客家婚慶文化的視覺(jué)審美特征研究

摘 要：婚姻作為一種人生禮儀，其間的風(fēng)俗樣式和文化內(nèi)涵也十分絢麗和豐厚?？图一閼c文化不僅受中原文化影響，并且融合了畬族、瑤族等少數(shù)民族文化，是一種獨(dú)特的風(fēng)俗禮儀，富含著豐富的傳統(tǒng)風(fēng)俗和情感寓意。

關(guān)鍵詞：客家文化;婚慶;視覺(jué)審美

一.客家婚慶建筑的視覺(jué)審美特征

客家比較具有代表性的建筑要屬民居中的門(mén)樓俗稱大門(mén)。每家每戶的門(mén)樓都會(huì)進(jìn)行重點(diǎn)精心裝飾，因?yàn)槠渖羁檀砹诉@戶人家的貧富貴賤。為了凸顯這些信息，門(mén)樓裝飾中，人們會(huì)使用木雕、繪畫(huà)、石雕手法的進(jìn)行。有些門(mén)樓，即使門(mén)院內(nèi)部不怎么樣，客家人也要把外面的門(mén)樓不惜重金加以裝修，因?yàn)殚T(mén)樓就代表了臉面?？图议T(mén)樓不論是從用料、款式、風(fēng)格到色彩各方面都竭盡能力做到最好，把自身的家庭背景凸顯出來(lái)?？图议T(mén)樓講究吉祥的寓意，同時(shí)還具有深刻的文化內(nèi)涵，將客家人的文化、風(fēng)俗、理念、哲理、倫理道德等思想同審美意識(shí)相結(jié)合進(jìn)行塑造?？图胰讼矚g用獅子、麒麟等動(dòng)物形象來(lái)寓意吉祥和地位，獅子代表兇猛，可以用來(lái)辟邪;麒麟，是中國(guó)非常喜用的一種傳統(tǒng)祥瑞的征兆。客家人還會(huì)使用一些植物的元素進(jìn)行裝飾，比如用牡丹來(lái)表示富貴，用蓮花托大斗，斗中置三層，寓意官銜可連升三級(jí)等。從這些圖案的選擇上，能夠看出客家人祈望吉祥、平安、升職、富貴、幸福等美好祝愿，同時(shí)也能看出客家人的美學(xué)品味?？图议T(mén)樓的顏色使用上多選用鮮艷的色彩進(jìn)行重點(diǎn)突出，如紅色、金色、綠色、黑色等，都是常用的顏色，為的就是能夠展示出來(lái)供人們觀賞?？图议T(mén)樓中的木雕一般采用簡(jiǎn)單環(huán)保的木材或者石頭、土、磚進(jìn)行雕刻，圖案大多是魚(yú)、鳥(niǎo)、龍、麒麟、獅、梅花、牡丹、如意、人物、花瓶等，通常采用了沉雕、浮雕、圓雕、鏤雕等技法。

二.客家婚慶飲食的視覺(jué)審美特征

客家飲食深受土著文化所影響，其形式豐富，種類(lèi)繁多?？图绎嬍持饕煞譃閮纱箢?lèi)：一種是客家菜肴，一種是客家小吃?？图也穗纫詵|江客家菜為最有名，它與潮州菜、粵菜共同稱作廣東三大菜系。傳統(tǒng)的客家招牌菜有鹽焗雞、釀豆腐、紅燒肉、梅菜扣肉?？图也穗榷嘁韵恪⒗?、咸、有味為主。這是受客家人的生活環(huán)境和生活習(xí)慣所影響。由于客家人早期時(shí)候大多由中原地區(qū)遷徙而來(lái)，而中原地區(qū)以及早期客家人遷徙的地理環(huán)境多為濕氣重、寒冷、霧氣重，這就使得客家人的口味偏重，喜歡吃辣椒，他們認(rèn)為辣椒可以祛除身體中的潮氣和寒氣，吃了以后身上暖洋洋的。客家的烹飪方式還有煎炒、蒸煮、腌制、酒泡、釀造等。腌制和酒泡、釀造的食物新鮮程度雖然不及現(xiàn)做的，但保存時(shí)間長(zhǎng)，味道獨(dú)特，吃起來(lái)方便?？偟膩?lái)說(shuō)，可用四個(gè)字歸納客家菜的特征“咸咸辣辣”。

