淺析六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

陳平平，黃儷敏

（廣東生態(tài)工程職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510000）

0 引言

六堡茶是廣西壯族自治區(qū)的一款國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，屬黑茶類，以蒼梧縣群體種茶樹鮮葉為原料加工而成，具有“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征。六堡茶以其獨(dú)特的加工工藝和內(nèi)質(zhì)香氣入選中國(guó)名茶，其竹簍包裝的外形也在歷史中烙下深深的印記。隨著新時(shí)期國(guó)民經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)和文化的飛速發(fā)展，六堡茶漸漸進(jìn)入人們視野，其文化底蘊(yùn)、飲用價(jià)值、健康功效、收藏潛力被廣泛認(rèn)可，本文闡述六堡茶及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供方向。

1 六堡茶與六堡茶產(chǎn)業(yè)

1.1 六堡茶

每年3—11 月采摘梧州市蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離選育出來(lái)的品種品系的茶樹鮮葉，經(jīng)初制、精制兩個(gè)過(guò)程加工制成六堡茶。初制加工為殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥等工藝，制得六堡茶毛茶。毛茶再經(jīng)篩選、渥堆、汽蒸、壓制成型、晾置、陳化等工藝制得六堡茶成品茶。成品茶外部多使用竹子編織而成的竹簍或竹籮，這是六堡茶最為傳統(tǒng)的包裝方式，此般包裝不僅能夠降低運(yùn)輸成本，還能營(yíng)造較好的六堡茶陳化環(huán)境，利于形成其特有品質(zhì)。

六堡茶獨(dú)特的加工工藝，使其具有能夠長(zhǎng)期保存并且隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而變得醇厚的特點(diǎn)，六堡茶的貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，品質(zhì)轉(zhuǎn)化越好，飲用價(jià)值相應(yīng)也越高，這也決定了六堡茶的收藏潛力。再者，六堡茶的生產(chǎn)加工時(shí)間長(zhǎng)，需經(jīng)“陳化”工序發(fā)展其品質(zhì)風(fēng)味，陳化是將茶葉置于陰涼、通風(fēng)的環(huán)境下，待茶葉溫度降至室溫后移至一定溫濕度、無(wú)異雜味的洞穴中，之后再移至陰涼、干爽、無(wú)異雜味的倉(cāng)庫(kù)中的過(guò)程。以梧州茶廠的生產(chǎn)環(huán)境為例，茶窖用于六堡茶的前期陳化，茶窖內(nèi)部通風(fēng)性良好，窖內(nèi)常年溫度與相對(duì)濕度保持在科學(xué)范圍內(nèi)，以便六堡茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化；木板干倉(cāng)用于后期陳化，木板干倉(cāng)從1954 年使用至今，呈外磚內(nèi)木結(jié)構(gòu)，使用老杉木作為基礎(chǔ)建材，木板干倉(cāng)的樓板與地面距離約1m，防潮和通風(fēng)性良好，內(nèi)部分為多個(gè)獨(dú)立空間，由專門人員歸類放置六堡茶。待售的六堡茶也會(huì)在木板干倉(cāng)中暫時(shí)放置。在廣西壯族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB 45/T 479-2014 六堡茶加工技術(shù)規(guī)程中規(guī)定“精制六堡茶從渥堆結(jié)束開(kāi)始計(jì)算陳化時(shí)間，在適宜條件下陳化應(yīng)不少于6 個(gè)月，而且達(dá)到無(wú)水氣無(wú)水味、出現(xiàn)陳香陳味方可出廠”，因此，六堡茶在一定時(shí)期內(nèi)難以大幅提高產(chǎn)量，產(chǎn)品珍貴。

1.2 六堡茶產(chǎn)業(yè)

舊時(shí)的六堡茶通過(guò)水路運(yùn)到廣州、香港、澳門等地，之后通過(guò)海運(yùn)運(yùn)到新加坡、馬來(lái)西亞和其他東南亞地區(qū)再進(jìn)行分裝出售，人們習(xí)慣于將此地理路線稱為“茶船古道”。清朝末期，梧州作為內(nèi)河港口進(jìn)行開(kāi)放，由此開(kāi)辟對(duì)外貿(mào)易，并成為當(dāng)時(shí)西江流域腹地最大的外貿(mào)港口，六堡茶等貨物通過(guò)西江航道運(yùn)輸，六堡茶及“茶船古道”聞名遐邇。

