詠善茶邦：讓每一片茶都完美綻放

林泓

“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷?！彪S著大眾飲茶的蓬勃發(fā)展，作為起步較早的普洱茶，其飲用和收藏早已深入人心。一方面，“山頭茶”、“古樹(shù)茶”成為了一種文化奢侈品，孤品和名品產(chǎn)量極少、價(jià)值不菲，成為藏家競(jìng)相追逐的對(duì)象，呈現(xiàn)出“一餅難求”的局面;另一方面，在選茶購(gòu)茶的過(guò)程中，選購(gòu)渠道窄、品鑒難度高、轉(zhuǎn)化結(jié)果

難以預(yù)判等因素，成了許多藏家共同面臨的難題。

茶人曹澤能有感于普洱行業(yè)紛繁復(fù)雜的現(xiàn)狀，下決心創(chuàng)立一個(gè)以“真”為核心標(biāo)準(zhǔn)的普洱品牌， “詠善茶邦”即在此理念下應(yīng)運(yùn)而生。他用自己沉淀十年的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和茶山資源，整合茶山最源頭產(chǎn)地、傳承傳統(tǒng)制茶工藝、打造科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)物流鏈、建立完備的銷(xiāo)售服務(wù)體系。短短幾年時(shí)間，“詠善茶邦”這個(gè)年輕品牌一枝獨(dú)秀、異軍突起，迅速在專(zhuān)業(yè)茶圈內(nèi)獲得了認(rèn)可。青島的一位客人，只是偶然喝了一泡“詠善”的古樹(shù)純料，即主動(dòng)簽約成為這個(gè)品牌的代理商。來(lái)自某網(wǎng)站的幾位高端玩家，在喝過(guò)各家做的同一山頭古樹(shù)茶后，共推詠善的茶為最。

決定一款普洱茶優(yōu)質(zhì)與否，有三大要素：原料、工藝、存儲(chǔ)。其中原料品質(zhì)是前提，制作工藝是核心。為了做到這兩點(diǎn)，詠善茶邦對(duì)采茶、制茶進(jìn)行全流程把控。

詠善選用普洱原料，遵循三個(gè)必須：

第一，選用的古樹(shù)原料必須是百年以上的原生茶種，也就是通常說(shuō)的群體種;生長(zhǎng)環(huán)境分布在原始森林內(nèi)、樹(shù)干有苔蘚植物伴生、沒(méi)有任何人為干預(yù)。只有這樣的茶，才能達(dá)到內(nèi)質(zhì)豐富有層次、滋味醇厚有膠感、鮮爽回甘有氣韻的要求。

第二，選用的喬木料必須來(lái)自于放養(yǎng)型獨(dú)株式種植的喬木型茶樹(shù)，生態(tài)環(huán)境好、生態(tài)管理完善、杜絕施肥打藥。

第三，對(duì)原料必須做到精準(zhǔn)細(xì)分，嚴(yán)格分選原料等級(jí)，嚴(yán)格區(qū)分古樹(shù)和小樹(shù)，明確區(qū)分頭采和二采、春茶和秋茶。必須保證真正意義上的山頭標(biāo)桿口味。正是基于這樣的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)，才能讓茶客體會(huì)到不同季節(jié)、不同品類(lèi)的特征。這只有曹掌柜這樣求“真”務(wù)“真”的茶人，才有這樣的底氣將茶品明明白白地呈現(xiàn)給大家。

好的鮮葉必須疊加優(yōu)秀的制作工藝，才能保證古樹(shù)茶的優(yōu)點(diǎn)得到百分百呈現(xiàn)。詠善茶邦的普洱茶不僅原料純正，還傳承了傳統(tǒng)的普洱茶工藝，使用炭火鐵鍋手工殺青，傳統(tǒng)日曬干燥而成，真正體現(xiàn)山頭韻感。如果說(shuō)滿(mǎn)分的口感來(lái)自于制茶師代代傳承的心訣、細(xì)致入微的觀(guān)察和長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)，那么讓普洱茶在后期轉(zhuǎn)化中也呈現(xiàn)出一樣的滿(mǎn)分效果，則全憑制茶師的良心。曹掌柜介紹說(shuō)，詠善拒絕所有制前發(fā)酵，絕不會(huì)為了讓茶葉更好賣(mài)，提前催發(fā)茶質(zhì)中的甜香或陳香。詠善的茶完好地保存了茶葉內(nèi)質(zhì)物的活性，茶香和韻味只會(huì)在后期轉(zhuǎn)化中自然展現(xiàn)。

