淺談益生菌科普知識和使用誤區(qū)

梁江

（廣漢市中醫(yī)醫(yī)院，四川 廣漢 618300）

在人們當前生活當中接觸益生菌的機會不斷增多，而人們關(guān)于益生菌的了解較為片面，那么到底益生菌是一種什么物質(zhì)呢？服用益生菌是否對人們的身體健康有所幫助呢？本文主要研究了益生菌的有關(guān)知識與使用過程中需要注意的問題，希望對人們正確使用益生菌有所幫助。

一、益生菌的概念

益生菌指的是一種有利于提高人類身體健康水平的物質(zhì)，主要存在于人的腸道與生殖系統(tǒng)當中，對人體維持健康狀況、調(diào)整人體內(nèi)部生態(tài)平衡有所幫助，包括各種對人體有益的活性微生物。人體與動物身體當中普遍存在有益細菌，如乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌等。

二、益生菌的作用

益生菌對人體健康具有非常重要的作用，主要包括下面這些表現(xiàn)。

（一）幫助人類消化食物

人體攝入奶制品以后，有的人會發(fā)生肚脹與腹瀉等不適狀態(tài)。對于亞洲國家的人群來說，90%以上的人群服用奶制品后均會出現(xiàn)上述各種不適反應(yīng)。有數(shù)據(jù)顯示，乳桿菌具有半乳糖甘酶活性，能夠?qū)⑦M入人體中的乳糖濃度有效沖淡，而出現(xiàn)乳酸，促進人體順利吸收。

（二）提高人體抵抗力

人體服用益生菌后，第一，益生菌可以在人類腸道內(nèi)停留較長的時間，并且在此完成繁殖增生的任務(wù)，保證腸道微生物菌群不致發(fā)生紊亂現(xiàn)象。第二，益生菌可以對人體的免疫系統(tǒng)直接產(chǎn)生有利影響，提高腸道的免疫力，抵抗各種不良菌群的影響，同時與胸腺與脾臟等器官發(fā)生反應(yīng)，使其產(chǎn)生數(shù)量較多的腺體，提高人體抵抗力。

（三）保證腸道正常運行

腸道處于人體免疫系統(tǒng)的主體地位，在人體微生態(tài)循環(huán)中發(fā)揮著不可比擬的作用，人體胃腸道粘膜是與外界發(fā)生物質(zhì)交換的主要場所，利用益生菌的有效參與可以順利完成各種代謝功能，保證腸道內(nèi)菌群生長處于正常范圍內(nèi)，防止腸道內(nèi)出現(xiàn)腐敗物質(zhì)，使人體腸道展現(xiàn)正常功能。

（四）預(yù)防人體內(nèi)部腫瘤的出現(xiàn)

在益生菌的影響下，人體內(nèi)部腫瘤不易出現(xiàn)或生長，益生菌產(chǎn)生的多糖、細菌素等各種物質(zhì)，具有較強的抵抗癌細胞的作用，防止致癌物質(zhì)對人體產(chǎn)生較強作用，同時對人體免疫系統(tǒng)形成較強刺激，使人體免疫系統(tǒng)處于活躍狀態(tài)，特別是在巨噬細胞與NK細胞等各類物質(zhì)的影響下，能夠促使腸道內(nèi)的PH值明顯下降，導(dǎo)致腸道運動加快，推動腸道內(nèi)的致癌物質(zhì)與病毒盡快脫離身體，防止人體感染癌癥。

（五）降低膽固醇

益生菌還具有較強的同化功能，能夠防止人體內(nèi)部膽固醇增高，使膽固醇合成酶處于穩(wěn)定狀態(tài)，利用益生菌本身具有的膽鹽水解酶功能，促使小腸內(nèi)完成水解后的膽鹽與食品中的膽固醇形成沉淀，防止人體腸道吸收大量膽固醇，加快膽固醇的排出，從而大大減少了膽固醇對人體的影響。

（六）抑制人體肥胖

有研究顯示，一旦人體腸道益生菌群處于無序狀態(tài)，則極易引發(fā)人體出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象，大量參考文獻表明，利用攝入一定數(shù)量的益生菌，可以保證人體腸道處于穩(wěn)定運行狀態(tài)，從而杜絕了人體出現(xiàn)肥胖問題。

三、使用益生菌存在的誤區(qū)

希巴德認為，“大量人群對不同微生物間的差異并不了解”，當病人前來就醫(yī)時，醫(yī)生要想自紛繁復(fù)雜的益生菌當中選擇對病人身體最為有利的益生菌產(chǎn)品也面臨著較高難度，為了保證人類正確面對現(xiàn)實，及時糾正人們的錯誤想法，下面講解了使用益生菌過程中存在的幾個誤區(qū)。

