烏蒙鳳雞遺傳資源調(diào)查及其主要生產(chǎn)性能測定

駱科印 ，王現(xiàn)科，葛發(fā)權(quán)，周慶萍，徐龍飛，莫先艇，王天松，張 勇*

（1.貴州大學(xué)高原山地動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州貴陽 550025；2.六盤水市畜牧技術(shù)推廣站，貴州六盤水 553001；3.六盤水師范學(xué)院，貴州六盤水 553004）

2013 年2 月，貴州省六盤水市畜牧技術(shù)推廣站工作人員偶然發(fā)現(xiàn)水城縣原紅巖鄉(xiāng)蘇家寨村有村民養(yǎng)殖帶冠羽（鳳頭）特征的地方雞種，據(jù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶介紹，該雞是單家獨(dú)處的苗族老人（已在當(dāng)?shù)鼐幼? 代以上）自繁自養(yǎng)的土雞，在其家族中傳承至今，飼養(yǎng)歷史至少在百年以上。因該雞種頭頂有冠羽（鳳頭）著生，又分布于烏蒙山區(qū)，暫命名為“烏蒙鳳頭雞”，后經(jīng)貴州省畜禽資源管理站相關(guān)專家建議，更名為“烏蒙鳳雞”，該雞種主要分布在水城縣比德鄉(xiāng)、陡箐鎮(zhèn)（紅巖鄉(xiāng)合并）、保華鎮(zhèn)一帶山區(qū)苗寨，數(shù)量稀少，瀕臨滅絕，具有外型獨(dú)特，耐粗飼、抗寒、抗?jié)瘛⑷赓|(zhì)鮮美等特點(diǎn)，是六盤水市獨(dú)有的、特色鮮明的地方雞種資源，具有重要的保種擴(kuò)繁及開發(fā)利用價(jià)值。為更好地對(duì)這一新發(fā)現(xiàn)的遺傳資源進(jìn)行保護(hù)和開發(fā)利用，六盤水市畜牧技術(shù)推廣站相關(guān)工作人員在貴州省科技廳、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等單位支持下，與貴州大學(xué)、六盤水師范學(xué)院專家教授合作開展研究，先后對(duì)烏蒙鳳雞的種群分布，產(chǎn)地自然環(huán)境及氣候條件等進(jìn)行調(diào)查，并初步開展了烏蒙鳳雞主要生產(chǎn)性能測定研究，現(xiàn)將相關(guān)調(diào)查及測定結(jié)果予以公布，為該雞的研究和開發(fā)利用提供參考。

1 烏蒙鳳雞遺傳資源調(diào)查

1.1 產(chǎn)地環(huán)境 烏蒙鳳雞中心產(chǎn)區(qū)地勢東北高，西南低，地形復(fù)雜，山高坡陡，地形以高原、山地為主，地貌形態(tài)多樣，丘、谷、壩、原（小型山原及高原）次級(jí)地貌分布在山地中，產(chǎn)區(qū)境內(nèi)山巒重迭，地勢綿亙，起伏蜿蜒；叢山聳岳之間，沖谷縱橫，溝槽交錯(cuò)（圖1）。如此復(fù)雜的地形又將各地分割為相對(duì)獨(dú)立的小區(qū)域，為這一獨(dú)特地方雞種資源的形成提供了有利條件。再加之產(chǎn)地是苗族村寨，與外界交流較少，為烏蒙鳳雞與其他雞種間形成地理隔離創(chuàng)造了條件，使得該雞種保持著相對(duì)獨(dú)立的基因庫。圖2 為烏蒙鳳雞保種擴(kuò)繁場。

1.2 產(chǎn)地氣候及自然條件

1.2.1 地理?xiàng)l件 烏蒙鳳雞中心產(chǎn)區(qū)位于貴州省西部云貴高原一、二級(jí)臺(tái)地斜坡上，區(qū)域內(nèi)地勢西高東低，北高南低，中部因北盤江的強(qiáng)烈切割侵蝕，起伏劇烈。一般地區(qū)海拔在1 400～1 900 m，屬喀斯特高原地貌。

