臨沂市黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及提質增效對策

張永濤，周緒元

（山東臨沂市農業(yè)科學院，276012）

黃瓜（Cucumis sativusL.），又名胡瓜、青瓜，為葫蘆科黃瓜屬一年生蔓生或攀緣性草本植物，原產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的熱帶雨林地區(qū)，傳入我國已有2 000 a以上的栽培歷史[1~8]。黃瓜在我國各地均有栽培，是重要的瓜類蔬菜之一，在解決蔬菜市場周年均衡供應中占有重要地位，種植面積及總產(chǎn)量呈上升趨勢，加工產(chǎn)品也向多樣化發(fā)展[5，9]。臨沂市地處魯東南，黃瓜栽培歷史悠久，一年四季均有生產(chǎn)，基本實現(xiàn)了周年均衡供應，黃瓜產(chǎn)業(yè)已成為臨沂市調整產(chǎn)業(yè)結構、實現(xiàn)農民增收、促進農村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)[10~12]。近年來，依托臨沂市現(xiàn)代農業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系建設，筆者對臨沂市黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了調研，對臨沂市黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題進行了系統(tǒng)總結和分析，并提出了臨沂市黃瓜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提質增效對策，為實現(xiàn)臨沂市黃瓜生態(tài)、安全、高產(chǎn)、優(yōu)質、高效生產(chǎn)提供技術支撐。

1 產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)區(qū)域集中，區(qū)域品牌突出

據(jù)不完全統(tǒng)計，臨沂市黃瓜種植面積在3.67萬hm2左右，其中設施黃瓜栽培面積超過2.0萬hm2，約占全省設施栽培黃瓜的1/7。主要分布在蘭陵、沂南、莒南、沂水、蘭山等縣區(qū)，其中沂南縣、蘭陵縣、蘭山區(qū)是臨沂市設施黃瓜的主產(chǎn)區(qū)。經(jīng)過多年發(fā)展，臨沂市黃瓜已形成鮮明的地方特色，其中沂南黃瓜年種植面積高達2.3萬hm2，1.47 hm2為日光溫室及大棚栽培[13]。2010年獲國家地理標志保護產(chǎn)品認證、國家工商總局注冊登記地理標志商標及全國“一縣一品”風采展“特色一品”稱號[14，15]。 在 2017 年浙江大學中國農業(yè)品牌研究中心組織的全國農產(chǎn)品品牌價值評估活動中，“沂南黃瓜”品牌價值達29.22億元，居全國第57位，成為中國區(qū)域公用農產(chǎn)品百強品牌[16]。蘭山區(qū)的汪溝黃瓜，2015年在國家工商總局注冊登記了地理標志商標，汪溝鎮(zhèn)被譽為生態(tài)宜居的黃瓜小鎮(zhèn)。

黃瓜工廠化育苗

1.2 品種逐漸多元化，嫁接育苗為主

臨沂市黃瓜生產(chǎn)上采用的品種98%來自國內育種單位，部分無刺黃瓜（水果黃瓜、迷你黃瓜）為進口品種，約占2%。臨沂市黃瓜栽培品種主要是密刺型，生產(chǎn)面積占90%左右，消費市場傾向頂花帶刺；其次是無刺型，也稱水果黃瓜，生產(chǎn)面積約占4%左右，面積增長速度快于其他類型的黃瓜品種；還有小面積的腌制加工用的雌性系黃瓜品種。黃瓜生產(chǎn)以嫁接育苗為主，主要采用人工嫁接，工廠化育苗單位采用聘請專業(yè)嫁接隊伍的方式開展育苗工作。黃瓜工廠化育苗數(shù)量約占市場需求量的10%，約有70%的農戶自己育苗。

1.3 栽培模式呈現(xiàn)多樣化，集成技術廣泛應用

在臨沂市黃瓜生產(chǎn)中，露地栽培的黃瓜有春茬和夏茬2個主要茬口，保護地栽培的有大拱棚春黃瓜、秋冬茬溫室栽培、冬春茬溫室栽培和越冬茬栽培等方式，形成了黃瓜周年生產(chǎn)模式。臨沂市設施黃瓜生產(chǎn)起步早，栽培技術的研究比較系統(tǒng)，應用廣泛，其中在黃瓜的標準化生產(chǎn)技術、土壤改良技術、病蟲害減量控害技術、設施環(huán)境調控技術等方面的研究及應用處于國內領先地位[2，17，18]。 2016 年 6月25日，李天來院士等7名國內著名專家對沂南縣蘇村鎮(zhèn)日光溫室黃瓜高產(chǎn)示范基地的黃瓜產(chǎn)量進行現(xiàn)場測算，平均667 m2產(chǎn)量達到36 426 kg，為目前我國日光溫室黃瓜冬春茬栽培最高產(chǎn)量[16，19]。

