周作人美食散文的審美趣味

郝瑞瑞

相較于詩歌、小說，散文是一種新興的文學(xué)樣式，也是一種傳達(dá)作者個(gè)性心靈、藝術(shù)趣味的工具，多數(shù)文人借散文來表現(xiàn)自己的情志，抒發(fā)自己的胸懷。周作人另辟蹊徑，借美食散文來表現(xiàn)自己的文學(xué)趣味，傳達(dá)自己的題外之旨，把最真實(shí)的情感通過美食展現(xiàn)出來。筆者在查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料的過程中發(fā)現(xiàn)，周作人散文集中收錄了關(guān)于美食的散文有近百篇甚至更多，周作人如此熱衷談?wù)撁朗常ㄓ衅洫?dú)特之處。自古以來，文人談吃并不僅僅是談吃，重點(diǎn)在于文人意旨。文人把美食與自己聯(lián)系起來，借美食來傳達(dá)一種審美趣味，這使得美食散文增添了審美色彩。因此，美食的力量不可小覷，其往往是文人思想或精神的象征。用《莊子》中的“得魚忘筌”“得意忘言”來形容周作人的美食散文，更能夠道出美食散文的精神主旨。即“醉翁之意不在酒”以美食為媒介，傳達(dá)一種更高的精神意蘊(yùn)的創(chuàng)作方式。

一、知識(shí)性與人情味并存

周作人深受王充“疾虛妄”精神的影響，痛恨一切虛偽的、矯飾的東西，這就決定了周作人散文中的知識(shí)性，強(qiáng)調(diào)“知”的重要性，這種特點(diǎn)幾乎在周作人的每篇美食散文中都有體現(xiàn)。讀過《炒栗子》一文后，讀者會(huì)驚嘆于周作人散文的知識(shí)韻味。文中借用了陸放翁的《老學(xué)庵筆記》、趙云松的《京師炒栗》、孟云老的《立秋》、郝蘭皋的《曬書堂筆錄》等，炒栗子這一美食從古至今的發(fā)展變遷被周作人述說得頭頭是道。這種引經(jīng)據(jù)典的寫作方式使得文章的知識(shí)性很明顯地表現(xiàn)出來，并且讓讀者在閱讀之后有一種渴望探求這一知識(shí)的欲望。讀者在閱讀美食散文的過程中不僅了解了美食，更增長了知識(shí)，增加了美食散文的韻味。

人情味在周作人的美食散文中更是隨處可見，從散文的題名來看就很有人情味?！峨绮恕贰跺亯K》，想必這些吃食人們也都很熟悉，《六谷糊》《臭豆腐》也是平民生活的吃食，《饅頭》《吃青椒》等文中所涉及的食物更是平民生活的必需品。這些以下層人民的飲食為題名的作品沒有任何的修飾與美化，可以看出他對(duì)底層民眾的生活相當(dāng)熟悉。其創(chuàng)作也在樸素之中見真情。正是周作人親身經(jīng)歷過這種樸素的生活，才能設(shè)身處地為鄉(xiāng)下人著想，創(chuàng)作出表現(xiàn)他們?nèi)粘Ｉ畹奈淖帧?/p>

周作人對(duì)兒童生活的密切關(guān)注度也可體現(xiàn)出其作品的人情味。周作人在一篇針對(duì)兒童所做的文章《賣糖》中講，如果紹興沒有夜糖，那真不知道兒童的生活會(huì)是怎樣寂寞。對(duì)于兒童來說，夜糖與炙糕一樣都是一種恩物，不管是野孩子還是上層社會(huì)的子弟，他們對(duì)糖都是情有獨(dú)鐘的。這些對(duì)兒童生活細(xì)小之處的描寫，這些在字里行間流露出的慈愛，這些對(duì)兒童天性的深切體會(huì)和關(guān)注，足以表露其散文中所具有的人情味。

二、簡(jiǎn)單味與澀味相生

周作人被認(rèn)為是20世紀(jì)系統(tǒng)地提倡人生趣味的文學(xué)家之一。周作人的美食散文是藝術(shù)與生活渾然的典范，談?wù)撁朗车淖髌芬彩亲非蟮奈娜巳の兜捏w現(xiàn)。周作人的美食散文喜歡借說理敘事來表達(dá)內(nèi)心的情愫，看似無聊的說理卻有其巨大的人文關(guān)懷。如果不仔細(xì)品味周作人的美食散文，很難發(fā)現(xiàn)其表現(xiàn)的情感態(tài)度，可以說其美食散文是簡(jiǎn)單味與澀味相生，需仔細(xì)斟酌。

