教你4招選蜂蜜

☉陳 輝

秋冬天氣干燥，很多人有早晚喝點(diǎn)蜂蜜水的習(xí)慣?？墒欠涿凼袌鲷~龍混雜，如何才能買到原生態(tài)的質(zhì)量好的蜂蜜呢？中國養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)全國蜂友互聯(lián)網(wǎng)專委會(huì)主任、中國蜂友聯(lián)盟創(chuàng)始人吳發(fā)輝介紹，可以從價(jià)格、顏色、性狀等幾方面來辨別。

一看價(jià)位

選蜂蜜首先要看價(jià)位，太過便宜的蜂蜜最好不要買，低于正常成本價(jià)有可能是水蜜、濃縮蜜，甚至是勾兌蜜（也就是假蜜）。

所謂水蜜，就是蜜蜂采回來的花蜜，還沒有經(jīng)過蜜蜂一系列釀造程序，便被提前取出來售賣。之所以叫水蜜就是因?yàn)檫@種蜂蜜的水分含量很高，不容易保存，很容易變質(zhì)。

濃縮蜜是指蜂蜜加工企業(yè)收購了水蜜后，為了防止因水分太高而發(fā)酵變質(zhì)，利用高溫濃縮去水的方法，把水蜜通過人為加工的方式變成高濃度蜂蜜。雖然這種濃縮蜂蜜水分少，容易保存，但是高溫加工的過程會(huì)破壞蜂蜜中的活性酶，而且會(huì)轉(zhuǎn)變蜂蜜的“特性”。眾所周知，天然的蜂蜜有清熱、解毒、潤燥的效果，但經(jīng)高溫加熱過的蜂蜜變“燥性”了，這就是很多便秘人群越喝蜂蜜越便秘的原因。

假蜜也叫做勾兌蜜，是人為通過各種化工原料勾兌出來的蜂蜜，在所有的蜂蜜中這種蜜的價(jià)格最便宜，但是長期食用對人體有害無益。

那么蜂蜜的合理價(jià)格是多少呢？吳發(fā)輝給記者算了一筆賬，純天然的蜂蜜生產(chǎn)周期長，相應(yīng)成本高，再加上運(yùn)輸費(fèi)用、商品包裝、中間渠道等，一瓶500克的天然蜂蜜在賣場銷售，一般不會(huì)低于30元。低于這個(gè)價(jià)格的有可能是濃縮蜜、水蜜，或假蜜。

二看顏色、性狀

吳發(fā)輝介紹，選蜂蜜的第二個(gè)技巧就是看顏色、性狀。我們在市面上常常能看到不同的蜂蜜，如枸杞蜜、黃芪蜜、槐花蜜、茶花蜜等，每一種蜂蜜都有其自己特有的顏色、性狀和味道。消費(fèi)者在購買蜂蜜前對此稍微做點(diǎn)“功課”，就可以避免買到假蜜、劣質(zhì)蜜。

以枸杞蜜為例，這種蜜的特點(diǎn)為剛從蜂巢取出來時(shí)是淺色液體狀，通常幾天后就會(huì)自然凝結(jié)為乳白色的固體狀，如果你在超市或網(wǎng)上買到的枸杞蜜是棕色的液體狀，那么你買到的肯定不是真正的枸杞蜂蜜了。

三嘗味道、聞氣味

吳發(fā)輝介紹，選蜂蜜的第三個(gè)技巧就是聞氣味、嘗味道。天然蜂蜜的氣味有一種自然、均勻、淡雅的香味，如果聞起來香氣撲鼻，甚至有些刺鼻，那么則有可能添加了香精。天然蜂蜜的味道嘗起來也不會(huì)過甜，在甜味中會(huì)蘊(yùn)含許多豐富的味道，在嘴里含一會(huì)兒，能品出各種味道，如果蜂蜜過甜則可能是添加了糖漿。

四用礦泉水沖調(diào)

活性酶是天然蜂蜜的一大特性，經(jīng)過加工的蜂蜜或者假蜜是不具備這個(gè)物質(zhì)的。活性酶在蜂蜜中，以泡沫的豐富程度顯示，養(yǎng)蜂人在搖蜂蜜時(shí)，蜜桶里經(jīng)常有豐富的泡沫，而且久久不散。所以選蜂蜜的第四個(gè)技巧，就是可以將蜂蜜倒入盛有半瓶水的礦泉水瓶內(nèi)，搖動(dòng)至蜂蜜完全溶解。這時(shí)觀察蜂蜜水的表面是否會(huì)形成一層白色泡沫狀物質(zhì)，且白色泡沫是否細(xì)膩均勻，這層白色泡沫就是蜂蜜的活性酶。如果將蜂蜜水靜置，這層泡沫很長時(shí)間都不會(huì)消退，甚至放上一天泡沫都可能不會(huì)消退。如果蜂蜜水的表面沒有形成白色泡沫，或白色泡沫不夠細(xì)膩均勻，或泡沫很快消退，則說明買到的是假蜂蜜或劣質(zhì)蜂蜜。