食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響分析

摘 要：食品的種類越來越抽象，形式也越來越符合人們的個(gè)性化和有序化需求。在這個(gè)過程中，食品安全與質(zhì)量成為人們普遍關(guān)注的話題。近年來，我國食品監(jiān)管部門和工商部門制訂實(shí)施了一系列食品監(jiān)管政策措施，并有針對性地創(chuàng)新食品安全檢測技術(shù)。從食品生產(chǎn)加工等一系列環(huán)節(jié)入手，加強(qiáng)了食品質(zhì)量安全控制，食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的重要影響不容忽視。

關(guān)鍵詞：食品安全檢測技術(shù);食品質(zhì)量安全;影響分析

一、 食品安全檢測技術(shù)分析

（一）超聲檢測技術(shù)

超聲波技術(shù)可以用來檢測食品原料與低水平超聲波之間的相互作用，確定相互作用的形成程度和具體類別，從而了解食品的理化性質(zhì)，判斷食品中是否含有對人體有害的物質(zhì)。經(jīng)過超聲波檢測，可以確定食品的實(shí)際安全度。

（二）納米檢測技術(shù)

目前常用的食品安全檢測技術(shù)如氣相色譜法、薄層色譜法、酶聯(lián)免疫吸附法等還存在一些問題。然而，有些檢測方法在應(yīng)用過程中容易受到其他外界因素的干擾，檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性相對較低。納米技術(shù)可以直接從微觀角度對食品進(jìn)行檢測，減少誤差，避免檢測偏差，提高檢測精度。推動(dòng)納米檢測技術(shù)的應(yīng)用勢在必行。

（三）紅外光譜檢測技術(shù)

紅外光譜技術(shù)是基于分子振動(dòng)現(xiàn)象和紅外與分子相互作用的原理，記錄分子吸收紅外光后的振動(dòng)模式，形成紅外光譜。通過對紅外光譜的分析和記錄，總結(jié)了食品中的相關(guān)檢測指標(biāo)，得到了食品的相關(guān)性質(zhì)和安全特性，并通過對食品污染物的分析，識別出食品中的有害物質(zhì)和相關(guān)污染。通過紅外光譜技術(shù)，可以全面檢測食品污染問題，對食品的檢測更科學(xué)、更安全。

二、 食品安全檢測技術(shù)對食品質(zhì)量安全的影響

（一）進(jìn)一步確保食品安全

隨著食品制造業(yè)的不斷發(fā)展，越來越多的生產(chǎn)廠家為了追求更多的利益而忽視質(zhì)量問題。因此，有必要運(yùn)用科學(xué)有效的食品安全檢測技術(shù)，對食品質(zhì)量安全進(jìn)行嚴(yán)格檢查，為人們的飲食健康提供基本的安全保障。食品安全檢查可以有效地監(jiān)督和控制食品安全問題。運(yùn)用精密技術(shù)和系統(tǒng)檢測技術(shù)，為有關(guān)部門開展食品安全監(jiān)管提供了有力的技術(shù)支撐，提高了食品監(jiān)管部門的工作效率和工作能力，進(jìn)一步保障了食品質(zhì)量安全，為人們提供良好的生活環(huán)境，避免遭受過期食品的危害。

（二）維護(hù)食品安全市場秩序

建立良好的食品工業(yè)秩序體系，促進(jìn)食品工業(yè)市場的良性循環(huán)。從市場角度看，食品安全問題會(huì)破壞食品行業(yè)平衡，使消費(fèi)者對食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)バ湃?，進(jìn)一步影響食品市場平衡，甚至導(dǎo)致消費(fèi)者對進(jìn)口食品更加信任，破壞國內(nèi)食品市場經(jīng)濟(jì)鏈條，正確運(yùn)用食品檢測技術(shù)，可以使國內(nèi)相關(guān)部門提高對食品的監(jiān)督管理程度。目前，人們逐漸認(rèn)識到食品安全檢測技術(shù)的重要性，加大對食品安全檢測技術(shù)的研究力度，取得了顯著成效，能夠有效監(jiān)控食品市場安全，有效避免食品安全問題，有效監(jiān)管有害食品，維護(hù)國內(nèi)食品行業(yè)的市場秩序。

