牛羊屠宰檢疫存在的問題及改進措施

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摘 要 做好牛羊屠宰檢疫工作，對確保本地肉類安全方面責無旁貸。新疆省作為牛羊養(yǎng)殖、屠宰生產(chǎn)的大聲，加強其牛羊屠宰檢疫工作是保障其牛羊食品安全、防止病畜進入市場的重要途徑?，F(xiàn)階段，新疆省應重視牛羊衛(wèi)生檢疫監(jiān)督，有效預防各種疾病的傳播，推進動物食品安全體系建設(shè)。本文分析了新疆地區(qū)牛羊屠宰檢疫工作存在的問題，并針對這些問題提出相應的改進措施。

關(guān)鍵詞 牛羊屠宰；屠宰檢疫；改進措施

1 引言

新疆是一個以農(nóng)牧業(yè)為主的少數(shù)民族地區(qū)，幅員遼闊。自古以來，牛羊肉及其制品一直是新疆各族人民餐桌上的主要食物來源。肉類食品的安全性隨著生活水平和生活品質(zhì)的提高越來越受到人們的重視。其中，屠宰檢疫是一個非常重要的環(huán)節(jié)。但新疆的牛羊屠宰檢疫工作還存在一些問題。本文針對存在的問題，提出了相應的對策，為新疆牛羊疫病的防疫檢疫提供了可靠的依據(jù)和科學的措施。

2 存在問題

2.1 檢疫方法落后

在牛羊屠宰檢疫工作中，使用的儀器大多比較落后，對工作效率影響較大。缺乏機械化和現(xiàn)代化的機器和設(shè)備，許多檢疫工人只有依靠“眼睛”和“經(jīng)驗”，先進的分子生物學尚未應用于檢疫工作，僅僅依靠傳統(tǒng)的工作方式確保檢疫的全面性是不可能的，導致漏檢率不斷增加，而且很難找到潛在的動物疾病[1]。

2.2 屠宰設(shè)備有待改善

牛羊屠宰檢疫必須配備屠宰間、冷庫、觀察室、檢疫消毒室和無害化處理設(shè)備等。目前，部分牛羊屠宰檢疫機構(gòu)的整體屠宰設(shè)備落后，先進的檢疫技術(shù)往往不能使用，現(xiàn)代化程度不高。目前很多牛羊屠宰檢疫工作都是非機械化的，需要花費大量的時間和精力，嚴重影響了牛羊屠宰檢疫工作質(zhì)量。

2.3 屠宰戶檢疫意識不足

一些屠宰場的經(jīng)營者文化水平不高，使得該屠宰場的經(jīng)營管理模式非常粗放，且往往抱有僥幸心理，法律觀念淡薄，沒有食品安全意識。他們不重視檢疫監(jiān)督，只追求經(jīng)濟利益。擔心一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的肉類，會損害自己的經(jīng)濟利益，影響生意。因此經(jīng)常干擾、阻礙或故意阻撓檢疫工作的開展，甚至是謾罵、人身攻擊檢疫人員，以及采取一些極端的方法，如暴力反檢查，使檢疫監(jiān)督更加困難。

2.4 檢疫隊伍不完善

牛羊檢疫要求檢疫人員東奔西跑。除了動物防疫工作， 產(chǎn)地檢疫、生豬屠宰檢疫、農(nóng)貿(mào)市場檢疫等工作都是不可避免的，再加上牛羊屠宰場檢疫設(shè)施設(shè)備落后，難免出現(xiàn)漏檢及失誤。此外，動物檢疫人員應能控制可能發(fā)生或可能發(fā)生的疫情，并對感染的牛羊進行監(jiān)督檢驗，加強對農(nóng)民的指導，這些任務(wù)很復雜。因此，牛羊檢疫監(jiān)督員的需求量很大，現(xiàn)有的工作人員不能滿足工作需要。

2.5 外地運入牛羊的風險

從牛羊疫病的發(fā)生情況看，幾次重大的牛羊疫病都是通過病牛羊運輸造成傳播和發(fā)生的。部分屠宰的牛羊從外地運入，客觀上造成了較大的疾病風險。進入屠宰場前，需提供檢疫合格的證明，在部分屠宰設(shè)備落后的地區(qū)進行屠宰操作會導致這些牛羊在長途運輸后受感染而發(fā)病。

3 改進措施

3.1 加強檢疫隊伍建設(shè)

