奶牛養(yǎng)殖管理技術(shù)要點(diǎn)

文/孫雨坤

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院）

1 犢牛粗飼料利用

幼齡犢牛（0～60 日齡）是否應(yīng)飼喂粗飼料一直存在爭(zhēng)論。雖然精飼料能夠提供碳水化合物以促進(jìn)瘤胃發(fā)酵，進(jìn)而為犢牛提供生長(zhǎng)所需的能量，然而僅飼喂精飼料可能會(huì)降低犢牛瘤胃pH值，特別是飼喂顆粒料，可能導(dǎo)致瘤胃內(nèi)壁角質(zhì)化嚴(yán)重以及乳突結(jié)塊，因此，提供適當(dāng)?shù)拇诛暳显诶碚撋嫌欣跔倥Ａ鑫附】怠５且灿袑?zhuān)家提出反對(duì)意見(jiàn)，理由有4 項(xiàng)：一是哺乳期犢牛瘤胃發(fā)育不全，粗飼料利用率低；二是粗飼料代謝產(chǎn)生乙酸，影響瘤胃上皮絨毛發(fā)育；三是粗飼料會(huì)在瘤胃積累，導(dǎo)致開(kāi)食料攝入量降低；四是飼喂粗飼料會(huì)使?fàn)倥Ｈ赵鲋亟档汀?/p>

一項(xiàng)薈萃分析表明，在0～60天犢牛開(kāi)食料中補(bǔ)充粗飼料可以增加犢牛干物質(zhì)采食量[1]。粗飼料對(duì)干物質(zhì)采食量的積極影響，可能與其改善瘤胃環(huán)境和增強(qiáng)瘤胃肌肉發(fā)育有關(guān)。一些報(bào)道也證實(shí)，粗飼料通過(guò)對(duì)瘤胃環(huán)境的積極影響，可以預(yù)防瘤胃酸中毒，增加犢牛的總干物質(zhì)采食量[2]。另一個(gè)給犢牛補(bǔ)飼粗飼料的優(yōu)勢(shì)是可以顯著提高犢牛的咀嚼和反芻行為，大幅降低非口腔性行為。對(duì)增加粗飼料的異質(zhì)性檢驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，粗飼料的利用與其種類(lèi)、添加水平、飼喂方式、飼喂時(shí)間、粗飼料長(zhǎng)短以及開(kāi)食料的物理形式有很大關(guān)系。建議的方案是通過(guò)精粗分飼的方式，在犢牛14 日齡時(shí)，添加5.0%的燕麥草或苜蓿，切割長(zhǎng)度在3.0～4.0 cm。

2 奶牛舒適度是產(chǎn)好奶的基礎(chǔ)

2.1 奶牛舒適度與動(dòng)物福利

奶牛舒適度是保證奶牛健康和生產(chǎn)力的基礎(chǔ)。在生產(chǎn)中容易忽視的因素通常會(huì)限制奶牛的正常行為，如飲水、臥床、光照、空間等，這些因素會(huì)在某些時(shí)刻導(dǎo)致奶牛產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，從而影響奶牛的健康及產(chǎn)奶性能。因此，保證奶牛舒適度，即滿(mǎn)足動(dòng)物福利應(yīng)成為牧場(chǎng)建設(shè)與管理過(guò)程中的重要考慮因素。動(dòng)物福利主要指3 個(gè)方面，一是正常的動(dòng)物機(jī)能，是牧場(chǎng)最為關(guān)心的方面，如疾病、繁殖效率下降、產(chǎn)量不足等問(wèn)題。二是良好的身心健康，牧場(chǎng)也比較關(guān)心，如動(dòng)物是否正在遭受痛苦、恐懼或饑餓等不愉快感受。三是自然的行為活動(dòng)，牧場(chǎng)通常關(guān)注較少，即動(dòng)物是否能夠過(guò)著相對(duì)自然的生活，是否能夠表達(dá)自然的行為。

2.2 臥床的墊料類(lèi)型和奶牛乳房炎

臥床對(duì)奶牛的舒適度起著關(guān)鍵作用。臥床墊料的選擇，一般傾向于稻殼、鋸末或沙礫等材質(zhì)。在觀察臥床利用情況時(shí)，躺臥率和落膝試驗(yàn)是重要的考核指標(biāo)。臥床上每多添加1.0 kg鋸末或稻草，奶牛每天的躺臥時(shí)間可增加12 min。此外，臥床厚度與飛節(jié)的損失有關(guān)。據(jù)報(bào)道，如果墊料厚度大于10.0 cm，則飛節(jié)受傷的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低[3]。臥床的舒適性與奶牛的乳房健康也有著密切關(guān)聯(lián)，臥床墊料的選擇對(duì)于清潔乳房和抑制環(huán)境菌群的污染起著重要作用。一些研究發(fā)現(xiàn)，不同墊料類(lèi)型會(huì)影響附著乳房的細(xì)菌數(shù)，如沙子墊料通常比有機(jī)墊料更有利于奶牛乳房的衛(wèi)生，而有機(jī)墊料中加入石灰也可以提高pH值，并降低含水量，有效抑制細(xì)菌生長(zhǎng)[4]。

