關(guān)于大學(xué)生方便面健康飲食的研究

杜江濤

摘 要：文章采用數(shù)據(jù)分析的方法，以隨機(jī)抽取的四川農(nóng)業(yè)大學(xué)130名在校大學(xué)生為樣本，從性別、年級(jí)、吃方便面的頻率、選擇方便面的因素等多個(gè)方面進(jìn)行了定量的描述和分析，初步展示了在校大學(xué)生目前方便面飲食的習(xí)慣及喜好等特征。在此基礎(chǔ)上提出關(guān)于大學(xué)生方便面健康飲食的相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：方便面;健康;飲食習(xí)慣;大學(xué)生

隨著生活節(jié)奏的不斷加快，人們的飲食也有了深深的時(shí)代烙印。方便面又稱泡面，自1958年由“方便面之父”安藤百福發(fā)明后，為大家提供了許多便利，但其健康性卻一直有爭(zhēng)議。大學(xué)生群體為什么選擇吃方便面？吃方便面的頻率是多少？對(duì)于方便面健康性認(rèn)識(shí)程度有多深？性別及年級(jí)對(duì)其有否影響？這些都是在思考方便面對(duì)人體健康的影響時(shí)，我們值得關(guān)注的問題。

文章在相關(guān)調(diào)查的基礎(chǔ)上探討，如何依據(jù)大學(xué)生這一群體的方便面飲食習(xí)慣、喜好的現(xiàn)狀對(duì)癥下藥，提出關(guān)于大學(xué)生方便面健康飲食的建議，包括如何促進(jìn)大學(xué)生對(duì)于方便面的了解及改變不當(dāng)食用習(xí)慣的建議，實(shí)現(xiàn)本次研究的現(xiàn)實(shí)意義。

一、調(diào)查內(nèi)容

本次調(diào)查研究的內(nèi)容可分為三個(gè)部分：個(gè)體的基本信息，如學(xué)生的年級(jí)、性別及月生活費(fèi)等;對(duì)于方便面健康性的認(rèn)識(shí)調(diào)查，如對(duì)其影響健康原因的了解程度，方便面營(yíng)養(yǎng)成分的了解程度等，在探究食用方便面的習(xí)慣之前大體掌握大學(xué)生對(duì)于方便面的認(rèn)識(shí);最后一部分是個(gè)體食用方便面的一些習(xí)慣及喜好，如食用方便面的頻率，食用方便面的理由以及挑選方便面的依據(jù)等。

二、樣本特征

在年級(jí)方面（不包括畢業(yè)生），樣本中大一及大二的學(xué)生分別占43.8%與40.0%，大三的學(xué)生占到樣本的16.2%;在性別方面，樣本中女生有92人，達(dá)70.8%，男生樣本只占到29.2%。130個(gè)有效樣本的平均月生活費(fèi)為1296.92元，標(biāo)準(zhǔn)差為372.15元，具有一定的離散趨勢(shì)，總體呈右偏尖峰分布。男生和女生的平均月生活費(fèi)均值分別為1307.89元及1292.39元。由兩獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證兩者之間的差異，概率P值為0.831，男生與女生的平均月生活費(fèi)之間不存在顯著性差異。

三、關(guān)于方便面健康性認(rèn)識(shí)的分析

（一）長(zhǎng)期食用方便面是否影響健康

有86.9%的同學(xué)認(rèn)為長(zhǎng)期食用方便面會(huì)影響身體健康，8.5%的同學(xué)認(rèn)為不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響，剩余4.6%的同學(xué)表示對(duì)此不了解。大部分同學(xué)認(rèn)識(shí)到了長(zhǎng)期食用方便面會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響這一情況。在分年級(jí)進(jìn)行分析的結(jié)果中，大三的同學(xué)有接近95.2%認(rèn)為長(zhǎng)期食用方便面是對(duì)人體健康產(chǎn)生影響，比例最高且較為顯著。

（二）影響健康的原因認(rèn)識(shí)分析

在選擇兩項(xiàng)認(rèn)為影響健康最大的因素一題中，選擇最多的為“長(zhǎng)期替代主食會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入量不足”這一項(xiàng)，占到個(gè)案的53.8%，超一半。而這也正是長(zhǎng)期食用方便面對(duì)人體健康最大的影響之一。大三同學(xué)選擇這一選項(xiàng)占到個(gè)案的61.9%，遠(yuǎn)高于大一、大二的52.6%和51.9%。但是仍有13.8%的同學(xué)選擇了“桶裝方便面盒被開水浸泡會(huì)產(chǎn)生不健康物質(zhì)”，23.8%的同學(xué)認(rèn)為“方便面制作原料及過(guò)程不健康”這兩個(gè)選項(xiàng)，總占比達(dá)到個(gè)案的25.7%。這兩項(xiàng)為人們生活中、網(wǎng)絡(luò)上對(duì)方便面認(rèn)識(shí)的一個(gè)誤區(qū)，在調(diào)查中選擇的人數(shù)依然不少。

