建立種質資源圃，持續(xù)選育雪菜優(yōu)良品種

郭斯統(tǒng) 葉培根 唐愛章 吳君華 談小登

導讀：主要介紹了鄞州區(qū)主要特色農產品雪菜產業(yè)的發(fā)展及持續(xù)選育優(yōu)良品種的過程，在選育過程中，通過建立雪菜種質資源圃、雪菜良種繁育制度和繁育基地，實施規(guī)范化的良種繁育栽培技術。

1 鄞州雪菜的起源與產業(yè)發(fā)展

雪菜屬被子植物門十字花科蕓薹屬植物，別名雪里蕻、九頭芥、燒菜、排菜、春不老、霜不老、雪里翁等。寧波地區(qū)民間栽培、腌制雪菜已有1000多年的歷史，有許多贊詠雪菜的詩句[1]，明末鄞州詩人屠本畯在《野菜箋》中寫道：“四明有菜名雪里壅（蕻），頭昔蓄珍莫比雪深，諸菜凍欲死，此菜青青蕻尤美。”清人汪瀕在所著的《廣群芳譜》中也寫道：“四明有菜，名雪里蕻。雪深諸菜凍損，此菜獨青?！鼻骞饩w《鄞縣志》中李鄴嗣的《貿東竹枝》中也記有：“翠綠新薤滴醋紅，嗅來香氣嚼來松，縱然金菜瑯蔬好，不及吾鄉(xiāng)雪里蕻?！?/p>

雪菜腌制后[2]，寧波人稱其為咸齏，咸齏是浙江寧波著名的特產，主要產于寧波市鄞州區(qū)邱隘鎮(zhèn)，邱隘鎮(zhèn)是聞名遐邇的“咸菜之鄉(xiāng)”。邱隘咸齏就是以雪菜（當地稱為雪里蕻）為主要原料腌制而成的，由于其色澤黃亮，具香、嫩、鮮、微酸等特點，能讓人生津開胃，特別是在炎夏酷暑，喝點咸齏湯，不僅清口利氣，還能解毒消食，因而深得寧波人的普遍喜愛[3]。

寧波咸齏在20世紀30、40年代，已銷往東南亞的菲律賓、新加坡、馬來西亞。20世紀90年代后，隨著經濟的發(fā)展，寧波咸齏從昔日的大缸腌制、提桶小賣，到后來的工廠化生產、流水線作業(yè)和產品軟包裝上市，為寧波咸齏市場發(fā)展開拓了新路，現(xiàn)已走向世界各地。目前雪菜種植與加工已成為寧波地區(qū)效益農業(yè)的主要項目之一，也是當地農民致富的一個重要門路。據統(tǒng)計，寧波全區(qū)雪菜種植面積0.53萬hm2，由于城區(qū)東擴，雪菜主產區(qū)已從鄞州區(qū)邱隘鎮(zhèn)移至瞻歧、咸祥濱海一帶，鮮菜年總產量8萬t。全區(qū)雪菜加工企業(yè)20多家，年加工鮮菜3.3萬t，全區(qū)雪菜總產值已過2億元，產品除銷往國內各大中城市及港澳臺外，還遠銷東南亞、日本、歐美等地。2000年鄞州區(qū)成立雪菜協(xié)會后，形成了以“三豐可味”“新紫云堂”“引發(fā)”為龍頭的雪菜產業(yè)鏈，打造了一批各具特色的中國馳名商標或省、市名牌產品和著名商標，特別是“鄞州雪菜”的地理商標推出后，對提高雪菜產品檔次和附加值起到了積極的推動作用。農業(yè)部優(yōu)質農產品開發(fā)服務中心發(fā)布了《2017年度全國名特優(yōu)新農產品目錄》，“鄞州雪菜”已上全國名特優(yōu)榜單。

