糜灘鄉(xiāng)辣椒種植業(yè)發(fā)展研究

王興婧　喬娟　耿甜甜　王靖雯　張世麗　董文平

摘要：文章選取了甘肅省靖遠縣糜灘鄉(xiāng)下灘村辣椒種植業(yè)的發(fā)展這一實例，主要圍繞2017年該村辣椒種植業(yè)成本與效益及存在問題進行分析，發(fā)現(xiàn)當?shù)乇徽{(diào)查農(nóng)戶存在辣椒種植結(jié)構(gòu)不合理，市場信息不暢通，農(nóng)業(yè)保險體系不完善等問題并給出了相關(guān)建議，以期促進種植戶的收入增長。

關(guān)鍵詞：糜灘鄉(xiāng)下灘村農(nóng)戶;辣椒種植業(yè);發(fā)展

一、研究意義及現(xiàn)狀分析

農(nóng)業(yè)發(fā)展關(guān)系到億萬人的溫飽，所以農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整越來越受到重視，辣椒等蔬菜的生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要產(chǎn)業(yè)也越來越受到重視。對甘肅省靖遠縣糜灘鄉(xiāng)下灘村辣椒種植業(yè)成本與效益研究具有以下意義。第一、通過對當?shù)乩苯贩N植業(yè)成本與效益的分析，找出使得被調(diào)查農(nóng)戶辣椒種植業(yè)效益較低的因素，給出相關(guān)建議，使被調(diào)查農(nóng)戶種植辣椒的效益得到提高。第二、找出被調(diào)查農(nóng)戶在辣椒供產(chǎn)銷方面存在的問題，從而優(yōu)化供銷模式，增加農(nóng)戶和經(jīng)銷商共同利益。第三、對當?shù)卣贫ɡ苯贩N植業(yè)發(fā)展的惠農(nóng)政策起到一定的參考作用。

甘肅省靖遠縣糜灘鄉(xiāng)下灘村位于靖遠縣城西北郊，東南接黃河，水源充足，適宜蔬菜的種植，有“隴上江南辣椒之鄉(xiāng)”之稱，據(jù)地方統(tǒng)計年鑒可知當?shù)毓灿?741人，耕地面積25400畝，辣椒種植歷史已達二十余年，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占全鄉(xiāng)總產(chǎn)值50%左右。辣椒種植業(yè)在糜灘鄉(xiāng)已成規(guī)模，對于解決農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)村穩(wěn)定的“三農(nóng)問題”有著重要的推動作用。

二、調(diào)查對象基本情況

（一）被調(diào)查農(nóng)戶基本信息

此次調(diào)查了100戶農(nóng)民，共有572人，被調(diào)查農(nóng)戶的年齡集中分布于35～55歲，其中35～45歲的比例為35.29%，45～55歲的比例為52.94%;被調(diào)查農(nóng)戶文化程度占比最高的是小學(xué)及以下文化程度，比例為50.59%，初中與高中文化程度次之，分別為30.59%與18.82%;在被調(diào)查農(nóng)戶中不同類型人口占比情況如下，勞動人口占比為56.82%，在勞動人口中務(wù)農(nóng)人口占比為43.08%，高于外出務(wù)工人數(shù)占比。

（二）辣椒種植基本情況

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查農(nóng)戶共有耕地面積624畝，其中辣椒種植面積497畝，辣椒種植面積占耕地總面積的比重為79.65%;當?shù)刂饕N植隴椒、亨椒、線椒、燈籠椒，各品種所占比例分別為83.53%、98.82%、45.88%、24.71%。 被調(diào)查農(nóng)戶種植辣椒的技術(shù)主要來自于自身實踐和身邊的其他農(nóng)戶，占比分別為98.82%，83.53%，從農(nóng)業(yè)服務(wù)中心咨詢獲得經(jīng)驗的農(nóng)戶占比為5.88%，通過媒體等其他方式獲取辣椒種植技術(shù)的農(nóng)戶占比為7.06%。

三、辣椒種植成本分析

（一）固定成本

固定成本為大棚，大棚主要由棚架和塑料膜構(gòu)成，造價為5000元/畝，塑料膜每兩年更換一次，每畝大棚需要塑料膜70kg，單價為15元/kg，塑料膜總投入為1050元，用滿兩年后的預(yù)計凈殘值為108元，扣去凈殘值分兩年攤銷，每年攤銷471元。棚架造價為3950元，攤銷期為5年，平均每年攤銷790元。

（二）原材料和輔助生產(chǎn)費用的投入

根據(jù)辣椒的生命周期特點，將辣椒種植投入分為三個方面：一是辣椒育苗期間（11月至次年2月）的相關(guān)投入;二是辣椒植株管理的投入;三是辣椒采摘（5～10月中旬）的人工投入。根據(jù)調(diào)查問卷統(tǒng)計結(jié)果可得到以下數(shù)據(jù)：

