酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系初探

■石晨光（太原學(xué)院）

高校畢業(yè)生結(jié)束學(xué)業(yè)之后必須要經(jīng)過實習(xí)正式與社會進行接軌，在實習(xí)過程中，高校畢業(yè)生能夠更好地利用自己在校所學(xué)的知識，為各個領(lǐng)域的企業(yè)培養(yǎng)更好更優(yōu)秀的人才。除此之外，在實習(xí)過程中學(xué)生可以更好地了解自己所學(xué)專業(yè)的就業(yè)方向，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的積極性與主動性，對此根據(jù)實際情況建立科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系，具有非常重要的作用，能夠有效地提高實習(xí)生的自信心。

一、酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系構(gòu)建的重要意義

實習(xí)管理評價體系主要指的是對學(xué)生日常學(xué)習(xí)員工作情況的一種綜合評價，酒店管理人員在選取員工的時候可以根據(jù)評價體系的指標(biāo)選取更加優(yōu)秀的員工，下面便具體講述了酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系構(gòu)建的具體意義[1]。

（一）能夠更好地展現(xiàn)實踐教學(xué)的特色

在傳統(tǒng)的酒店知識教學(xué)過程中，教師過于重視理論知識的講述，忽視了學(xué)生實踐水平能力的提高。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，教育領(lǐng)域也發(fā)展到一個新的發(fā)展階段，更加重視學(xué)生的全面發(fā)展，對此酒店教學(xué)過程中教師的教學(xué)理念與教學(xué)方法發(fā)生了一定的改變，重視實踐教學(xué)與理論教學(xué)的相互結(jié)合，通過理論教學(xué)可以幫助學(xué)生掌握更加豐富的酒店專業(yè)知識，在實踐教學(xué)過程中可以幫助學(xué)生更好的應(yīng)用自己所學(xué)的知識，提高自己的實踐水平，為之后的就業(yè)使得企業(yè)做出了重要的基礎(chǔ)。通過構(gòu)建科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系能夠促進酒店實踐教學(xué)的發(fā)展，通過對學(xué)生實踐表現(xiàn)進行科學(xué)合理全面的評價，能夠幫助學(xué)生更好地認(rèn)識到自己身上的不足，及時進行改正，提高自己的實踐水平能力。

（二）有利于促進酒店實習(xí)管理的科學(xué)性與有效性

通過構(gòu)建科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系能夠幫助學(xué)校和企業(yè)在第一時間內(nèi)掌握高校畢業(yè)生在酒店實習(xí)過程中的日常表現(xiàn)，根據(jù)高校畢業(yè)生在酒店實習(xí)當(dāng)中的表現(xiàn)，尋找自己在教學(xué)過程中所存在的漏洞，不斷促進教學(xué)和實習(xí)工作的改進。從而培養(yǎng)出質(zhì)量水平更高的高校畢業(yè)生，促進酒店管理水平的提高。構(gòu)建科學(xué)合理的酒店實習(xí)管理評價指標(biāo)體系，有助于完善過往的實習(xí)評價工作，不僅僅能夠有效地提高學(xué)生實習(xí)的質(zhì)量，同時也能夠充分的調(diào)動學(xué)生在酒店管理實習(xí)過程中的積極性與主動性，促進酒店管理體系的進一步創(chuàng)新，促進酒店的進一步發(fā)展[2]。

（三）有助于將競爭機制引進到酒店實習(xí)管理當(dāng)中

每一位學(xué)生的學(xué)習(xí)能力具有一定的差異，所接受知識的水平各有高低，根據(jù)學(xué)生專業(yè)知識掌握程度和實習(xí)表現(xiàn)的不同對學(xué)生進行科學(xué)合理的評價，幫助學(xué)生能夠全面的認(rèn)識自己，在比較過程中會產(chǎn)生一定的壓力，在壓力背后便會產(chǎn)生一定的競爭力。由于學(xué)生在酒店實習(xí)過程中要現(xiàn)在程度各有不同，進行科學(xué)評價的結(jié)果也有一定的差異性，對構(gòu)建科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系，能夠充分調(diào)動學(xué)生的好奇心與爭勝心，將競爭機制引進到酒店實習(xí)管理當(dāng)中，幫助學(xué)生不斷的提升自己的實習(xí)水平，掌握更多的專業(yè)知識。

