飼喂薰衣草秸稈混合青貯對新疆褐牛生長性能、屠宰性能及肉品質的影響

李 靜 李 濤 劉建明 楊光維 張 梅 劉宜勇 乃比江*

（1.伊犁師范大學生物與地理學院，新疆伊寧835000；2.伊犁州畜牧科學研究所，新疆伊寧835000；3.伊犁職業(yè)技術學院動物科學系，新疆伊寧835000）

隨著畜牧業(yè)的規(guī)?；⒓s化發(fā)展，解決優(yōu)質飼料短缺，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)是我國養(yǎng)牛業(yè)迫切需要解決的問題。薰衣草是多年生香料植物，產區(qū)集中于保加利亞和法國，但其他國家如摩洛哥、意大利、俄羅斯、西班牙、羅馬尼亞、烏克蘭和土耳其也有分布[1]。1965年，從法國引進至我國種植，經(jīng)過數(shù)代人的培育種植現(xiàn)已形成規(guī)模，主要產區(qū)分布于伊犁地區(qū)。薰衣草秸稈是伊犁地區(qū)以薰衣草為原料蒸餾提取精油后的副產物，但薰衣草秸稈含有的特殊氣味以及較高的單寧含量，限制了其在動物飼糧中的應用。如降低動物對飼料蛋白質、碳水化合物的消化，損傷小腸黏膜，干擾礦物質元素的生物有效性等[2-3]。薛宵等[4]對不同類型玉米青貯的粗飼料組合對肉牛生長性能、營養(yǎng)物質表觀消化率及血清生化指標的影響進行了研究。黃文琴等[5]對飼糧中添加不同比例全株甘蔗對山羊生長性能、營養(yǎng)物質表觀消化率、血清指標及瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響進行了研究。Bradshaw等[6-9]對薰衣草秸稈降低豬應激和和疾病發(fā)生率進行了研究。陳靜等[10]研究表明，青貯可大大降低薰衣草秸稈中的單寧含量，改善飼糧品質，提高飼糧適口性。本研究旨在探討薰衣草秸稈與野干草、小麥秸稈制作混合青貯飼糧對新疆褐牛生長性能、屠宰性能、肉品質的影響，為開發(fā)薰衣草秸稈用作飼糧資源提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

蒸餾提取精油后薰衣草秸稈由兵團四師65團薰衣草精油提煉廠提供，新鮮小麥秸稈由新源縣、66 團本地提供，新鮮野干草由新源縣那拉提天然草場提供，全株青貯玉米由新源縣提供；玉米粉、尿素、青貯添加劑由伊犁新褐種牛場提供。

1.2 試驗動物及試驗設計

試驗選擇生長發(fā)育正常，平均體重為340 kg的新疆褐牛60頭，試驗采取隨機化區(qū)組設計，將60頭新疆褐牛隨機分配到3個飼糧處理組中，每組20頭。1組對照組飼喂100%全株玉米秸稈青貯；2組飼喂混合青貯1（50%蒸餾提取精油后薰衣草秸稈與50%野干草制作的混合青貯）；3組混合青貯2（40%蒸餾提取精油后薰衣草秸稈與60%小麥秸稈制作的混合青貯）。試驗預飼期為15 d，育肥前期為0～60 d，育肥后期為61～120 d。

1.3 試驗飼糧及飼養(yǎng)管理

實驗的第一個月，精料飼喂量為3 kg/d。 隨著育肥期的增加，飼喂量每月增加0.5 kg/d。飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 精料組成及營養(yǎng)水平

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長性能及屠宰性能

試驗開始時記錄每只牛重，而后每15 d逐只記錄活重，計算試驗階段平均日增重（ADG）。飼養(yǎng)試驗結束時，每組隨機選組3 只體重相近的牛，禁食18 h 后進行屠宰。稱量宰前重、記錄胴體重，并計算屠宰率。胴體經(jīng)屠宰后在4 ℃條件下冷卻24 h 后進行分割，隨后測量眼肌面積，稱量里脊、外脊、眼肉、上腦、臀肉、膝圓、大米龍、小米龍、腱子肉、牛腩。

胴體重為去除頭、蹄、皮、尾、生殖器官、內臟及周圍脂肪后的重量。

1.4.2 肉品質

屠宰后采集背最長肌樣品，樣品分為兩部分，一部分用于測定肉質指標，肉質測定參考Sami 等，2004。另一部分用于測定氨基酸含量，測定方法參考GB/T18246—2000 標準用氨基酸自動分析儀（Hita?chi，L-8900）測定。