1.2.2 氣候條件 中心產(chǎn)區(qū)屬溫暖濕潤的高原亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，境內(nèi)冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，全年氣候溫暖適宜。年平均氣溫13.5℃，歷年極端最高氣溫31.2℃，極端最低氣溫-11.2℃。最熱月7 月均溫20.2℃，最冷月1 月均溫5.1℃，最熱月與最冷月溫差15℃。年均無霜期271 d，日照時(shí)數(shù)1 593 h；年均降水量1 390 mm，雨熱基本同季。

1.2.3 水土條件 中心產(chǎn)區(qū)土壤以黃壤、黃棕壤為主，土壤pH 為6～7，屬弱酸性偏中性，土質(zhì)疏松，土壤肥沃，富含鋅、鐵、鉀、磷、鈣、鎂等多種微量元素，境內(nèi)適宜種植玉米、水稻、土豆、油菜、蕎麥等農(nóng)作物及竹蓀、大蒜、小黃姜等經(jīng)濟(jì)作物，中心產(chǎn)區(qū)地處長江、珠江流域分水嶺地帶。

1.3 種群形成歷史 烏蒙鳳雞又名“鳳頭雞”、“啄兜雞”，主產(chǎn)地是回、苗等民族聚居的偏僻山區(qū)，山高坡陡崖深、交通極其不便。雞群主要靠放牧于疏林雜草叢中覓食昆蟲、雜草、植物籽實(shí)為生，無專門圈舍，夜間任其自由棲息于樓屋檐下、豬牛圈內(nèi)。留種時(shí)，人們特別喜歡將有冠羽、黑喙、青黑脛的個(gè)體。在當(dāng)?shù)貍髡f中，因?yàn)趺渗P雞具有冠羽，有驅(qū)邪能力，常用于大事前吉兇占卜，歃血結(jié)盟，病、傷滋補(bǔ)，因其神奇靈驗(yàn)的問卜及滋補(bǔ)功效，為苗民尊崇和敬畏，經(jīng)長期人工選育，逐漸形成了烏蒙鳳雞這一重要遺傳資源。

1.4 種群規(guī)模 經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，烏蒙鳳雞資源散布面積大，部分產(chǎn)區(qū)呈插花狀分布，由于外來快大型雞種引進(jìn)，導(dǎo)致烏蒙鳳雞受到極大沖擊，存在血緣混雜風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)有烏蒙鳳雞2.7 萬余羽，以烏蒙鳳雞保種擴(kuò)繁場存欄為主，散戶少量養(yǎng)殖零星分布。其中保華鎮(zhèn)、牂牁鎮(zhèn)為中心產(chǎn)區(qū)，約24 000 羽（烏蒙鳳雞保種擴(kuò)繁場位于保華鎮(zhèn)）；陡箐鎮(zhèn)、比德鎮(zhèn)為主要分布區(qū)，約1 800 羽；中寨鄉(xiāng)、牛場鄉(xiāng)等為零星分布區(qū)，約1 200 余羽。

1.5.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)及測定方法

1.5.1.1 體重及體尺測定 隨機(jī)選取300 日齡烏蒙鳳雞公、母雞各30 羽進(jìn)行體重、體尺指標(biāo)測定。用皮尺沿體表測量肩關(guān)節(jié)至坐骨結(jié)節(jié)間距離為體斜長；用卡尺測量兩肩關(guān)節(jié)之間的體表距離為胸寬；用卡尺在體表測量第一胸椎到龍骨前緣的距離為胸深；用皮尺測量體表龍骨突前端到龍骨末端的距離為龍骨長；用卡尺測量兩坐骨結(jié)節(jié)間的距離為骨盆寬；用卡尺測量從脛部上關(guān)節(jié)到第三、四趾間的直線距離為脛長。

1.5.1.2 屠宰性能 2018 年3 月29—30 日，隨機(jī)選取六盤水市鐘山區(qū)保華鎮(zhèn)烏蒙鳳雞保種場300 日齡烏蒙鳳雞60 羽（各階段，公、母各30 羽），于六盤水師院動(dòng)物與人體實(shí)驗(yàn)室開展屠宰性能測定。宰前停飼6 h，稱宰前活重、放血、去毛，參照《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》（NY/T 823-2004）測定屠宰性能。

