煙民遠(yuǎn)離煙害的飲食策略

王榮華

研究表明，煙草中含有1 200多種有害物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體十分有害，如刺激呼吸道產(chǎn)生炎癥;對細(xì)胞產(chǎn)生毒性作用;促使人體產(chǎn)生癌變;使紅細(xì)胞失去攜氧能力;使人體對尼古丁產(chǎn)生依賴性等。據(jù)統(tǒng)計，全世界每年約有80萬人患肺癌，其中80%～90%的病例與吸煙有關(guān)。吸煙不僅危害吸煙者自身的健康，還污染環(huán)境、損害他人健康。孕婦吸煙會導(dǎo)致胎兒畸形和智商下降;嬰幼兒被動吸煙會影響正常發(fā)育。預(yù)防吸煙帶來的各種危害，最好的辦法是戒煙。若一時難以戒除煙癮，可通過調(diào)理飲食來減輕煙害的影響。

1. 常吃富含維生素C的新鮮果蔬。研究發(fā)現(xiàn)，吸煙者與不吸煙者體內(nèi)維生素C的含量有顯著差異。研究證明，每吸1支煙就會讓人體損耗25 mg維生素C。常食富含維生素C的食物，可消除體內(nèi)的尼古丁，提高細(xì)胞的抵抗力，保護(hù)血管彈性。因此，吸煙者應(yīng)多食富含維生素C的果蔬，以補(bǔ)充體內(nèi)維生素C的含量。

2. 多吃可以修復(fù)黏膜的食物。吸煙對呼吸道以及消化道的黏膜有很大的傷害，所以，煙民們應(yīng)該注意多攝入一些有黏膜修復(fù)作用的維生素，如維生素A、維生素E等。維生素A和維生素E都是脂溶性維生素，肝臟、瘦肉、堅果是它們的良好來源。

3. 多飲綠茶。因?yàn)闊煔庵泻械囊恍┗衔锟梢詫?dǎo)致動脈內(nèi)膜增厚，胃酸分泌量顯著減少及血糖增高等癥，而茶葉中含有茶多酚、咖啡堿和維生素C等多種成分，能夠?qū)@些物質(zhì)起到分解作用，可有效地防止膽固醇在血管壁上沉積，增加胃腸蠕動及降低血、尿糖等。吸煙者宜經(jīng)常多喝茶，以降低吸煙所帶來的這些病癥的發(fā)作;同時，茶能利尿、解毒，還可使煙中的一些有毒物隨尿液排出，減少其在體內(nèi)的停留時間。常飲綠茶還可消食解膩、振奮精神、增進(jìn)食欲、消除疲勞。所以，煙民朋友們不妨以茶代煙，少抽一支煙，多喝一杯茶。不過，喝茶時應(yīng)該注意，宜淡不宜濃，過濃的茶水對健康一樣不利。

4. 多吃粗糧補(bǔ)充B族維生素。吸煙會對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生危害，而B族維生素正是對抗這種危害的最佳“武器”。B族維生素，尤其是維生素B1，對神經(jīng)系統(tǒng)有一定的調(diào)節(jié)和養(yǎng)護(hù)作用。維生素B1除了存在于動物內(nèi)臟和瘦肉中，未經(jīng)精制的粗糧也是它的良好來源。所以，煙民朋友在主食方面，應(yīng)多吃些粗糧，可攝取足夠的維生素B1。

5. 常食富含β-胡蘿卜素的食物。富含β-胡蘿卜素的堿性食物能有效地抑制吸煙者的煙癮，對減少吸煙量和戒煙都有一定的作用。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食用含β-胡蘿卜素的蔬菜能使人患肺癌的危險性大為減少。凡大量食用含β-胡蘿卜素蔬菜的吸煙者，患肺癌的危險性僅是很少食用這類蔬菜吸煙者的1/8。胡蘿卜素經(jīng)人體代謝可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A對人體細(xì)胞能起到活化和再生的作用，可以保護(hù)細(xì)胞，防止癌變。富含β-胡蘿卜素的食物有胡蘿卜、菠菜、豌豆苗、苜蓿、辣椒等，吸煙者可以適量多吃。