2.3 預(yù)防奶牛跛行

跛行被廣泛認(rèn)為是奶牛的主要福利問(wèn)題。目前，步態(tài)評(píng)分是牧場(chǎng)常用的管理方法，以此來(lái)評(píng)價(jià)跛行的嚴(yán)重程度，但隨著群體數(shù)量的增加，管理者對(duì)跛行較為輕微的奶牛關(guān)注較少。而且由于采用人為判別的方法，具有較強(qiáng)的主觀性，缺乏關(guān)于奶牛跛行時(shí)預(yù)期發(fā)生的步態(tài)具體變化細(xì)節(jié)，或者僅依賴(lài)于步態(tài)中的一個(gè)或幾個(gè)特定變化，如弓背等。這些特征在一定程度上是有效的，但單獨(dú)的特征可能會(huì)降低判斷跛行的可靠性和有效性。跛行可能是由于感染性疾?。ㄈ缰付似ぱ缀妥悴扛癄€），或由蹄部破裂引起的病變（如潰瘍、出血、白線分離）導(dǎo)致的，牧場(chǎng)管理策略也是引起跛行的潛在因素，如堅(jiān)硬物塊的踩踏，會(huì)加重奶牛的行走負(fù)擔(dān)；阻礙行走的羈絆會(huì)使蹄部出現(xiàn)微小的破裂；地面積水導(dǎo)致細(xì)菌滋生，從而引起蹄部感染，這些管理疏漏都是導(dǎo)致跛行發(fā)生的潛在因素。因此，為了預(yù)防并減少跛行的發(fā)生，建設(shè)牧場(chǎng)時(shí)應(yīng)順應(yīng)奶牛習(xí)性，在通道或轉(zhuǎn)角處減少尖銳物體的出現(xiàn)，及時(shí)清除通道積水和堅(jiān)硬雜物，保持地面的干爽、潔凈，并按時(shí)修蹄等。

2.4 注意奶牛非口腔性行為

很多牧場(chǎng)的奶牛出現(xiàn)的一些非口腔性行為，例如甩舌頭，咬欄桿等，會(huì)增加其患病的幾率。雖然沒(méi)有明確的文獻(xiàn)表明出現(xiàn)這些行為的原因，但是一些數(shù)據(jù)證實(shí)，更多異物可能會(huì)通過(guò)非口腔性行為進(jìn)入奶牛體內(nèi)，比如鐵釘、繩線等。因此，在奶牛生活區(qū)應(yīng)盡可能減少異物的出現(xiàn)。

2.5 減少牛奶應(yīng)激反應(yīng)

奶牛對(duì)應(yīng)激源非常敏感，如對(duì)擠奶時(shí)的奶牛進(jìn)行恐嚇、鞭打，或者回牛時(shí)快速驅(qū)趕等都會(huì)使其產(chǎn)生嚴(yán)重的應(yīng)激反應(yīng)，即使是在陌生的環(huán)境中獨(dú)自呆上幾分鐘，也足以引起奶牛皮質(zhì)醇分泌和心率的大幅增加，并抑制牛乳排出。因此，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中需要避免上述情況的發(fā)生。

3 熱應(yīng)激管理的新見(jiàn)解

長(zhǎng)期以來(lái)，人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到熱應(yīng)激會(huì)降低奶牛的生產(chǎn)效率，給牧場(chǎng)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。熱應(yīng)激對(duì)奶牛的影響是多方面的，最初表現(xiàn)為產(chǎn)奶量快速下降，這是直觀的也是可以量化的，隨后導(dǎo)致奶牛繁殖效率下降，不易量化，影響既是直接的，又是長(zhǎng)期的，如在夏季的幾個(gè)月中，受孕率可能下降20.0%～30.0%，甚至導(dǎo)致奶牛因繁殖失敗而被淘汰。

為了減少奶牛熱應(yīng)激的發(fā)生，牧場(chǎng)通常會(huì)采用先進(jìn)的降溫系統(tǒng)，但這些系統(tǒng)的效果卻不一致，沒(méi)有任何單一的策略能夠?qū)⒛膛５纳承阅芑蛎谌樾阅芰⒖袒謴?fù)到正常水平。在牧場(chǎng)使用任何熱消減策略前，必須仔細(xì)評(píng)估成本效益比例。如牧場(chǎng)經(jīng)常將噴淋設(shè)備置于采食欄或奶廳等待區(qū)，而設(shè)置在采食欄上方經(jīng)常會(huì)讓地面積水，導(dǎo)致大部分時(shí)間奶牛不會(huì)主動(dòng)靠近噴淋區(qū)，大大降低了噴淋系統(tǒng)的作用，而且地面積水容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致出現(xiàn)蹄病等更多的健康問(wèn)題；而噴淋系統(tǒng)設(shè)置在奶廳待擠區(qū)多會(huì)出現(xiàn)只吹風(fēng)沒(méi)有噴淋的情況，也會(huì)減弱噴淋系統(tǒng)的效果。因此，筆者建議，在回牛通道設(shè)立單獨(dú)的淋浴通道，或者建設(shè)單獨(dú)的淋浴房，而且奶牛的噴淋必須強(qiáng)制進(jìn)行，并且集中噴淋，小循環(huán)噴淋15 s左右，吹風(fēng)5 min左右，每次降溫30 min，6 h循環(huán)1次；當(dāng)環(huán)境溫度超過(guò)30 ℃時(shí)，每天進(jìn)行5～6 次。

