春季養(yǎng)生 藥食同源

⊙文/丹青

從立春開(kāi)始，便揭開(kāi)了春天的序幕?！端貑?wèn)·四氣調(diào)神大論》中說(shuō)：春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬(wàn)物以榮，夜臥早起，廣步于庭，被發(fā)緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也。此說(shuō)強(qiáng)調(diào)了人們順應(yīng)春季變化的重要性，是古人留下的春季養(yǎng)生之道。

春季是陽(yáng)氣主“生”的季節(jié)

到了春季，隨著太陽(yáng)與地球相對(duì)位置的變短，白天開(kāi)始延長(zhǎng)，日照時(shí)間開(kāi)始增長(zhǎng)，氣溫逐步升高。而且，隨著氣溫和日照的變化，自然界的各種生命開(kāi)始活躍起來(lái)，不僅植物開(kāi)始發(fā)芽吐綠，動(dòng)物也蠢蠢欲動(dòng)，昆蟲(chóng)、青蛙、刺猬等從冬眠中慢慢蘇醒。因此，《說(shuō)文解字》有“春，蠢也，動(dòng)也”之說(shuō)。

在自然萬(wàn)象出現(xiàn)以上活躍的征象的同時(shí)，人類的生命也伴隨自然界陽(yáng)氣的上升呈現(xiàn)出相應(yīng)的變化：處于生長(zhǎng)期的孩子，在春季生長(zhǎng)速度加快；人體的氣血開(kāi)始向頭面部、四肢等聚集，人的面色開(kāi)始紅潤(rùn)；女性在冬季變重的痛經(jīng)此時(shí)有所緩解等。我們說(shuō)四季萬(wàn)物的生化特征是生、長(zhǎng)、收、藏，實(shí)際這也是對(duì)陽(yáng)氣不同狀態(tài)的一種描述。春天氣溫上升、日照增加，就是陽(yáng)氣的“生”。有了春季的陽(yáng)氣之“生”，才有夏秋冬季的長(zhǎng)、收、藏的演化，也就是有了生命活動(dòng)的生長(zhǎng)、發(fā)育、成熟與結(jié)果。因此，春季陽(yáng)生順利，是一年自然界中生命活動(dòng)健康的保證。我們?nèi)梭w也是如此，要保證人體生命在四季的健康，就要順應(yīng)春季陽(yáng)氣這種“生”的特性，養(yǎng)生就要圍繞促進(jìn)人體陽(yáng)氣的“生”來(lái)進(jìn)行。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，我們?nèi)梭w的五臟與四季存在著一種通應(yīng)關(guān)系，即五臟分別有各自所主的時(shí)令，肝主春，心主夏，脾主夏，肺主秋，腎主冬。五臟在各自主令的季節(jié)，會(huì)呈現(xiàn)出其功能屬性最強(qiáng)，并最易受到內(nèi)外致病因素的傷害的特點(diǎn)。這就像是學(xué)校安排值日生，某生在其值日時(shí)，不但會(huì)把個(gè)人的性格、能力充分地呈現(xiàn)出來(lái)，而且因其負(fù)擔(dān)整體的工作較多，氣血耗損最大，因而也最易患病。春季在人體是肝氣主令的季節(jié)，因此，春季最易影響的是肝的功能。肝在人體之中，通過(guò)主持氣機(jī)的疏匯而影響情緒，調(diào)節(jié)血液，開(kāi)竅于目。相應(yīng)的，肝在色、味對(duì)應(yīng)上是：色主青，味為辛。

