傳統(tǒng)器物形態(tài)的設(shè)計探索
——以三明市“清明粿”外皮壓制器為例

羅 臻

（三明學(xué)院 海峽動漫學(xué)院，福建 三明 366000）

一、前期調(diào)研

（一）文化背景調(diào)查

福建省三明地區(qū)有于清明節(jié)前后打制“清明粿”的習(xí)俗，在市場不斷細(xì)分的背景下[1]；國家著力建設(shè)精神文明鄉(xiāng)村、大力發(fā)展鄉(xiāng)村文化、保護與復(fù)興非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的政策支持下[2]；日漸風(fēng)靡的“逆城市”生活方式的影響下，制作“清明粿”從原先以家庭為單位的民間祭祀活動，迅速演變?yōu)閹в腥鞯貐^(qū)民俗特色的文化體驗活動，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)也將此項活動作為當(dāng)?shù)匚幕?jié)慶活動中的重要一環(huán)，例如：永安市青水畬族鄉(xiāng)三月三文化慶典；大湖鎮(zhèn)上甲村“三月三鄉(xiāng)村一日行”活動的開展，制作“清明粿”體驗活動在其中占有重要位置。[3]“清明粿”因此被市場接納，由原先的“節(jié)慶特供”轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ＯM品，并衍伸出一條以個人或小作坊為主的制作和販賣“清明粿”的銷售模式。

（二）生產(chǎn)與銷售模式調(diào)查

經(jīng)市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這種銷售模式的產(chǎn)生使“清明粿”傳統(tǒng)制作方式發(fā)生轉(zhuǎn)變。[4]為了提高生產(chǎn)效率，制作者利用簡單的杠桿原理發(fā)明了簡易的“清明粿”外皮壓制器。它由上壓板、下壓板、杠桿、腳踏板、軸和腳架組成，人們只需踩下腳踏板，利用杠桿原理便可快速擠壓出外皮，比起手工壓制更加快捷、省力。目前市場中約八成商販購買和使用此類簡易外皮壓制器。此類外皮壓制器結(jié)構(gòu)簡單、制作快捷，一般由市場中的五金店通過金屬焊接制成，所以價格低廉，深受商販喜愛。由于“清明粿”的銷售模式以傳統(tǒng)的個人或小作坊形式的供銷模式為主，未形成成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，因而催生出制作粗糙、外觀簡陋的外皮壓制器。[5]“清明粿”不論作為小吃還是作為文化體驗項目都具有龐大的用戶基數(shù)，市場接受度高，群眾基礎(chǔ)和文化基礎(chǔ)扎實。[6]目前市場的供需關(guān)系出現(xiàn)蹺蹺板式的偏向，供遠小于求，僅靠傳統(tǒng)的銷售方式并不能起到推廣“清明粿”民俗文化活動的作用，制作和銷售方式中包含的社會意義和文化意義較為單一與現(xiàn)實不符，出現(xiàn)明顯的認(rèn)知和文化斷層，缺乏文化內(nèi)涵的一致性，外皮壓制器的外部形態(tài)丑陋，缺乏美感、文化象征性和設(shè)計合理性，不符合人機工程學(xué)，使用材料過于簡單，未達到食品制作器具的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。[7]在復(fù)興傳統(tǒng)文化的背景下，此外皮壓制器和“清明粿”銷售模式早已跟不上時代步伐。[8]改善壓制器的形態(tài)和制作工藝，提高“清明粿”制作過程中的用戶體驗，利用外皮壓制器為媒介將“清明粿”傳統(tǒng)的經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變成為以用戶體驗和文化體驗為核心的新型銷售模式，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈和體驗式文化推廣方式。

（三）傳統(tǒng)器具形態(tài)調(diào)查

三明地區(qū)“清明粿”外皮傳統(tǒng)的制作器具為石臼和木槌，石材和木材作為自然材料蘊含古樸、典雅的氣質(zhì)，市場中常見的文化類產(chǎn)品多選用石材和木材，通過材料本身質(zhì)感和語義傳達設(shè)計意圖。[9]上文中提及的外皮壓制器選用的材料為人工材料金屬。[10]金屬在色彩和質(zhì)地然于石材和木材不同，雖是文化類產(chǎn)品的常備材料，但是“清明粿”是民間小吃，并非宮廷御宴，制作方式較為簡單，選用寓意“高貴”的金屬材料顯然與實際不符，容易使產(chǎn)品和用戶產(chǎn)生距離感，石材和木材質(zhì)地溫潤、平易近人，可優(yōu)先作為壓制器主要選材。三明地區(qū)以生產(chǎn)竹、藤材料為主，在產(chǎn)品材料的生產(chǎn)和加工上具有先天優(yōu)勢。