牛羊屠宰檢疫工作的質(zhì)量受檢疫人員的綜合素質(zhì)水平直接影響。為此，根據(jù)時代發(fā)展的要求，定期對現(xiàn)有工作人員進行培訓，提高他們的專業(yè)水平和法律素質(zhì)，使他們能夠有效地監(jiān)督、管理和應對疫情。同時需要增加檢疫隊伍人才建設(shè)，公開招聘一批專業(yè)的動物醫(yī)學方面人才成為工作骨干，提高牛羊屠宰檢疫工作的質(zhì)量。此外，加強人員配備，做好下達各村的檢疫工作，并在有畜牧業(yè)存在的地方配備相應的人員，使疫情得到有效的監(jiān)控[2]。

3.2 大力開展屠宰檢疫宣傳

有關(guān)肉類食品安全意識的問題，除了提高牛羊衛(wèi)生監(jiān)督的強度，還需要加強肉類食品安全知識，肉類食品安全違法行為查處和其他方面的教育和宣傳。對那些仍然嚴重危害食品安全的商戶應該通過當?shù)仉娨?、網(wǎng)絡(luò)、微信等媒體進行報道并列入商戶誠信的“黑名單”。利用新聞媒體宣傳報道法律法規(guī)，制作動物疾病危害和食品安全的展覽板，以及《如何鑒別放心肉》等宣傳單在一些關(guān)鍵地方如農(nóng)貿(mào)市場進行現(xiàn)場宣傳，加強食品安全知識宣傳，形成良好的屠宰檢疫的社會氛圍，保證健康有序的動物檢疫工作。在此基礎(chǔ)上，公布舉報電話，鼓勵群眾舉報，通過群眾監(jiān)督規(guī)范牛羊養(yǎng)殖戶的經(jīng)營行為[3]。

3.3 加強檢疫執(zhí)法

有必要加強牛羊檢疫執(zhí)法工作力度，實施內(nèi)部監(jiān)督檢查牛羊檢疫工作，重點關(guān)注屠宰檢疫過程是否進行了嚴格按照檢疫法規(guī)，患病動物及其產(chǎn)品是否處理，檔案歸檔是否規(guī)范，屠宰檢驗工作是否到位。對違反規(guī)定的，應當堅決處理，切實提高檢疫工作質(zhì)量。積極開展動物衛(wèi)生執(zhí)法工作，建立違法舉報制度，嚴厲各種非法和違法行為。

3.4 加強部門聯(lián)合執(zhí)法

加強部門協(xié)作，強化市場監(jiān)管和整頓。牛羊屠宰檢疫工作涉及面廣、力度大，必須依靠地方政府和有關(guān)部門的合作才能取得實際成果。要認真組織、協(xié)調(diào)、協(xié)調(diào)監(jiān)理機構(gòu)、公路檢查站，完善監(jiān)理機制和措施，形成郵件、電話、傳真等多種傳遞形式的監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，加強聯(lián)合執(zhí)法工作，打擊違法犯罪活動，提高牛羊屠宰檢疫工作的整體水平。

4 總結(jié)

開展牛羊屠宰檢疫工作是防止動物疫病傳播的重要手段，是保證給人民群眾提供安全的動物產(chǎn)品的主要方式，是促進養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的有效途徑。目前新疆牛羊檢疫狀況不容樂觀，存在檢疫方法落后、屠宰設(shè)備有待改善、屠宰戶檢疫意識不足、檢疫隊伍不完善、外地牛羊隱含風險等問題，故本文提出了牛羊屠宰檢疫對策以應對上述問題，包括加強檢疫隊伍建設(shè)，大力宣傳屠宰檢疫，增加牛羊檢疫執(zhí)法力度和加強部門聯(lián)合執(zhí)法等措施，以提高牛羊屠宰檢疫的質(zhì)量，促進動物檢疫工作健康有序開展。

參考文獻：

[1]喬向東. 牛羊定點屠宰檢疫存在的問題及建議 [J]. 中國畜牧獸醫(yī)文摘， 2017， 12）： 40-40.

[2]楊棉棉. 牛羊檢疫監(jiān)管現(xiàn)狀及對策探討 [J]. 獸醫(yī)導刊， 2017， 6）： 22-22.

[3]韓俊偉， 杜海燕， 齊淑靜. 某縣牛羊屠宰檢疫中存在的問題和建議 [J].獸醫(yī)導刊， 2017， 14）： 9-9.