飲食養(yǎng)陽(yáng)為上，宜性溫?zé)?/h2>

《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”之語(yǔ)，說(shuō)的就是春天要把人體的陽(yáng)氣養(yǎng)好。實(shí)際上，對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)，十之七八的病都與我們?nèi)梭w的陽(yáng)氣不足、寒邪內(nèi)盛有關(guān)。“陽(yáng)氣者，若天與日，失其所則折壽而不彰”，我們?nèi)梭w的陽(yáng)氣就像太陽(yáng)一樣，如果陽(yáng)氣失常，我們就會(huì)得病甚至死亡。因此，養(yǎng)護(hù)好我們?nèi)梭w的陽(yáng)氣，對(duì)預(yù)防疾病至關(guān)重要。而《內(nèi)經(jīng)》又告訴我們，養(yǎng)陽(yáng)氣的最佳時(shí)令在春季，春天把陽(yáng)氣養(yǎng)足了，才能保證這一年陽(yáng)氣均不虛衰，保證身體在四季中的健康。

養(yǎng)陽(yáng)氣的方法，飲食上可以多食用一些溫?zé)嵝缘氖澄?，比如蔥、姜、牛羊肉等，所以火鍋并非冬季的專利膳食，春季也可以吃。而對(duì)那些有明顯陽(yáng)虛陰寒體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，可以服用小劑的四逆湯、桃花酒等，這樣等到秋冬季節(jié)，身體會(huì)感到很舒服。

對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，春天是身體長(zhǎng)高的主要時(shí)節(jié)，同時(shí)，《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為陽(yáng)主生。因此，在春季，對(duì)于生長(zhǎng)期的孩子來(lái)說(shuō)，飲食尤其要注意陽(yáng)熱食物的補(bǔ)充。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，各種肉類，包括雞肉、牛肉、羊肉等均為辛熱之品，故可以給孩子多吃一些，以滿足身體的需求：一則順利長(zhǎng)高；二則不至于出現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)不足的虛弱病癥。

養(yǎng)生需促進(jìn)肝氣的疏匯與升發(fā)

養(yǎng)生需促進(jìn)肝氣的疏匯與升發(fā)，色宜青綠，味宜增辛甘、減酸。

這里所說(shuō)的“綠色食物”，并不是我們現(xiàn)在說(shuō)的健康或衛(wèi)生的天然食品，而是指青綠色的蔬菜。因?yàn)榍嗌⒕G色是入通于肝的，為養(yǎng)肝氣，除眼睛多看綠色的景色外，飲食上也可以多食用一些綠色的蔬菜和水果，以助益肝氣的升發(fā)。同時(shí)，春天陽(yáng)氣上升，有很多人會(huì)因此出現(xiàn)一些火熱上擾的征象，綠色的水果、蔬菜還可以清解虛火。

在五味上，《黃帝內(nèi)經(jīng)》對(duì)于一般人的飲食與肝氣異?；颊叩娘嬍车囊?guī)定有所不同，一般健康人應(yīng)以辛味為主，食酸要少些，因辛味主下載發(fā)散，酸味主于收斂。因此，辛味符合春季之氣的生發(fā)特性，而酸味不利于肝的疏泄。大蔥、生姜、薄荷、大蒜、竹筍、豆芽、韭菜、香椿、薺菜等亦為辛散之物，為春季的宜食之品。

時(shí)令蔬菜要多吃

薺菜味甘淡、性微寒，能涼血止血、清肝明目、清熱利尿，對(duì)高血壓有很好的效果。若是高血壓、動(dòng)脈硬化的病人，用鮮薺菜加雞蛋煮湯，長(zhǎng)期食用能改善頭暈頭痛的癥狀。

菠菜含有豐富的胡蘿卜素，有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，對(duì)腸胃疾病有一定的效果。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥之功，對(duì)便血、壞血病、高血壓、腸結(jié)核、痔瘡等病有一定療效。但菠菜不宜過(guò)量食用，因?yàn)椴げ撕胁菟?，草酸進(jìn)入人體后，與其他食物中含的鈣質(zhì)結(jié)合，形成一種難溶解的草酸鈣，不利于人體對(duì)鈣質(zhì)正常吸收。

春筍有蔬中第一珍的美譽(yù)，味道清淡鮮嫩，民間也有無(wú)筍不成席之說(shuō)。春筍可利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。但春筍性寒，又含較多粗纖維，大量食用后很難消化，容易對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，尤其是本身已患有胃腸道疾病的人更不可大量食用。