6. 吃降低膽固醇的食物。因?yàn)槲鼰熆墒寡苤械哪懝檀技爸境练e量加大，大腦供血量減少，易致腦萎縮，加速大腦老化等，因此，吸煙者應(yīng)少吃含有飽和脂肪酸的肉類和動物內(nèi)臟，而相應(yīng)增加一些能夠降低或抑制膽固醇合成的食物，如牛肉、魚類、豆制品及一些高纖維性食物，以減少血液中膽固醇的含量，保護(hù)大腦。

7. 常喝牛奶。研究發(fā)現(xiàn)，吸煙者每日喝些牛奶可降低患支氣管炎的危險。吸煙而又患慢性支氣管炎的人中有31.7%的人不喝牛奶;而每天都飲牛奶的吸煙者，患支氣管炎的危險性可降低20%。牛奶中豐富的維生素A，可保護(hù)氣管黏膜，使之免受炎性刺激。

8. 多食堿性食物。當(dāng)人的體液呈堿性時，可減少吸煙者對尼古丁的吸收。所以，吸煙者應(yīng)常吃菠蘿、蘋果、胡蘿卜、大豆、土豆、山藥、山芋、蓮藕、黃瓜、草莓、柿子、香蕉、梨等堿性食物，以降低對尼古丁的吸收率。同時，這些堿性食物還可以刺激胃液分泌，增加腸胃蠕動，避免在吸煙者中較為常見的消化不良、腹脹及高血脂等癥的發(fā)生。

9. 多吃一些含硒豐富的食物。研究表明，吸煙會導(dǎo)致人體血液中的硒含量下降，而硒是防癌所不可缺少的一種微量元素。因此，吸煙者應(yīng)常補(bǔ)充含硒量豐富的食物，如動物肝、海藻、蝦、豆類，其次是蘑菇、香菇、小米、銀耳、大蒜、黃花菜、芝麻、小麥、玉米等。

10. 多吃富含維生素E的食物。美國國家癌癥研究所發(fā)表的一項調(diào)查報告指出，堅果和粗糧等含維生素E的食物可使吸煙者得肺癌的發(fā)病率降低大約20%。富含維生素E的食物包括豆油和其他植物種子榨成的油，堅果類，特別是杏、扁桃、榛果和榛子、核桃、葵花子以及粗糧。

11. 煙民常喝紅酒有助于預(yù)防肺癌。美國科學(xué)家指出，適量地喝些紅酒可減少吸煙者患肺癌的概率。美國研究人員分析了7萬多名中年男性吸煙者的健康數(shù)據(jù)，在4年間，這些吸煙者中共有210人被診斷患有肺癌。研究人員發(fā)現(xiàn)，喝紅葡萄酒越多的人患肺癌的概率就越小，每月多喝一杯紅酒，患肺癌的概率就會降低2%，而喝啤酒、白葡萄酒或其他含酒精的飲料與發(fā)生肺癌的概率無關(guān)。研究證實(shí)，每天喝一杯紅葡萄酒的吸煙者可能會將患肺癌的概率降低60%。

12. 吸煙者進(jìn)食豆瓣菜可有效防癌。英國阿爾斯特大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃豆瓣菜有助防范癌癥。研究人員在研究之初和研究結(jié)束時分別對志愿者進(jìn)行了血液檢查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些每天吃豆瓣菜的志愿者人體內(nèi)白細(xì)胞中DNA受損的程度降低，而白細(xì)胞中DNA受損正是患癌癥的前兆之一。研究人員稱，當(dāng)所有志愿者體內(nèi)相同的白細(xì)胞受到有害的自由基的侵蝕時，那些每天吃豆瓣菜的志愿者較之飲食普通的志愿者白細(xì)胞中DNA受損程度下降了10%。研究人員還發(fā)現(xiàn)，每天吃豆瓣菜的志愿者體內(nèi)抗氧化化合物的水平增加了高達(dá)100%，而這些化合物有助于白細(xì)胞在面臨侵害時進(jìn)行自我保護(hù)。研究人員發(fā)現(xiàn)，吸煙者如果每天吃豆瓣菜防癌效果最佳，原因可能是吸煙這種習(xí)慣最消耗人體內(nèi)的抗氧化成分。