近年來(lái)，六堡茶產(chǎn)業(yè)正迅猛發(fā)展，2017 年梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值近40 億元，而據(jù)梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心的統(tǒng)計(jì)，2019 年已達(dá)68 億元。對(duì)六堡茶市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅進(jìn)行分析，可知其優(yōu)勢(shì)在于梧州政府的資金支持下，六堡茶的知名度愈來(lái)愈高，六堡茶的銷量逐年增加，帶動(dòng)了六堡茶市場(chǎng)的行情熱度，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年內(nèi)，消費(fèi)者對(duì)六堡茶的消費(fèi)力將穩(wěn)步提高。其劣勢(shì)在于企業(yè)和媒體的宣傳力度尚且不足，六堡茶的認(rèn)知度還有待于進(jìn)一步提高，這一薄弱板塊是六堡茶行業(yè)發(fā)展的不利因素。其機(jī)會(huì)在于梧州政府和六堡茶企業(yè)可以共同努力打造一條集傳統(tǒng)與現(xiàn)代、文化與科學(xué)等相結(jié)合的經(jīng)濟(jì)鏈。其威脅在于未來(lái)市場(chǎng)的六堡茶供求問(wèn)題將日益凸顯，要想解決六堡茶產(chǎn)量低、制作周期長(zhǎng)等重點(diǎn)問(wèn)題，仍需聯(lián)手加大對(duì)科研工作的投資，才能使六堡茶行業(yè)得以良性發(fā)展。因此，分析六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，把握新時(shí)代所帶來(lái)的機(jī)遇顯得尤為重要。

2 六堡茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的方式

市場(chǎng)需求的持續(xù)不確定性是六堡茶產(chǎn)業(yè)面臨的一項(xiàng)較大挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對(duì)變化的外界環(huán)境，茶葉企業(yè)需要不斷轉(zhuǎn)型和升級(jí)，從競(jìng)爭(zhēng)邏輯轉(zhuǎn)變?yōu)楣采壿嫛＞S護(hù)良好的市場(chǎng)環(huán)境、密切關(guān)注目標(biāo)客戶群的消費(fèi)需求，才能夠擁有更大的盈利空間。

2.1 開(kāi)發(fā)六堡茶新產(chǎn)品

為了進(jìn)一步擴(kuò)大六堡茶的市場(chǎng)占有，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品成為突破點(diǎn)。六堡茶企業(yè)可以聘請(qǐng)專門的科研人員運(yùn)用科技手段開(kāi)發(fā)六堡茶的新產(chǎn)品形式，例如對(duì)茶葉進(jìn)行物理加工，通過(guò)高效純化濃縮的技術(shù)、超細(xì)粉碎、真空冷凍干燥工藝等改變茶葉的初始狀態(tài)，使茶產(chǎn)品不再只是單一呈現(xiàn)葉片的形狀。目前，市場(chǎng)上已有速溶茶、茶濃縮汁、超微茶粉等新型茶產(chǎn)品，六堡茶產(chǎn)品也可進(jìn)行此類物理加工以擴(kuò)寬銷路。

2.2“一帶一路”倡議下，開(kāi)拓六堡茶海外市場(chǎng)

“一帶一路”倡議是充分依靠我國(guó)與有關(guān)國(guó)家既有的雙多邊機(jī)制，借助既有的、行之有效的區(qū)域合作平臺(tái)，積極發(fā)展與沿線國(guó)家的經(jīng)濟(jì)合作?！耙粠б宦贰鄙婕皣?guó)家中，除了印度、越南、印尼、土耳其、斯里蘭卡等國(guó)家有茶葉生產(chǎn)外，其余基本為茶葉消費(fèi)國(guó)。[1]基于此消費(fèi)結(jié)構(gòu)，可進(jìn)一步優(yōu)化“一帶一路”沿線區(qū)域市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，開(kāi)發(fā)六堡茶適銷新產(chǎn)品?！耙粠б宦贰背h下，海關(guān)手續(xù)的改善、通關(guān)程序的快捷化，這些措施都將有利于茶產(chǎn)品的出入境，為六堡茶的海外流通提供極大的便利。

2.3 建立六堡茶可追溯系統(tǒng)

隨著茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，茶葉產(chǎn)品的大眾消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，茶葉已成為生活中的必需品，但同時(shí)也帶來(lái)茶行業(yè)發(fā)展過(guò)程中一個(gè)較為突出的問(wèn)題，即仿冒品牌、虛假宣傳和偽劣產(chǎn)品的出現(xiàn)。為了行業(yè)的良性發(fā)展，方便消費(fèi)者識(shí)別品牌及產(chǎn)品的真?zhèn)危杵罂山a(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)。六堡茶茶葉產(chǎn)品的可追溯性能夠有效消除消費(fèi)者的購(gòu)買顧慮從而增加消費(fèi)者的購(gòu)買意愿，還可以幫助企業(yè)管理日常生產(chǎn)和統(tǒng)計(jì)銷售，糾正混亂的市場(chǎng)秩序，提高茶葉品牌信譽(yù)。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)的普及，二維碼技術(shù)正滲透到人們的生活中，企業(yè)可以通過(guò)在產(chǎn)品上附加二維碼來(lái)實(shí)施“一物一碼”的產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)。

