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    在廣東吃了一頓夜宵,結(jié)果想太多

    2020-02-06 04:01:12曹亞楠
    關(guān)鍵詞:宵夜大叔廣東

    曹亞楠

    2019年的年末,到廣東去采訪,先后去了中山、佛山、廣州三地。某天晚上被訪人飛機(jī)落地回來(lái),就趕緊做了個(gè)采訪,聊得投機(jī)(主要是我認(rèn)為廣東人異常的周到和熱情),于是約了一個(gè)夜宵。

    南北方對(duì)于這個(gè)夜半吃的飯叫法也不一樣,有“宵夜”和“夜宵”兩種。這個(gè)差異早有認(rèn)知。從中國(guó)漢字文化來(lái)說(shuō),夜宵屬于名詞,宵夜則屬于動(dòng)名詞,另外一種比較合理的解釋?zhuān)箤儆谏町?dāng)中的一種口語(yǔ),而夜宵屬于標(biāo)準(zhǔn)普通話的稱(chēng)呼。用廣東話來(lái)講,也是夜宵。

    想起年中的時(shí)候,《阿里巴巴“夜經(jīng)濟(jì)”報(bào)告》顯示,在全國(guó)夜間消費(fèi)最活躍的10個(gè)城市中,南方城市占9席,北方城市僅北京上榜,“南強(qiáng)北弱”的局勢(shì)過(guò)于明顯,我在這頓夜宵上親身悟出了原因。

    先從南北差異論起,這頓夜宵吃的是廣州傳統(tǒng)的大排檔,從店面風(fēng)格來(lái)說(shuō)與北方無(wú)異,市井之中帶著溫暖又放肆的氣息。環(huán)視一周,發(fā)現(xiàn)吃夜宵的人還是略有差異,北方夜宵大排檔上坐的大叔比較多,三五好友,高談闊論。據(jù)我生活所見(jiàn),當(dāng)然也可能是我的局限性,大叔們一般略胖。而這頓夜宵周邊桌旁坐的人卻幾乎是“瘦子”,以家庭為單位的比較多,吃得相對(duì)溫馨淡然。

    與同行本地姑娘說(shuō)起這點(diǎn),有了一個(gè)結(jié)論,若是論胖瘦應(yīng)該與飲食差異有關(guān),北方人夜宵大都是以擼串為主,配上些涼菜,甚至輔以面食。這頓宵夜我們沒(méi)有點(diǎn)單,店老板上的是拿手特色,以清蒸、燉湯、砂鍋粥為主。不管怎么說(shuō),我在北方幾個(gè)城市的夜宵中從沒(méi)有看到朋友點(diǎn)上一鍋或者一碗粥。若以菜品論價(jià)格,總體來(lái)說(shuō),南方客單價(jià)應(yīng)該要高于北方。

    若是論從這頓夜宵還讀出了什么不同,還有。南方比北方更適合發(fā)展夜經(jīng)濟(jì),暫且把這種大排檔夜經(jīng)濟(jì)稱(chēng)作“戶外夜經(jīng)濟(jì)”,北方的“戶外夜經(jīng)濟(jì)”往往在夏季比較旺盛,一入夏,夜晚的風(fēng)都帶有燒烤的氣味,涼習(xí)習(xí)的風(fēng)卷走一天的濕汗味,能在戶外擼串肉配上讓人“嘶哈”的啤酒,想想都是很解壓的一餐。天稍微涼點(diǎn)就沒(méi)這個(gè)意思了,串一經(jīng)風(fēng)吹,再也沒(méi)了那個(gè)冒著油花的香味,再烤一次,吃著干癟,再則,老板娘也是不樂(lè)意的。所以“戶外夜經(jīng)濟(jì)”的貢獻(xiàn)者們?cè)缭绲爻妨藞?chǎng),等待來(lái)年再戰(zhàn)。

    南方不一樣,還說(shuō)廣東,我在的那兩天剛好天氣回溫,這種感覺(jué)不是春天的暖,也不是夏天的熱,是獨(dú)有的乍暖還寒略微青澀的暖混雜著帶有一絲撩撥的冷,加上這一次,我在廣東的四季里都吃過(guò)夜宵,感覺(jué)各不相同,但場(chǎng)面一直是熱鬧的。

    除廣東之外,我曾熱衷于在海南的晚上吃大排檔,因?yàn)榇笈艡n上最能體現(xiàn)一個(gè)城市的民俗文化和生活氣息,你能在這里知道旅游攻略上找不到的小眾景點(diǎn),也能聽(tīng)到知乎上看不到的本地怪談。海南的戶外夜經(jīng)濟(jì)應(yīng)該是最為沸騰也最為持久的,跟天氣一樣。

    曾認(rèn)識(shí)一對(duì)干大排檔多年的中年夫婦,一路輾轉(zhuǎn)河南、安徽、北京、上海多地經(jīng)營(yíng),最終選擇留在上海,他們說(shuō)得直白,上海人多,消費(fèi)高,就是賺錢(qián)。

    這么說(shuō)來(lái),夜經(jīng)濟(jì)南強(qiáng)北弱,除去南北方飲食差異,習(xí)慣差異、氣候差異,還是要考慮到城市的發(fā)展水平,夜經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為城市軟實(shí)力的代表,“燈光下的潛力”還將被繼續(xù)深度挖掘。如果說(shuō),過(guò)去多年劃分為夜經(jīng)濟(jì)1.0,那2020年,不少城市夜經(jīng)濟(jì)發(fā)展將要正式進(jìn)入2.0版,南強(qiáng)北弱的局面會(huì)不會(huì)改寫(xiě)呢,不好說(shuō),畢竟以北京為首的北方城市,正在根據(jù)城市特色進(jìn)行努力布局,這值得期待。

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