食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題及其解決措施探析

李靜

青島市華測(cè)檢測(cè)技術(shù)有限公司 山東青島 266100

1 食品檢驗(yàn)檢測(cè)的重要性

伴隨著食品安全問(wèn)題的頻頻發(fā)生，上至主食下至食物調(diào)料都曾因安全問(wèn)題而被曝光，而食品安全問(wèn)題頻頻爆發(fā)導(dǎo)致人們對(duì)日常飲食安全有所恐慌，對(duì)于家庭購(gòu)入食品的安全問(wèn)題也是愈加重視。食品安全不僅對(duì)人們的身體健康有著強(qiáng)烈影響，同時(shí)也使人們對(duì)于食品安全的信任度大幅度降低。而食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能夠?yàn)槿嗣駲?quán)益提供保障，同時(shí)提高食品質(zhì)量，經(jīng)過(guò)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)的食品能夠使人們放心購(gòu)買(mǎi)，伴隨人們安全意識(shí)不斷提高，食品檢驗(yàn)檢測(cè)能夠使生產(chǎn)商家對(duì)自身食品產(chǎn)品安全質(zhì)量更為注重，從而促進(jìn)食品加工行業(yè)向著更為健康的方向發(fā)展。食品檢驗(yàn)檢測(cè)能夠?yàn)槲覈?guó)的穩(wěn)定發(fā)展提供保障，同時(shí)推動(dòng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，在我國(guó)有句古語(yǔ)：“民以食為天”。若無(wú)法為食品安全提供有力保證，對(duì)內(nèi)不僅會(huì)導(dǎo)致我國(guó)社會(huì)動(dòng)蕩，影響我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而對(duì)外則會(huì)使我國(guó)國(guó)際名譽(yù)受到侵害，并面臨來(lái)自于國(guó)際輿論的巨大壓力，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)?duì)與他國(guó)的合作造成影響[1]。

2 食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題

2.1 食品檢測(cè)覆蓋的范圍不全面

我國(guó)的食品檢測(cè)方法還不能全面覆蓋，一些方法還不能發(fā)揮作用，特別是對(duì)殘留物檢測(cè)，還沒(méi)有成型的技術(shù)支持，整體技術(shù)能力還有待強(qiáng)化。當(dāng)前，一些食品加工企業(yè)隨意使用食品添加劑，這在食品加工過(guò)程中已經(jīng)并不罕見(jiàn)，我國(guó)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，對(duì)食品生產(chǎn)加工中使用的物質(zhì)沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，造成了食品添加劑成分定性檢測(cè)不精準(zhǔn)。執(zhí)法不嚴(yán)、標(biāo)準(zhǔn)不夠，造成了一些不法商人的投機(jī)行為，不法分子和黑心商人就會(huì)有機(jī)可乘，利用技術(shù)檢測(cè)的漏洞獲取不法利益。

2.2 食品檢測(cè)方法不夠全面

當(dāng)前我國(guó)食品檢測(cè)的方法還不夠全面，且在全國(guó)范圍內(nèi)食品檢測(cè)的方法還不夠統(tǒng)一，檢測(cè)一般都是通過(guò)定性方面進(jìn)行檢查，但是對(duì)于定量和抗干擾方面的檢測(cè)還是存在很大的不足。在食品安全中，對(duì)于食品添加劑的管束也只是限定了食品添加劑的含量，但是對(duì)于食品添加劑的檢查還是缺乏一個(gè)有效的檢測(cè)方式。

2.3 食品檢測(cè)技術(shù)投入過(guò)少

我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)落后的主要原因是對(duì)食品檢測(cè)方面投入的資金較少，雖然目前我國(guó)的食品檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)可以檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留量，但是其靈敏度和時(shí)間達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，不能滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)合格食品的需求量。此外，目前的檢測(cè)技術(shù)仍不能精準(zhǔn)檢測(cè)部分新型有毒物質(zhì)。所以加大資金投入和引入高素質(zhì)的食品安全行業(yè)人才，是解決我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)滯后的主要措施。

3 食品檢測(cè)技術(shù)問(wèn)題的解決措施

3.1 創(chuàng)新食品檢驗(yàn)技術(shù)種類(lèi)

