常叫外賣防中毒

閔 芳

增強現(xiàn)實技術，是一種將真實世界信息和虛擬世界信息“無縫”集成的新技術，是把原本在現(xiàn)實世界中一定時間、空間范圍內(nèi)很難體驗到的實體信息（視覺信息、聲音等），通過電腦等科學技術，模擬仿真后再疊加，將虛擬的信息應用到真實世界，被人類感官所感知，從而達到超越現(xiàn)實的感官體驗。從2019年第一期開始，本刊以增強現(xiàn)實（AR）技術為手段，以防空防災為主線，開設媒體融合專欄。親愛的讀者們，您可以利用智能手機、平板電腦等移動智能終端，直接掃描右面的二維碼，安裝并打開APP，就可以學習防空防災知識，體驗真實的救災場景啦！

學生的大部分時間都身處校園，而一日三餐又是日常生活中必不可少的，所以校園食品安全是關系著學生身體健康的重大問題，必須引起重視。食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

“食品安全”一詞是1974年由聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的，其主要內(nèi)容包括三方面：①從食品安全性角度看，要求食品應當“無毒、無害”。“無毒、無害”是指正常人在正常食用情況下攝入可食狀態(tài)的食品，不會造成對人體的危害。但無毒無害也不是絕對的，允許少量含有，但不得超過國家規(guī)定的限量標準。②符合應當有的營養(yǎng)要求。營養(yǎng)要求不但應包括人體代謝所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)素的含量，還應包括該食品的消化吸收率和對人體維持正常的生理功能應發(fā)揮的作用。③對人體健康不造成任何危害。這里的危害包括急性、亞急性或者慢性危害。

隨著各種網(wǎng)絡購物平臺和“美團”“餓了嗎”等外賣APP的快速發(fā)展，學生越來越喜歡從網(wǎng)上購買各種食品，以及隨時在手機上點外賣，因此，校園食品安全出現(xiàn)問題的原因已經(jīng)不僅僅是食堂，還有外賣食物、網(wǎng)購食物。

校園食品安全常見問題

1.食堂

學校食堂是勞動密集型服務業(yè)，其加工服務方式?jīng)Q定了學校食堂是食品安全的高風險場所，其加工制作的餐飲食品也是高風險產(chǎn)品。從學校食堂的工作流程來看，可能存在著供應商提供的原材料不合格，采購人員采購安全質量不達標的產(chǎn)品，驗收人員驗收了腐敗變質的原材料，高風險食品在進行加工的過程中沒有嚴格控制溫度和時間，以及餐具和灶臺清洗消毒不徹底等諸多安全隱患。因為學校食堂處于食品鏈的下游，上游產(chǎn)品發(fā)生的食品污染事件通常會波及學校食堂，稍有不慎，就有可能發(fā)生食品中毒。同時，有些學校食堂的設備過于陳舊，已經(jīng)不符合食品安全要求。此外還有學校食堂工作人員的食品安全意識淡薄，已有的食品安全理念、保證食品安全的措施和方法得不到實現(xiàn)，或者已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實的需要。

2.外賣

外賣和網(wǎng)絡訂餐以其快捷、實惠、新潮等特點而得到年輕一族的喜愛，但外賣的生產(chǎn)者往往是“線上高大上，線下黑作坊”，外賣食品的安全問題令人擔憂。首先，比較受歡迎的外賣餐品大都是味道過重、油膩麻辣的食物，而這些菜品都不同程度存在油、鹽超標的問題，同時還可能存在餐品中有異物，食材來源不明，實際餐品原材料與公示不符等現(xiàn)象。此外，外賣餐具一般都是一次性的，但這些餐具包裝上并未標明是“食品接觸用”或“食品包裝用”等字樣，普遍存在有異味、不干凈等問題。再者，訂餐平臺上的店鋪光鮮亮麗，實體店鋪狹小混亂，送餐箱消毒保潔不到位等，也是目前外賣行業(yè)普遍存在的情況。

3.網(wǎng)購食物

網(wǎng)購食品滿足了不少學生足不出戶就能吃到天下美食的愿望，購物網(wǎng)站能買到的食品與線下實體商店幾乎無異，甚至網(wǎng)上能買到的食品在許多實體商店都不多見。但是，在網(wǎng)購食品興起的背后，卻隱藏著諸多的食品安全隱患。根據(jù)不完全統(tǒng)計，各個網(wǎng)站存在部分商家沒有食品經(jīng)營許可證的現(xiàn)象。一般網(wǎng)絡平臺上，從事食品銷售的網(wǎng)商僅僅繳納小部分的保證金就可以經(jīng)營，平臺對銷售人員的審核比較寬松，食品安全無法保證。同時，大部分經(jīng)營者很少主動出具購物憑證，學生也沒有索要憑證的習慣，一旦網(wǎng)購的食品出現(xiàn)質量問題，學生無法及時維權。

學生預防食物中毒的方法

1.參加聚會，飲酒要適量，不能逞強，以避免酒精中毒。

2.不要一味追求新奇，在網(wǎng)上謹慎購買網(wǎng)紅食品，因為很多網(wǎng)紅食品的安全并沒有保證。

3.盡可能減少吃燒烤的次數(shù)，實在想吃的話，選擇正規(guī)店家，不要吃食品安全質量沒有保證的路邊攤上的“烤串”。

4.網(wǎng)上點外賣時，一定要選擇持有“餐飲服務許可證”的餐飲單位訂餐。不要向無證、無照，甚至無實體店的商戶點單。

5.點餐時，盡可能不選擇冷菜、生食品種(如生魚片、拌黃瓜、預拌色拉)、冷加工糕點(如含奶油糕點、提拉米蘇、芝士蛋糕)等高風險餐飲食品，以減少安全風險。

6.食物中毒一般在餐后少則半小時、多則48小時內(nèi)出現(xiàn)明顯癥狀，如出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，要及時去醫(yī)院治療。