回顧歷史，鄞州雪菜產業(yè)的發(fā)展既得益于改革開放，也離不開雪菜品種的不斷改良與推廣。

2 鄞州區(qū)雪菜種質資源圃的建設發(fā)展過程

2.1 鄞州區(qū)雪菜開發(fā)研究中心建設種質資源圃

在20世紀80-90年代，長期困擾雪菜產業(yè)發(fā)展的主要問題是缺乏抗性強、產量高且品質優(yōu)的品種。雪菜病毒病常年發(fā)病率30%左右[4]，成為制約鄞州區(qū)雪菜產業(yè)發(fā)展的一個主要影響因素。2000年開始，鄞州區(qū)建立了雪菜開發(fā)研究中心，從7省1市引進70多個地方品種[5]，建立了雪菜品種資源圃，開始進行雪菜優(yōu)良品種選育研究、雪菜病毒病成災流行規(guī)律及綜合防治技術研究[6]、鄞雪18號成果轉化項目研究，成功選出了鄞雪18號、12號、36號等雪菜優(yōu)良品種11個，強耐病毒病的鄞雪18號在寧波市鄞州區(qū)得到全面推廣，逐步取代了原有的邱隘黃葉種和烏葉種，良種覆蓋率達90%以上，雪菜病毒病基本得到控制。但鄞雪18號也存在不少問題，最主要的問題是纖維素含量高，腌制后的成品菜不夠松脆，口感較差，而且由于沒有及時進行更新?lián)Q代，雪菜種質資源逐漸衰退。

2.2 寧波市鄞州三豐可味食品有限公司持續(xù)選育雪菜優(yōu)良品種

2009年8月，寧波市鄞州區(qū)雪菜開發(fā)研究中心因故停辦，鄞州三豐可味食品有限公司接過原鄞州區(qū)雪菜開發(fā)研究中心所收集來的雪菜品種資源，在鄞州區(qū)瞻岐鎮(zhèn)西城村公司所屬基地建立新一代雪菜品種資源圃，收集雪菜進行集中對比觀察，根據對比觀察結果，篩選出高產、優(yōu)質、較抗雪菜病毒病的優(yōu)良單株列為育種親本，對選定的幾個主要雪菜品種各選10株優(yōu)良單株，進行套袋自交，獲得10個自交系原種，然后將各品種的10個自交系分別播種、移栽，并與原始種比較，考察其經濟性狀，從中確認最佳株系。2010年9月對確認的優(yōu)良株系再次選出10株優(yōu)良單株，重復自交套袋，再次確認最佳株系，從中選育出具有多分枝、遲抽薹、高抗逆性的雪菜新品種。與此同時，按照定向選育的要求進行優(yōu)良單株間的雜交，獲得雪菜種質資源18份。通過連續(xù)9年的定向優(yōu)化選育，截至2019年8月，雪菜種質資源庫已收集和選育雪菜種質資源108份，并選育出鄞雪18號新二號、紫色雪菜、黃色雪菜等品種。

鄞雪18號新二代

3 鄞州區(qū)建設雪菜種質資源圃[7]的主要做法

3.1 建立雪菜良種繁育制度和繁育基地

建立雪菜良種繁育制度和繁育基地，是盡快實現(xiàn)雪菜生產良種化、標準化和產業(yè)化的關鍵措施，不僅有利于提高品種種性，而且能將良種選育、提純復壯和繁殖生產用種的工作有機結合起來，是加速推廣雜種一代的重要保證。同時，也便于搞好親本材料的選育、繁殖和雜交制種。

良種繁育可分兩級繁育制與三級繁育制。兩級繁育制包括品種復壯圃、原種圃和生產用種圃；三級繁育制包括品種復壯圃、原原種圃、原種圃和生產用種圃。

①復壯圃 復壯圃的任務是根據雪菜品種特點，采取選擇、培育和人工自交措施，改善品種的種性。如采用選擇法進行復壯，則可從豐產田里選擇優(yōu)良單株進行比較和選擇。為使每一優(yōu)良單株充分發(fā)育以獲得較多種子，又便于觀察記載，須采取較寬的栽植株行距和較高水平的農業(yè)技術措施?？捎脝沃赀x擇法和人工控制自交的方法進行復壯。將所選單株分別采種、播種，擇優(yōu)自交。經過連續(xù)幾年自交或隔代自交，選育出若干純化系統(tǒng)，再進行比較選擇。

各選擇方法都是將每個株系、每個混合選擇的群體或每個純化系統(tǒng)播種在1個小區(qū)內，重復2次，并以上一年從原種圃中采得的原種種子作為對照，進行比較試驗。經過比較后，選出優(yōu)良的系統(tǒng)，從中獲得復壯的種子，將其送入原原種圃進行繁殖和進一步提純。

②原原種圃 原原種圃的任務，是將上一年復壯圃入選的優(yōu)良系統(tǒng)進一步提高品種純度，繁殖純度更高的優(yōu)良系統(tǒng)。原原種圃內要繼續(xù)優(yōu)中選優(yōu)。精選出的少量種子用來繁育原原種，原原種圃采得的其他種子，可用來繁殖原種。