二、建立實習(xí)管理評價指標(biāo)體系的基本原則

（一）科學(xué)性原則

高校畢業(yè)生通過實習(xí)能夠?qū)蜆I(yè)進行一個實質(zhì)的了解，幫助學(xué)生更好地明白酒店管理在具體實踐當(dāng)中所需要的能力與技能。為之后的酒店正式工作奠定堅實的基礎(chǔ)。對此為了能夠幫助學(xué)生全面的認(rèn)識到自己身上的不足，并且進行及時的改正，提升自己的酒店管理實習(xí)能力，必須要在對學(xué)生實習(xí)表現(xiàn)進行評價的過程中，必須要堅持科學(xué)客觀的原則進行評價，以此來保證實習(xí)管理評價指標(biāo)體系的科學(xué)性與準(zhǔn)確性[3]。

（二）實效性原則

酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系充分體現(xiàn)了實效性原則，該體系的實效性主要體現(xiàn)在以下幾個方面，第一個方面便是指標(biāo)評定的過程非常的簡單，第二個方面便是指標(biāo)數(shù)據(jù)需要容易獲取，在績效評價的過程中需要在簡單的評價體系當(dāng)中獲取更加準(zhǔn)確的評價標(biāo)準(zhǔn)。

（三）全面性原則

在利用酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系對高校畢業(yè)生到實習(xí)表現(xiàn)進行評價的過程中，需要始終堅持全面性原則，需要根據(jù)學(xué)生在酒店實習(xí)過程中的全面表現(xiàn)進行綜合性的評價。在評價過程中不僅僅要考察酒店實習(xí)生對專業(yè)知識的掌握，同時還需要考察酒店實習(xí)生的應(yīng)對能力等等，對酒店實習(xí)生進行一個全面性的評價。

（四）導(dǎo)向性原則

設(shè)立酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系的主要目的便是能夠在第一時間內(nèi)掌握高校畢業(yè)生在酒店實習(xí)當(dāng)中的狀況，以此來檢測實習(xí)管理的效果，從而提高實習(xí)的質(zhì)量。進行酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系，能夠?qū)處煹慕虒W(xué)和學(xué)生的酒店知識學(xué)習(xí)產(chǎn)生極大的導(dǎo)向性，幫助學(xué)生認(rèn)識到提升自己知識水平的重要性，不斷進行學(xué)習(xí)，促進自我完善進程的開展。

三、落實酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系的具體措施。

（一）確立酒店管理實習(xí)的各項指標(biāo)

在群里酒店管理實習(xí)各項指標(biāo)的過程中需要根據(jù)所學(xué)管理學(xué)的基本原理與酒店管理專業(yè)實習(xí)的實際情況進行制定，酒店管理專業(yè)的實習(xí)管理是一個由計劃過程、組織過程、控制過程所構(gòu)成的一個完整過程。對此在確立酒店管理實習(xí)各項指標(biāo)的過程中，首先要確立組織管理，計劃管理，過程管理和考核管理四個一級指標(biāo)。組織管理，計劃管理，過程管理和考核管理四個一級指標(biāo)包括了酒店實習(xí)管理的全部內(nèi)容。四個一級指標(biāo)同時也可以根據(jù)內(nèi)容來分劃分為多個二級指標(biāo)。酒店管理實習(xí)的各項指標(biāo)都有自己的評價等級和標(biāo)準(zhǔn)，屬于一項獨立的評價體系，能夠?qū)W(xué)生的酒店管理實習(xí)進行一個全面性、科學(xué)性的評價，科學(xué)準(zhǔn)確地反映實習(xí)過程中學(xué)生的日常表現(xiàn)，幫助學(xué)生能夠?qū)ψ约旱木频旯芾硭接幸粋€清晰的認(rèn)識。組織管理作為一項一級指標(biāo)可以分為管理機構(gòu)和管理者兩個二級指標(biāo)，組織管理一些指標(biāo)主要強調(diào)的便是酒店實習(xí)的組織保障，獲取了平臺上的支持。計劃管理可以劃分為教學(xué)計劃和實習(xí)計劃兩個二級指標(biāo)，重點考察和評價的便是酒店實習(xí)生的實踐教學(xué)、實訓(xùn)課時和實習(xí)計劃的細(xì)節(jié)安排等等，通過計劃管理能夠?qū)频旯芾淼南乱徊焦ぷ髯龊糜媱濐A(yù)測，以此來保障酒店管理實習(xí)的科學(xué)性與有序性。過程管理屬于酒店實習(xí)評價指標(biāo)體系的核心，可以分為實習(xí)基地，師資隊伍、規(guī)章制度、測評體系、質(zhì)量控制五個二級標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了酒店實習(xí)管理的全部過程，能夠促進酒店管理實習(xí)的進一步進行?？己斯芾砜梢詣澐譃樾Ч己?、改進措施，實習(xí)總結(jié)、檔案管理四個二級指標(biāo)，該一級指標(biāo)注重的是對學(xué)生酒店實習(xí)全方面的評價，能夠促進下一輪酒店實習(xí)管理的進行[4]。

