利用桑枝屑生料栽培大球蓋菇技術(shù)

湖南省蠶?？茖W(xué)研究所(410127) 鄒湘月

湖南農(nóng)業(yè)雜志社(410006) 葉素豐

利用蠶桑生產(chǎn)的副產(chǎn)物(桑枝條、蠶沙等)培育適應(yīng)性廣、市場(chǎng)價(jià)值高的大球蓋菇，可促進(jìn)蠶農(nóng)增收、穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.生長(zhǎng)條件大球蓋菇屬于草腐菌，培養(yǎng)原料主要為農(nóng)作物秸稈。菌絲生長(zhǎng)溫度為5～36℃，最適溫度為24～28℃，溫度低致使菌絲生長(zhǎng)緩慢但不會(huì)凍死，溫度高于36℃時(shí)會(huì)停止生長(zhǎng)甚至死亡。培養(yǎng)料含水量65%～70%為宜，空氣中二氧化碳濃度不得高于0.15%。子實(shí)體生長(zhǎng)階段最適溫度為16～21℃，溫度偏低時(shí)，朵形大、菌柄粗、不易開(kāi)傘，品質(zhì)較好。相對(duì)空氣濕度85%以上，尤其是原基分化時(shí)濕度控制在95%左右為宜。子實(shí)體發(fā)育階段需要一定散射光照射，且大球蓋菇為好氣型菌類(lèi)，要求氧氣充足、通風(fēng)順暢。

2.栽培季節(jié)根據(jù)湖南的氣候條件，可在9月中下旬至10月上旬播種，宜早不宜遲，11月底至次年4月為出菇期，可連續(xù)采摘4～5潮菇。要求偏酸性、帶腐殖質(zhì)的肥沃土壤，可選擇排水良好、半陰半陽(yáng)、土壤疏松的平地或林地。整地做畦，畦寬1米，高10～15厘米，長(zhǎng)度1.5～7米，畦間留40～50厘米的過(guò)道。畦床在使用前要用克霉靈、辛硫磷均勻撒施，翻耕并澆透水。

3.鋪料播種培養(yǎng)料要求干燥、不發(fā)霉，將桑枝屑(80%)、稻谷殼(18%)和石灰(2%)按比例混勻，在播種前1天按料水比1∶1.2預(yù)濕建堆，悶12～24小時(shí)。然后散堆降溫，瀝干水分，保證含水量在65%左右即可鋪料播種。處理好的培養(yǎng)料盡快使用，覆蓋稻草則需要在石灰水中浸泡3天以上備用。

采用3層料2層菌種的播種方式，按照每平方米預(yù)處理生料10～15千克的用料量和700克的用種量鋪料播種，即每層各用350克菌種。具體做法是：將一層約9厘米厚的底料平鋪畦面上，壓平壓實(shí)，在上面播第1層菌種：掰成核桃大小，呈梅花形點(diǎn)播，深度1～2厘米，菌種間隔10厘米左右，然后蓋一層4厘米左右厚的培養(yǎng)料，嚴(yán)格注意厚度，過(guò)厚產(chǎn)生的呼吸熱量會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)速度。把料床整理成龜背形，播第2層菌種，之后進(jìn)行第3次鋪料（厚度3～5厘米），整個(gè)培養(yǎng)料厚度為18厘米左右，鋪完料后立即覆蓋經(jīng)預(yù)濕、消毒的稻草。再進(jìn)行覆土，土壤半濕潤(rùn)松散，厚度3～5厘米，以不見(jiàn)菌種和稻草為宜，切忌用堿性土壤。最后用稻草進(jìn)行床面覆蓋，注意保持覆蓋物濕潤(rùn)，防止菌床失水。

4.發(fā)菌管理播種覆土后3天內(nèi)菌絲開(kāi)始萌發(fā)，料溫持續(xù)上升，應(yīng)控制溫度在18～28℃。如堆溫過(guò)高，應(yīng)掀掉覆蓋物，在畦面中部打孔并加強(qiáng)遮陰?？諝庀鄬?duì)濕度以80%～90%為宜，播種后20天內(nèi)一般不噴水或少?lài)娝?，待菌絲定植并正常生長(zhǎng)后遇干燥天氣可適當(dāng)噴水，噴水時(shí)畦床側(cè)面多噴，中間部位少?lài)姡龃笥晏煲⒁馀艥?。溫濕度適宜，播種后50天左右可出菇。

5.出菇管理形成原基前，此時(shí)管理的重點(diǎn)是保濕、保溫及通風(fēng)換氣。需要每天早晚向畦床噴水(遇雨天不噴)，做到少?lài)姟⑶趪?，不能大水噴澆。空氣濕度維持在90%～95%，保證覆蓋物呈濕潤(rùn)狀態(tài)。溫度控制在16～21℃，若遇霜凍期要及時(shí)上草增加溫度，氣溫高時(shí)加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，噴一次磷酸二氫鉀促進(jìn)幼菇生長(zhǎng)。出菇期會(huì)經(jīng)常翻動(dòng)畦床，在管理過(guò)程中要輕拿輕放，防止碰傷小菇蕾。

6.適時(shí)采收子實(shí)體從現(xiàn)白點(diǎn)到成熟需要7天左右時(shí)間，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程可采收4～5潮菇，每潮間隔20天，當(dāng)大球蓋菇的菌膜尚未破裂或剛破裂、菌蓋呈鐘形還未開(kāi)傘時(shí)及時(shí)采收，過(guò)熟易造成菌柄中空、菌蓋展開(kāi)，影響品質(zhì)和口感。采收時(shí)，一手壓著基質(zhì)，另一手抓著菇腳基部，輕輕扭轉(zhuǎn)上拔，注意不要松動(dòng)周邊幼菇，并將拔出后的洞穴用土填滿(mǎn)，同時(shí)清理留在菌床上的殘菇。采后按發(fā)菌期的管理方法培育下一潮菇。