簡析會(huì)議酒店運(yùn)營管理策略

王博睿 王梓月 西南石油大學(xué)

一、會(huì)議酒店運(yùn)營特點(diǎn)

（一）什么是會(huì)議酒店

會(huì)議型酒店主要是接待各種會(huì)議的一種特殊型酒店。會(huì)議酒店開設(shè)的地域較廣。但是由于會(huì)議酒店特殊的目標(biāo)市場，會(huì)議酒店除了要向顧客提供酒店的基本服務(wù)項(xiàng)目以外，同時(shí)還要提供滿足會(huì)議中需要的各種設(shè)施，例如“會(huì)議室、音響設(shè)備、演講臺(tái)等。其次，會(huì)議酒店需要一支能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速完成接待任務(wù)的服務(wù)隊(duì)伍。由于會(huì)議的客人們達(dá)到就酒店的時(shí)間特別集中，所以會(huì)議酒店為了減小經(jīng)營上的風(fēng)險(xiǎn)，對酒店自身的建筑設(shè)施往往有自己獨(dú)到的設(shè)計(jì)和見解，使得酒店會(huì)議室可以在短時(shí)間內(nèi)快速做到組合、分離，根據(jù)客人不同要求分隔成不同大小等級(jí)的空間

（二）會(huì)議酒店客源特點(diǎn)

1.客源市場

會(huì)議酒店在近年來發(fā)展的速度比較快，會(huì)議酒店的平臺(tái)相對而言比較大，相比其他酒店的設(shè)施建設(shè)和運(yùn)作方式上都有很大的不同，所以會(huì)議型酒店的客源市場也與旅游類酒店、商務(wù)酒店的客源市場有所區(qū)別。通常來說會(huì)議酒店的市場類型主要?jiǎng)澐譃橐韵氯箢悾虅?wù)會(huì)議，會(huì)議發(fā)起人多為企業(yè)、公司單位；政務(wù)會(huì)議（國內(nèi)政府會(huì)議、國際組織會(huì)議），這類型會(huì)議的組織與參加者多為政府機(jī)關(guān)人員。學(xué)術(shù)會(huì)議。

2.客源特點(diǎn)

商務(wù)型會(huì)議相對而言對會(huì)議的質(zhì)量比較敏感，這類型的會(huì)議對會(huì)議質(zhì)量要求就比較高。政務(wù)會(huì)議則對于酒店的服務(wù)質(zhì)量和組織能力比較敏感，也就是說對酒店的現(xiàn)場組織、安保質(zhì)量以及對酒店會(huì)議環(huán)境的要求比較高。第三類則是學(xué)術(shù)會(huì)議，這類型的會(huì)議對價(jià)格比較敏感這類型的很多會(huì)議都是靠拉贊助來辦理會(huì)議，所以相對于前兩種會(huì)議來說第三種會(huì)議經(jīng)費(fèi)比較緊張。

二、會(huì)議酒店運(yùn)營存在的問題

（一）市場細(xì)分不明確，酒店功能定位模糊

現(xiàn)目前我國市場上專職會(huì)議類型的酒店數(shù)量較小，絕大多數(shù)酒店還是依靠商務(wù)市場、游客市場、散客等維持基本運(yùn)行。幾年來會(huì)議型酒店崛起速度較快，但是這類型酒店的發(fā)展剛剛步入起步階段。大對會(huì)議酒店對于自身功能定位不準(zhǔn)確，沒有做明確的市場細(xì)分，在主攻會(huì)議市場的同時(shí)還想要兼顧旅游市場和商務(wù)市場。幾頭抓但是在哪一個(gè)市場都沒有占據(jù)較大的市場份額。

（二）缺乏成熟的運(yùn)營管理模式

當(dāng)前我國的大多數(shù)酒店采用借鑒國外酒店的管理模式，沒有形成自己獨(dú)特的運(yùn)營管理機(jī)制，運(yùn)營模式缺乏彈性、可變性。機(jī)械的照搬照抄未將借鑒來的經(jīng)營管理機(jī)制轉(zhuǎn)變?yōu)樽约壕频甑臇|西。并且現(xiàn)目前國內(nèi)的會(huì)議型酒店大多數(shù)都屬于小規(guī)模經(jīng)營，雖然在特定的城市或者地區(qū)比較出名，缺乏跨區(qū)域或者跨國經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)。

