聚焦：我國餐飲業(yè)的市場現(xiàn)狀展望

文/孟慶興

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，我國各行各業(yè)都得到的十分迅速的發(fā)展和進(jìn)步，當(dāng)然我國的餐飲業(yè)就是其中一個十分重要的方面。餐飲業(yè)與人們的生活具有緊密的聯(lián)系，使人們生活中不可缺少的一個重要部分，所以我們就要對餐飲業(yè)有一個清楚的了解。在如今的餐飲行業(yè)中有很多進(jìn)步的地方，但是同時也存在著很多的問題，這些問題都會在很大程度上對餐飲行業(yè)的發(fā)展造成很大的不利影響，所以為了促進(jìn)我國餐飲行業(yè)的更好發(fā)展，我們就要注重對餐飲業(yè)的市場狀況有一個更加清楚的了解，從而針對這些市場狀況找到更加適宜的發(fā)展策略，這樣也能夠在很大程度上更好的滿足人們對餐飲業(yè)的需求。所以本文就對我國餐飲業(yè)的市場現(xiàn)狀及發(fā)展策略進(jìn)行了簡單的分析。

我國餐飲業(yè)的市場狀況

（一）我國餐飲業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢

眾所周知餐飲業(yè)與人們的生活有著緊密的聯(lián)系，它是人們滿足自身生存需求不可或缺的一個重要部分，所以我們就要對此引起足夠的重視。在如今隨著我國各方面不斷的發(fā)展以及人們對餐飲業(yè)需求的不斷增加，所以在餐飲業(yè)也出現(xiàn)了許多的新的發(fā)展優(yōu)勢。如隨著如今科及和網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，餐飲業(yè)也實現(xiàn)了更好的發(fā)展，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐就是一個十分重要的方面，網(wǎng)絡(luò)訂餐能夠在很大程度擴(kuò)大餐飲業(yè)的銷售渠道并且還能夠在很大程度上供客戶進(jìn)行更好的選擇，如美團(tuán)和餓了么就得到了很大的成功；另外，在如今還有一個十分突出的優(yōu)勢就是創(chuàng)新性在餐飲業(yè)的應(yīng)用，在如今餐飲業(yè)都十分注重打造自己具有獨特口味的特色餐廳，如江湖菜、川菜館以及東北菜等等。這些都是如今我國餐飲業(yè)存在的比較突出的發(fā)展優(yōu)勢，隨著人們對餐飲業(yè)生活需求的不斷提高，餐飲業(yè)還存在著巨大的發(fā)展優(yōu)勢，所以我們?yōu)榱宋覈惋嫎I(yè)的更好發(fā)展就要努力對此有一個更加清楚的認(rèn)識。

（二）我國餐飲業(yè)存在的主要發(fā)展問題

在目前我國的餐飲業(yè)發(fā)展中存在著很多的發(fā)展優(yōu)勢，但是與此同時更多的是發(fā)展問題的存在。由于各方面的原因，我國餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r依然存在著一些主要的問題，這些問題在很大程度上會影響我國餐飲業(yè)的發(fā)展，所以我們就要對此有一個清楚的認(rèn)識。首先，在我國餐飲業(yè)的發(fā)展過程中存在著經(jīng)營管理的問題，十分缺乏經(jīng)營管理方面的專業(yè)人才，這就會使管理人員不注重在經(jīng)營的過程中對餐飲業(yè)的發(fā)展進(jìn)行市場評估，導(dǎo)致“經(jīng)驗式經(jīng)營模式”的產(chǎn)生；其次，在目前我國的餐飲業(yè)中還存在著企業(yè)競爭手段相似的問題，很多餐飲企業(yè)在發(fā)展的過程中不注重根據(jù)自身的實力要求來提高自己，而是根據(jù)別人發(fā)展的成功事例來進(jìn)行模仿，從而影響自身更好的發(fā)展；除此之外，我國餐飲業(yè)在發(fā)展的過程中還存在著經(jīng)營規(guī)模盲目擴(kuò)大、管理模式落后以及經(jīng)營成本沉重等等各方面的問題，這些問題都會在很大程度上對我國餐飲業(yè)的發(fā)展帶來很大的不利影響，所以我們就要對此有一個清楚的認(rèn)識。

有關(guān)我國餐飲業(yè)的發(fā)展策略

（一）注重培養(yǎng)專業(yè)的管理人才

在如今我國餐飲業(yè)的發(fā)展是存在著很大的競爭性，所以我們就要對此有一個清楚的認(rèn)識，在餐飲業(yè)的發(fā)展中專業(yè)的管理人才是一個十分重要的方面。專業(yè)的管理人才能夠根據(jù)市場的發(fā)展?fàn)顩r以及餐飲企業(yè)自身的需求來制定更好的發(fā)展策略，從而能夠幫助我國的餐飲業(yè)得到更好的發(fā)展，所有我們就要對此有一個清楚的認(rèn)識。餐飲企業(yè)就要注重在招聘的時候多選擇相關(guān)的人才，這就需要餐飲企業(yè)在發(fā)展的過程中要懂得支出足夠的人才成本，保證專業(yè)人才的資金薪酬；其次，餐飲企業(yè)在發(fā)展的過程中還要懂得對專業(yè)的管理人才進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)，這樣才能夠更好的促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展；除此之外，餐飲企業(yè)管理人才自身也要注重學(xué)習(xí)更都多的專業(yè)知識，增強(qiáng)自身的創(chuàng)新能力。

（二）注重滿足客戶的多方面需求

隨著人們生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，人們對餐飲業(yè)的需求也越來越高。這種需求不僅僅是局限于餐飲企業(yè)所提供的口味，還有其他一些需求，如環(huán)境、主題等等方面都是十分重要的，所以我們就要對此有一個清楚的認(rèn)識。所有我國的餐飲業(yè)想要的到更好的發(fā)展就要注重客戶對餐飲業(yè)的各方面需求，以此來實現(xiàn)餐飲業(yè)的更好發(fā)展。如在目前很多人喜歡漢服，那么餐飲業(yè)就可以打造類似的漢服餐廳，餐廳人員可以在店內(nèi)提供一些漢服來讓就餐的客人穿，讓人們在就餐的過程中體驗到漢服的魅力。除此之外，還有像許多的森林餐廳、海上餐廳等等具有特色主題的餐廳都能夠很好的滿足人們的多樣化需求。

餐飲業(yè)作為我國的一個重要行業(yè)無論是對我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展還是人們的需求來說都是十分重要的，所以我們就要對此有一個清楚的認(rèn)識。首先我們就需要對餐飲業(yè)的市場發(fā)展?fàn)顩r有一個清楚的認(rèn)識，其中就包括它的發(fā)展優(yōu)勢和在發(fā)展中存在的一些問題，然后我們要懂得根據(jù)這些市場發(fā)展?fàn)顩r作出最合適的發(fā)展策略，如注重培養(yǎng)專業(yè)的管理人才以及注重滿足客戶的多方面需求等等，以此來實現(xiàn)我國餐飲業(yè)的更好發(fā)展。