新媒體經(jīng)濟(jì)下，以“章丘鐵鍋”為例對(duì)網(wǎng)紅傳統(tǒng)手工藝品發(fā)展的研究

李文慧　張碩　廉玉清　李安康　翟煥毓

【摘要】隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的反正，越來越多的產(chǎn)品通過新媒體的宣傳，或一步步成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，或一夜爆紅又轉(zhuǎn)而冷卻?！渡嗉?》的播出，傳統(tǒng)手工藝“章丘鐵鍋”一夜爆紅，成了新一屆網(wǎng)紅商品，鐵鍋一售而空，“不粘鍋”的鐵鍋制作手藝再次得到青睞。本文運(yùn)用溯源法和對(duì)比分析法來研究新媒體經(jīng)濟(jì)下，以“章丘鐵鍋”為例傳統(tǒng)手工藝品的發(fā)展，找出傳統(tǒng)手工藝的復(fù)興之路。

【關(guān)鍵詞】新媒體經(jīng)濟(jì) 章丘鐵鍋 傳統(tǒng)手工藝

1.研究背景

1.1傳統(tǒng)手工藝背景

近年來，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們的消費(fèi)觀念和生活方式也隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不斷改變，另外，隨著城鎮(zhèn)化以及工業(yè)化的普及，許多產(chǎn)品的生產(chǎn)都是機(jī)器生產(chǎn)，這使許多傳統(tǒng)手工藝由于跟不上時(shí)代的節(jié)奏而逐漸淡出人類的視野，但也有部分傳統(tǒng)手工藝由于創(chuàng)新緊跟時(shí)代發(fā)展適應(yīng)市場(chǎng)而獲得較大的經(jīng)濟(jì)效益，所以我們應(yīng)該探索出一條路線來推動(dòng)傳統(tǒng)手工藝的發(fā)展。

1.2傳統(tǒng)手工藝發(fā)展現(xiàn)狀---以“章丘鐵鍋”為例

傳統(tǒng)手工藝通常是手工制作，制作周期長(zhǎng)、成本高，勞動(dòng)力成本高，因此很難在價(jià)格和數(shù)量上取得優(yōu)勢(shì)。此外大多數(shù)的傳統(tǒng)手工藝制作比較落后，沒有與時(shí)俱進(jìn)，所以無法滿足現(xiàn)代人的喜好，沒有市場(chǎng)。現(xiàn)在許多傳統(tǒng)民間手工藝的發(fā)展僅僅依賴政府的扶持，只是保證傳統(tǒng)民間手工藝?yán)^續(xù)傳承下去。

目前還有很多的手藝人看不到傳統(tǒng)手工藝的前景，所以也不在傳承。一部分的傳統(tǒng)手工藝由于融入現(xiàn)代元素發(fā)展良好，像王麻子剪刀，稻香村糕點(diǎn)，它們的特點(diǎn)就是已經(jīng)將自己的品牌元素印在了大眾的腦海中。

1.2.2章丘鐵鍋現(xiàn)狀

章丘鐵鍋在舌尖三的播出后爆紅，訂單排滿，隨即涌現(xiàn)出許多假冒章丘鐵鍋的商販，這使鐵鍋市場(chǎng)混亂，在政府的治理下，市場(chǎng)逐漸恢復(fù)正常，真正的章丘鐵鍋依然供不應(yīng)求，市場(chǎng)非常廣闊?，F(xiàn)在的章丘鐵鍋市場(chǎng)已經(jīng)形成了真章丘鐵鍋和假冒章丘鐵鍋的分層，涼的是一些假鍋。另外，目前章丘鐵鍋的市場(chǎng)還存在規(guī)模小，管理落后的情況。

目前，章丘當(dāng)?shù)氐蔫F鍋廠從網(wǎng)傳的170家減少到65家。65家鐵鍋加工企業(yè)均已登記注冊(cè)，更是全部在國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)進(jìn)行公示。