（三）營銷手段缺失

會(huì)議型酒店在不斷提高會(huì)議質(zhì)量的同時(shí)往往很容易忽略營銷策略的跟進(jìn)。沒有采用合適的營銷策略，酒店將會(huì)措施很多市場份額。例如：在本酒店成功舉辦一場會(huì)議，客戶對于酒店的各項(xiàng)服務(wù)都比較滿意，這個(gè)時(shí)候酒單乘勝追擊，提出相應(yīng)營銷策略，就能與該客戶達(dá)成長期的合作關(guān)系，增加穩(wěn)定的客源市場。單一酒店通常缺乏足夠的資金來進(jìn)行大量的廣告宣傳，特別是缺乏國際性廣告宣傳，造成酒店無法沖出地域開發(fā)國際市場。

（四）缺乏高質(zhì)量高水平的服務(wù)、管理團(tuán)隊(duì)

我國酒店業(yè)高素質(zhì)人才的缺乏時(shí)我國酒店市場發(fā)展的短板。經(jīng)濟(jì)推動(dòng)酒店業(yè)的迅速發(fā)展，酒店業(yè)市場需求增加，導(dǎo)致人才供不應(yīng)求。酒店屬于勞動(dòng)密集型的服務(wù)行業(yè)，酒店想要正常運(yùn)轉(zhuǎn)并且獲得較高的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，就必須招攬或培訓(xùn)一只優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。

（五）基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備

關(guān)于會(huì)議型酒店的設(shè)施設(shè)備主要存在以下幾點(diǎn)問題：第一，多媒體設(shè)備更新?lián)Q代快，再有部分設(shè)備使用率低部分設(shè)備使用率高。話筒，白板等電子設(shè)備使用率高、同傳設(shè)備等使用率較低需求數(shù)量多購買金額昂貴。如果酒店方選擇自己引進(jìn)全部設(shè)備的話將會(huì)大大增加酒店的運(yùn)營成本，并且在后期還需要大量的維修成本。二是酒店的會(huì)場面積與客房面積比例失調(diào)，大多數(shù)會(huì)議型酒店在建設(shè)時(shí)都選擇縮小客房比例增加會(huì)場面積，但其實(shí)這種想法存在一定的漏洞，會(huì)場的租賃收入是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上客房的收入高，假如一場200 人的會(huì)議要連續(xù)召開3 天，但是你的酒店最多只能容納100 人住宿，那么很有可能就會(huì)錯(cuò)失此類的大型活動(dòng)項(xiàng)目。

三、會(huì)議酒店運(yùn)營管理策略

（一）經(jīng)營管理模式策略

宏觀上講，酒店被劃分為單體酒店和連鎖集團(tuán)酒店兩大類，現(xiàn)目前大多數(shù)會(huì)議型酒店都屬于單體酒店，所以缺乏成熟的經(jīng)營管理模式。對于會(huì)議型酒店來說，與其他酒店或者企業(yè)建立戰(zhàn)略聯(lián)盟更具優(yōu)勢。在實(shí)現(xiàn)資源、市場和技術(shù)共享的同時(shí)減少了很多沒必要的競爭。其次，獨(dú)立的酒店經(jīng)濟(jì)也不容易得到金融機(jī)構(gòu)的信任，在籌資時(shí)極大可能遇到瓶頸，與其他酒店訂立聯(lián)盟形成一個(gè)酒店集團(tuán)能夠增加金融機(jī)構(gòu)的信任度，提高貸款的成功率。對于一些基礎(chǔ)設(shè)備問題的處理，酒店方可自行購買使用頻率較高的設(shè)備，哪些購買成本高使用頻率低的設(shè)備可以采取租賃的形式，或者與多媒體設(shè)備公司簽訂戰(zhàn)略合作關(guān)系，將會(huì)議涉及設(shè)備的方面外包給有合作關(guān)系的公司，一方面可以減少酒店的成本另一方面，也能為會(huì)議提供專業(yè)的服務(wù)提升會(huì)議的質(zhì)量。

（二）人力資源運(yùn)營管理

會(huì)議型酒店服務(wù)具有特殊性，指會(huì)議開始前或進(jìn)行中時(shí)常會(huì)有人員的變動(dòng)，需要酒店提前做好充分的預(yù)案，如遇突發(fā)情況這時(shí)就考驗(yàn)酒店服務(wù)人員的應(yīng)變能力和靈活處理突發(fā)事件的能力，掌握會(huì)議中的可變因素把握好主導(dǎo)權(quán)。酒店服務(wù)人員日常工作就是保證顧客在使用設(shè)施設(shè)備與享用服務(wù)時(shí)的滿意度。這就需要酒店提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)，做好人力資源管理?，F(xiàn)目前酒店需要重視的幾點(diǎn)人力資源工作如下：

