羊肚菌人工種植的氣象條件探討

范愛平 成 強(qiáng) 成 軒

（1. 漳縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅漳縣 748300；2. 甘肅省漳縣氣象局，甘肅漳縣 748300）

隨著人們?nèi)粘Ｉ钏讲粩嗵嵘?，羊肚菌市場需求量不斷增加，而野生羊肚菌的?shù)量較少，根本無法達(dá)到市場需求，因此羊肚菌人工種植得到了一定程度發(fā)展。人工種植羊肚菌能夠提升其市場供給量，滿足人們對羊肚菌的需求。羊肚菌人工種植對雨水、光照與溫度等有一定要求，因此人工種植的難度比較大。

1 羊肚菌概述

羊肚菌是一種極易珍貴的能夠食用且藥用的菌種，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。羊肚菌的表面凹凸不平，形態(tài)與羊肚非常相似，所以被命名為羊肚菌，同時(shí)民間也稱羊肚菌為羊蘑或者是羊肚菜等，因?yàn)檠蚨蔷慕Y(jié)構(gòu)類似于盤菌，而羊肚菌的上部一般呈現(xiàn)出褶皺網(wǎng)狀的形態(tài)[1]。近年來，羊肚菌具備極其繁多的藥用功效，能夠用于緩解喘咳、痰壅氣逆、脘腹脹滿以及食積氣滯等癥狀，成為人們熱衷的一種食療養(yǎng)生食材。羊肚菌是一種野生的菌種，實(shí)體非常小，最高不超過14.5 cm，圓卵形菌蓋，同時(shí)存在相互交叉的痕跡，但欠缺規(guī)則性，整體鈍性十足。

2 羊肚菌的生長環(huán)境

羊肚菌是子囊菌亞門盤菌綱羊肚菌科，春末夏初為羊肚菌的最佳生長時(shí)節(jié)，一般條件下，野生羊肚菌生長在蘋果樹以及楊樹的樹根位置，闊葉林以及云冷杉林等各個(gè)采伐區(qū)域當(dāng)中也生長有野生的羊肚菌。與其他類型的真菌相比，羊肚菌對于生長環(huán)境有著比較特殊的要求，甚至在胡桃林當(dāng)中也能夠找到野生的羊肚菌。相關(guān)學(xué)者研究提出，我國的青海省、云南省、江蘇省以及四川省等各個(gè)省區(qū)，海外的印度、法國以及德國等各個(gè)國家以及地區(qū)都有羊肚菌生長。羊肚菌適宜的土壤主要包括沙質(zhì)潮土、壤質(zhì)潮土、黏質(zhì)潮土、沙質(zhì)壤土以及褐壤腐殖質(zhì)相對較多的各種土壤，人工栽培所用的土壤應(yīng)當(dāng)含有大量的碳酸鈣，含量保持在5% ～14%，同時(shí)栽培所用的土壤應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)出弱酸性，土壤的酸堿值應(yīng)當(dāng)保持在6.8 ～8.5。羊肚菌的適應(yīng)生長環(huán)境首選白堊質(zhì)土壤、石灰?guī)r或者是火燒跡土壤，也可選擇黑黃色土壤、沙壤土以及腐殖質(zhì)土等。詳細(xì)分析羊肚菌的適宜生長環(huán)境后得出，羊肚菌在生長周期當(dāng)中，最佳養(yǎng)分來源主要為蘋果樹灰分與焦木塊，主要生長于海拔2 000 ～3 000 m 的闊葉混雜林以及針葉林當(dāng)中，為群生或單生狀態(tài)[2]。

3 羊肚菌人工種植的氣象條件

人工種植羊肚菌主要就是利用各種先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)為其提供更為適宜的生長環(huán)境，突破季節(jié)對羊肚菌生長的限制性，以此來進(jìn)一步提升羊肚菌種植的產(chǎn)量，最大程度上滿足市場的實(shí)際需求。現(xiàn)階段，我國人工種植羊肚菌主要集中于四川省境內(nèi)的理縣以及甘肅省境內(nèi)的各個(gè)地區(qū)，因?yàn)樯鲜龅貐^(qū)的自然環(huán)境與氣象條件能夠充分滿足于羊肚菌的健康生長需求。甘肅省定西市漳縣是西秦嶺與黃土高原之間的過渡地帶，海拔在1 640 ～3 941 m，年平均氣溫在7.6℃，相對濕度在55% ～70%，年日照時(shí)間有2 320 h，全年無霜期90 ～165 d。 地區(qū)內(nèi)部的土壤密度以及土壤厚度都能夠滿足羊肚菌的特殊生長環(huán)境需求。