二、關(guān)于改良外皮壓制器的設(shè)計探索

（一）外觀的改良設(shè)計

外觀是產(chǎn)品吸引用戶的主要手段之一，優(yōu)秀的外觀設(shè)計能引起用戶的共鳴。[11]制作“清明粿”的傳統(tǒng)器具為石臼和木槌。石臼的造型如同一只石頭做成的大碗，木槌的造型頭重腳輕。兩個器物的造型略顯笨重，不符合現(xiàn)代人的審美觀念和生活觀念。目前市場中的清明粿壓制器雖然屬于輕量化設(shè)計，卻只是簡單保留了結(jié)構(gòu)，沒有造型可言。[12]將舊器物有機地與現(xiàn)代器物相結(jié)合，在保留原有結(jié)構(gòu)和功能不變的情況下賦予外皮壓制器新的外觀，提升外皮壓制器的檔次，賦予其美感和文化內(nèi)涵，從而在根本上改變用戶對產(chǎn)品的認(rèn)知，擴大銷售范圍和受眾人群。

（二）以用戶體驗為核心

用戶體驗是外皮壓制器改良設(shè)計的核心點。除了外觀上的推陳出新之外，引入用戶體驗的概念解決“清明粿”文化推廣缺乏創(chuàng)新性和系統(tǒng)性問題。[13]目前三明地區(qū)“清明粿”的經(jīng)營模式主要以個人或小作坊制作和販賣為主，經(jīng)營模式單一，沒有挖掘到客戶潛在的需求。傳統(tǒng)的石臼和木槌體積龐大、笨重，現(xiàn)代社會的居住環(huán)境不適合使用這種傳統(tǒng)工具，通過對外皮壓制器的改良，能夠使用戶親身參與“清明粿”的制作，不受環(huán)境限制，提供用戶多項選擇，既可以選擇來到當(dāng)?shù)伢w驗最傳統(tǒng)的制作方式，也可足不出戶，在家中體驗“清明粿”的制作。使“清明粿”從傳統(tǒng)小吃，轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂袏蕵沸院臀幕缘捏w驗活動。

（三）引入“互聯(lián)網(wǎng)+”概念

外皮壓制器的生產(chǎn)、推廣和銷售上，則可以引入“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念。[14]“互聯(lián)網(wǎng)+”通俗的說，即“互聯(lián)網(wǎng)+各個傳統(tǒng)行業(yè)”，但這并不是簡單的兩者相加，而是利用信息通信技術(shù)以及互聯(lián)網(wǎng)平臺，讓互聯(lián)網(wǎng)與傳統(tǒng)行業(yè)進行深度融合，創(chuàng)造新的發(fā)展生態(tài)，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟、社會各域之中，提升全社會的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實現(xiàn)工具的經(jīng)濟發(fā)展新形態(tài)。

目前外皮壓制器的生產(chǎn)方主要由小型五金加工店承擔(dān)，生產(chǎn)方式碎片化嚴(yán)重，未構(gòu)成一定量級的生產(chǎn)規(guī)模，經(jīng)過改良后的外皮壓制器所采用的生產(chǎn)方式為機械化批量生產(chǎn)，已不是小型五金加工店能夠承擔(dān)的項目。[15]以互聯(lián)網(wǎng)為媒介尋找合適的生產(chǎn)加工企業(yè)，形成線下加工、線上銷售的模式，并通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)送產(chǎn)品信息和慶典活動信息，擴大產(chǎn)品和當(dāng)?shù)匚幕挠绊懛秶?，形成用戶線上、線下雙向體驗?zāi)Ｊ?，利用地區(qū)特色文化和勞動生產(chǎn)方式，促成完備的文化產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)生，從而吸引優(yōu)秀人才和企業(yè)入駐，改變地區(qū)原有的生產(chǎn)模式和經(jīng)濟增長方式，有效利用地區(qū)剩余勞動力，促進地區(qū)文化的復(fù)興和發(fā)展。