1.5.1.3 蛋品質(zhì)檢測 取烏蒙鳳雞保種擴(kuò)繁場新鮮雞蛋100 枚，送至貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行烏蒙鳳雞蛋品質(zhì)指標(biāo)測定。蛋重、蛋形指數(shù)、哈氏單位使用蛋品質(zhì)測定儀測定；以白色、淺褐色（粉色）、褐色、深褐色、青色（綠色）等表示蛋殼色澤。

1.5.1.4 繁殖性能 2017 年8 月—2018 年11 月，在六盤水市鐘山區(qū)保華鎮(zhèn)烏蒙鳳雞保種場，采用人工授精方式生產(chǎn)種蛋，每4 d 授精1 次，每15 d 入孵，記錄開產(chǎn)日齡、種蛋受精率、受精蛋孵化率、母雞年就巢天數(shù)、雛雞成活率等數(shù)據(jù)。

開產(chǎn)日齡：按日產(chǎn)蛋率達(dá)5%時(shí)日齡計(jì)算；500 日齡產(chǎn)蛋數(shù)=統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的總產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)/入舍母禽數(shù)；種蛋合格率＝合格種蛋數(shù)/產(chǎn)蛋總數(shù)×100%；受精率＝受精蛋數(shù)/入孵蛋數(shù)×100%；受精蛋孵化率＝出雛數(shù)/受精蛋數(shù)×100%。

1.6 統(tǒng)計(jì)分析 采用Excel 2007 對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行初步匯總整理，SPSS20.0 軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素因素方差分析，結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 調(diào)查及測定結(jié)果

2.1 烏蒙鳳雞遺傳資源種群特征 烏蒙鳳雞體型中等、勻稱，成年公雞毛色鮮亮，頭頸部毛色呈橘紅色，肩部黑色，腹部、翅部少數(shù)為黑色，尾高而翹，尾羽墨綠色，少數(shù)個(gè)體為全白色。單冠，冠小而薄，冠齒5～7 個(gè)，冠、肉髯、耳葉呈紅色，部分耳葉上有白色斑點(diǎn)，虹彩黃褐色。成年母雞羽色以麻黃色、麻黑色為主，少數(shù)為黑色，極少數(shù)為白色，冠及肉垂為紅色，膚色有烏青色和白色2 種，白色皮膚母雞耳葉為紅色或白色；烏色皮膚母雞耳葉為藍(lán)白色或?yàn)跎惑w型嬌小、勻稱、脛細(xì)、爪小、脛青黑色，公雞偶有脛毛；喙為灰白色或褐色。頭頂均著生冠羽，公雞冠羽顏色與頸部羽毛相近，冠羽緊貼雞冠根部生長，貼于頭部，不蓬松；母雞冠羽顏色與背部羽毛相近，冠羽較大、蓬松，多而明顯，一些個(gè)體的冠羽還會(huì)遮住部分眼睛。雛雞多為麻黑色，偶有純黃、純黑、純白個(gè)體，頭部及背部有明顯黑毛，呈線狀，喙為淺黃色。

2.2 烏蒙鳳雞主要生長、生產(chǎn)性能測定結(jié)果 烏蒙鳳雞300 日齡公雞體重為（2 025.88±238.67）g，母雞體重為（1 661.25±203.63）g，公雞的體斜長、胸寬、胸深、龍骨長等指標(biāo)均高于母雞，體重和體尺指標(biāo)測定結(jié)果見表1。烏蒙鳳雞300 日齡公雞屠體重為（1 797.65±216.2）g，母雞屠體重為（1 494.69±207.7）g，屠宰性能測定結(jié)果見表2。烏蒙鳳雞蛋殼為淺褐色或白色，蛋品質(zhì)測定結(jié)果見表3。種公雞利用年限為2～3 年，母雞年就巢天數(shù)為45～60 d，500 日齡產(chǎn)蛋為100～120 枚，其他繁殖性能見表4。

