植物檢疫專業(yè)《農(nóng)藥殘留分析》課程教學方法初探

彭文文 傅小香 向妙蓮 熊忠華 石緒根

（江西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院植保系農(nóng)藥學實驗室，江西 南昌 330045）

一直以來，農(nóng)藥都是懸在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)頭上的一把雙刃劍，它在保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量中發(fā)揮著不可替代作用，同時，又由于農(nóng)藥的大量使用和不規(guī)范濫用也就不可避免地造成諸如作物藥害、農(nóng)藥殘留超標、環(huán)境污染等負面問題。因此，農(nóng)藥殘留分析便孕育而生，成為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的一道閘門。

然而在新形勢下，越來越多的人開始關(guān)注食品安全問題，其中農(nóng)藥殘留便是食品安全中最為引人關(guān)注的問題之一，因此具備農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的專業(yè)技術(shù)人才在當今就顯得尤為重要?！掇r(nóng)藥殘留分析》課程就是針對植物保護和植物檢疫專業(yè)專門開設(shè)的必修課程。無論從學生將來就業(yè)服務于社會還是繼續(xù)求學深造，該課程的理論與實驗課將會在學生今后從事相關(guān)專業(yè)的工作中發(fā)揮其指導性作用[1-2]。

1 教學結(jié)構(gòu)優(yōu)化

教學結(jié)構(gòu)是指在一定教育思想、教學理論、學習理論指導下的，在某種環(huán)境中展開的，由教師、學生、教材和教學媒體這四個要素的相互聯(lián)系，相互作用而形成的教學活動進程的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)形式。

1.1 典型的教學結(jié)構(gòu)包括以下兩種

1）“以教師為中心”的教學結(jié)構(gòu)。

2）“以學生為中心”的教學結(jié)構(gòu)[3]。

“以教師為中心”的教學結(jié)構(gòu)的特點是教師是知識的傳授者，學生是知識傳授的接受者，教材是學生獲取知識的主要來源，媒體是教師傳授知識的主要輔助工具[4]。在這種教學結(jié)構(gòu)中，學生的學習是一種被動的學習過程?！耙詫W生為中心”的教學結(jié)構(gòu)的特點是學生是知識獲取和加工的主體，教師是學習環(huán)境的組織者，學習內(nèi)容的指導者，教材內(nèi)容只是學生學習內(nèi)容的一部分，教學媒體是學生獲取知識的主要工具。

實踐證明以上兩種教學結(jié)構(gòu)能夠長期存在，必要有其自身存在的優(yōu)點，如以教師為中心時，教學效率高，有利于發(fā)揮教師的組織、監(jiān)控和指導作用等；而以學生為中心時，能夠最大程度發(fā)揮學生對學習的主動性，獲取課本以外相關(guān)的知識等。其不足之處也比較明顯，例如以教師為中心中，教師主宰一切，限制了學生的創(chuàng)造性和求新性，而以學生為中心中，教師的指導性和組織性略顯欠缺。

1.2 “主導－主體”的教學結(jié)

通過以上對傳統(tǒng)兩種教學結(jié)構(gòu)的分析和比較，并結(jié)合本門課程自身的特點，本文提出

“主導并主體”的教學結(jié)構(gòu)。主要包括以下三個方面：

1）課堂教學：先充分發(fā)揮教師在課堂上對理論知識的傳授作用和引導作用，讓學生充分理解基本知識和基本理論，并為學生提出需要自主擴展知識的主題與線索。

2）實驗教學：《農(nóng)藥殘留分析》課程的實驗課占到全部課程的40%左右，這部分內(nèi)容主要是在教師指導下，學生對所學知識的實際操作，培養(yǎng)學生的實際動手能力。

3）課后教學：通過以上教師對學生的傳授、引導和實際培訓后，教師為學生提出需要擴展知識的主題，組織學生進行資料查閱，歸納總結(jié)與所學知識相關(guān)的內(nèi)容，同時在此基礎(chǔ)上充分發(fā)揮學生的主體作用，發(fā)揮其創(chuàng)新力和創(chuàng)造力。

2 教學手段改良

教學手段（方法）是教師和學生實現(xiàn)共同的教學和學習目標，完成共同的教與學任務，在教學過程中采取的方式或手段。傳統(tǒng)的教學手段主要包括：圖片展示法、案例列舉法和情景模擬法等。這些手段在一定程度上能幫助教師快速有效地將知識傳授給學生，讓學生從感性上對所學知識加以理解。而然隨著科學技術(shù)的不斷進步，越來越多的高科技教學技術(shù)已經(jīng)逐步的應用到現(xiàn)代教學當中，例如VR課件和虛擬仿真實驗能夠讓學生身臨其境當中，能夠極大地幫助學生對所學知識的直觀認識和理解，最大程度激發(fā)學生對所學知識的興趣和求知欲望。因此，本課程根據(jù)需要將在教學手段上加以改進，最大限度的將現(xiàn)代化教學手段融入到當前的教學手段中來，讓學生在現(xiàn)代化教學手段中充分發(fā)揮想象力，激發(fā)其創(chuàng)造力和求新欲望

3 實驗課開展形式多樣化

實驗課是檢驗學生對所學理論知識掌握情況和動手能力最為直接的檢查手段，通過實驗課可以直觀了解到學生課堂教學的效果和學生理論聯(lián)系實際的能力。在傳統(tǒng)實驗課的模式下，由于農(nóng)藥殘留檢測中涉及一些貴重精密儀器，如高效液相色譜儀和氣相色譜儀等，只能進行演示性實驗或分組進行實驗，不可能完全做到讓每一位學生對儀器進行親自操作。因此多數(shù)學生只能在一旁觀看別人操作，自己沒有機會親自操作。為了能讓每一位學生都能得到親自實驗操作的體驗，本實驗課將采取多樣化來展開實驗，其中引進虛擬仿真實驗就是多樣化形式當中的一種，它能夠讓學生在現(xiàn)實實驗操作之前先進入虛擬仿真實驗，進行親自操作，了解實驗的整個過程，之后再到實驗室進行實際操作，從而加深學生對知識的理解和提高理論結(jié)合實際的能力。

總之，《農(nóng)藥殘留分析》課程的教學應該順應現(xiàn)代科技的發(fā)展，不斷地將新的教學手段及教學理念融入其中，不斷地完善本門課程的教學和評價體系。