③原種圃 原種圃的任務是將復壯了的原原種進行繁殖。在繁殖的過程中要嚴格去雜去劣，以保證純度。原種圃中收獲的種子即為原種，用來繁殖生產用種。

④生產用種圃 生產用種圃的任務是繁育生產用種。一般采用混合選擇法留種，以保持種性及純度。每年要在生產用種圃中進行株選，混合采種后作為下一年的播種材料。在株選后的生產用種圃里進行片選，去雜去劣，將其混合授粉后收獲的種子作為生產用種。

雪菜在按上述程序進行分級繁殖的過程中，各圃地都要進行空間隔離，如果空間隔離有困難，也可將原種圃放在生產用種圃的中央，以避免原種與其他品種雜交。

3.2 實施規(guī)范化的良種繁育栽培技術

留種田的栽培技術和大田基本相同，但要求高一些，其目的是為了使種株得到良好的生長發(fā)育，充分發(fā)揮其優(yōu)良特性，以利于其優(yōu)良種性代代相傳。筆者實施了規(guī)范化的良種繁育栽培技術。

①留種田的選擇 雪菜留種地要選擇地勢高燥，土質疏松、肥沃，排水良好，陽光充足的田塊。留種地要安排輪作和茬口，避免和十字花科蔬菜連作，其前作最好是水稻、茄果類、瓜菜類、豆類和蔥蒜類蔬菜。而且留種田的周邊要具有良好的隔離條件，不同品種間至少要有1000~2000m的空間距離，沒有其他十字花科作物，以免自然雜交引起品種污染。

②留種田的播種育苗 留種的雪菜均需冬栽。播種、移栽的時間與大田生產的春雪菜相同。但留種的雪菜種子純度要高，要用原種繁殖；苗床要精耕細作、播種密度要?。幻缙诠芾硪毿?，務求育成壯苗，育苗過程中還要結合間苗，多次去雜去劣，使留種田植株的形態(tài)特征基本一致。

③留種田的定植密度 雪菜種子田定植的密度應比大田小一些，以便為種株創(chuàng)造更好的個體發(fā)育條件。

④留種田的田間管理 種苗移栽后的管理和大田基本相同，但管理要求比生產大田高。

a.合理施肥。種子田應合理施肥，要在大田一般的施肥水平基礎上，增施磷鉀肥。如在抽薹期可施少量的氮肥與鉀肥，以促進種株抽薹分枝，并使花枝組織堅韌，增強對果實的支撐和抗風能力。進入結莢階段后，應用1‰磷酸二氫鉀溶液或1%~3%過磷酸鈣浸出液噴施葉面。生長后期則應控施氮肥，以防種株倒伏，避免延長結果期與種子成熟期。

b.合理灌溉。留種田要合理灌溉，保持土壤適度濕潤，但要避免田間漬水，引起雪菜徒長或引發(fā)病毒病。

c.反復去雜去劣。雪菜留種田，要結合間苗、中耕除草，并在花期之前反復多次去雜去劣，選良、留純，以確保品種純度。

d.病蟲害的防治。雪菜留種田的蟲害與病害主要發(fā)生在春天。為害植株的蟲害主要有蚜蟲與菜青蟲，在結莢期尤應注意加強防治。雪菜的病害主要有病毒病、霜霉病、白粉病和根腫病，在春雨多或干旱的氣候條件下容易發(fā)病，要及時進行防治。

e.采種貯藏。雪菜的角果與其他白菜類的角果一樣，具有種子未老熟先開裂的特性，所以在角果青黃階段，選擇陰天或早晨露水未干時及時采收，放室內后熟一段時間后脫粒晾曬。如留種面積少，可分期分批揀黃熟角果枝條采收，放在固定的容器內風干后熟后脫粒，以保證種子的產量和質量，籽粒飽滿的種子生命力強、出苗快。

采收后的種子要曬干，風選揚凈，清除夾雜物。種子含水率以降到12%~16%為佳。貯藏的倉庫要求高燥，如無專門的種子倉庫，可以利用密封的白鐵桶、陶瓷罐等容器貯藏（不能用塑料容器貯藏，以免種子中毒），容器底部應存放生石灰用來吸潮。有條件的最好低溫冷藏。在種子數量不多的情況下，也可以采取掛藏和罐藏2種方式，掛藏，是把種子裝在布袋里，掛在干燥場所的梁上；罐藏，是將種子放入布袋，然后裝入盛有生石灰的壇或甏內，壇（甏）密封后置于干燥通風的場所。

采用低溫冷藏或上述方法保存種子，可保證種子有理想的發(fā)芽率，但是由于雪菜種子千粒質量只有1g左右，營養(yǎng)貯存少，保存的期限一般不應超過2年。