1.4 產(chǎn)銷體系成熟，三產(chǎn)日趨融合

臨沂有蔬菜批發(fā)市場80余處，年交易量600萬t以上，已基本形成了蔬菜規(guī)?；a(chǎn)基地—產(chǎn)地蔬菜批發(fā)市場—運銷隊伍—銷地批發(fā)市場相聯(lián)結的產(chǎn)銷體系。以蘭陵縣為代表的20余萬人的蔬菜運銷隊伍及以榮慶物流公司為代表的一批蔬菜冷鏈儲運企業(yè)，保障了臨沂市黃瓜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；臨沂市各類蔬菜加工企業(yè)達到700余家，年綜合保鮮加工能力150萬t，全市蔬菜加工企業(yè)在數(shù)量和規(guī)模上位居省內前列，帶動了黃瓜采后商品處理、凈菜加工以及出口創(chuàng)匯。

2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的主要問題

2.1 設施裝備水平不高

臨沂市保護地設施大多為早期發(fā)展的簡易棚體，建造標準亂，設施設備不配套，抗災能力弱，容易受到極端災害天氣影響而造成大幅減產(chǎn)。在設施結構的標準化、現(xiàn)代化，栽培技術的輕簡化、精準化等方面比較薄弱，受多方面因素制約，技術推廣應用較慢。

溫室黃瓜精準化生產(chǎn)

2.2 采后處理技術落后

黃瓜是生鮮農產(chǎn)品，鮮食與精加工對黃瓜的保鮮儲藏要求程度高。目前，臨沂市黃瓜采后多數(shù)以初級產(chǎn)品形態(tài)進入市場，分級、預冷、包裝以及冷鏈物流等技術還未應用到位，采后處理組織化程度低，產(chǎn)品種類單一、檔次低端，品牌價值還未彰顯，優(yōu)質不優(yōu)價的現(xiàn)象比較明顯。

黃瓜分級包裝、產(chǎn)地直供

2.3 質量控制體系不健全

設施黃瓜生產(chǎn)對環(huán)境條件要求較高，受土地資源的限制，黃瓜種植區(qū)域連年重茬種植。在臨沂市當前設施栽培條件下，質量控制管理難度相對較大，尤其是在連年種植的主產(chǎn)區(qū)，病蟲害發(fā)生較重，黃瓜產(chǎn)品質量安全問題還不能全面控制，從生產(chǎn)到餐桌全程質量管控技術體系未能建立，各地雖加強了無公害、綠色、有機農產(chǎn)品認證，但也只局限于部分地區(qū)。

2.4 信息化程度低

“菜賤傷農”已經(jīng)成為蔬菜種植行業(yè)的常見現(xiàn)象，由于黃瓜生產(chǎn)存在盲目性和不穩(wěn)定性，加之蔬菜產(chǎn)品的安全性和鮮食性等特征，黃瓜的價格有時跌破種植成本。臨沂市黃瓜生產(chǎn)主要是根據(jù)種植戶個人的經(jīng)驗與滯后的信息，缺乏及時的市場引導，信息化程度低，造成生產(chǎn)和需求對接不夠統(tǒng)一和高效，價格波動大，供應飽和與供應匱乏反復出現(xiàn)。

2.5 組織化程度弱

臨沂黃瓜以一家一戶的小農生產(chǎn)方式為主，黃瓜專業(yè)合作社內部還沒有形成有效的利益聯(lián)結機制，其產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的社會化服務程度相對較低，小規(guī)模生產(chǎn)的局面還未徹底改變。這樣一來，菜農要承擔自然災害和市場的雙重風險，亟需通過提高組織化程度解決黃瓜銷售的后顧之憂。

