2020年江蘇省畜牧業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)分析

文│周敏 朱智 嚴(yán)康（江蘇省畜牧總站）

2020年，江蘇省各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)認(rèn)真貫徹黨中央、國(guó)務(wù)院以及省委、省政府決策部署，把恢復(fù)生豬生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的重中之重，努力克服新冠肺炎疫情影響，采取行政推動(dòng)、政策驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目帶動(dòng)等綜合措施，生豬產(chǎn)能持續(xù)加快恢復(fù)，家禽生產(chǎn)總體平穩(wěn)，肉羊和奶牛養(yǎng)殖效益處于較好水平。

一、生豬產(chǎn)能持續(xù)加快恢復(fù)，市場(chǎng)供應(yīng)明顯改善

據(jù)江蘇省統(tǒng)計(jì)部門(mén)數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省生豬存欄1374.9萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄138萬(wàn)頭，同比分別增加138.1%和120%，2020年江蘇省累計(jì)生豬出欄1825.7萬(wàn)頭，全面完成2020年度生豬穩(wěn)產(chǎn)保供目標(biāo)任務(wù)。規(guī)模豬場(chǎng)生產(chǎn)加速恢復(fù)，據(jù)對(duì)江蘇省年出欄500頭以上規(guī)模豬場(chǎng)全覆蓋監(jiān)測(cè)，2020年12月末生豬存欄1023.2萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄116.2萬(wàn)頭，環(huán)比分別增加4.4%和5.8%，連續(xù)15個(gè)月雙增長(zhǎng)。

江蘇省各地加快新建和改擴(kuò)建規(guī)模豬場(chǎng)建設(shè)進(jìn)度，2020年江蘇省新建和改擴(kuò)建萬(wàn)頭以上規(guī)模豬場(chǎng)（含專(zhuān)業(yè)化母豬飼養(yǎng)場(chǎng)）224個(gè)，已投產(chǎn)182個(gè)，新增生豬存欄269.7萬(wàn)頭，其中能繁母豬37.7萬(wàn)頭，新增生豬出欄202.6萬(wàn)頭。

隨著生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復(fù)，豬肉市場(chǎng)供應(yīng)明顯改善，豬肉價(jià)格總體呈下降態(tài)勢(shì)。據(jù)對(duì)江蘇省12個(gè)縣（市、區(qū)）集貿(mào)市場(chǎng)畜產(chǎn)品價(jià)格監(jiān)測(cè)，生豬價(jià)格在2020年月中旬和7月中旬分別達(dá)到階段性高點(diǎn)38.9元/千克和37.9元/千克后開(kāi)始下降，2020年11月下旬達(dá)價(jià)格低點(diǎn)28.8元/千克，之后受傳統(tǒng)節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)影響，生豬價(jià)格出現(xiàn)小幅反彈。2020年12月末，江蘇省生豬價(jià)格34.5元/千克，豬肉價(jià)格52.6元/千克，同比分別下降0.2%和1.1%，較2020年2月中旬價(jià)格高點(diǎn)分別下降11.3%和17.4%。商品仔豬（7千克）出場(chǎng)價(jià)1300元/頭，二元母豬5000元/頭，同比分別下降18.8%和9.1%，較2020年2月中旬價(jià)格高點(diǎn)分別下降1000元/頭和800元/頭。經(jīng)測(cè)算，自繁自養(yǎng)生產(chǎn)模式出欄生豬每頭盈利約1500元，專(zhuān)業(yè)育肥處于微利或保本狀態(tài)。

二、家禽生產(chǎn)平穩(wěn)，養(yǎng)殖總體虧損

據(jù)江蘇省統(tǒng)計(jì)部門(mén)數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省家禽存欄2.99億只，其中蛋雞存欄1.9億只，同比分別減少2.3%和2.2%；2020年累計(jì)家禽出欄7.1億只、禽肉產(chǎn)量115.8萬(wàn)噸、禽蛋產(chǎn)量231.9萬(wàn)噸，同比分別增加0.8%、0.5%和9.2%。