2.研究目的及意義

2.1研究目的

通過章丘鐵鍋的現(xiàn)狀折射出傳統(tǒng)手工藝發(fā)展的一系列問題，通對(duì)章丘鐵鍋市場(chǎng)前景分析，探索出一條適合傳統(tǒng)手工藝的發(fā)展路徑，使其適應(yīng)現(xiàn)代的發(fā)展。使傳統(tǒng)手工藝能夠有質(zhì)量的傳承下去。

2.2研究意義

通過對(duì)章丘鐵鍋的研究，以小見大，分析現(xiàn)代傳統(tǒng)手工藝的困境以及發(fā)展遇到的問題，找到解決方法，為傳統(tǒng)手工藝的探索出一條持久的發(fā)展道路。

3.研究對(duì)象概述

3.1“章丘鐵鍋”的起源

章丘鐵匠在兩千多年前的漢代成名，在漢代東平陵城（可以說是老濟(jì)南）大片冶鐵，技術(shù)先進(jìn)，并給別處代工鐵器。東平陵城在兩漢時(shí)期興盛，城內(nèi)有成片冶鐵爐，并大面積冶鐵，其中包括功能相當(dāng)于現(xiàn)在的鐵鍋的鐵釜。

在近代章丘冶鐵業(yè)和鐵匠也很出名。這種手打鍋在70年代開始常見，必須使用工廠生產(chǎn)的鋼板才能加工。而在60年代至80年代時(shí)期由于中國(guó)輕工業(yè)商業(yè)不發(fā)達(dá)，當(dāng)時(shí)缺少?zèng)_壓設(shè)備，有些鐵匠用工廠剩下的下腳料，加熱后塑性打制成炒鍋使用，也就是以章丘鐵鍋為例的手打鍋。

章丘鐵鍋正式運(yùn)用了這種傳統(tǒng)手工藝——打鐵，融合了沖壓鍋和鑄鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)，它表面經(jīng)過反復(fù)加熱捶打淬火表面形成微孔，拋光光滑如鏡，看的見錘印而摸不著，微孔留住了油形成油膜，又結(jié)實(shí)又好用。

3.2“章丘鐵鍋”的爆紅

2018年2月19日《舌尖上的中國(guó)》第三季不僅講述中國(guó)美食，還把做美食的器皿的制作和背后文化展現(xiàn)給觀眾。章丘鐵鍋點(diǎn)燃了網(wǎng)友的消費(fèi)熱情，甚至為了購買一口正宗的章丘鐵鍋，全國(guó)各地的顧客慕名來到章丘。章丘鐵鍋隨之爆紅，銷量暴增，最火的時(shí)候日銷量最高達(dá)上萬口鍋。龐大的銷量讓廠里措手不及，短時(shí)間內(nèi)純手工根本做不出這么多鍋，一時(shí)之間，”洛陽紙貴，章丘無鍋”。

3.1.3“章丘鐵鍋”的降溫

章丘鐵鍋的爆紅使很多不良商家在巨額利潤(rùn)和商機(jī)的驅(qū)使下生產(chǎn)了大量的假鍋，鐵鍋的質(zhì)量良莠不齊，出現(xiàn)了以次充好的現(xiàn)象，影響了章丘鐵鍋的口碑.。章丘鐵鍋曾經(jīng)供不應(yīng)求，但是現(xiàn)在章丘鐵鍋滯銷嚴(yán)重，品牌價(jià)值大打折扣。

4.研究對(duì)象面臨的困難及原因

4.1問題

從18年二月份《舌尖三》的宣傳后，章丘鐵鍋得到了社會(huì)的廣泛關(guān)注，銷量上升，但是僅僅過了半年，章丘鐵鍋就逐漸走向“涼”，且現(xiàn)在一直未恢復(fù)以前的熱度。

1、口碑依舊未恢復(fù)