3 提質增效對策

3.1 加大設施結構與裝備的現(xiàn)代化技術創(chuàng)新

對傳統(tǒng)大拱棚進行升級改造，推廣雙膜雙結構大拱棚（寬20 m、高4.5 m），提高大棚的采光性和保溫性，配備卷簾機、自動放風、水肥一體化等自動化設備，進一步提高設施自動化管理水平和勞動效率。對老舊溫室進行升級改造，建設新型高效日光溫室，提升溫室采光性、保溫性和自動化管理水平，推廣應用水肥一體化、補光燈、病蟲害綠色綜合防控等新技術。夏季采用避雨栽培鋼架拱棚，為降低病蟲為害，大力推廣3種3收的周年高效種植模式（春季種植白菜、夏季種植黃瓜、秋季種植萵苣）[20]。

3.2 加快黃瓜采后商品化處理技術研究

黃瓜采后商品化處理是減少采后損失和提高附加值的重要手段，因此應針對臨沂市黃瓜生產(chǎn)現(xiàn)狀，加快黃瓜分級包裝技術標準研究與應用，實現(xiàn)分等分級；加快黃瓜保鮮膜、保鮮劑以及氣調保鮮技術研發(fā)與應用；積極探索產(chǎn)地預冷、冷鏈物流等適宜的低溫參數(shù)，形成黃瓜冷鏈物流技術規(guī)程。在此基礎上，支持大型黃瓜生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、農民專業(yè)合作社設立專營店，加強產(chǎn)地預冷、預選分級、包裝加工、冷鏈運輸、倉儲配送等配套設施建設，打造標準化的物流體系。

3.3 加快產(chǎn)品質量追溯體系建設

加強質量安全體系建設，提高黃瓜生產(chǎn)者的自律意識，充分運用物聯(lián)網(wǎng)技術，建立黃瓜質量安全全程追溯管理系統(tǒng)。建立黃瓜產(chǎn)品檔案，采集黃瓜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)管理信息、流通配送等數(shù)據(jù)信息，通過黃瓜產(chǎn)品商品條碼、二維碼、食用農產(chǎn)品合格證等獲取黃瓜的溯源信息，并將追溯數(shù)據(jù)按標準導出到其他系統(tǒng)，實現(xiàn)供應鏈上各生產(chǎn)經(jīng)營者、超市、批發(fā)市場和監(jiān)管部門之間的信息交互和便捷鏈接，以方便消費者維權、監(jiān)管者監(jiān)督和執(zhí)法者追責[21]。

3.4 推廣“互聯(lián)網(wǎng)+”，促進信息化與黃瓜產(chǎn)業(yè)深度融合

黃瓜市場價格劇烈波動和滯銷現(xiàn)象出現(xiàn)的根源在于菜農決策信息的不完全和不及時，因此產(chǎn)業(yè)管理部門應加快網(wǎng)絡信息平臺的建設，進一步加強黃瓜生產(chǎn)信息的采集和發(fā)布。生產(chǎn)者應大力發(fā)展訂單直銷、連鎖配送、電子商務等現(xiàn)代營銷模式，推進黃瓜產(chǎn)品編碼管理、包裝倉儲、冷鏈物流等環(huán)節(jié)廣泛應用互聯(lián)網(wǎng)技術。同時，建立黃瓜信息分析機制，穩(wěn)步開展信息監(jiān)測預警，及時開展產(chǎn)銷形勢分析研判，引導有序產(chǎn)銷。

3.5 提高組織化程度和產(chǎn)業(yè)化水平

優(yōu)化黃瓜產(chǎn)業(yè)布局和規(guī)模，完善黃瓜產(chǎn)業(yè)組織化發(fā)展和服務模式，建立“研發(fā)、種植、加工、銷售”全覆蓋的標準化流程，推行以農業(yè)龍頭企業(yè)、農民合作社和家庭農場為主體的規(guī)?；?jīng)營方式，通過政策支持、政府引導、組織發(fā)動和典型示范等舉措，發(fā)展壯大蔬菜龍頭企業(yè)，大力培育發(fā)展農民合作社、家庭農場等新型經(jīng)營主體，通過土地流轉，整合分散的黃瓜種植戶，使土地向種菜能手集中，實現(xiàn)標準化、組織化、專業(yè)化經(jīng)營。