韭菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、鈣、磷，以及揮發(fā)油等，具有補(bǔ)腎、健胃、提神、止汗固澀等功效。另外，韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。俗話說(shuō)：韭菜春食則香，夏食則臭。春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。

枸杞當(dāng)零食

枸杞含多種人體必需的氨基酸，含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，含多糖類、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、甜菜堿、維生素類及色素類等。有促智、提高視力、提高造血功能、退熱、降脂調(diào)脂、保肝護(hù)肝、抗癌、降血壓、降血糖等作用，對(duì)單純性肥胖，以及婦科、眼科、皮膚科等多種疾病都有較好治療效果。

成人每天可以吃80粒左右，孩子每天可吃二三十粒，春天吃也有清火作用。

吃點(diǎn)核桃

核桃不僅味美香脆，而且營(yíng)養(yǎng)素全面，每100克核桃仁含脂肪60～70克，主要成分為亞油酸甘油脂，混有少量的亞麻酸、油酸甘油脂。這些不飽和脂肪酸能提供營(yíng)養(yǎng)，有助于提高血清白蛋白，同時(shí)能降低血清膽固醇、防止血管硬化、高血壓、冠心病的發(fā)生。

核桃也是最好的健腦食品，除亞油酸甘油脂可供大腦基質(zhì)需要外，核桃仁所含微量元素鋅、錳等元素都是垂體的重要成分，常食核桃仁有助于補(bǔ)充腦的營(yíng)養(yǎng)，起到健腦益智作用。

核桃中的維生素、礦物質(zhì)豐富，特別是維生素E及鈣、磷、鋅、錳、鉻、鐵、胡蘿卜素、核黃素等物質(zhì)，具有抗衰老作用，常食核桃仁還可以延緩衰老。

可以把核桃和芝麻放在一起磨成粉，每天吃一到兩勺。

常吃薏苡仁

薏苡仁是可以每天都吃的藥食兩用品。薏苡仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，主要含薏苡仁油、薏苡仁酯、薏苡仁內(nèi)脂、薏苡仁多糖、脂肪油、多種氨基酸等，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”，在歐洲被稱為“生命健康之友”，優(yōu)于大米和小麥。

薏苡仁也是老幼皆宜的保健食品，而且含熱量較高，有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用，又可作為病中或病后體弱患者的補(bǔ)益食品。

此外，薏苡仁還有強(qiáng)腎利尿作用，對(duì)浮腫病人也有療效。

薏苡仁煮粥吃比較好，但孕婦不宜食用薏苡仁。薏米性微寒，多吃容易造成流產(chǎn)，尤其是孕早期三個(gè)月更要慎食。

生姜有妙用

大蒜、醋和生姜，這些看似尋常的佐料，同樣也是藥食兩用佳品。“家備小姜，小病不慌”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”“早吃三片姜，勝過(guò)人參湯”……這些俗語(yǔ)都是老百姓生活經(jīng)驗(yàn)的積累，也有一定的道理在。

神經(jīng)衰弱者每天早、晚空腹飲用熱姜湯1～2杯，可補(bǔ)氣、提神，持續(xù)飲用有助改善頭暈、煩躁等病癥。

對(duì)于牙周炎患者，也可以用姜來(lái)對(duì)付：先用熱姜清洗牙石，然后再用熱姜水代茶飲用，每日1～2次，一般6次左右即可消除炎癥?？谇粷兓颊?，每天早晚用熱姜水代茶漱口，6～9次后，潰瘍面即慢慢收斂。治面部暗瘡也有一個(gè)方法，就是每天早晚用熱姜水浸泡洗面，堅(jiān)持兩個(gè)月后，暗瘡就會(huì)減輕或消失。

醉酒者用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內(nèi)酒精。

燉個(gè)山藥湯

山藥是一種非常典型的藥食兩用品，春天可以多吃一點(diǎn)。《中藥大辭典》中把山藥的功能概括為八個(gè)字：“健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精”，是治療脾虛泄瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數(shù)的常用藥。