經(jīng)過半年的整頓行業(yè)規(guī)范，章丘鐵鍋行業(yè)的殘次品越來越少，不符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)不敢明目張膽的生產(chǎn)，但是，市場(chǎng)上尤其是網(wǎng)上店鋪仍然存在著不少便宜的、打著章丘鐵鍋的名義出售的假冒偽劣產(chǎn)品，這也影響著許多消費(fèi)者對(duì)真正的章丘鐵鍋的認(rèn)識(shí)。

2、技藝方面仍存在缺陷

從購買的評(píng)論中可以看出，不少購買者對(duì)粘鍋、生銹的問題仍然耿耿于懷，鍛造階段產(chǎn)生的空氣污染仍沒有相應(yīng)的解決措施，這一點(diǎn)影響著章丘鐵鍋的正常生產(chǎn)。

3、知名度下降

目前章丘鐵鍋已經(jīng)逐漸消失在宣傳平臺(tái)和大眾視野中，連廣告宣傳都很少甚至是沒有，使很多消費(fèi)者如果不是刻意提及很少有人主動(dòng)想起。

4.2原因

1、打擊假冒偽劣產(chǎn)品，恢復(fù)口碑是一場(chǎng)持久戰(zhàn)

章丘鐵鍋?zhàn)员鲑|(zhì)量問題后，政府相關(guān)部門和企業(yè)一起制定了很多措施，如設(shè)立行業(yè)規(guī)范，兼并關(guān)閉中小作坊，打壓造假產(chǎn)品等，但一個(gè)產(chǎn)品的質(zhì)量一直都是由消費(fèi)者長(zhǎng)期檢驗(yàn)才會(huì)被認(rèn)可的，且打擊殘次品的過程仍需要政府和相關(guān)部門以及消費(fèi)者的持久配合，所以打擊假冒偽劣產(chǎn)品、恢復(fù)鐵鍋口碑仍舊是一場(chǎng)持久戰(zhàn)。

2、技藝改進(jìn)與傳統(tǒng)工匠精神的矛盾

很多人堅(jiān)持傳統(tǒng)的章丘鐵鍋的鍛造技術(shù)，都是想保持章丘鐵鍋那種手工鍛造一萬多錘的踏實(shí)耐勞的傳統(tǒng)工匠精神，因此一直不愿意接受新的技藝的改造創(chuàng)新，也因此忽略了傳統(tǒng)工匠精神與現(xiàn)在時(shí)代的沖突。

3、宣傳力度不夠

章丘鐵鍋現(xiàn)在在網(wǎng)絡(luò)等宣傳平臺(tái)上已經(jīng)近乎消失，很難找到最新的關(guān)于章丘鐵鍋的跟蹤報(bào)道，也很難通過傳媒工具找到章丘鐵鍋現(xiàn)在的具體處境和相關(guān)的廣告宣傳，進(jìn)而章丘鐵鍋的工藝的改進(jìn)、行業(yè)的規(guī)范、內(nèi)涵的豐富都很難再讓消費(fèi)者知道。這就影響了章丘鐵鍋的知名度和消費(fèi)者對(duì)于品牌的忠誠度

5.相似產(chǎn)品對(duì)比分析

5.1對(duì)比張小泉、王麻子剪刀與“章丘鐵鍋”

5.1.1產(chǎn)品概述

張小泉成名于明朝崇禎元年，主要生產(chǎn)刀剪，其產(chǎn)品類型多種多樣，包括家庭用剪、裁縫剪、美容美發(fā)剪、周邊文創(chuàng)產(chǎn)品等。是目前中國(guó)剪刀行業(yè)中唯一的中國(guó)馳名商標(biāo)，在國(guó)內(nèi)同類型產(chǎn)品中市場(chǎng)占有率最高，目前已經(jīng)遠(yuǎn)銷海外。

張小泉的發(fā)展一直與政權(quán)變更緊密相連，在明清時(shí)期被用作宮廷用剪，后來到解放戰(zhàn)爭(zhēng)前夕已經(jīng)日漸凋敝，新中國(guó)成立之后從1953年開始由政府組織成立杭州張小泉制剪合作社，張小泉自此開始了新的發(fā)展歷程。