當(dāng)前，一些先進(jìn)的技術(shù)在食品加工生產(chǎn)中得到應(yīng)用，而檢測(cè)技術(shù)還沒(méi)有跟進(jìn)，要全面優(yōu)化檢測(cè)技術(shù)能力，創(chuàng)新技術(shù)形態(tài)，全面適應(yīng)食品生產(chǎn)與流通，對(duì)技術(shù)的創(chuàng)新能夠保證食品檢驗(yàn)質(zhì)量。在食品安全檢測(cè)中，對(duì)技術(shù)的需求較為緊迫，要在滿(mǎn)足現(xiàn)在的檢測(cè)任務(wù)基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化技術(shù)形式，全面滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，保證好食品安全可靠。技術(shù)創(chuàng)新也可以是傳統(tǒng)技術(shù)的提高，通過(guò)對(duì)現(xiàn)有檢驗(yàn)技術(shù)的分析，找到不足，進(jìn)行完善，不斷豐富技術(shù)能力。同時(shí)，也需要引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，光譜食品檢驗(yàn)技術(shù)是當(dāng)前較先進(jìn)的技術(shù)，能夠更加方便、快捷拿到數(shù)據(jù)，數(shù)秒就可以完成對(duì)食品安全檢測(cè)[2]。

3.2 提高食品檢測(cè)的手段

對(duì)于檢測(cè)食品中的添加劑、違禁化學(xué)品、農(nóng)藥等，需要作為當(dāng)下食品檢測(cè)部門(mén)研發(fā)食品檢測(cè)方式的主要研發(fā)對(duì)象。同時(shí)食品檢測(cè)部門(mén)為了提高自身的檢測(cè)技術(shù)水平，提高檢測(cè)的準(zhǔn)確度，可以適當(dāng)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，同時(shí)學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的食品檢測(cè)方式。更新設(shè)備和食品檢測(cè)部門(mén)的檢測(cè)方式都是提高食品檢測(cè)質(zhì)量的有效方式。

3.3 建立食品信息資源平臺(tái)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的到來(lái)，人們可通過(guò)手機(jī)、電腦等其他方式了解最新的新聞資訊，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)可及時(shí)在互聯(lián)網(wǎng)公布食品檢測(cè)結(jié)果，讓人們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)更放心、更科學(xué)。利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)設(shè)立公眾留言區(qū)，對(duì)反映問(wèn)題較多的食品和企業(yè)可以重點(diǎn)關(guān)注。此外，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)各部門(mén)可以更高效的溝通交流，明確各部門(mén)任務(wù)，提高檢測(cè)效率。這樣，構(gòu)建信息共享的平臺(tái)能夠在第一時(shí)間公布檢測(cè)結(jié)果，為人們購(gòu)買(mǎi)食品提供參考，食品安全問(wèn)題發(fā)生的頻率也會(huì)大幅度降低。

3.4 加大食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)力度并引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)

食品添加劑等有害物質(zhì)對(duì)人們的身體健康威脅最大，也是人們最為關(guān)注的問(wèn)題，依然使用傳統(tǒng)的技術(shù)進(jìn)行檢測(cè)，則不能科學(xué)的檢測(cè)出各種添加劑成分，更不能準(zhǔn)確及時(shí)檢測(cè)出有害物質(zhì)。在這種情況下，就需要先進(jìn)的技術(shù)創(chuàng)新，來(lái)對(duì)這些物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，相關(guān)單位和部門(mén)要不斷加大對(duì)食品檢測(cè)技術(shù)研發(fā)力度，創(chuàng)新發(fā)展、更新技術(shù)，切實(shí)提高檢測(cè)技術(shù)能力。從我國(guó)國(guó)情出發(fā)，有效吸收借鑒國(guó)外技術(shù)長(zhǎng)處，引進(jìn)技術(shù)與設(shè)備，更好地服務(wù)檢測(cè)行業(yè)發(fā)展[3]。

4 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民物質(zhì)生活水平的極大提升，安全健康問(wèn)題將是人們長(zhǎng)期關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題和重點(diǎn)問(wèn)題。食品檢測(cè)技術(shù)是實(shí)現(xiàn)食品安全的有力舉措。食品檢測(cè)部門(mén)以及相關(guān)單位應(yīng)該加強(qiáng)資金的投入力度，購(gòu)置精密的檢測(cè)儀器和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)技術(shù)精密性的提升。同時(shí)，開(kāi)展食品檢測(cè)技術(shù)的研究，優(yōu)化食品檢測(cè)技術(shù)，針對(duì)食品安全開(kāi)展檢測(cè)活動(dòng)。如此一來(lái)，不僅僅可以降低食品安全問(wèn)題出現(xiàn)的概率，還可以為人民群眾的食品安全提供強(qiáng)有力的保障。