（四）尋找“傳統(tǒng)”與“現(xiàn)代”間的平衡點

此類產(chǎn)品歸屬于文化創(chuàng)意類產(chǎn)品，是推廣特色文化的重要手段之一，以外皮壓制器設(shè)計為例，它所需要解決的問題也是文化創(chuàng)意類產(chǎn)品目前亟待解決的問題。[16]傳統(tǒng)審美與現(xiàn)代用戶的審美存在較大差異，傳統(tǒng)生產(chǎn)方式與現(xiàn)代生產(chǎn)方式大相徑庭，不同的生產(chǎn)方式催生出的產(chǎn)品自然矛盾重重，加之社會環(huán)境、思維方式、文化傳播方式等方面的改變，都不利于傳統(tǒng)文化的復(fù)興和發(fā)展。以此項目為例，首先，如何在保證傳統(tǒng)文化不變質(zhì)的情況下滿足現(xiàn)代人的精神需求是文創(chuàng)類產(chǎn)品需要解決的關(guān)鍵性問題。從新、舊“清明粿”制作的相關(guān)器具的對比中可以看出，不同器具背后承載的是不同時期的生產(chǎn)方式和精神需求。[17]將傳統(tǒng)器物中蘊含的精神內(nèi)核抽離出來，在材料、色彩、造型上采用新的、符合時代性的表現(xiàn)手法進行革新，就能夠在傳統(tǒng)與現(xiàn)代間找到平衡點。使用方式則是文創(chuàng)產(chǎn)品另一個亟待改變的設(shè)計點。這里的使用方式不能簡單理解為如何使用產(chǎn)品，而應(yīng)該看到使用方式背后所包含的人類需求的轉(zhuǎn)變和人類活動方式的轉(zhuǎn)變?！扒迕骷@”在古代作為祭祀之用居多，而物質(zhì)極度豐富的現(xiàn)代社會，用戶對“清明粿”的需求已經(jīng)發(fā)生轉(zhuǎn)變，從原來的祭祀之用轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ＯM品，用戶更加關(guān)注“清明粿”制作過程中的趣味性和娛樂性，而非其本身。這種需求、觀念或活動方式的轉(zhuǎn)變是文創(chuàng)產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)中應(yīng)該深入探索的問題。此項目開發(fā)過程中，對用戶需求進行精準(zhǔn)定位，探索出用戶的活動方式或行為模式，將用戶從單純“吃”的體驗發(fā)展成為動手“做”和“玩”的體驗，使體驗活動更加立體、復(fù)雜。適時轉(zhuǎn)變“生產(chǎn)—推廣—銷售”模式是文創(chuàng)產(chǎn)品能夠走向市場的必要保證。原有的生產(chǎn)方式并不能適應(yīng)現(xiàn)階段市場環(huán)境，銷售和推廣手段雖利用互聯(lián)網(wǎng)，但也只是停留在廣告宣傳等較為初級方式上。運用“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念，以互聯(lián)網(wǎng)為載體，采用線上推廣和銷售、線下生產(chǎn)和流通的經(jīng)營模式，可實現(xiàn)資源的優(yōu)化配置，在最短的時間內(nèi)找到最優(yōu)資源，發(fā)揮地方資源優(yōu)勢，彌補地方資源不足，取長補短，形成完整的文創(chuàng)產(chǎn)品生產(chǎn)和開發(fā)體系，逐漸形成以文化為背景和推廣點，以文創(chuàng)產(chǎn)品為紐帶的“文化——產(chǎn)品——用戶”的商業(yè)發(fā)展模式。

三、設(shè)計總結(jié)

以“清明粿”外皮壓制器的設(shè)計和開發(fā)為先例，以形態(tài)為設(shè)計出發(fā)點、精神內(nèi)核為設(shè)計動力，依托地方特色文化和資源，運用“互聯(lián)網(wǎng)+”作為生產(chǎn)、推廣和銷售理念，將傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代審美、需求、技術(shù)、思維特點、活動方式相融合，就能夠探索出具有地方特色的文化開發(fā)與推廣模式，形成具有創(chuàng)新性的文化配套產(chǎn)品，從而帶動鄉(xiāng)鎮(zhèn)文化配套產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，刺激城鄉(xiāng)經(jīng)濟，加快城鄉(xiāng)經(jīng)濟聯(lián)動建設(shè)的步伐，為發(fā)展地方特色文化、轉(zhuǎn)變地方經(jīng)濟增長方式提供新道路，最終形成成熟的以區(qū)域文化為核心的產(chǎn)業(yè)鏈。[18]該產(chǎn)業(yè)鏈的形成，一方面推動區(qū)域經(jīng)濟規(guī)?；?、整合化、特色化發(fā)展，另一方面利用區(qū)域文化開發(fā)特色產(chǎn)品，打破一般生產(chǎn)發(fā)展模式形成以文化為核心、以設(shè)計為導(dǎo)向的文創(chuàng)產(chǎn)品生產(chǎn)模式，豐富地方特色產(chǎn)品的類別，有利于構(gòu)建“文化惠民”的新體系，有利于“文化惠民工程”的建設(shè)。[19]