1. 辣椒育苗期間主要投入

當?shù)赜缬袃煞N方式，一種是農(nóng)戶自己育苗，另一種是在育苗合作社育苗。問卷統(tǒng)計結(jié)果顯示有92.94%的被調(diào)查農(nóng)戶選擇在育苗合作社育苗，即農(nóng)戶自己買好種子在育苗基地育苗。

（1）種子的投入情況見表1。

（2）其他農(nóng)資投入：其他農(nóng)資投入主要包括苗盤90元/畝、育苗區(qū)租金250元/畝、營養(yǎng)土投入90元/畝，共計430元每畝。

2. 辣椒植株管理的投入

（1）人工管理：主要是打農(nóng)藥、施肥和除草，均為自投勞動力，故不計入成本。

（2）農(nóng)資投入：除水費外還有化肥、農(nóng)藥、土壤改良肥（改善土壤鹽堿化問題）、地膜（給植株保濕）等農(nóng)資投入，化肥主要包括二胺、磷肥和復(fù)合肥，投入分別為800元/畝，200元/畝，375元/畝，農(nóng)藥、改良肥、地膜、水費的投入分別為為400元/畝、60元/畝、60元/畝、80元/畝。

3. 辣椒收獲期間的投入

5月份進入辣椒收獲期，平均每月采摘兩次。這期間主要成本為人工采摘成本，當?shù)厝斯こ杀緸?2元/時，每人的勞動時間為8時/天，根據(jù)辣椒的產(chǎn)出情況可以將采摘期分為4個階段，5月為辣椒初上市階段，不雇傭工人;6～7月為辣椒產(chǎn)出高峰期，每次需采摘3天，需雇傭兩人，該階段人工投入為2304元;8月次之，需持續(xù)采摘2天，仍需雇傭兩人該階段人工投入為384元; 9～10月份為采摘淡季，無需雇傭工人，綜上辣椒采摘期間人工投入共為2688元。

（三）各品種辣椒總投入

各品種辣椒每畝總投入，包括各品種種子投入（見表1）和農(nóng)資投入（見表2）。隴椒2017年的總投入為6479元/畝，亨椒2017年的總投入為6562.3元/畝，線椒2017年的總投入為6462.3元/畝，燈籠椒2017年的總投入為6666.5元/畝。

四、辣椒種植效益分析

雖然種植辣椒的收入是農(nóng)戶的主要經(jīng)濟來源，但是據(jù)問卷統(tǒng)計分析可得56.47%的被調(diào)查農(nóng)戶認為種植辣椒對于收入的提高起到的作用一般，同時有43.53%的被調(diào)查農(nóng)戶認為種植辣椒可以顯著的提高收入，這說明對于大部分被調(diào)查農(nóng)戶來說他們對于種植辣椒所帶來的收益并不是很滿意，所以被調(diào)查農(nóng)戶種植辣椒的收益仍有待提高。

根據(jù)辣椒的價格變動情況，將辣椒的銷售期分為4個階段。5月為前期，辣椒剛上市，產(chǎn)量較小，市場需求量較大，價格較高;6～7月為中期，8月為中后期，這兩個階段辣椒產(chǎn)量較高，市場趨于飽和，價格開始逐步降低;9～10月為后期，辣椒產(chǎn)量下降，所以辣椒的價格有所回彈。線椒種植規(guī)模較小，所以價格基本穩(wěn)定不變，燈隴椒生長周期較長，所以價格總體較高。

產(chǎn)量是影響種植辣椒收入的重要因素， 76.47%的被調(diào)查農(nóng)戶認為近三年的辣椒產(chǎn)量穩(wěn)定，23.53%的被調(diào)查農(nóng)戶認為近三年的辣椒產(chǎn)量不穩(wěn)定。影響產(chǎn)量的因素主要有農(nóng)資投入（化肥、農(nóng)藥等）、自然條件、種子質(zhì)量等，其中主要影響因素是自然條件和農(nóng)資投入。隴椒產(chǎn)量一般在6000～8000斤/畝，亨椒的產(chǎn)量一般在8000～10000斤/畝，燈籠量一般在4000～6000斤/畝，線椒的產(chǎn)量一般在6000～7000斤/畝。

五、辣椒種植業(yè)中存在的問題

（一）被調(diào)查農(nóng)戶文化水平偏低，辣椒種植專業(yè)技術(shù)人才短缺

根據(jù)調(diào)查問卷分析可知，被調(diào)查農(nóng)戶中有50.59%的農(nóng)戶文化水平是小學(xué)及以下，30.59%的農(nóng)戶是初中文化水平，剩余的18.82%的農(nóng)戶是高中文化水平，被調(diào)查農(nóng)戶文化素質(zhì)普遍偏低。由于當?shù)剞r(nóng)業(yè)科技人才短缺，農(nóng)戶種植辣椒的技術(shù)大多來源于自己摸索和其他農(nóng)戶，而來源于農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、政府指導(dǎo)和網(wǎng)絡(luò)等其他方式所占比例很小，缺乏專業(yè)技術(shù)人員的指導(dǎo)，在被調(diào)查農(nóng)戶中甚至存在病蟲害的防治過程中用藥偏差導(dǎo)致辣椒絕收的現(xiàn)象。

