多吃蝦也能成就不老神話

趙英敏

沒(méi)有一個(gè)人可以做到長(zhǎng)生不老，但人們卻仍然希望可以延緩衰老的速度，推遲皮膚的老化、皺紋?，F(xiàn)實(shí)生活中，很多食物如天然的維生素E、葡萄籽、β- 胡蘿卜素等，都是很好的抗氧化成分，每天足量攝取對(duì)延緩衰老有益。但在對(duì)抗衰老，對(duì)抗自由基大戰(zhàn)中，真正強(qiáng)效的要屬蝦青素。

蝦青素是一種紅色素，是類胡蘿卜素的一種，也是類胡蘿素合成的最高級(jí)別產(chǎn)物。β- 胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素這些日常的抗氧化、抗癌明星都只不過(guò)是類胡蘿卜素合成的中間產(chǎn)物。其清除自由基的能力是天然維生素E的1000倍，天然β- 胡蘿卜素的10倍，葡萄籽的17倍，黃體素的200倍。此外，蝦青素還有以下保健作用：

增強(qiáng)免疫力：蝦青素有很強(qiáng)的誘導(dǎo)細(xì)胞分裂的活性，具有重要的免疫調(diào)節(jié)作用。

保護(hù)眼和中樞神經(jīng)系統(tǒng)：蝦青素很容易通過(guò)血腦屏障和細(xì)胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷，以及對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)尤其是對(duì)大腦起到保護(hù)作用，尤其是針對(duì)老年性視網(wǎng)膜黃斑變性的效果要比葉黃素更加顯著。

防紫外線輻射：紫外線輻射是導(dǎo)致表皮光老化和皮膚癌的重要原因，而蝦青素的強(qiáng)抗氧化性可能使它成為潛在的光保護(hù)劑，有效清除引起皮膚老化的自由基，阻止皮膚光老化。

預(yù)防心血管疾?。何r青素在體內(nèi)具有顯著升高好膽固醇和降低壞膽固醇的功效，可用來(lái)預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病和缺血性腦損傷。

緩解運(yùn)動(dòng)疲勞：當(dāng)機(jī)體運(yùn)動(dòng)時(shí)肌肉會(huì)釋放自由基，這些自由基若不被抗氧化劑及時(shí)處理，就會(huì)產(chǎn)生氧化壓力，致使肌肉酸痛或肌肉組織的損傷。而蝦青素可增加肌肉力量和肌肉耐受力，迅速緩解運(yùn)動(dòng)疲勞，減輕劇烈運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的遲發(fā)性肌肉疼痛。

抑制腫瘤：蝦青素具有顯著的抗癌特性。蝦青素還能誘導(dǎo)肝臟中的轉(zhuǎn)移酶，顯著抑制膀胱癌、口腔癌和結(jié)腸癌、胃癌，其作用效果要比β-胡蘿卜素更為明顯。

現(xiàn)在有很多蝦青素制成的保健品，但其效果不如天然蝦、三文魚(yú)等食物中的蝦青素。因?yàn)槿斯ず铣晌r青素的穩(wěn)定性和氧化活性要比天然蝦青素低很多。除了適當(dāng)多吃蝦，還要多吃蔬菜水果，食物盡量多樣化，也會(huì)攝取更多的抗氧化成分。