3 討 論

3.1 烏蒙鳳雞資源調(diào)查情況 烏蒙鳳雞具有獨(dú)特的冠羽特征，體型中等勻稱，具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等高原地方雞種的典型特征，群體遺傳多樣性豐富。烏蒙鳳雞資源散布面積大，部分產(chǎn)區(qū)呈插花狀分布，可能存在多種資源類型。

3.2 烏蒙鳳雞體重體尺性狀分析 竹鄉(xiāng)雞、高腳雞、矮腳雞、威寧雞等均為貴州地方雞種。烏蒙鳳雞300 日齡體斜長大于竹鄉(xiāng)雞、高腳雞、矮腳雞，小于威寧雞；烏蒙鳳雞胸寬大于竹鄉(xiāng)雞、威寧雞，小于高腳雞、矮腳雞；烏蒙鳳雞胸深大于竹鄉(xiāng)雞、高腳雞、矮腳雞、威寧雞；烏蒙鳳雞平均體重大于高腳雞、矮腳雞，小于威寧雞和竹鄉(xiāng)雞[1]?？梢姙趺渗P雞體斜長、胸寬、胸深、體重、脛長、脛圍等性狀均為中等水平，脛圍較小[1]，與《烏蒙鳳雞》（DB52/T 1242—2017）中“烏蒙鳳雞屬中型地方肉用雞種”的界定一致。

3.3 烏蒙鳳雞屠宰性能分析 屠宰性能是評(píng)定雞品種生產(chǎn)性能及養(yǎng)殖效益的重要指標(biāo)，它可直觀反映動(dòng)物機(jī)體組成及其產(chǎn)肉性能。一般認(rèn)為地方雞的屠宰率大于80%，即說明肉用性能較好[2]，本研究發(fā)現(xiàn)烏蒙鳳雞公母雞300 日齡的屠宰率均超過88%，說明烏蒙鳳雞具有良好的產(chǎn)肉性。

表1 烏蒙鳳雞體重和體尺指標(biāo)測定結(jié)果

表2 烏蒙鳳雞屠宰性能測定結(jié)果

表3 烏蒙鳳雞蛋品質(zhì)測定結(jié)果

表4 烏蒙鳳雞繁殖性能測定結(jié)果

3.4 烏蒙鳳雞繁殖性能與蛋品質(zhì)分析 烏蒙鳳雞開產(chǎn)日齡為165 日齡，與百宜黑雞（156～176 日齡）[3]相差不大，早于竹鄉(xiāng)雞（180～210 日齡）[4]。烏蒙鳳雞蛋形指數(shù)為1.38，在正常蛋形指數(shù)范圍內(nèi)（正產(chǎn)蛋形指數(shù)為1.32～1.39）[5]。本次測定烏蒙鳳雞蛋的哈氏單位為65.88，不在 AA 級(jí)（75～85）范圍內(nèi)[6]，本試驗(yàn)測定的雞蛋均是24 h 以內(nèi)收集的新鮮雞蛋，可確保雞蛋的新鮮程度，一定程度上印證了哈氏單位不適合評(píng)估我國地方雞所產(chǎn)雞蛋的等級(jí)和新鮮程度的結(jié)論[7]。烏蒙鳳雞平均蛋重49.06 g，小于專門化商品蛋雞所產(chǎn)雞蛋，與國內(nèi)多數(shù)地方雞資源相接近[7]。

4 烏蒙鳳雞保護(hù)與開發(fā)利用建議

烏蒙鳳雞作為新發(fā)現(xiàn)的遺傳資源，公、母雞均有冠羽，與中國畜禽遺傳資源志《家禽志》107 個(gè)地方品種中有冠羽的北京油雞[8]、泰和烏雞[9]、金湖烏鳳雞[10]等品種的體型外貌均有極大差別，其外觀優(yōu)美、體型緊湊、肉質(zhì)鮮美，符合消費(fèi)者對(duì)生態(tài)土雞的需求，在已有的保種擴(kuò)繁及肉、蛋營養(yǎng)價(jià)值[11-12]研究的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，將烏蒙鳳雞商品化利用，對(duì)挖掘地方特色遺傳資源、填補(bǔ)當(dāng)?shù)靥厣仪菘瞻?、促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有重要意義。為更好地實(shí)現(xiàn)對(duì)烏蒙鳳雞的保護(hù)與開發(fā)利用，在當(dāng)前和今后一段時(shí)期，應(yīng)重點(diǎn)抓好以下工作。