張鐵榮在《周作人平議》中說：“周作人極力淡化感情表現(xiàn)對(duì)人間由淺入深的悲憫，正是他的人生審美標(biāo)準(zhǔn)的追求?！盵1]以《北京的茶食》為題的一篇文章似乎從頭到尾都沒有寫到什么像樣的茶食，而是從日本東京的茶食出發(fā)，多歷史考據(jù)，而無真實(shí)食物。述說的是一種生活追求，而不是庸俗的吃食。“我們看夕陽，看秋河，看花，聽雨，聞香，喝不求解渴的酒，吃不求飽的點(diǎn)心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點(diǎn)，而且是愈精煉愈好?！盵2]這是作者的一種人生態(tài)度，是一種享樂主義，這樣的美食散文創(chuàng)作借美食來表達(dá)一種深刻的哲理，可以說這是澀味無疑了?！侗本┑牟枋场贰逗炔琛返热藗兌炷茉敗⒕哂写硇缘纳⑽?，是周作人文學(xué)主張的具體體現(xiàn)，是他文化關(guān)懷和文人趣味相結(jié)合的典范，也是其“人的文學(xué)”思想的具體表現(xiàn)形式。他在《人的文學(xué)》中傳遞出這樣一種哲理——人類是以動(dòng)物的生活為生存基礎(chǔ)的，但是人類與動(dòng)物相去甚遠(yuǎn)，他們是具有思想意識(shí)與精神追求的，能夠通過飲食達(dá)到高尚平和的境地。還有周作人關(guān)于花的論述：花固然是以美著稱的，但并不代表花就沒有美之外的益處，而有益于人的花并非就不美。這些論述對(duì)周作人在《北京的茶食》中所展現(xiàn)出來的文學(xué)主張做出了最好的詮釋。

在周作人的筆下，美食不僅是美食，更是一種生活藝術(shù)，是其借以馳才潑墨、揮灑情感的一種方式。他認(rèn)為，喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，用素雅的陶瓷茶具，所用之水為清泉，所泡之茶為綠茶，得半日之閑，與兩三人同飲，可抵十年塵夢(mèng)。喝茶之后再重整旗鼓繼續(xù)出發(fā)，去修各人的勝業(yè)。不管是為了追名還是逐利，都不是不可以，但是一定要有閑下來的時(shí)間去品那清泉綠茶，片刻優(yōu)游亦不可少。如此這般享受與莊子的“逍遙游”所傳遞的精神向度、人生態(tài)度有異曲同工之妙，是追求自由、追求精神滿足與生命價(jià)值的一種方式。這無疑為其忙碌而平淡的生活增添了意義，亦是其簡(jiǎn)單味與澀味的真實(shí)而具體的體現(xiàn)。

三、民俗文化的載體

從民俗學(xué)的角度看，中國每種傳統(tǒng)食物背后幾乎都蘊(yùn)藏著來自民間的人民的智慧，每種美食在產(chǎn)生之時(shí)似乎都伴隨著一個(gè)有意義的故事或者是傳說，并且具有歷史傳承的意義與價(jià)值。周作人被認(rèn)為是中國最早關(guān)注并且積極倡導(dǎo)民俗學(xué)的現(xiàn)代知識(shí)分子，撰寫了一系列有關(guān)民俗學(xué)理論的研究文章，他對(duì)民俗的關(guān)注自然也就無可非議。美食是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇毡椤⒆畛Ｒ姷奈镔|(zhì)形態(tài)之一，其力量在表現(xiàn)民俗文化的豐富形態(tài)過程中不可小覷。美食的獨(dú)特意義和價(jià)值自然而然地成為周作人傳播民俗文化的一個(gè)載體。

《吃菜》一文從民俗學(xué)的角度出發(fā)，探討吃菜所體現(xiàn)出來的傳統(tǒng)道德觀念和宗教思想?！安恕北臼侨粘３允持袠O為平常的種類，人們已經(jīng)習(xí)以為常，不以為然，周作人卻把“吃菜”這一行為上升到了民俗學(xué)的高度，把吃菜分門別類，分為道德的和宗教的兩類吃菜主義。進(jìn)而分析道德派的吃菜主義崇尚樸素的生活，而宗教派的吃菜主義崇尚佛法忌殺生的價(jià)值觀念。這就使得“吃菜”這一行為或者說“菜”這樣的一個(gè)種類具有了獨(dú)特的民俗意義和價(jià)值。

《結(jié)緣豆》一文首先引用范寅《越諺》卷中因豆結(jié)緣的風(fēng)俗習(xí)慣來開篇，說明這種風(fēng)俗是南北都存在的，從而說明結(jié)緣的由來，進(jìn)而上升到作者自己寫文章的真實(shí)體會(huì)，使得結(jié)緣豆這一普通事物被賦予了獨(dú)特性。正如大部分讀者所認(rèn)為的，那就是幾顆普通的豆子，被食用之后就消失得無影無蹤了，根本不會(huì)被銘記于心。但是在周作人的筆下，這幾顆普通的豆子具有了結(jié)緣的功效，立刻把使普通的甚至已經(jīng)不存在的豆子文藝化了。普通的豆子被賦予了民俗的意蘊(yùn)，使得其意義豐富多彩，別具一格。

四、結(jié)語

周作人情感細(xì)膩，細(xì)心探索，善于把生活中細(xì)小的、平民的飲食寫入文章之中，善于借助平民的飲食把自己的情感傾注于文章之中。在周作人的筆下，美食被賦予豐富的意義與內(nèi)涵。凡是生活中的美食，幾乎都可以通過周作人的筆觸傳遞一種不一樣的情感與志趣。他借美食回憶故鄉(xiāng)，表達(dá)對(duì)生活的感悟、對(duì)知識(shí)的追求、對(duì)平民文化的關(guān)懷以及對(duì)民俗文化的思索。周作人徜徉在美食的長廊中，體味著人間百態(tài)、世事滄桑，訴說著思鄉(xiāng)與懷念。在當(dāng)今急需把“吃”上升到一個(gè)精神高度的過程中，去體會(huì)周作人美食散文中的澀味與簡(jiǎn)單味無疑是精神上的享受。