（三）方便面的營(yíng)養(yǎng)成分了解程度分析

有很大部分的同學(xué)對(duì)方便面的營(yíng)養(yǎng)成分是一知半解，不是特別熟悉，占到了總體的63.1%。同學(xué)們知道長(zhǎng)期使用方便面會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入量不足但卻沒有很好地去了解具體的營(yíng)養(yǎng)成分。

根據(jù)年級(jí)進(jìn)行分別分析，可以發(fā)現(xiàn)大三的同學(xué)對(duì)方便面的營(yíng)養(yǎng)成分了解程度更大。卡方檢驗(yàn)的結(jié)果（下圖）也顯示年級(jí)與了解程度之間并不獨(dú)立，有影響。結(jié)合第一小題及第二小題的相關(guān)結(jié)論，我們可以得到，在對(duì)方便面的健康性認(rèn)識(shí)中，大三同學(xué)更了解方便面相關(guān)健康知識(shí)。

四、關(guān)于吃泡面頻率及原因的分析

（一）平均月生活費(fèi)、性別與吃泡面頻率之間的關(guān)系

利用交叉分組下的頻數(shù)分析進(jìn)行平均月生活費(fèi)與吃泡面頻率及性別與吃泡面頻率的獨(dú)立性檢驗(yàn)?？ǚ綑z驗(yàn)的概率P值分別為0.332、0.822，均大于顯著性水平0.05，沒有理由拒絕原假設(shè)（兩變量之間獨(dú)立），故沒有證據(jù)表明平均月生活費(fèi)、性別與吃泡面的頻率之間有顯著性的影響。

（二）年級(jí)與吃泡面頻率之間的關(guān)系

利用交叉分組下的頻數(shù)分析進(jìn)行兩者獨(dú)立性的檢驗(yàn)。由下表可知，卡方檢驗(yàn)的概率P值為0.034，小于顯著性水平0.05，拒絕原假設(shè)（兩變量之間獨(dú)立），故年級(jí)與吃泡面的頻率之間有顯著性的影響，大三的同學(xué)吃方便面的頻率比大一大二同學(xué)更高。

（三）吃方便面的原因分析

在所有吃方便面的原因中，最主要的兩個(gè)原因就是“突然想吃的時(shí)候吃”與“因太忙而錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)，趕時(shí)間”這兩項(xiàng)?！澳抑行邼瓡r(shí)吃方便面”這一選項(xiàng)只占到12.8%，這與“月平均生活費(fèi)與吃方便面頻率之間相互獨(dú)立”這一結(jié)論吻合。

（四）選擇方便面的原因分析

在“選擇泡面時(shí)更看重什么”這一項(xiàng)中，唯一超過(guò)半數(shù)選擇的選項(xiàng)為“口味”這一選項(xiàng)，并且占到了總?cè)藬?shù)的93.1%。雖然同學(xué)們能夠認(rèn)識(shí)到長(zhǎng)期吃泡面會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入量不足這一問題，但在選擇泡面時(shí)仍然更看重口味（只有10%的人看重營(yíng)養(yǎng)）。

結(jié)合上一題中吃泡面的原因分析，近半成的人在想吃泡面就吃，沒有顧及到其營(yíng)養(yǎng)性，比較隨意。第二大原因?yàn)橼s時(shí)間時(shí)吃，只考慮到方便面的便利性，也忽略了其營(yíng)養(yǎng)性。故大學(xué)生在吃方便面時(shí)并不能很好地顧及其營(yíng)養(yǎng)健康性。

五、結(jié)語(yǔ)

在對(duì)方便面的健康性認(rèn)識(shí)中，多數(shù)大學(xué)生能夠知道方便面的營(yíng)養(yǎng)問題對(duì)人體健康產(chǎn)生巨大影響，但也有不少大學(xué)生對(duì)方便面的認(rèn)知有誤區(qū)?？偟膩?lái)說(shuō)，大三的同學(xué)更了解方便面的相關(guān)健康知識(shí)。

在吃方便面的習(xí)慣及喜好方面，大三的同學(xué)吃方便面的頻率比大一大二同學(xué)更高，且大學(xué)生在吃方便面時(shí)并不能很好地顧及其營(yíng)養(yǎng)健康性。因此同學(xué)們知道其營(yíng)養(yǎng)攝入不足會(huì)影響人體健康但依然會(huì)選擇食用，這一點(diǎn)在大三同學(xué)身上表現(xiàn)得最為顯著。

促進(jìn)大學(xué)生對(duì)于方便面的了解應(yīng)該著重于其營(yíng)養(yǎng)性的普及，使同學(xué)們能夠更加了解其營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)應(yīng)注重排除一些網(wǎng)絡(luò)中流行的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。在食用正餐時(shí)應(yīng)盡量留出足夠的時(shí)間，并且盡量不因自己的喜好而將方便面作為主食。在食用方便面時(shí)應(yīng)更加關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)性，而不只是根據(jù)其口味進(jìn)行選擇，減少方便面對(duì)于人體健康的影響。

參考文獻(xiàn)

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