相比之下，干奶牛因?yàn)闆](méi)有產(chǎn)奶，所以在熱應(yīng)激中的損失容易被忽略，然而，此時(shí)期的奶牛在為下一個(gè)泌乳周期做準(zhǔn)備，正在經(jīng)受生理上的壓力，因此，熱應(yīng)激會(huì)加重奶牛的身體負(fù)擔(dān)，對(duì)妊娠后期、產(chǎn)后健康、生產(chǎn)性能和隨后的生產(chǎn)繁殖均會(huì)產(chǎn)生不利影響，所以干奶期奶牛的降溫不僅可以增加產(chǎn)奶量和犢牛出生體重，還可以改善初乳質(zhì)量和產(chǎn)犢相關(guān)的健康狀況。

4 牧場(chǎng)信息化的分享

牧場(chǎng)自動(dòng)化、信息化系統(tǒng)的使用逐漸成為一種趨勢(shì)，信息化能夠幫助牧場(chǎng)解決勞動(dòng)強(qiáng)度大和勞力成本日益增高的問(wèn)題，使牧場(chǎng)能夠以較少的勞動(dòng)力滿(mǎn)足管理更大牛群的需求。牧場(chǎng)信息化目前主要應(yīng)用于擠奶管理、發(fā)情監(jiān)測(cè)和精準(zhǔn)化飼喂等方面。

如擠奶廳的功能除了擠奶外，還能夠提供每次的奶量數(shù)據(jù)，在經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)軟件分析后，能夠預(yù)警可能出現(xiàn)的健康問(wèn)題。國(guó)內(nèi)自動(dòng)化水平較低的牧場(chǎng)，管理者通過(guò)目視來(lái)觀察奶牛乳房健康問(wèn)題，但為了降低奶牛應(yīng)激水平，加快擠奶效率，每頭奶牛的觀察時(shí)間極為有限，導(dǎo)致管理者很少，甚至沒(méi)有時(shí)間觀察奶牛的健康狀態(tài)。而系統(tǒng)監(jiān)測(cè)奶量異常變化成為了及時(shí)篩查病牛，減少被動(dòng)淘汰和突然死亡的關(guān)鍵。

一項(xiàng)綜述性研究認(rèn)為與產(chǎn)奶量相關(guān)的主要因素包括反芻時(shí)間、活動(dòng)量和體重，以及自動(dòng)擠奶系統(tǒng)的使用情況，如是否成功擠奶、是否發(fā)生掉杯和擠奶頻率高低[5]。目前在疾病檢測(cè)的研究中，對(duì)于某一類(lèi)單獨(dú)的模型（即產(chǎn)奶量、反芻時(shí)間、活動(dòng)量等）是片面的，并不能反映全部的真實(shí)情況。因此，牧場(chǎng)最大化地利用擠奶系統(tǒng)應(yīng)該考慮如下4 個(gè)方面：一是將各類(lèi)信息納入泌乳牛群，同時(shí)考慮泌乳牛的泌乳階段和胎次；二是評(píng)估奶牛健康值時(shí)需要對(duì)比其自身平均軌跡的偏差，以及相對(duì)于其他牛群健康值的偏差；三是將幾個(gè)變量的使用結(jié)合到健康警報(bào)中；四是區(qū)分可能的健康障礙類(lèi)型。

雖然使用自動(dòng)擠奶系統(tǒng)能夠便于數(shù)據(jù)的獲取，但也存在某些缺點(diǎn)，如監(jiān)測(cè)奶牛發(fā)情、乳房炎和其他健康狀況的傳感器穩(wěn)定性不高；不同設(shè)備對(duì)不同疾病的預(yù)警參數(shù)的設(shè)置范圍不同，導(dǎo)致大量匯集的數(shù)據(jù)可能出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤讀或漏讀的現(xiàn)象。以上這些均會(huì)造成管理策略的缺失或錯(cuò)誤。而隨著傳統(tǒng)管理方法逐漸被大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)所替代，硬件系統(tǒng)故障將嚴(yán)重影響牧場(chǎng)的決策，因此，牧場(chǎng)需要配備相關(guān)技術(shù)人員以保證管理策略不受硬件影響。