烤鴨王

舒春

一個(gè)初冬的傍晚，有位高大魁梧的老者走進(jìn)了開(kāi)業(yè)不久的聚德樓。

老者衣著體面，氣宇不凡。落座后，他對(duì)伙計(jì)說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)貴店的烤鴨做得不錯(cuò)，老夫特地前來(lái)一試。”

不多時(shí)，片好的烤鴨端上了桌，焦黃油潤(rùn)，煞是好看。老者用筷子夾了塊兒鴨肉，細(xì)細(xì)端詳了片刻后，才放進(jìn)嘴里慢慢品味。他微闔著雙目，神情很是投入。

老者的舉動(dòng)，引起了聚德樓掌柜王仁貴的關(guān)注。

他走上前來(lái)，輕聲問(wèn)道：“老人家，您覺(jué)得這鴨子的味道如何？”

“請(qǐng)問(wèn)您是……”“我是小店的掌柜，王仁貴?！?/p>

“噢，原來(lái)是王掌柜！大伙兒都說(shuō)聚德樓的烤鴨好吃，老朽是慕名而來(lái)。”

“那您可覺(jué)得滿意？”

“王掌柜，不是我給您潑冷水，如果把烤鴨分成上、中、下三品的話，您這烤鴨充其量也就算個(gè)中品?！?/p>

“不知上品的烤鴨是何等境界呢？”王仁貴的臉頰有點(diǎn)兒發(fā)燒。

“那您得到瑞福居走一遭，嘗嘗劉大廚烤的鴨子就清楚了?！?/p>

瑞福居是京城有名的餐館，王仁貴決定馬上去探個(gè)究竟。

這瑞福居果真名不虛傳，廳堂陳設(shè)華麗堂皇，客人也盡是顯貴富賈。

王仁貴剛坐下，一個(gè)小伙計(jì)就旋風(fēng)似的來(lái)到他面前，殷勤地問(wèn)道：“這位客官，您想吃點(diǎn)兒什么？”

“聽(tīng)說(shuō)你們這兒烤的鴨子是一絕，今兒我就吃烤鴨吧?！?/p>

“我們這兒的烤鴨有好幾種呢，最好的是劉大廚烤的鴨子?！?/p>

“那就來(lái)只劉大廚烤的鴨子！我倒想見(jiàn)識(shí)一下，這劉大廚是如何把鴨子烤成一朵花兒的?！蓖跞寿F笑著說(shuō)。

走出瑞福居，王仁貴漫步在清靜幽長(zhǎng)的胡同兒里，滿腦子想的都是剛才那頓烤鴨的味道：“那鴨肉為何肥而不膩、瘦而不柴？鴨皮又為何酥而不老、入口即化？還有那鴨肉怎么會(huì)有股果木的香味兒……”

王仁貴思來(lái)想去也找不出答案，只得無(wú)奈地笑了笑：“唉，賣(mài)鴨子自己是內(nèi)行，可烤鴨子還得找高人啊?？磥?lái)只有請(qǐng)到劉大廚，聚德樓才能掌握烤鴨的絕技?！?/p>

功夫不負(fù)有心人，劉大廚終于被王仁貴的人品和誠(chéng)意打動(dòng)了，同意加盟聚德樓。

這天，王仁貴帶著聘金請(qǐng)劉大廚喝酒，席間劉大廚向他提出改造烤鴨爐的建議。

雖然這是筆不小的開(kāi)銷(xiāo)，而且老家的兄弟也正急等著用錢(qián)，可一想到只有把鴨爐改造到位，才能烤出口味兒地道的鴨子，王仁貴沒(méi)說(shuō)二話就答應(yīng)了。

劉大廚加盟后做的第一件事兒，就是改造烤鴨爐。

他精心設(shè)計(jì)并請(qǐng)來(lái)高手，把原來(lái)的烤鴨爐改造成可以同時(shí)烤十幾只鴨子的大掛爐。這種爐子靠爐墻的熱力來(lái)烘烤鴨子，爐溫可以做到先高后低，烤出來(lái)的鴨子外酥里嫩、肥而不膩。改造后的爐子還可以邊烤邊往里續(xù)掛生鴨，既省時(shí)省力，還提高了效率。

新?tīng)t子烤出的鴨子圓鼓鼓、香噴噴，泛著油亮的光澤，讓人垂涎欲滴。

劉大廚的掛爐烤鴨贏得了滿堂彩，也讓聚德樓在京城出了名兒。

五月的京城春風(fēng)蕩漾。一天上午，劉大廚神神秘秘地來(lái)找王仁貴，說(shuō)有位貴客要來(lái)品賞他烤的鴨子。王仁貴趕忙吩咐伙計(jì)們做好準(zhǔn)備，等候來(lái)賓。

正午時(shí)分，貴賓如約而至。王仁貴定睛一看，來(lái)者不是別人，正是曾經(jīng)點(diǎn)撥過(guò)自己的那位老者。

王仁貴把老者請(qǐng)進(jìn)雅間，并親自為他斟上熱茶。

“老先生，多虧您的指點(diǎn)，才讓我有幸請(qǐng)來(lái)了劉大廚，仁貴真不知該如何感謝您才好?！?/p>

“王掌柜的德行老夫早有耳聞，我是誠(chéng)意想幫幫你。”老者微笑著說(shuō)。

“敢情你們認(rèn)識(shí)??？仁貴兄，這位可是咱們京城有名的美食家——孫二爺?！眲⒋髲N端著一只剛出爐的烤鴨，邊走邊說(shuō)。

王仁貴與老者四目相視，不禁都笑了起來(lái)。