（二）辣椒市場供求信息不暢通，銷售渠道單一，缺乏辣椒保鮮設(shè)施和技術(shù)

在當?shù)?，辣椒市場供求信息不暢通，銷售渠道單一，而且當?shù)夭]有儲存蔬菜水果的冷庫，所以生產(chǎn)的辣椒無法長期存放，容易腐爛，需要及時銷售。根據(jù)調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計可知被調(diào)查農(nóng)戶認為影響辣椒價格的因素主要是辣椒產(chǎn)量和市場需求，當?shù)乩苯樊a(chǎn)量較大，且市場趨于飽和，市場上的小商販對辣椒的需求量很少，加之農(nóng)戶很少選擇將辣椒拉到市場上去銷售，而是坐等中間商來收購。同時農(nóng)戶缺乏積極主動調(diào)查市場信息和尋找銷售渠道的意識，從而出現(xiàn)市場信息不對稱，不暢通的現(xiàn)象。由于沒有直接面向市場，農(nóng)戶對整個市場的供求情況及價格波動并不了解，以致于農(nóng)戶無法根據(jù)市場的變化快速做出反應(yīng)，農(nóng)戶完全處于一種被動狀態(tài)，導(dǎo)致農(nóng)戶種植辣椒的利益更多的流向中間商。

（三）農(nóng)業(yè)保險體系欠缺，農(nóng)戶風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁意識薄弱

從調(diào)查結(jié)果來看，當?shù)厝狈ν晟频霓r(nóng)業(yè)保險體系，而由保險公司承保的保險并不能使農(nóng)戶獲得安全感。被調(diào)查農(nóng)戶中購買保險的人極少，而辣椒種植業(yè)是一個具有自然風(fēng)險和市場風(fēng)險的弱質(zhì)產(chǎn)業(yè)。種植辣椒從育苗到采摘結(jié)束的時間是11月至次年10月，辣椒生產(chǎn)周期較長，容易受到各種自然災(zāi)害的影響。購買保險可以極大的降低農(nóng)戶的損失，而農(nóng)戶卻不愿意購買保險，反映出被調(diào)查農(nóng)戶的的風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁意識較為薄弱。

（四）產(chǎn)業(yè)化水平低，缺乏龍頭企業(yè)帶動，辣椒加工產(chǎn)品的質(zhì)量無法保證

通過實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，當?shù)貎H有一個專門育苗的合作社與一個辣椒加工廠。辣椒加工廠由于規(guī)模較小，對辣椒的需求量并不大，且以低價回收質(zhì)量不太好的辣椒，加工成辣椒醬，無法對當?shù)乩苯贩N植業(yè)的發(fā)展起到帶動作用。

六、政策及建議

（一）加強教育，提高勞動者素質(zhì)，培養(yǎng)和引進辣椒種植的專門技術(shù)人才

政府應(yīng)該加強指導(dǎo)，可以邀請辣椒種植方面的專家到下灘村來進行宣講和技術(shù)指導(dǎo)，以提高農(nóng)戶辣椒種植的技術(shù)，減少農(nóng)戶因技術(shù)不精導(dǎo)致的減產(chǎn)、絕收現(xiàn)象，同時，政府應(yīng)加大人才培養(yǎng)的投入，針對性地去培養(yǎng)辣椒種植方面的人才，并且提供較好的待遇來吸引專業(yè)化人才。

（二）提升信息流通度

利用各類媒體向農(nóng)戶提供辣椒市場的供求和價格信息，并且加大宣傳力度，提高當?shù)乩苯返挠绊懥椭?，拓寬當?shù)乩苯返匿N售市場，農(nóng)戶也應(yīng)積極主動的通過各種渠道去調(diào)查以獲取市場信息，根據(jù)市場需求來組織生產(chǎn)。

（三）建立辣椒種植保險體系

政府需要在當?shù)亟⒔∪哉疄槌斜Ｈ说霓r(nóng)業(yè)保險體系，因為相比保險公司來說農(nóng)戶更信任政府，同時相關(guān)部門應(yīng)組織宣講，提高農(nóng)戶的風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁意識，促使農(nóng)戶去購買保險，使農(nóng)戶的損失達到最小，最大程度上保障農(nóng)戶的利益。

（四）政府應(yīng)著手培育和壯大龍頭企業(yè)

龍頭企業(yè)對當?shù)乩苯贩N植業(yè)起到了帶動作用，要積極推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是解決市場銷售難，辣椒積壓問題的主要途徑，也是提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟效益的有效途徑。政府應(yīng)該把單一生產(chǎn)分散經(jīng)營的農(nóng)戶組織起來，形成規(guī)模較大的生產(chǎn)基地，進行辣椒的深加工，增加辣椒的附加值，形成產(chǎn)供銷一體化的產(chǎn)業(yè)鏈，對深加工的產(chǎn)品進行嚴格質(zhì)量檢查，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，努力提高農(nóng)戶的收益。

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（作者單位：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)財經(jīng)學(xué)院。喬娟為通訊作者）