3.1 溫度條件 羊肚菌的菌絲體適宜生長溫度在18℃～22℃，孢子散發(fā)的溫度一般在15℃～18℃，孢子萌發(fā)的適宜溫度保持在18℃～22℃，而子實(shí)體生長溫度處于10℃～22℃，其中溫度處于15℃～18℃長勢最好。羊肚菌屬于低溫型菌種，生長初期溫度1℃～2℃，出菇期處于每年的3 － 4 月，菌絲生長速度伴隨溫度不斷升高而加快，如果氣溫超過28℃，那么菌絲生長速度就會快速下降。當(dāng)溫度為25℃時(shí)，菌絲生長速度最快，然而菌苔層相對較薄，極易出現(xiàn)老化現(xiàn)象，因此，羊肚菌的菌絲體生長溫度應(yīng)當(dāng)保持在17℃～22℃。甘肅省漳縣地區(qū)屬西秦嶺地質(zhì)地貌，年平均氣溫為6.8℃，春夏秋冬氣溫差距相對較小，冬季較寒冷，而夏季比較濕潤，非常適宜羊肚菌生長。即使當(dāng)?shù)販囟瘸霈F(xiàn)異常變化，也能夠利用人工手段來調(diào)節(jié)羊肚菌的生長環(huán)境，確保羊肚菌健康生長，保證人工種植羊肚菌的產(chǎn)量與質(zhì)量。此外，通過對羊肚菌的生理變化、人工栽培生態(tài)特征、羊肚菌各個(gè)菌株的生物學(xué)特征以及羊肚菌的形態(tài)特征等方面進(jìn)行研究后也得出甘肅省漳縣地區(qū)非常適宜人工種植羊肚菌。

3.2 光照條件 羊肚菌為喜涼菌種，菌絲體生長對于光線沒有較高要求，能夠在暗處以及微光環(huán)境中快速生長。光照能夠促進(jìn)羊肚菌子實(shí)體快速形成，散射光能夠促進(jìn)羊肚菌子實(shí)體健康發(fā)育。然而直射光強(qiáng)烈會對羊肚菌的正常發(fā)育與生長造成一定的影響。漳縣地區(qū)的日平均光照充足，因此人工種植羊肚菌時(shí)需要建設(shè)相應(yīng)的遮光設(shè)施，確保羊肚菌能夠正常發(fā)育與生長。隨著現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，甘肅省漳縣地區(qū)的羊肚菌人工種植采用了全新的生產(chǎn)模式，即羊肚菌與水果以及農(nóng)作物套作或羊肚菌與香菇輪作等。這樣的種植模式不僅能夠提高土地以及設(shè)施的有效利用率，還能夠增加種植戶的經(jīng)濟(jì)收入。

2017 年，甘肅省漳縣地區(qū)組織相關(guān)的專家學(xué)者，聯(lián)合食用菌研究所，針對羊肚菌的人工栽培開展了深入研究，通過對殪虎橋鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、鹽井鎮(zhèn)、石川鎮(zhèn)、金鐘鎮(zhèn)以及大草灘鎮(zhèn)等各個(gè)地區(qū)內(nèi)部生態(tài)環(huán)境的實(shí)地調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，漳縣大部分水源充足的地區(qū)均能夠開展羊肚菌人工栽培，運(yùn)用人工方式來種植羊肚菌[3]。

3.3 降水條件 羊肚菌人工種植對溫度與光照有一定要求，同時(shí)對濕度也有相應(yīng)要求。羊肚菌生長周期中需要的水分主要是由土壤以及空氣當(dāng)中獲得。羊肚菌的菌絲體所用培養(yǎng)基實(shí)際含水量應(yīng)當(dāng)保持在60% ～65%，在形成子實(shí)體之后，空氣濕度應(yīng)當(dāng)保持在80% ～90%。甘肅省漳縣地區(qū)羊肚菌的菌絲體處于生長階段時(shí)，土壤內(nèi)的含水量保持在50%，濕度比較低，為了能夠形成羊肚菌子實(shí)體，需要提供充足的水分。漳縣地區(qū)每年2-3 月的降水量在40 ～50 mm，一次性降水量在5 ～6 mm，適宜羊肚菌的子實(shí)體生長發(fā)育。

目前，甘肅省漳縣地區(qū)的羊肚菌人工種植示范性基地與示范田共有3 hm2，三岔鎮(zhèn)的朱家莊村主要利用日光溫室來進(jìn)行羊肚菌人工栽培；鹽井鎮(zhèn)主要通過鋼架棚來進(jìn)行羊肚菌人工栽培；竹林溝村以及鐵溝村等地區(qū)同樣通過鋼架棚來進(jìn)行羊肚菌人工栽培。甘肅省漳縣的土壤、空氣、溫度、光照等均適宜羊肚菌的人工種植條件，適合大面積種植羊肚菌。

4 結(jié)語

近年來，羊肚菌的市場需求量不斷增加，促進(jìn)了羊肚菌人工種植的進(jìn)一步發(fā)展。人工種植需要確保種植條件良好，保證溫度條件、光照條件以及降水量等能夠滿足于羊肚菌的實(shí)際生長需求，明確羊肚菌人工栽培技術(shù)的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，確保羊肚菌人工種植的產(chǎn)量與質(zhì)量，促進(jìn)我國羊肚菌人工種植的進(jìn)一步發(fā)展。