客家的小吃品類(lèi)繁多，都各有特色。艾米果正是一種獨(dú)具特色的客家小吃。清明時(shí)節(jié)，正是艾草生長(zhǎng)的旺季，而且鮮嫩，最重要的是，艾草本身具有一種獨(dú)特的艾香味。同時(shí)客家人認(rèn)為食用艾草對(duì)女子是有益處的，可以暖身體、驅(qū)寒治病?？图胰藭?huì)采摘艾草做成艾米果食用，非常美味。制作方法一般是：將艾草與米和水一起打成泥狀，再放入加熱的鍋里把水分烘干，之后壓成手掌大小圓形的薄片，里面包上腌菜、菜頭、蕎頭、臘肉，捏好形狀和花紋，再放在鍋上蒸十來(lái)分鐘，艾米果就做好了，艾草的清香撲面而來(lái)，美味可口。到了端午節(jié)自然是包粽子了，餡有紅棗的、花生的、豆子的、肉的等等，和糯米包在粽葉當(dāng)中，清香可口。到了冬至?xí)r節(jié)，家家開(kāi)始自己釀米酒，將糙糯米蒸熟，晾涼，再拌上藥酒，放入酒缸，過(guò)幾天便可聞到酒香味四溢。寒冷的冬天，來(lái)上幾口，身體暖呼呼的，很是舒服。在客家人認(rèn)為，酒釀蛋是一種非常有營(yíng)養(yǎng)而且特別好的東西，每當(dāng)客家人家里來(lái)客，依據(jù)風(fēng)俗習(xí)慣，客家人都會(huì)做一碗酒釀蛋作為招待，濃濃的米酒加上幾個(gè)雞蛋，香甜美味。

客家人還會(huì)用中醫(yī)的常識(shí)來(lái)烹制食物，飲食中講究食物性能，比如太過(guò)于性涼的食物加一些生姜中和，會(huì)用一些藥材調(diào)理陰陽(yáng)，根據(jù)節(jié)氣氣候來(lái)增減食物種類(lèi)，跟現(xiàn)代的“食療”類(lèi)似。有些客家人自家還會(huì)釀一些楊梅酒、葡萄酒，藥酒來(lái)防病治病。即使?jié)M桌都是大魚(yú)大肉的菜肴，客家人還是會(huì)對(duì)客人說(shuō)道“沒(méi)什么好菜，隨便吃點(diǎn)”?？图胰艘蛔啦说臄?shù)量也是有講究的，特別是宴席，或者待客，一般都要圖吉利的數(shù)字，如“6”代表事事順心順意;“9”代表長(zhǎng)長(zhǎng)久久;或者“四盤(pán)八碗”、“四盤(pán)十二碗”。

三.結(jié)語(yǔ)

本文通過(guò)對(duì)客家婚慶的形成和習(xí)俗進(jìn)行分析，探索了客家婚慶文化的建筑、飲食的視覺(jué)審美特征?？图一閼c文化的視覺(jué)審美特征富含濃厚的民族性情節(jié)，深受客家地域文化、傳統(tǒng)民俗文化的影響。保護(hù)和發(fā)揚(yáng)客家婚慶文化，是繼承民族傳統(tǒng)文化寶貴遺產(chǎn)所需，也是當(dāng)下設(shè)計(jì)發(fā)展的潮流所需。

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作者簡(jiǎn)介：

鄭雅文（1992.12—），性別：女;民族：漢族;籍貫：江西省贛州市;學(xué)歷：碩士;職稱和研究方向：廣告設(shè)計(jì)與制作。