（二）確立科學(xué)合理的評價標(biāo)準(zhǔn)

在建立酒店評價指標(biāo)體系過程中根據(jù)實際情況確立評價指標(biāo)的評價標(biāo)準(zhǔn)是非常困難的，但是建立一個科學(xué)合理的評價指標(biāo)的評價標(biāo)準(zhǔn)，能夠促進酒店實習(xí)管理的進一步進行。對此為了能夠更好地發(fā)揮酒店評價指標(biāo)體系的作用便需要建立一個符合實際的、客觀的，科學(xué)的評價標(biāo)準(zhǔn)。對此在確立科學(xué)合理評價標(biāo)準(zhǔn)的過程中，需要結(jié)合酒店管理專業(yè)教學(xué)實踐和專業(yè)特色根據(jù)實際情況培養(yǎng)有針對性特色的酒店管理人才。在標(biāo)準(zhǔn)確立過程中需要始終堅持指標(biāo)評價體系確立的原則，盡量做到量化評價。即使是進行定性評價也需要做到可測量和可操作化，確立科學(xué)合理的評價標(biāo)準(zhǔn)能更有效地提高評價體系的應(yīng)用性和操作性[5]。

（三）確立科學(xué)合理的指標(biāo)分值

在確立指標(biāo)分值的過程中也會由于各種因素的影響遇到許多問題與麻煩，這是為了確立科學(xué)合理的指標(biāo)分值，可以采取以下幾種方法進行確立，第一種方法便是采用專家咨詢法，在確認(rèn)指標(biāo)分值之前可以根據(jù)酒店實習(xí)管理的各項指標(biāo)設(shè)計出一份調(diào)查問卷，讓專家對調(diào)查問卷的問題進行設(shè)置，由此來確定調(diào)查問卷的客觀實際和操作的可能性，確認(rèn)各項指標(biāo)的分值。比如在四個一級指標(biāo)當(dāng)中過程管理被專家公認(rèn)為是實習(xí)管理的核心與關(guān)鍵，二級指標(biāo)便對酒店管理實習(xí)工作的進行影響較小。對此在確認(rèn)指標(biāo)分值的過程中可以根據(jù)酒店管理指標(biāo)進行分配。根據(jù)實際情況建立科學(xué)合理的評價指標(biāo)體系是評價工作開展的第一步，也是最為基本和關(guān)鍵的第一步。為了保證評價指標(biāo)體系的科學(xué)性與準(zhǔn)確性可以在對酒店實習(xí)生評價過程中由相關(guān)管理者，專家甚至學(xué)生和教師組成的考評組進行評價，指標(biāo)體系所得出來的評價結(jié)果能夠客觀實在的反映酒店管理專業(yè)實習(xí)管理的績效和實習(xí)效果，有利于提高酒店管理實習(xí)水平。現(xiàn)如今隨著人民生活水平的不斷提高對酒店的服務(wù)要求越來越高，對此為了滿足人們不斷提高的生活要求便需要不斷地更新酒店的管理模式與理念，為了能夠更好的適應(yīng)酒店管理的轉(zhuǎn)變，在教授酒店管理知識的過程中教師也需要相應(yīng)的調(diào)整自己的管理目標(biāo)，對此對已經(jīng)構(gòu)建好的實習(xí)管理評價指標(biāo)體系在應(yīng)用一段時間之后需要根據(jù)實際情況進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整與改變，由此來提高評價的科學(xué)性與準(zhǔn)確性[6]。

四、結(jié)束語

現(xiàn)代酒店管理行業(yè)發(fā)展迅速，對酒店管理專業(yè)學(xué)生提出了越來越多的要求。根據(jù)實際情況建立科學(xué)合理的酒店管理專業(yè)實習(xí)管理評價指標(biāo)體系，能夠全面地考核學(xué)生的實習(xí)工作表現(xiàn)，對實習(xí)工作產(chǎn)生一種激勵作用，提高學(xué)生酒店管理的積極性與主動性。同時對學(xué)生進行評價能夠幫助其更好地認(rèn)識到自己在酒店管理知識掌握上的不足，進行不斷的改進，從而為酒店管理工作提供更加優(yōu)秀的管理人才，促進現(xiàn)代酒店管理行業(yè)的進一步發(fā)展。