與張小泉并稱“南有張小泉，北有王麻子”之稱的王麻子剪刀缺不及張小泉發(fā)展?fàn)顩r良好，在經(jīng)歷破產(chǎn)風(fēng)波之后，王麻子剪刀改頭換面以北京萬順號(hào)剪刀有限責(zé)任公司，繼續(xù)生產(chǎn)，目前以及走上正軌。王麻子成立于清朝順治八年，最初并不是以制造剪子為主的而是雜貨鋪，嘉慶二十一年以主營(yíng)剪刀為主。

王麻子剪刀表面烏黑油亮，刀口鋒利、被群眾譽(yù)為“黑老虎”。這種剪刀的特點(diǎn)是：軸粗有力，剪尖靈巧，槽口易磨，不崩不倦，刃薄鋒利，頭長(zhǎng)把寬，輕松口順，經(jīng)久耐用。目前已經(jīng)申報(bào)國(guó)際非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

5.1.2產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

張小泉和王麻子剪刀相比于章丘鐵鍋更被大眾所熟知，早以得到政府大力支持，類似于張小泉的旅行剪刀和王麻子的“黑老虎”早已經(jīng)達(dá)到“人手一把”的程度。張小泉以產(chǎn)品多樣，其刀具頗受家庭喜愛，同時(shí)又延伸出來手機(jī)殼、單肩包、酒起子等頗受年輕人喜愛的文創(chuàng)產(chǎn)品，提升了在年輕人群中的知名度。而且張小泉在堅(jiān)持傳統(tǒng)的同時(shí)，還與國(guó)內(nèi)外其他傳統(tǒng)手工藝合作，開發(fā)了許多聯(lián)名刀具比如“張小泉日本67層大馬士革”等拓寬了海外銷售渠道。王麻子則以傳統(tǒng)刀剪為主，主打結(jié)實(shí)耐用等經(jīng)典款，主要依靠消費(fèi)者的依賴程度來銷售產(chǎn)品，缺乏相應(yīng)的推廣等。但是兩者相較于章丘鐵鍋都有唯一的銷售廠家，生產(chǎn)已經(jīng)形成規(guī)模，正品保障較高

5.1.3對(duì)比分析

對(duì)比分析張小泉、王麻子和章丘鐵鍋我們可以發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營(yíng)等方面存在差異：

生產(chǎn)方面，張小泉和王麻子都有唯一的生產(chǎn)廠家，在經(jīng)歷建國(guó)以來近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展已經(jīng)有了較為完善了生產(chǎn)線，而章丘鐵鍋缺乏完整的生產(chǎn)線，且有產(chǎn)品本身需要人工捶打才能達(dá)到效果所以生產(chǎn)很難規(guī)?；?，產(chǎn)量較低。

銷售方面，張小泉和王麻子都有專門成立公司和網(wǎng)店進(jìn)行銷售，在長(zhǎng)期的發(fā)展中優(yōu)良專屬消費(fèi)群體，知名度也較高。章丘鐵鍋在成為網(wǎng)紅之前主要消費(fèi)群體在本地，全國(guó)范圍內(nèi)知名迅速，相應(yīng)廠家沒有應(yīng)對(duì)措施，導(dǎo)致假貨充斥市場(chǎng)，出現(xiàn)了“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象，導(dǎo)致本身對(duì)鐵鍋不了解的消費(fèi)者盲目認(rèn)為章丘鐵鍋質(zhì)量不好。

經(jīng)營(yíng)方面，我們不難發(fā)現(xiàn)張小泉和王麻子均以個(gè)人為名進(jìn)行銷售，其傳承也依靠家族內(nèi)部和師徒傳承，而章丘鐵鍋則是章丘地區(qū)很多鐵匠都可以進(jìn)行生產(chǎn)，所以在統(tǒng)一規(guī)劃生產(chǎn)，或者形成規(guī)模方面難度大，同時(shí)這種地區(qū)性手藝較為容易出現(xiàn)造假的現(xiàn)象。。

