四千年前的面條兒

朋朋哥哥

一碗珍貴的面條兒

起初，有許多人認為，面條兒是從秦漢時期開始出現(xiàn)的，到今天不過兩千多年的時間。古代人把面食統(tǒng)稱為“餅”，所以，用水煮的面條兒被叫作“湯餅”“索餅”。但是后來人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來面條兒的歷史比這久得多！在中國，已知最古老的一碗面條兒已經(jīng)有四千歲了！

2002年，一位考古工作者在青海省民和縣喇家遺址的考古發(fā)掘過程中，從排序為20號的房間里，清理出不少保存完整的陶器，其中有一個倒扣在地面上的紅陶碗吸引了他的注意。一開始，大家覺得這個紅陶碗是件做工精美的文物。然而，當陶碗被慢慢清理之后，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，碗的底部竟然還保存著清晰可辨的面條兒，雖然不多，但是面條兒粗細均勻，卷曲盤繞，依稀還能夠看出面條兒是米黃色的。就是這樣一個意外的發(fā)現(xiàn)，把我們中國人吃面條兒的歷史推到了四千年前。當時，可能發(fā)生了一場突如其來的災難，把這座村莊完整地掩埋了起來，這才給我們留下了這碗珍貴的面條兒。

這面條兒如何做成

為了慎重起見，考古工作者把這個紅陶碗按原樣帶了回去，并將它一直保持在發(fā)現(xiàn)之初的樣子，打算整體帶到北京實驗室進行進一步分析研究。但到了北京，人們再次打開紅陶碗的時候，令人遺憾的事情發(fā)生了，原來那一點點面條兒在和空氣接觸后發(fā)生了化學反應，已經(jīng)變成了粉末。幸好人們在發(fā)掘現(xiàn)場留下了珍貴的照片。專家提取了面條兒和土壤混合的樣品進行分析，最終得出結論：這碗面條兒并不是用小麥做的，而是由當時北方常見的黍（shǔ）和粟（sù）——也就是黃米和小米做出來的。可是，有一個問題，那就是小米磨成的粉很難塑形，做成面條兒就更加困難了，那么古人是如何將小米和黃米混合磨成粉再做成面條兒的呢？這個問題值得我們思考。

古代的“涼面”很美味

秦漢之后，面條兒在百姓的生活中漸漸多了起來，唐代詩人杜甫還專門給一種冷面寫過詩，這首詩以面名為題，叫作《槐葉冷淘》。

那槐葉冷淘怎么做呢？大致的做法是用槐樹葉子擠出來的綠色汁液和面，做成面條兒，下鍋煮熟，撈起之后過冷水或放在冰窖里面冰鎮(zhèn)，吃的時候加上配料涼拌即可。夏天來上一碗，口感相當清爽。

到了宋元時期，面條兒的種類更加豐富了。根據(jù)記載，在南宋都城臨安的餐館里面，會找到雞絲涼面、三鮮面、筍潑肉面等味道獨特的面條兒。再到后來，人們發(fā)明了一種經(jīng)過干制可以保存很久的面條兒，叫作掛面。

哈哈，我差點兒以為這干制的面條兒是方便面呢！

除了中國有面條兒，國外也有知名的意大利面。很多人說意大利面是馬可·波羅從中國帶回去的，其實兩千多年前的古羅馬已經(jīng)有了面條兒。傳說在凱撒執(zhí)政時期，羅馬城里的人們會用曬干的面粉來解決城市里食品供應的問題。還有人認為，真正創(chuàng)造面條的是阿拉伯人，大約在5世紀到8世紀的時候，水煮面條兒由阿拉伯地區(qū)傳入意大利?，F(xiàn)在面條作為一種食材，受到了全世界人民的喜愛，在意大利甚至還有一座面條兒博物館呢。

如果你今天沒吃面，不如明天來碗“炸醬索餅”吧！

哈哈哈，這個笑話我聽過，它還有續(xù)集呢，你知道嗎？我來給你講講吧。

給你講個關于面條兒的笑話：肉包跟掛面起了爭執(zhí)，受欺負的肉包找來豆包一起去找掛面算賬，半路上碰到方便面，把方便面揍了一頓，并惡狠狠地說：“別以為你燙了頭發(fā)，我就認不出你！”

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