（三）進(jìn)一步提升食品質(zhì)量

隨著當(dāng)前社會(huì)的不斷發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，國際市場競爭環(huán)境也日益激烈，對食品質(zhì)量的要求越來越嚴(yán)格，食品質(zhì)量問題會(huì)迅速暴露，影響食品行業(yè)的公信力，比如，一塊餅干有食品質(zhì)量問題，它會(huì)通過互聯(lián)網(wǎng)迅速傳播，人們會(huì)購買餅干對國內(nèi)餅干行業(yè)有很強(qiáng)的不信任感，所以他們選擇從國外進(jìn)口餅干。為了提高國內(nèi)食品市場的美譽(yù)度和競爭力，我們需要對自己的食品質(zhì)量控制模式進(jìn)行有效監(jiān)管。食品安全檢測技術(shù)可以在很大程度上解決這一問題，快速發(fā)現(xiàn)食品中存在的質(zhì)量問題，且該技術(shù)具有較高的準(zhǔn)確性，能夠發(fā)現(xiàn)食品中的有害物質(zhì)，督促食品生產(chǎn)企業(yè)改正，解決質(zhì)量問題，提高食品質(zhì)量，從而增強(qiáng)國內(nèi)食品行業(yè)的競爭力。

三、 加強(qiáng)食品安全檢測技術(shù)的幾點(diǎn)思考

（一）建立完善的食品安全檢測體系

食品檢測技術(shù)在我國的社會(huì)安全發(fā)展中起著非常重要的作用。因此，有必要加強(qiáng)和完善食品安全檢測體系，使其更好地發(fā)揮作用。目前，我國食品安全檢測體系在很多方面還沒有完善。因此，要加強(qiáng)相關(guān)部門之間的聯(lián)系，積極溝通交流，建立完善的食品安全檢測體系，把問題提上議事日程，努力引起各部門的重視，使食品安全檢測體系盡快構(gòu)建和完善。

（二）結(jié)合生物檢測技術(shù)加強(qiáng)食品安全檢測

近年來，生物檢測技術(shù)在許多領(lǐng)域得到了應(yīng)用和發(fā)展，在食品安全檢測中的應(yīng)用也成為相關(guān)研究人員關(guān)注的問題。利用生物材料與被檢測食品發(fā)生反應(yīng)，由于生物技術(shù)特有的生物識別功能，可以有效地檢測出異常部位，從而提高食品安全檢測的效率和準(zhǔn)確性。因此，將生物檢測技術(shù)與食品安全檢測相結(jié)合也是提高食品檢測技術(shù)水平的有效手段。

四、 結(jié)語

近年來，隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對食品的安全質(zhì)量提出了更高的要求。在此過程中，有關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全檢測技術(shù)的創(chuàng)新研究和開發(fā)，有效控制食品安全，為維護(hù)人民群眾的身心健康和食品市場的長期可持續(xù)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]齊小保，王小紅.《食品安全檢測技術(shù)》微生物檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的探索與實(shí)踐[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017（24）：7656-7657.

[2]劉清珺，陳婷，張經(jīng)華，等.流通環(huán)節(jié)食品安全檢測技術(shù)保障體系的建立[J].中國科技成果，2016（3）：44-45，51.

[3]陳娟，唐俊妮.“食品安全檢測技術(shù)”實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)研究與改革的探索[J].教育教學(xué)論壇，2017（21）：182-183.

[4]陳士恒，章晴，楊永壇.QuEChERS方法在相關(guān)食品安全檢測技術(shù)中的應(yīng)用[C]∥第一屆全國樣品制備學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)論文集，2016.

作者簡介：

許峰，遼寧省沈陽市。