隆冬里的消冰香水梨

楊佳慶

冰天雪地的季節(jié)，最幸福的事情莫過于窩在暖暖的沙發(fā)里吃一口來自我家鄉(xiāng)的特色水果。這種水果可不是普通的果子，它樣貌平平，卻口感鮮美，而且有個(gè)好聽的名字——香水梨。

香水梨又名香水、老香水、老梨、軟兒梨、消梨。它是我家鄉(xiāng)敦煌傳統(tǒng)的水果品種，栽培歷史悠久，果品色澤質(zhì)地俱佳。這果子的吃法很特別，雖鮮食美味可口，味道酸甜適宜，但敦煌人偏偏要把新鮮的香水梨采摘回來留在冬天吃，這就是敦煌的八大怪之一——香水梨兒放黑吃！經(jīng)過漫長(zhǎng)冬季的自然冷藏，香水梨雖然顏值不再光鮮，變成了樸實(shí)的黑色，但它的味道卻更加鮮美，宜久存不易腐爛，不怕嚴(yán)寒冷凍，融化后剝皮即可享用。

隆冬季節(jié)，如果你來到敦煌，就會(huì)看到一種冰凍如石，黑褐晶亮的水果，這就是香水梨。將它浸入涼水中，約半小時(shí)后，果品表面會(huì)蛻出一層薄薄的冰殼，剝?nèi)ケ鶜ぃテに笔?，此時(shí)的香水梨甜軟多汁，入口即化，余香沁人心脾。這就是敦煌特有的消冰香水梨。

香水梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖以及多種維生素，食之可以解煩去燥，潤(rùn)肺生津，是價(jià)廉物美的食療妙品。

香水梨甘涼透心，可潤(rùn)肺止咳、清胃瀉火，亦能醒酒，是饋贈(zèng)親友的佳品。常吃能夠提高身體的免疫力，從而達(dá)到減少疾病發(fā)生的作用，還有很好的利尿作用。同時(shí)，還能養(yǎng)血生肌，降低血壓、養(yǎng)陰清熱，所以高血壓、肝炎和肝硬化病人常吃香水梨有好處。但是香水梨性寒，不宜多吃，尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，一次不可以吃太多。

關(guān)于香水梨，我的家鄉(xiāng)敦煌還流傳著這樣一個(gè)故事：一年，城東門楊家園子的香水梨結(jié)得特別稠，吃到秋天還有剩余。楊園主就讓人隨便將半筐香水梨倒在了后院倉(cāng)房外平時(shí)放蔬菜的空地上。當(dāng)時(shí)誰也沒在意。到了冬天，香水梨全部變成了黑球，像鐵一樣堅(jiān)硬。一天夜里，楊園主的爺爺由于連日感冒，呼喊著要吃香水梨兒，楊園主想寒冬臘月的，哪有那東西？突然，他想起了秋天倒在倉(cāng)房邊的半筐香水梨，趕緊跑出去拿了四五個(gè)進(jìn)來，但都凍得硬硬的，沒法吃。還是他的妻子有辦法，把凍梨放在水盆里浸泡，大約過了半個(gè)時(shí)辰，凍梨消融，外覆冰殼。妻子褪去冰殼并剝皮，用小碗盛上，端給老人。老人連吃兩個(gè)，頓感神清氣爽，高燒漸退。接下來，剩下的半筐凍梨成了“黑寶貝”，大人小孩爭(zhēng)著吃，整個(gè)冬天全家無病無疾。

這就是家鄉(xiāng)的香水梨，我為家鄉(xiāng)有這種神奇的水果而感到驕傲和自豪。怎么樣，聽了我的介紹，你是否已經(jīng)饞得直流口水了？那就來一趟我的家鄉(xiāng)吧！記著，一定要在冬天來哦！

指導(dǎo)老師 何玉新