平遙牛肉集團水平衡測試分析及節(jié)水對策

任學(xué)強

（山西省平遙縣水利局，山西 平遙031100）

為深入貫徹落實習(xí)總書記提出的“節(jié)水優(yōu)先、空間均衡、系統(tǒng)治理、兩手發(fā)力”新時期水利工作方針，全面推進節(jié)水型社會建設(shè)，水利部印發(fā)了《水利部關(guān)于開展縣域節(jié)水型社會達標建設(shè)工作的通知》（水資源〔2017〕184號），在全國范圍內(nèi)開展縣域節(jié)水型社會達標建設(shè)工作。根據(jù)《山西省水利廳關(guān)于下達縣域節(jié)水型社會達標建設(shè)分解任務(wù)的通知》（晉水節(jié)水〔2017〕407號）精神，平遙被列為2019年縣域節(jié)水型社會達標建設(shè)縣。節(jié)水載體是節(jié)水型社會建設(shè)的基本內(nèi)容和重要抓手。該縣在山西省平遙牛肉集團有限公司創(chuàng)建節(jié)水型企業(yè)的工作中，以提高用水效率為目的，開展了水平衡測試工作。

1 企業(yè)基本情況

山西省平遙牛肉集團有限公司，是集飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細加工，文化旅游為一體的股份制企業(yè)。是國家商務(wù)部認證的“中華老字號”企業(yè)，冠云注冊商標被認定為“中國馳名商標”。公司生產(chǎn)項目：年屠宰30 000頭屠宰線、年產(chǎn)20 000 t肉制品生產(chǎn)線、年產(chǎn)2 000 t肉制品生產(chǎn)線。

生產(chǎn)用水采用平遙縣源神廟水庫地表水，經(jīng)平遙縣東源供水有限公司通過輸水管網(wǎng)提供，設(shè)計供水能力30 00 m3/d。水質(zhì)指標均符合《地表水環(huán)境質(zhì)量標準》（GB 3838—2002）的Ⅲ類水水質(zhì)標準。所有污廢水和排放水全部進入污水處理廠處理，一部分回用于廠區(qū)內(nèi)綠化，剩余達標排放。

2 水平衡測試結(jié)果分析

2.1 用水量分析

水平衡測試結(jié)果表明：該廠總用水量1 584.26 m3/d，新水補充量681.37 m3/d，重復(fù)用水量902.89 m3/d；全廠凈排水量283.24 m3/d，漏失水量24 m3/d，耗水量374.13 m3/d。從總用水量角度分析，最大的用水部門是污水處理廠，占總用水量的44.3%，其次是20 000 t肉制品生產(chǎn)線，占總用水量的31.06%；從新水用量角度分析，最大的用水部門是20 000 t肉制品生產(chǎn)線，占總新水量的61.88%，其次是鍋爐系統(tǒng)，占總新水量的17.9%；從耗水量角度分析，最大的耗水部門是污水處理廠，占總耗水量的61.56%，其次是20 000 t肉制品生產(chǎn)線，占總耗水量的21.34%；從排水量角度分析，該廠各系統(tǒng)總排水量1 210.13 m3/d，參與重復(fù)利用的串聯(lián)水量為926.89 m3/d，通過污水處理廠處理后排放量為283.24 m3/d。

2.2 用水指標分析

用水指標測試結(jié)果：20 000 t肉制品生產(chǎn)線的單位產(chǎn)品用水量12.6 m3/t，包括解凍用水4.3 m3/t，腌制用水1.3 m3/t，蒸煮與煮鍋冷卻用水2.1 m3/t，真空包裝用水0.4 m3/t，滅菌用水4.4 m3/t，其中蒸煮與煮鍋冷卻用水工藝的單位用水指標低于《山西省用水定額》2.5 m3/t的用水標準；2 000 t肉制品生產(chǎn)線的單位產(chǎn)品用水量26.31 m3/t，包括解凍用水5.9 m3/t，腌制用水1.6 m3/t，蒸煮與煮鍋冷卻用水3.6 m3/t，真空包裝用水1.2 m3/t，滅菌用水13.9 m3/t，其中蒸煮與煮鍋冷卻用水工藝的單位用水指標高于《山西省用水定額》；30 000頭屠宰生產(chǎn)線的單位產(chǎn)品用水量為1.56 m3/頭，包括屠宰前肉牛體外清潔用水1.0 m3/頭，屠宰后胴體清潔用水0.14 m3/頭，附屬于屠宰的其他用水0.42 m3/頭，肉牛屠宰用水指標高于《山西省用水定額》0.1 m3/頭的用水標準；職工生活人均用水量50.0 L/（P.d），符合《山西省用水定額》要求。

