《老老恒言》中的粥食養(yǎng)生（之五）

耿引循

25.茗粥

《老老恒言》云：《保生集要》：化痰消食，濃煎入粥。按：兼治瘧痢，加姜。《茶經(jīng)》日：名有五，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。《茶譜》日：早采為茶，晚采為茗?！兜ゃU錄》茶即占荼字，《詩(shī)》“誰(shuí)謂荼苦”是也。

參考粥譜：

[原料]陳茶葉5～1（）克、粳米50～100克。

[制作]將陳茶葉加水適量煮取汁液、去渣，然后放入粳米共煮為粥。

[功用]清熱止痢、消食化痰。適用于食積不消、過(guò)食油膩、口干煩渴、痢疾等。

26.蘇葉粥

《老老恒言》云：慈山參入。按《綱目》，用以煮飯，行氣解肌，入粥功同。按：此乃發(fā)表散風(fēng)寒之品，亦能消痰和血止痛。背面皆紫者佳?！度杖A子本草》謂能補(bǔ)中益氣，竊恐未然。

參考粥譜：

[原料]蘇葉1（）克、粳米70克。

[制作]將蘇葉洗凈切碎備用。將粳米加水適量，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬至粥濃，放入蘇葉再煮1分鐘即可。

[功用]理氣和胃，驅(qū)寒解肌。

27.蘇子粥

《老老恒言》云：《簡(jiǎn)便方》：治上氣咳逆。又《濟(jì)生方》加麻子仁，順氣順腸。按：兼消痰潤(rùn)肺?！端幮员静荨啡眨洪L(zhǎng)食蘇子粥，令人肥白身香?！兜し跨R源》日：蘇子油能柔五金八石。

參考粥譜：

[原料]蘇子10克、粳米100克、紅糖適量.

【制作]將蘇子搗成泥，與粳米、紅糖同入砂鍋，加水煮至粥稠即成。

[功用]降氣消痰，止咳平喘，養(yǎng)胃潤(rùn)腸。中老年人急、慢性支氣管炎及腸燥便秘者尤為適用。

[宜忌]大便稀薄的老人忌服。

28.藿香粥

《老老恒言》云：《醫(yī)余錄》：散暑氣，辟惡氣。按：兼治脾胃，吐逆霍亂，心腹痛。開(kāi)胃進(jìn)食?！督粡V雜志》謂藿香木本。金樓子言：五香共是一木，葉為藿香，入粥用南方草本，鮮者佳。

參考粥譜：

[原料]藿香10克、粳米100克、白糖適量，、

[制作]將藿香擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5-10分鐘后，水煎取汁。用粳米煮粥，待粥熟時(shí)下藿香汁、白糖，再煮一兩沸即成。

[功用]芳香化濕，解暑發(fā)表，和中止嘔。適用于濕阻中焦、脘腹脹滿(mǎn)、暑濕侵襲、嘔吐等。

29.薄荷粥

《老老恒言》云：《醫(yī)余錄》：通關(guān)格，利咽喉，令人口香。按：兼止痰嗽，治頭痛腦風(fēng)，發(fā)汗，消食，下氣，去舌苔。《綱目》云：煎湯煮飯，能去熱，煮粥尤妥。楊雄《甘泉賦》作茇菇。

參考粥譜：

【原料]薄荷5克、粳米50克。

[制作]先煮粳米粥，將熟時(shí)放入薄荷，再煮幾沸，出香氣即成。

[功用]疏散風(fēng)熱，消食下氣。

30.松葉粥

《老老恒言》云：《圣惠方》：細(xì)切煮汁作粥，輕身益氣。按：兼治風(fēng)濕瘡，安五臟，生毛發(fā)，守

中耐饑?；驌v汁澄粉曝干，點(diǎn)入粥?！蹲终f(shuō)》云：松柏為百木之長(zhǎng)，松猶公也，柏猶伯也。

參考粥譜：

[原料]松葉（切細(xì)）30克、粳米100克。

[制作]先煎松葉，去渣取汁，后入粳米煮粥。

[功用]祛風(fēng)燥濕。治風(fēng)濕痿痹及濕瘡浮腫等癥。