防控豬場霉菌毒素中毒的關鍵技術

蘇超英

（民權縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 476800）

對于生豬養(yǎng)殖而言，豬只霉菌毒素中毒主要是由飼喂帶毒飼料與青干飼草引起，不僅嚴重危害生豬的生長發(fā)育，更通過食物鏈的毒素富集累積效應， 對消費者的人身健康安全造成潛在危害。 因此，加大對豬場霉菌毒素中毒防控工作的重視力度，具有重要意義。 鑒于此，本文主要通過豬場飼料，分析綜述霉菌毒素中毒對生豬及人體造成的危害，并根據飼料防霉技術、飼料脫毒技術等霉菌毒素中毒關鍵防控技術來最大程度降低甚至杜絕中毒事件的發(fā)生，以保證豬只的健康生長和肉產品的質量安全。

1 霉菌毒素中毒的危害

1.1 黃曲霉毒素的危害

黃曲霉菌能明顯抑制機體的免疫功能，若生豬被飼喂含有黃曲霉菌的飼料， 一般3～4d 后就會出現黃曲霉菌中毒反應，其主要特征為進食量明顯下降、生長效率降低。 根據飼料被黃曲霉菌侵入污染的嚴重程度，其反應與后果也表現的越發(fā)嚴重，飼料吸收利用率下降、豬只生長發(fā)育滯后遲緩、屠宰體肉質變差等，若感染肉豬的體質、免疫力較差甚至會導致生豬死亡。 黃曲霉毒素主要由黃曲霉、寄生曲霉兩種霉菌產生的，除此之外，青霉菌、鏈霉素菌、鐮孢霉菌等霉菌同樣可代謝生成黃曲霉毒素。 若生豬長期飼喂被黃曲霉毒素侵入污染的飼料、青干飼草，不僅豬只的免疫系統(tǒng)、造血功能、肝腎內臟都會被嚴重損害，其所產肉制品更會因為富集作用導致消費者的身體健康受到強烈威脅并造成嚴重危害。

1.2 脫氧雪腐鐮菌烯醇毒素的危害

飼料中霉菌毒素超標，尤其是脫氧雪腐鐮菌烯醇毒素過量會引起豬只嘔吐甚至死亡。 脫氧雪腐鐮菌烯醇又名去氧瓜萎鐮菌醇，俗稱嘔吐毒素，其主要產生于發(fā)霉的玉米、小麥等谷物中，或者飼料受潮變質過程中，由燕麥鐮菌醇、雪腐鐮刀菌侵染代謝生成。 其中毒反應發(fā)生快速，一旦生長期的豬只食用被嘔吐毒素侵染的飼料，僅10～20min 后便會引起豬只嘔吐、磨牙、焦慮等中毒反應現象， 導致豬只進食量顯著下降從而嚴重抑制其生長發(fā)育效率。 若飼養(yǎng)人員沒有及時發(fā)現并處理，導致生豬低劑量持續(xù)進食含有嘔吐毒素的飼料，會引起豬只皮膚溫度持續(xù)降低，嚴重者會導致死亡。

1.3 T－2 毒素的危害

T-2 毒素是念珠球菌代謝滋生的新月毒素， 作為單端孢霉素類中的主要毒素之一，主要由三線鐮刀菌、梨孢鐮刀菌及擬技孢鐮刀菌等霉菌產生的有毒代謝物。 作為典型致炎物質及組織刺激因子，對豬只皮膚、粘膜等組織具有強烈刺激作用，嚴重損害豬只的皮膚與粘膜， 從而引發(fā)豬只皮膚與粘膜發(fā)生局部炎癥甚至壞死。除此之外，T-2 毒素的細胞毒性強烈，一旦飼料中相應成分含量超過0.4mg/kg 便能引發(fā)豬只中毒反應， 能造成骨髓細胞、腸上皮細胞、胸腺細胞的細胞核發(fā)生崩解，導致生豬出現皮膚黏膜、腸胃道、肝腎等組織的壞死性損害與出血，從而引發(fā)厭食、嘔吐、腹瀉等現象，還會引發(fā)豬只繁殖神經技能障礙、免疫能力下降， 嚴重影響生豬的生長發(fā)育導致生豬生長完全停滯甚至死亡。

2 豬場霉菌毒素中毒防控的關鍵技術

2.1 飼料防霉技術

作為霉菌毒素的主要感染源之一， 對飼料進行嚴格的防霉作業(yè)具有重要預防作用與意義。 低溫潮濕的環(huán)境會為霉菌的滋生提供助力，霉變原材料也會滋生大量霉菌，因此養(yǎng)殖管理人員在對飼料、原料、干青飼草生產加工過程中的水分含量與溫度進行嚴格把控的同時，還應當加大對原材料的質量加大要求，以防止飼料原料、 飼料本身發(fā)霉從而滋生霉菌毒素引起豬只霉菌毒素中毒。 所以，對豬只飼喂飼料的選擇應當以抗霉菌性優(yōu)質糧作為飼料加工的原材料， 并在加工生產過程中科學把控水分含量與溫度并進行適宜防潮的包裝，以防止霉菌毒素的滋生代謝。 除此之外，根據飼料不同的性質采用針對性的運輸、儲存方式，必要時可在飼料里添加防霉劑以控制飼料中的含水量與濕度，防治飼料霉變。

2.2 飼料脫毒技術

除了對飼料、原料、干青飼草進行防霉出來外，對于已經發(fā)生霉變但程度較輕的飼料， 為了降低經濟損失可采用飼料脫毒技術進行脫毒處理。 但對于霉變嚴重的飼料，應當淘汰丟棄，以免飼喂豬只后引發(fā)霉菌毒素中毒。 而飼料脫毒技術可根據霉變程度選擇相應的處理方式，如吸附去毒法和酶解法。 通過添加霉菌毒素吸附劑吸附霉變飼料中的霉菌及毒素，就是吸附去毒法。作為普遍且有效的脫毒技術，其添加劑量低微且脫毒效果良好，能夠清潔吸附多種霉菌毒素，能夠顯著降低霉變對豬只的影響。利用相應酶的降解作用以降低甚至破壞霉菌毒素的毒性便是酶解法。 此種方法能夠有效保存飼料中的營養(yǎng)成分，相比吸附去毒法更有利于生豬的健康生長發(fā)育。

3 結語

霉菌毒素中毒嚴重影響生豬的生長發(fā)育， 降低養(yǎng)殖經濟效益，更會通過毒素富集作用影響肉制品的質量安全，從而危害消費者身體健康，因此，加強豬場霉菌毒素中毒防控工作的力度具有十分必要的經濟效益意義與社會安全意義，不可忽視。