1.制定人力資源需求計(jì)劃

根據(jù)酒店實(shí)際情況對酒店現(xiàn)有的職位做一個(gè)明確的工作分析，清楚的了解每個(gè)職位的工作性質(zhì)、內(nèi)容、技能以及這些職位對員工有哪些從業(yè)要求，做到人崗匹配、以崗定員的原則。合理的人力資源規(guī)劃能夠幫助酒店挖掘潛力人員，提高工作效率，降低酒店的勞動(dòng)力成本；繁殖，則會(huì)造成人員配置不合理，降低工作效率等一連串的問題。

2.員工的招聘與選拔

員工除了外部招聘以外，還可從員工內(nèi)部升遷和調(diào)動(dòng)。根據(jù)人力資源需求計(jì)劃制定招聘計(jì)劃，酒店高層管理者、技術(shù)人員、專業(yè)性較強(qiáng)的優(yōu)秀人才往往很難招聘，可與高校合作實(shí)施管培生計(jì)劃，提前為酒店預(yù)訂一批高素質(zhì)人才，或者通過提拔酒店內(nèi)部優(yōu)秀員進(jìn)入管理團(tuán)隊(duì)，往往就帶酒店內(nèi)部招聘員工更加了解酒店的運(yùn)作機(jī)制和經(jīng)營目標(biāo)能夠提出更加適合酒店的管理計(jì)劃。

3.人員培訓(xùn)

無論是新員工還是老員工都要進(jìn)行培訓(xùn)，新員工在入職之前需要接受崗前培訓(xùn)，老員工定期接受培訓(xùn)，鞏固已經(jīng)掌握的技能，或者增加新技能的培訓(xùn)是員工更好的適應(yīng)崗位需求。通過培訓(xùn)使新員工了解職位工作流程、技能技巧等，著重培訓(xùn)與管座相關(guān)的內(nèi)容。在注重技能培訓(xùn)的同時(shí)也要注重員工的行為培訓(xùn)，服務(wù)人員的形體、禮節(jié)、行為規(guī)范、專業(yè)的服務(wù)意識(shí)等等。對于上崗一段時(shí)間的員工要進(jìn)行持續(xù)培訓(xùn)，一方面是幫助員工父子以往和不熟悉的業(yè)務(wù)，或者是進(jìn)一步提高員工的技能水平，培養(yǎng)一專多能型人才。另外一方面，酒店可以通過持續(xù)培訓(xùn)將不能勝任的員工替換下來。

（三）營銷管理

會(huì)議型酒店適用于集中性營銷策略，避免勢單力薄，將酒店的有限資源集中在會(huì)議酒店的市場上去，在會(huì)議型酒店的市場上取得絕對優(yōu)勢、建立強(qiáng)大的形象。酒店的促銷方式一般有以下幾種：廣告促銷：首先在進(jìn)行促銷以前，要明確廣告目標(biāo)，并且對市場形勢做一個(gè)具體的分析，了解廣告的宣傳對象，具有針對性的宣傳。在現(xiàn)有的客戶中進(jìn)一步采取廣告宣傳確立形象鞏固聲望。通過有效的廣告宣傳擴(kuò)大銷售地區(qū)爭取新的客戶。與訂立聯(lián)盟的酒店合力大力進(jìn)行廣告宣傳，在條件允許的情況下每年都組織人員去參加展銷會(huì)、酒店交流會(huì)、會(huì)議展覽，與經(jīng)營商直接交談，推銷所屬酒店產(chǎn)品。公共關(guān)系促銷策略，借助開業(yè)慶典或者酒店周年紀(jì)念日，邀請各界人士參加，借助典禮的名義建立關(guān)系，為以后的合作打基礎(chǔ)。網(wǎng)絡(luò)營銷策略，酒店通過與第三方預(yù)定平臺(tái)、微博微信公眾號(hào)、建立自營網(wǎng)站等方式來開展線上的市場營銷活動(dòng)。其他宣傳促銷手段：酒店招貼畫，可以從視覺文字語言中直觀的給顧客留下強(qiáng)烈的印象。酒店宣傳小冊子，可以拉近顧客和酒店之間的空間距離。