2020年，江蘇省白羽肉雞、黃羽肉雞、蛋雞養(yǎng)殖效益較2019年大幅下降，平均每只分別虧損0.5元、2元、15元。受新冠肺炎疫情影響，2020年江蘇省家禽養(yǎng)殖效益波動(dòng)明顯。一季度家禽生產(chǎn)企業(yè)普遍虧損；二季度憑借產(chǎn)品適合分割和冰鮮銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì)，白羽肉雞養(yǎng)殖率先恢復(fù)盈利；三季度白羽肉雞市場(chǎng)供應(yīng)充足，價(jià)格出現(xiàn)下滑，黃羽肉雞銷(xiāo)售逐步恢復(fù)，養(yǎng)殖開(kāi)始盈利；四季度禽肉和雞蛋銷(xiāo)售穩(wěn)中有升，產(chǎn)品價(jià)格繼續(xù)上行，家禽生產(chǎn)進(jìn)入全年最佳盈利期。2020年12月末，江蘇省白羽肉雞、白羽肉雞雞苗、黃羽肉雞、黃羽肉雞雞苗和雞蛋價(jià)格分別為9.4元/千克、1元/只、14.2元/千克、1.5元/只和8.2元/千克。

三、肉羊飼養(yǎng)量下降，養(yǎng)殖效益較好

據(jù)江蘇省統(tǒng)計(jì)部門(mén)數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省肉羊存欄352.9萬(wàn)只，其中山羊存欄330.8萬(wàn)只，同比分別減少0.9%和2.2%。2020年江蘇省累計(jì)肉羊出欄584.4萬(wàn)只，其中山羊出欄553.4萬(wàn)只，同比分別減少8.6%和9.8%。2020年前三季度，江蘇省肉羊價(jià)格總體呈震蕩下跌走勢(shì)，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，四季度羊肉季節(jié)性消費(fèi)明顯增加，價(jià)格持續(xù)走高。2020年12月末，江蘇省肉羊價(jià)格40.7元/千克，羊肉價(jià)格82.5元/千克，同比分別上漲2.5%和0.6%。經(jīng)測(cè)算，自繁自養(yǎng)模式出欄肉羊盈利約700元/頭，養(yǎng)殖效益與2019年相當(dāng)。

四、奶牛存欄略增，生鮮乳價(jià)格穩(wěn)步上漲

據(jù)江蘇省統(tǒng)計(jì)部門(mén)數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省奶牛存欄12.9萬(wàn)頭，同比增加2.8%；2020年江蘇省累計(jì)牛奶產(chǎn)量63萬(wàn)噸，同比增加1%。由于乳制品消費(fèi)需求穩(wěn)步回升和玉米等飼料成本上漲，江蘇省2020年生鮮乳收購(gòu)價(jià)格穩(wěn)步上漲。據(jù)江蘇省生鮮乳收購(gòu)站監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2020年12月末江蘇省生鮮乳平均收購(gòu)價(jià)格為4.4元/千克，同比上漲7.3%。奶牛養(yǎng)殖頭均盈利約3000元，養(yǎng)殖效益處于較好水平。

隨著新建和改擴(kuò)建規(guī)模豬場(chǎng)產(chǎn)能的逐步釋放，預(yù)計(jì)2021年生豬產(chǎn)能將持續(xù)恢復(fù)，豬肉供應(yīng)同比將保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，生豬價(jià)格或?qū)⒅鸩交芈?。受新冠肺炎疫情和進(jìn)口凍品檢出陽(yáng)性事件影響，禽肉消費(fèi)需求或?qū)⑹艿揭种?，預(yù)計(jì)2021年春節(jié)后肉雞價(jià)格將震蕩下行。受養(yǎng)殖虧損和成本上漲影響，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)補(bǔ)欄意愿不強(qiáng)，同時(shí)近期老齡蛋雞集中淘汰，產(chǎn)蛋雞存欄量將持續(xù)下滑，預(yù)計(jì)蛋雞行情總體向好。受產(chǎn)能下降影響和消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)，肉羊養(yǎng)殖效益將保持較好水平。奶源供應(yīng)和需求處于緊平衡狀態(tài)，預(yù)計(jì)生鮮乳價(jià)格仍將保持溫和上漲。