山藥中含的粘液蛋白，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，它能夠預(yù)防心血管內(nèi)脂肪的過(guò)多沉積，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)早形成；對(duì)肝臟、腎臟、骨骼的生長(zhǎng)也有保護(hù)或促進(jìn)作用，還能防止機(jī)體發(fā)胖。山藥還具有滋補(bǔ)、調(diào)節(jié)和增強(qiáng)免疫功能、抗氧化作用、促進(jìn)創(chuàng)傷愈合作用，以及助消化、止咳、祛痰、脫敏等作用。

喝杯菊花茶

春天重點(diǎn)是養(yǎng)肝，春分一過(guò)，陽(yáng)氣開(kāi)發(fā)，人們肝火旺盛，因此春季養(yǎng)生的重點(diǎn)是止怒保肝。

保肝首先是保持愉快的心情；其次要多喝水。每天保持在1500毫升左右，但喝水要慢，不要一飲而盡，否則會(huì)沖淡胃酸。

喝菊花茶對(duì)清火保肝的作用是雙倍的。目前，我國(guó)有八大主流菊花：杭菊、亳菊、祁菊、貢菊、滁菊、懷菊、黃菊?！吨袊?guó)藥典》主要介紹了貢菊、亳菊、滁菊、杭菊四種，其中尤以杭菊為最。

杭菊中“黃菊入藥，白菊入茶”，白菊中屬胎菊(未開(kāi)放的花蕾)最好，泡茶以選用杭白菊中的胎菊為佳。

菊花是非常好的藥食兩用品，它里面含揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、微量元素、維生素A、維生素B1、氨基酸及剌槐素等非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，花粉中的生物活性物質(zhì)對(duì)人體健康也很有益。

水果吃當(dāng)季

蘋果是水果中最好的藥食兩用品。蘋果味甘性涼，具有生津潤(rùn)肺、除煩解渴、開(kāi)胃醒酒、通便降壓等功效。蘋果主要含蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、多糖果膠，含脂肪粘液質(zhì)及維生素A、B、C等，還含有鋅、鉀、鐵、磷等人體必需的礦物質(zhì)。

除了蘋果，橘子也不錯(cuò)。中醫(yī)認(rèn)為橘子味甜酸，性平溫，無(wú)毒，歸肺、胃經(jīng)，具有健脾、開(kāi)胃、理氣、止渴、生津、潤(rùn)肺、醒酒、利尿等功效。

另外，需注意吃水果跟吃蔬菜一樣，要吃當(dāng)季的，不要吃反季的，現(xiàn)在就要吃春季上市的水果，而且要吃新鮮的，果干不及鮮果，因?yàn)樗诟稍镞^(guò)程中會(huì)失去一些營(yíng)養(yǎng)成分。

唐代藥王孫思邈說(shuō)：“春日宜省酸，增甘，以養(yǎng)脾氣。”意思是當(dāng)春天來(lái)臨之時(shí)，人們除了要少吃點(diǎn)酸味的食品之外，還要多吃些甘甜的食物，其原因一方面是因?yàn)楦饰稓庑匀岷停墒垢螝馊岷偷厣l(fā)；另一方面，甘味能補(bǔ)益人體的脾胃之氣。脾胃是后天之本、人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。春為肝氣當(dāng)令，肝的功能偏亢，根據(jù)中醫(yī)五行理論，肝屬木、脾屬土，木土相克，即肝旺可傷及脾氣，影響脾胃的消化吸收功能。因此，為了預(yù)防肝木克土，出現(xiàn)脾胃之氣的衰弱，要多食用甘甜的食物，如五谷中的糯米、黍米、燕麥、紅棗，蔬菜中的冬葵、南瓜、胡蘿卜、花萵筍、白菜等皆為甘味。甘味食品對(duì)于所有的人，都是適宜的春季食品。