1.5 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)采用Excle2010 初步分析統(tǒng)計，然后用SPSS 19.0 統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析，P＜0.05 為差異顯著，P＞0.05 為差異不顯著，P＜0.01 為極顯著。隨后進行Anova 分析，用Duncan's 新復極差法進行多重比較，結果用“平均值±標準差”表示。

2 結果

2.1 不同混合青貯對褐牛生長性能和屠宰性能的影響

表2 不同混合青貯對新疆褐牛生長性能、屠宰性能的影響

由表2 可知，生長性能方面，對照組和混合青貯1 的牛終末體重、平均日增重極顯著高于飼喂混合青貯2 的牛（P＜0.01），初始體重無差異顯著性（P＞0.05），但呈現(xiàn)出飼喂混合青貯2 的牛低于飼喂其他兩組飼糧的牛。

屠宰性能各組間無差異顯著性，但表現(xiàn)出飼喂混合青貯1和2的牛宰前活重、胴體重、眼肌面積高于飼喂全青貯玉米的牛（P＞0.05），飼喂混合青貯1 的牛屠宰率分別比對照組、混合青貯2 高0.5 個百分點和1.21個百分點（P＞0.05）。

2.2 主要屠宰性能比較

表3 主要屠宰性能比較(kg)

由表3 可知，飼喂混合青貯1 的牛里脊、外脊、眼肉、上腦、臀肉、大米龍分別比對照組高5.53%、14.03%、15.12%、25.90%、5.46%和5.00%（P＞0.05），三組青貯間膝圓、小米龍、腱子肉無差異顯著性（P＞0.05）?；旌锨噘A1 組牛腩顯著低于混合青貯2 組（P＜0.05），與對照組無差異顯著性（P＞0.05）。

2.3 不同混合青貯對褐牛肉品質的影響

從表4可知，對照組粗蛋白含量與混合青貯1和2沒有差異顯著性（P＞0.05），但混合青貯1 組粗蛋白含量顯著高于混合青貯2組6.39個百分點（P＜0.05）。對照組和混合青貯1 組EE、NDF、ADF 和Ash 的含量高于混合青貯2 組，但差異不顯著（P＞0.05）。三組水分含量無差異顯著性。

表4 不同混合青貯對褐牛肉品質的影響

2.4 不同混合青貯對褐牛背最長肌氨基酸含量的影響

表5 不同混合青貯對褐牛背最長肌氨基酸的影響

由表5可知，與對照組相比，混合青貯1和混合青貯2 的Asp、Thr、Ser、Glu、Pro、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys 和Arg 含量略低，但差異不顯著（P＞0.05），而兩組混合青貯Cys 的含量卻略高于對照組。三組青貯氨和His含量無顯著差異。

3 討論

3.1 不同混合青貯對褐牛生長性能和屠宰性能的影響

平均日增重（ADG）作為衡量動物生長發(fā)育的重要指標，飼糧各營養(yǎng)成分的高低對動物生長發(fā)育的ADG 有著直接的影響。本試驗結果顯示飼喂混合青貯1的褐牛，日增重最快，達到了1.39 kg/d，而飼喂混合青貯2 的牛日增重則較低，為1.14 kg/d。平均日增重出現(xiàn)差異是因為日糧成分差異造成，魏晨等[11]研究表明，薰衣草秸稈的青貯處理可明顯提高前期發(fā)酵降解，飼喂反芻動物可加快瘤胃降解速率，提高CP 的ED。李靜等[12]研究發(fā)現(xiàn)薰衣草秸稈與野干草壓窖制作青貯后，較玉米青貯有更好的育肥效果，分析原因是因該青貯的粗蛋白質、能量和粗灰分含量更高。趙苗苗等[13]通過對不同比例玉米和苜蓿混合青貯的研究發(fā)現(xiàn)，最優(yōu)比例可明顯提高青貯發(fā)酵品質和營養(yǎng)價值。此外，本研究顯示不同混合青貯未對褐牛初始體重造成差異。同時不同混合青貯組對褐牛的宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積均無差異影響，但都呈現(xiàn)出混合青貯1 的以上指標較其他兩組青貯高。通過對10 個主要屠宰性能指標的分析發(fā)現(xiàn)，各組間雖無顯著性差異，但混合青貯1組的褐牛里脊、外脊、眼肉、上腦、臀肉、大米龍等6個生長發(fā)育指標呈現(xiàn)出和屠宰性能同樣的規(guī)律。Pesonen 等[14]研究表明，給生長期和育肥期的公牛飼喂單一牧草青貯或者牧草和紅三葉混貯對體重、屠宰率和胴體無差異性影響。本試驗通過青貯壓窖的方式，以期改變薰衣草秸稈的營養(yǎng)價值成分，提高秸稈利用率，通過研究說明采用適宜的混合青貯方法能夠使薰衣草秸稈營養(yǎng)成分得到顯著提升，從而提高動物機體的產肉性能，說明以薰衣草秸稈壓窖制作混合青貯可用作育肥牛的飼糧。