2.3 節(jié)水潛力分析

測試表明，存在輸水、輸汽管道的跑冒滴漏，漏失量約24 m3/d，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象是節(jié)水的重要措施之一；熱蒸汽從鍋爐房輸送到各車間的過程中，熱損失形成的冷凝水34.2 m3/d，蒸煮做功后蒸汽冷凝水可回收量11 m3/d，冷凝水與冷卻水混合后，在軟化后可全部回用于鍋爐；蒸煮鍋清洗消毒用水為63 L/（套·d），臺案清洗消毒用水為7.5 L/（m2·d），屠宰車間地面沖洗用水為0.9 L/m2，20 000 t生產(chǎn)線地面沖洗用水為2.6 L/m2，2 000 t生產(chǎn)線地面沖洗用水為6.4 L/m2，作為肉制品加工業(yè)，仍然有節(jié)水的空間。

3 存在的主要問題

3.1 計量器具配備不足

按照水平衡測試數(shù)據(jù)獲取的要求，應(yīng)布設(shè)計量器具141套，其中一級計量22套，二級計量40套，三級計量38套，四級計量21套，五級計量20套。而企業(yè)實際按照用水計量器具65套，其中一級計量15套，配備率68.2%，二級計量22套，配備率55%，三級計量7套，配備率18.4%，四級計量5套，配備率23.8%，五級計量16套，配備率80%。

存在計量器具和用水計量率不足的問題，主要表現(xiàn)為一級計量中對零星生活類用水無計量，二級計量中對生產(chǎn)班組的計量器具配備不足，三級以下計量中非重點考核部位的計量器具缺乏。

3.2 管網(wǎng)存在跑冒滴漏

杜絕輸水、輸汽管道的跑冒滴漏，做到零漏失。測試表明，該公司存在管道漏失現(xiàn)象，漏失水量約為24 m3/d，應(yīng)當經(jīng)常巡査輸水輸汽管道，分析破損，及時修復(fù)，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象。

3.3 節(jié)水考核責(zé)任不明確

該企業(yè)建有水電汽節(jié)約管理機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)組，下設(shè)有水電汽節(jié)約管理辦公室，包括各部門經(jīng)理、車間主任生產(chǎn)班組組長。測試中發(fā)現(xiàn)，部分用水工藝和工序缺乏明確的責(zé)任人和節(jié)水考核內(nèi)容。

4 節(jié)水對策

4.1 完善用水計量器具

針對計量器具缺乏的問題，平遙縣水利局利用節(jié)水載體建設(shè)補助資金，對分級計量設(shè)施進行了配備，共安裝計量器具76套，其中一級計量7套，二級計量18套，三級計量31套，四級計量16套，五級計量4套，配備率全部達到100%，既保證了水平衡測試工作的需要，也為該企業(yè)制定用水計劃和用水計量，提供了設(shè)施保障，便于建立用水量臺賬，實行臺賬管理。

4.2 杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象

杜絕輸水、輸汽管道的跑冒滴漏，做到零漏失。建議該公司增加水、汽輸送環(huán)節(jié)的巡檢工作，經(jīng)常巡査輸水輸汽管道，發(fā)現(xiàn)破損現(xiàn)象，及時修復(fù)，并對水汽損失量，按日、周、月、季、年建立工作臺賬，定期對比分析，確定重點部位和重點環(huán)節(jié)，進行重點巡檢，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象。

4.3 改進用水工藝方法

首先，鍋爐用水不使用新水，通過收集輸汽管路的冷凝水、蒸煮鍋的蒸汽冷凝水和滅菌設(shè)備冷凝、冷卻混合水，經(jīng)軟化器完全軟化后，可以回用于鍋爐用水和暖氣補水。其次各車間各種設(shè)備、工器具、操作臺消毒使用的熱水，地面沖洗使用的冷凝、冷卻混合水，由現(xiàn)狀的徒手沖洗改用高壓水槍，可以提高沖洗效率，節(jié)水效果也十分明顯。通過采取有效的節(jié)水措施，一方面可以減少沖洗水與消毒水用量，另一方面也可減少污水排放量，實現(xiàn)節(jié)約新水，減少排水，達到降低用水工藝單位水指標的目的。

4.4 加強節(jié)水內(nèi)容考核

結(jié)合企業(yè)用水管理機構(gòu)不完備的狀況，加強節(jié)約用水的管理層和執(zhí)行層，加強組織領(lǐng)導(dǎo)，強化責(zé)任考核。把管理責(zé)任落實到每個用水環(huán)節(jié)，納入日常管理和工作考核之中，做到層層有責(zé)任，逐級抓落實，協(xié)調(diào)推動節(jié)水用水工作。建議定期開展水平衡測試，對用水定額指標進行深入調(diào)查和核實，以得到更切合實際的用水定額。

4.5 強化節(jié)水優(yōu)先宣傳

該企業(yè)圍繞節(jié)水宣傳，制作海報、宣傳畫、節(jié)約用水手冊、短視頻等，充分利用電視、廣播、手機、網(wǎng)絡(luò)空間開展節(jié)水宣傳，精心組織，周密部署，多層次、多形式廣泛開展節(jié)約用水公益宣傳教育，鼓勵職工參加節(jié)約用水實踐，提高水資源短缺的憂患意識，把節(jié)水宣傳和節(jié)約用水管理作為一項日常工作來抓，倡導(dǎo)節(jié)水新時尚，增強節(jié)水、愛水、惜水的意識，大力發(fā)展水資源節(jié)約型企業(yè)。