2.4 發(fā)展六堡茶新媒體營(yíng)銷

新媒體營(yíng)銷是商家將產(chǎn)品發(fā)布到線上，消費(fèi)者通過(guò)線上瀏覽、挑選和最終購(gòu)買的新型營(yíng)銷方式。六堡茶可繼續(xù)發(fā)展新媒體營(yíng)銷，提高茶葉的知名度、廣泛傳播茶文化，在此過(guò)程中掌握線上市場(chǎng)狀況，挖掘目標(biāo)客戶群。在拓寬茶葉銷路的同時(shí)，并在擴(kuò)大茶產(chǎn)品銷路的同時(shí)推動(dòng)茶企業(yè)向前發(fā)展，讓人們的生活與網(wǎng)絡(luò)的關(guān)系更加緊密，促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)商業(yè)的繁榮發(fā)展。[2]六堡茶企業(yè)可利用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)來(lái)研究消費(fèi)者的需求和變化，抓住吸引消費(fèi)者的閃光點(diǎn)，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)產(chǎn)品，對(duì)內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新和改革。

2.5 健全六堡茶電商銷售新模式

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代下，自媒體的興起讓社會(huì)大眾有了豐富的信息獲取與發(fā)布的渠道，[3]自媒體平臺(tái)的影響力和傳播力不容小覷。六堡茶茶葉企業(yè)可將傳統(tǒng)媒介與新式媒介有機(jī)結(jié)合，緊跟熱點(diǎn)，順應(yīng)潮流，重視短視頻、直播等電商銷售新模式，不斷優(yōu)化和調(diào)整促銷的節(jié)奏和重心。2017 年“直播賣茶”的熱潮就已興起，白天在實(shí)體店?duì)I業(yè)，晚上在直播銷售的線上線下相結(jié)合模式，為企業(yè)開(kāi)拓了新客源。目前國(guó)內(nèi)直播銷售茶葉的平臺(tái)主要以淘寶直播、一件直播、玩物得志為主。值得一提的是，馬來(lái)西亞是六堡茶的主要外銷市場(chǎng)。19 世紀(jì)，人們?cè)隈R來(lái)西亞霹靂州發(fā)現(xiàn)了錫礦，錫礦開(kāi)采業(yè)招募了大量廣東、廣西工人，也吸引了大批華南地區(qū)的移民，之后，馬來(lái)西亞的橡膠業(yè)興起，又一批中國(guó)工人到當(dāng)?shù)貜氖孪嚓P(guān)勞動(dòng)。由于馬來(lái)西亞炎熱潮濕，許多中國(guó)人出現(xiàn)“水土不服”的現(xiàn)象，他們利用六堡茶祛濕、降暑、調(diào)節(jié)胃腸道的保健功效來(lái)緩解身體不適的癥狀，也正是從那時(shí)起，六堡茶成為中國(guó)人在馬來(lái)西亞地區(qū)生活的必需品。當(dāng)前的馬來(lái)西亞六堡茶市場(chǎng)同樣在探索電商銷售的新模式，多使用Facebook 平臺(tái)進(jìn)行六堡茶的直播銷售。

2.6 開(kāi)發(fā)六堡茶文化旅游

茶文化旅游是茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)互動(dòng)開(kāi)發(fā)、融合催生出一種國(guó)內(nèi)鄉(xiāng)村旅游新業(yè)態(tài)，六堡茶文化旅游的開(kāi)發(fā)可借助“茶船古道”、茶山區(qū)域旅游和六堡鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)的旅游項(xiàng)目建設(shè)等。①“茶船古道”是得天獨(dú)厚的六堡茶文化旅游開(kāi)發(fā)條件，將茶船古道的獨(dú)特歷史烙印融入六堡茶文化旅游中，既可以促進(jìn)茶船古道文化的發(fā)掘、開(kāi)發(fā)和傳播，又能大幅提高六堡茶的知名度。[4]②依托山區(qū)原有的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，追溯六堡茶的起源，開(kāi)展文化旅游，實(shí)現(xiàn)山區(qū)茶經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與城鎮(zhèn)，文化和旅游的結(jié)合，對(duì)于調(diào)整山區(qū)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有良好的參考和指導(dǎo)意義。③六堡鎮(zhèn)鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)建設(shè)牌坊、六堡茶文化廣場(chǎng)、茶船古道路線圖等，既保存古鎮(zhèn)的歷史特色，又增添藝術(shù)意境，豐富六堡茶文化旅游的多元化格局。④梧州政府和六堡茶企業(yè)應(yīng)該注重對(duì)六堡茶文化的探索、傳承和弘揚(yáng)，收集和組織六堡茶資料，拍攝六堡茶主題宣傳片、創(chuàng)作反映六堡茶文化的文學(xué)作品，在六堡茶文化旅游活動(dòng)中播放、展覽。為六堡茶文化旅游注入更深厚的文化底蘊(yùn)，以促進(jìn)六堡茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 結(jié)語(yǔ)

未來(lái)的六堡茶具有難得的發(fā)展機(jī)遇，革新思維，把握趨勢(shì)，將會(huì)受到更多消費(fèi)者的青睞。通過(guò)開(kāi)發(fā)六堡茶新產(chǎn)品、開(kāi)拓海外市場(chǎng)、建立可追溯系統(tǒng)、發(fā)展新媒體營(yíng)銷、健全電商銷售新模式、互動(dòng)開(kāi)發(fā)茶文化旅游等方式，來(lái)延長(zhǎng)六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈，拓展六堡茶產(chǎn)業(yè)面，復(fù)興六堡茶文化，進(jìn)而促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。