3.2 不同混合青貯對褐牛肉品質的影響

肉品質是評價機體消化日糧的一項重要參數(shù)，營養(yǎng)物質全腸道消化率能夠反映機體的生長發(fā)育情況，同時消化率的高低反映了動物胃腸對日糧養(yǎng)分消化功能的強弱[15]。粗蛋白、粗脂肪和水分對牛肉的感官品質有著很大程度的影響，并且人們將其作為肉品質評價的重要指標。柴貴賓等[16-17]研究表明隨著日糧能量水平的增高，粗蛋白表觀消化率也隨之增加。本試驗結果顯示，6項指標中只有混合青貯1組的粗蛋白含量顯著高于混合青貯2組，其余指標各組間無差異性影響?；旌锨噘A1組和2組的ADF和NDF的表觀消化率比全玉米青貯低，分析原因可能因為日糧能量升高時，瘤胃通過率減緩，纖維分解菌活性增強，導致NDF和ADF消化率隨日糧能量比例升高而呈下降趨勢，當NDF和ADF攝入量減少時，纖維分解菌活性受到抑制，從而使NDF和ADF的消化率下降[18-19]。粗灰分和粗脂肪也呈現(xiàn)出現(xiàn)相同的趨勢，分析可能是因為薰衣草秸稈混合青貯1組和2組的某些營養(yǎng)組分影響了兩項指標在機體的沉積。

3.3 不同混合青貯對褐牛氨基酸含量的影響

氨基酸作為肉品質分析的重要指標，其含量及構成比例對牛肉的風味、食用價值以及品質起著決定性作用，并且肉類的鮮味也是由氨基酸含量決定的[20]。黃文明等[21]研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對牛氨基酸沉積沒有明顯的作用，但對提高肉牛生長性能和改善牛肉品質都有促進作用。本研究結果顯示，飼喂不同混合青貯的各組褐牛17種氨基酸沒有顯著的差異，但飼喂混合青貯1 和混合青貯2 的褐牛能夠有效增加Cys 的含量，同時略降低了Asp、Thr、Ser、Glu、Pro、Gly、Ala、Val、Met、Ile、Leu、Tyr、Phe、Lys 和Arg 的含量，但各組間差異不顯著，這對肉品質風味可能會有一定的影響，分析原因可能是因為薰衣草秸稈作為一種新型飼料原料，其氨基酸組成和含量與玉米有較大差別，這與林英庭等[22-25]有著相似的研究結果。但從以上的研究結果證明薰衣草秸稈作為青貯飼喂褐牛后對肉品質不會產生較大的影響或者有更好的飼喂效果，因此薰衣草秸稈制作混合青貯可用作褐牛日常飼糧，是提高薰衣草秸稈利用的最有效途徑。

4 結論

本研究表明，與全株玉米秸稈青貯飼料相比，以薰衣草秸稈制作混合青貯飼料飼喂褐牛后對生長性能、屠宰性能、肉品質和氨基酸含量等方面沒有顯著差別，甚至在有些生長發(fā)育性能和肉品質的表現(xiàn)要優(yōu)于全株玉米秸稈青貯。通過薰衣草秸稈與野干草混合可以有效克服薰衣草秸稈難以作為飼草料的弊端，從而提高薰衣草秸稈青貯的發(fā)酵品質和營養(yǎng)價值，調配制作出品質優(yōu)良的青貯飼料，提高飼糧適口性、改善牛肉風味，進一步提高薰衣草秸稈的利用率。