有機(jī)食品發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

于志勇 曲 斌 吳子禎 宋柯輝 溫太紅

荊楚理工學(xué)院，湖北 荊門 448000

我國是世界上最大的發(fā)展中國家，由于追求經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，有時會對環(huán)境問題有所忽略，這些污染深深地影響著食品的安全問題。河北省公共衛(wèi)生事件應(yīng)急調(diào)查處理專家徐瑋指出，食品安全問題中最可怕的一類污染就是環(huán)境污染。而且受污染的物體被稱為“持久性的有機(jī)污染物”，它會長期存在，很難分解并且具有蓄積性?！熬盼濉逼陂g重點(diǎn)治理的滇池、巢湖、太湖都是以水體富營養(yǎng)化為主要特征，而從農(nóng)田流入水體的化學(xué)氮磷肥是造成湖泊營養(yǎng)化的重要原因。將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)從常規(guī)方式轉(zhuǎn)向有機(jī)方式，可以從根本上解決這些問題[1]。

1 抽樣調(diào)查

本次調(diào)查的對象為荊門市城鎮(zhèn)居民，主要采用問卷調(diào)查的方式，來研究當(dāng)前消費(fèi)者對于有機(jī)食品的認(rèn)知與評價、購買意愿以及購買行為三個方面的問題。

統(tǒng)計(jì)算，最佳樣本量為1份。

2 問卷有效性分析

信度（Reliability）即可靠性，它是指采用相同的方法對同一對象重復(fù)測量所得結(jié)果的一致性程度。信度檢驗(yàn)的方法有4種，我們采用目前最常用的信度系數(shù)Cronbach’a對問卷進(jìn)行信度檢驗(yàn)。

從分析中得出，Cronbach’a系數(shù)值均大于0.8，其中糧食大于0.9，總體信度為0.906，表示量表信度很好；第17題的8個題目進(jìn)行同樣的信度檢驗(yàn)，結(jié)果Cronbach’a系數(shù)大于0.8。綜上所述，量表一致性程度較高，問卷據(jù)有可信度。

效度（Validity）即有效性，它是指測量工具或手段能夠準(zhǔn)確測出所需測量的事物的程度。效度分為三種類型：內(nèi)容效度（Face Validity)、準(zhǔn)則效度(Criterion Validity)和結(jié)構(gòu)效度（Construct Validity)。由于準(zhǔn)則效度是以尋找一個合適準(zhǔn)則為前提，使用受到限制，因此我們主要采用內(nèi)容效度和結(jié)構(gòu)效度進(jìn)行分析[2]。

從分析結(jié)果得出，13題、17題的KMO值分別為0.831、0.828，而巴特利特球形度檢驗(yàn)值均小于顯著性水平0.05，說明第13題和第17題之間存在共享公因子的可能性低。

綜上所述，通過信度分析和效度分析可知，問卷在內(nèi)容上具有良好的代表性，能夠反映出不同填寫對象之間的差異，與調(diào)研的數(shù)據(jù)擬合良好，因此問卷可以用于正式調(diào)研。

3 有機(jī)食品消費(fèi)人群特征分析

根據(jù)二元選擇模型的原理，運(yùn)用SAS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行Logit分析，由得到結(jié)果可知，職業(yè)不同在是否購買有機(jī)食品之間差異性不顯著，因此剔除變量，剩余變量的系數(shù)估計(jì)值均在0.05的顯著性水平下顯著，因此可以得到二元選擇模型，結(jié)論如下：

（1）通過卡方檢驗(yàn)，P值均小于0.05，表示該模型具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義；

（2）在最大似然估計(jì)分析中，各變量除職業(yè)因素以外P值均小于0.05，表示對購買Y有顯著意義，也就是說被調(diào)查者的性別、年齡、月收入、學(xué)歷以及食品開銷對于是否購買有機(jī)食品均有顯著影響；

（3）在模型預(yù)測中，一致部分占76%，表示模型能夠較好地解釋被調(diào)查者的基本特征與影響購買有機(jī)食品行為的原因[3]。

4 有機(jī)食品購買人群顯著特征分析

根據(jù)排序選擇模型的原理，運(yùn)用SAS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行回歸分析得到回歸結(jié)果，為了更準(zhǔn)確地描述影響消費(fèi)者購買有機(jī)食品的因素，我們以是否愿意購買有機(jī)食品為因變量，以性別、年齡等為自變量，將所有在二元中顯著的變量引入模型進(jìn)行回歸，然后剔除不顯著的因子，經(jīng)過調(diào)整，模型中系數(shù)均通過顯著性水平0.1的顯著性檢驗(yàn)，故得到模型分析結(jié)果如下：

（1）性別：在模型中， P值小于0.05，表示十分顯著說明性別不同對有機(jī)食品的購買有顯著影響，且系數(shù)小于0，說明女性與男性相比，購買有機(jī)食品的傾向更強(qiáng)：女性作為大多數(shù)的家庭主婦，更加注重食品健康方面問題[4]。

（2）年齡：除25歲以下，其他年齡均顯著，其中45～55歲最為顯著，表示隨著年齡的增長，對購買有機(jī)食品的需求會逐步增加；隨著年齡的逐漸增長，健康水平會漸漸下滑，對于生活質(zhì)量方面也會有所追求，會更注重吃得健康。

（3）月收入：在收入層面，相關(guān)性較顯著，說明收入越高對有機(jī)食品的購買更具影響。月收入5000元到8000元的人更傾向于購買有機(jī)食品[5]，表明收入水平高低會影響購買能力[6]。

（4）學(xué)歷：學(xué)歷可以反映消費(fèi)者的受教育程度，從影響有機(jī)食品購買因素的模型上可以看出，學(xué)歷對有機(jī)食品的購買力具有顯著影響。本科及?？频南禂?shù)大于零，且大于高中及中專的系數(shù)，表示具有較高學(xué)歷的人，對有機(jī)食品的購買呈現(xiàn)正向的趨勢，而對具有本科學(xué)歷的人影響最大[7]。

（5）家庭對于食品的開銷：在模型中，變量對應(yīng)的系數(shù)均大于零，從一定程度上可以說明家庭中食品開銷越大，則消費(fèi)者對于有機(jī)食品的購買意圖越強(qiáng)烈，越愿意購買有機(jī)食品[8]。

5 研究結(jié)論

在已購買有機(jī)食品的消費(fèi)者中，女性所占比重大于男性；年齡分布上，36歲至45歲占比最大，其次為46歲至55歲，說明有機(jī)食品的購買人群主要為中年人群；從收入分布上看，月收入為5000～8000元的人群在購買有機(jī)食品人群中占比最高，月收入為8000元以上者其次；就學(xué)歷來看，本科占比最高，其次為本科以上；消費(fèi)者家庭每月食品開銷1000～1500元的為主要購買人群，表示有機(jī)食品開始走進(jìn)了普通民眾的生活中，具有較大的消費(fèi)人群。

6 結(jié)語

根據(jù)以上分析所得到的食品安全問題調(diào)查結(jié)果，大部分消費(fèi)者對于食品安全問題都非常關(guān)心，如果有機(jī)食品經(jīng)營者加大對有機(jī)食品的宣傳，管理部門對于有機(jī)食品安全體系認(rèn)證問題能夠及時、有效地加以解決，以及對于有機(jī)食品的來源進(jìn)行認(rèn)證，相信在不久的將來，有機(jī)食品會成為市場上的主流食品，其發(fā)展前景將十分可觀。