（一）益生菌可以代替藥物

隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提升，有的人越來越喜歡自然療法，希望利用食用各類營養(yǎng)品來代替藥物。但專家提出，益生菌的出現(xiàn)是為了促使藥物發(fā)揮更有效的作用，而不能代替藥物的使用。所以如果認為一味加強益生菌的使用，而不再服用藥物是一種錯誤的認識。著名醫(yī)學(xué)家希巴德提出“任何人不得停止藥物使用而換成益生菌”，“益生菌只能在疾病治療過程中起到一定的輔助作用，也可以用來預(yù)防一些疾病的發(fā)生而不需服用藥物?！?/p>

（二）全部益生菌都相同

當前，出現(xiàn)在市場當中的益生菌包括很多品種，這些品種間存在著較大差異，有的益生菌產(chǎn)品只含有一種菌株，而有的益生菌產(chǎn)品則同時含有幾種菌株，進入人體內(nèi)會發(fā)生不同的反應(yīng)，對人體健康會產(chǎn)生不同的影響。不同的益生菌產(chǎn)品也具有不同的微生物濃度，濃度不同則對人體產(chǎn)生的影響不同，當前大量專家學(xué)者對此進行了廣泛研究，但時至今日依然沒有形成統(tǒng)一說法，這也是導(dǎo)致人們產(chǎn)生諸多誤解的主要原因。當前發(fā)現(xiàn)的益生菌種類涉及幾百種之多，要想保證研究人員對其全部研究透徹則存在較高的難度，因此當前存在的主要問題是重點研究益生菌對人體治療或預(yù)防疾病有益的部分。

1.益生菌能夠預(yù)防感冒

在人們生活工作當中，有的人常常希望通過物質(zhì)來提高自己的免疫功能，防止自己出現(xiàn)各類疾病。雖然有的研究表明，人類通過食用益生菌可以在一定程度上預(yù)防感冒，但到目前為止還沒有通過大量實驗證明這一結(jié)論。希巴德認為，當前還不能證明益生菌在人類保健當中發(fā)揮著重要作用。大量研究人員正在致力于研究益生菌與人類免疫系統(tǒng)的關(guān)系，希望能夠促使益生菌在維持人類身體健康中發(fā)揮更為有效的作用。

2.益生菌產(chǎn)品說明明確了微生物數(shù)量

食物說明書并不能明確當中含有的益生菌數(shù)量，可能只注明了當中含有一定數(shù)量的活性菌。自產(chǎn)品成分說明中可能會得到關(guān)于益生菌較為詳細的信息，如名稱與種類，但卻不能據(jù)此掌握其中含有的益生菌數(shù)量。希巴德認為，每一種益生菌產(chǎn)品均不會明確注明當中含有的微生物成分。質(zhì)量較高的益生菌產(chǎn)品，可能展示的微生物數(shù)量與益生菌名稱、種類較為可靠，但大部分益生菌產(chǎn)品并不能幫助消費者自產(chǎn)品說明書掌握活菌數(shù)量。但值得提出的是，當前市場中出售的一些食品中本來不含有益生菌，但產(chǎn)品說明書中卻注明含有益生菌，或顯示的益生菌數(shù)量較高。而食品檢測部門常常會忽略此方面的檢測，而且在現(xiàn)實操作過程中也不可能對不同生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的食品逐一檢測。

3.酸奶中含有豐富的益生菌

希巴德提出，酸奶只是一種飲料，并不能說明當中一定含有益生菌。有的酸奶產(chǎn)品說明書中注明含有活性菌，其可能會存在大量益生菌，但并不能證明全部酸奶產(chǎn)品均含有益生菌。特別是那些保質(zhì)期較長的酸奶，它們在制作過程中應(yīng)用了益生菌，經(jīng)過最后殺菌后當中不可能存在活性益生菌。雖然有的生產(chǎn)廠家在完成殺菌操作后再次添加了益生菌，但還需注意到有的益生菌不能長時間存活，生產(chǎn)過程中添加益生菌極有可能在進入消費者手中后已經(jīng)失去了活性。

總之，在使用益生菌食品過程中，要對益生菌營養(yǎng)品形成正確認識，本文以上列舉了使用益生菌營養(yǎng)品過程中存在的幾個誤區(qū)，希望對人們正確使用益生菌營養(yǎng)品有所幫助，促使人類利用益生菌營養(yǎng)品有效保障身體健康。