除了在工藝上精益求精，詠善還追求干凈無(wú)污染的制茶環(huán)境。深入過(guò)茶山的茶友們應(yīng)該都有體會(huì)，分散在寨子或村里的作坊式初制所制作手段粗放、衛(wèi)生條件落后;而建于城市中的大型初制所，也有運(yùn)輸時(shí)間久損耗鮮葉品質(zhì)、城市空氣污染等弊端。為了把控制茶流程，詠善茶邦投入大量資金，在鮮葉原產(chǎn)地成立了三家初制所，在環(huán)境衛(wèi)生、制作工藝、質(zhì)量管理上均制定了嚴(yán)格的規(guī)范。在詠善，傳統(tǒng)的制茶技藝和現(xiàn)代化管理理念做到了和諧統(tǒng)一。

普洱茶的魅力與價(jià)值，不僅體現(xiàn)在原料和工藝上，更在于發(fā)酵轉(zhuǎn)化，而倉(cāng)儲(chǔ)則是決定普洱茶發(fā)酵結(jié)果的決定性因素。作為一個(gè)具有科學(xué)理念的新世代茶人，曹掌柜還引入了現(xiàn)代企業(yè)管理制度，建立了倉(cāng)儲(chǔ)-配貨一攬子服務(wù)體系。目前，詠善茶邦已在昆明有了專(zhuān)屬倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)具備恒溫恒濕的普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化儲(chǔ)存環(huán)境，并為客戶(hù)提供普洱茶代存儲(chǔ)、配貨發(fā)貨等專(zhuān)屬服務(wù)。詠善的一位代理商說(shuō)，這里為他提供了更專(zhuān)業(yè)的茶葉存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化環(huán)境，免去他的后顧之憂(yōu)，配貨發(fā)貨也非常方便，好品質(zhì)、好服務(wù)、好信譽(yù)都是促成他簽約詠善茶邦成為代理的因素。

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，詠善茶邦已形成了涵蓋普洱生熟茶及滇紅的全古樹(shù)產(chǎn)品體系，并綜合考慮茶品的稀有程度、制作工藝，將產(chǎn)品分為極善、守善、至善三大品類(lèi)。

極善系列，一個(gè)“極”字涵蓋一切標(biāo)準(zhǔn)，以“小微精尖”產(chǎn)區(qū)普洱茶為代表，既有傳統(tǒng)名品老班章、彎弓白茶園、刮風(fēng)寨茶王樹(shù)等，也有近年大熱的茶界新貴，如薄荷塘、秘境高桿、同箐河等。這些山頭茶往往代表著本茶區(qū)綜合口感的極致水平，以其辨識(shí)度極高的“山韻”和稀缺度，成為“骨灰級(jí)”玩家競(jìng)逐的對(duì)象。

守善系列均為山頭古樹(shù)純料，如倚邦、蠻磚等，采用傳統(tǒng)古法工藝制作，代表著詠善茶邦對(duì)純正山頭古樹(shù)茶品質(zhì)的堅(jiān)守。

至善為詠善茶邦自創(chuàng)拼配茶，采用純正的山頭古樹(shù)好料，發(fā)揮茶葉各自的優(yōu)勢(shì)，拼配出特有的口感層次和屬于詠善自己的風(fēng)格。

當(dāng)季茶、當(dāng)季采、當(dāng)季用，春茶餅中不摻秋茶，山頭純料不摻外山料，是詠善茶邦對(duì)“純粹”的堅(jiān)守。由于品質(zhì)高、工藝精、服務(wù)全，詠善茶邦近些年發(fā)展迅速，尤其是一些高端稀缺產(chǎn)品，往往甫一上市就銷(xiāo)售一空。為了讓更多茶友都有機(jī)會(huì)體驗(yàn)到“小微精尖”古樹(shù)的口感，詠善茶邦正在逐步拓展建立自己的茶園，達(dá)到穩(wěn)定鮮葉渠道、加強(qiáng)品質(zhì)管理的目的。隨著茶飲市場(chǎng)的逐漸成熟，消費(fèi)者對(duì)普洱茶這一品類(lèi)的認(rèn)知，終究會(huì)轉(zhuǎn)向?qū)?yōu)秀普洱品牌的認(rèn)知。像詠善茶邦這樣堅(jiān)守品質(zhì)、追求完美、標(biāo)準(zhǔn)致勝的品牌，一定可以走得更遠(yuǎn)。

編輯/林青雨