4.1 進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究，為烏蒙鳳雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定工作基礎(chǔ) 全面、系統(tǒng)、深入地對(duì)烏蒙鳳雞進(jìn)行調(diào)查研究，充分了解其生物學(xué)特性，進(jìn)一步做好相關(guān)分析測定工作，為促進(jìn)烏蒙鳳雞的規(guī)?；l(fā)展奠定基礎(chǔ)。根據(jù)烏蒙鳳雞的生物學(xué)習(xí)性、生長發(fā)育規(guī)律和營養(yǎng)需要，研究和制定包括種雞選育及評(píng)定、孵化、育雛、育成雞飼養(yǎng)管理、典型日糧配方、免疫程序、常見病防治等內(nèi)容在內(nèi)的烏蒙鳳雞飼養(yǎng)管理操作規(guī)程，促進(jìn)烏蒙鳳雞標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展。

4.2 加強(qiáng)烏蒙鳳雞系統(tǒng)選育，為烏蒙鳳雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供充足優(yōu)良種源 烏蒙鳳雞在毛色上有黑羽、黃羽、白羽、麻羽等4 種毛色，同時(shí)又分為普通和烏骨2 種類型。在今后的選育工作中，應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)有保種場的建設(shè)，不斷擴(kuò)大保種群體，嚴(yán)格按照烏蒙鳳雞地方標(biāo)準(zhǔn)，以體型外貌和主要生產(chǎn)性能作為選擇依據(jù)，根據(jù)不同羽色建立不同家系和品系，并建立完善的系譜資料，開展各品系的主要生產(chǎn)性能研究，力爭盡快將其培育成貴州省地方雞新品種。同時(shí)，還可開展專門化品系選育，培育烏蒙鳳雞配套系。在選育過程中，要注意系譜資料的建立和完善，加強(qiáng)對(duì)整個(gè)雞群血緣的監(jiān)測和跟蹤。始終要保持烏蒙鳳雞獨(dú)特的體型外貌特征，并不斷提升其肉品質(zhì)，使其朝著優(yōu)質(zhì)雞方向發(fā)展。在技術(shù)手段上，采用常規(guī)選育和分子育種手段相關(guān)結(jié)合的方式，開展鳳頭特征的系統(tǒng)研究，探尋烏蒙鳳雞獨(dú)特的品種特征分子標(biāo)記，推動(dòng)該雞種的品牌化發(fā)展。通過長期堅(jiān)持，持續(xù)投入，逐步建立烏蒙鳳雞良種繁育體系，為其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供充足的優(yōu)良種源。

4.3 加強(qiáng)烏蒙鳳雞特征特性研究，為烏蒙鳳雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展培育核心競爭力 深入開展烏蒙鳳雞肉品質(zhì)檢測與研究，不斷發(fā)掘其獨(dú)特的肉質(zhì)特性。利用烏蒙鳳雞適合放養(yǎng)的特點(diǎn)，充分利用林下養(yǎng)雞等方式發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖，打造高端雞肉產(chǎn)品。充分利用烏蒙鳳雞外型獨(dú)特，耐粗飼、抗寒、抗?jié)?、肉質(zhì)鮮美的特點(diǎn)，結(jié)合產(chǎn)地良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境、種群形成歷史、當(dāng)?shù)厣衩氐纳贁?shù)民族風(fēng)情等，不斷提煉烏蒙鳳雞的文化內(nèi)涵和品牌價(jià)值，培育烏蒙鳳雞的核心競爭力，推動(dòng)其朝著產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。