5.2對(duì)比雙立人與“章丘鐵鍋”

5.2.1產(chǎn)品概述

雙立人是德國(guó)的刀具品牌，其產(chǎn)品主要包括不銹鋼刀剪餐具、鍋具、廚房炊具、和個(gè)人護(hù)理用品等多種產(chǎn)品。雙立人是人類最古老的商標(biāo)之一，創(chuàng)立于1731年，首次提出了“摩登廚房”的理念。

雙立人主打國(guó)外市場(chǎng)，所以在中國(guó)傳播比較廣泛，目前已經(jīng)在上海設(shè)廠，利用德國(guó)的技術(shù)、材料生產(chǎn)線，在中國(guó)生產(chǎn)。

5.3.2產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

雙立人的產(chǎn)品種類高達(dá)2000種，在廚房中可見的用品雙立人都會(huì)生產(chǎn)銷售，從打蛋器到鍋具都會(huì)有，所以消費(fèi)者可以一站式消費(fèi)。而且雙立人產(chǎn)品的創(chuàng)新元素很多，他根據(jù)許多中國(guó)人特有的烹飪方式改良雙立人刀具和鍋具的顏色、形狀和功能。

雙立人最著名的刀具是以“四星刀”為代表的刀具套裝，也是雙立人首次將各種不同功能的刀具組合售賣。

雙立人的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)在于先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，其生產(chǎn)過程以及達(dá)到全程機(jī)器人生產(chǎn)。

5.3.3對(duì)比分析

雙立人和章丘鐵鍋的區(qū)別主要是雙立人是一個(gè)品牌，旗下的產(chǎn)品很多，而且能夠?qū)崿F(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，有獨(dú)立的品牌。章丘鐵鍋的生產(chǎn)沒有實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，并且用機(jī)器生產(chǎn)的鐵鍋沒有達(dá)到手工鍛造的鍋的不粘程度，所以他無法實(shí)現(xiàn)雙立人的規(guī)模效應(yīng)，所以品牌在維持信譽(yù)方面較難

6.通過“章丘鐵鍋”分析對(duì)傳統(tǒng)手工藝品發(fā)展建議

6.1線上營(yíng)銷

6.1.1自媒體宣傳

創(chuàng)建微博、抖音、公眾號(hào)等自媒體賬號(hào)，根據(jù)傳統(tǒng)手工藝品特點(diǎn)拍攝視頻，通過在自媒體平臺(tái)發(fā)布視頻的方式展示手工藝品制作工程、特點(diǎn)、用途等，擴(kuò)大傳統(tǒng)手工藝品的關(guān)注度和影響力。

6.1.2吸粉計(jì)劃

前期，創(chuàng)建自媒體賬號(hào)后，發(fā)布首推傳統(tǒng)手工藝品視頻，定制相關(guān)文創(chuàng)、玩偶等禮品，通過評(píng)論抽獎(jiǎng)和轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng)的方式增加關(guān)注度。中期，與“尋找手藝人”主題相關(guān)的綜藝節(jié)目合作，共同打造節(jié)目，增加傳統(tǒng)手工藝品的熱度。后期，建立傳統(tǒng)手工藝體驗(yàn)活動(dòng)，招募想親手感受傳統(tǒng)手工藝的青年，前往傳統(tǒng)手工藝品生產(chǎn)地，進(jìn)行體驗(yàn)。通過體驗(yàn)者的招募和活動(dòng)感受宣傳自媒體和傳統(tǒng)手工。

6.2線下體驗(yàn)館

前期，分別在中國(guó)的東南、華北、西北地區(qū)建立傳統(tǒng)手工藝品體驗(yàn)館，進(jìn)行自媒體平臺(tái)主推產(chǎn)品的陳列和工藝展示，讓顧客對(duì)傳統(tǒng)手工藝品有最真切的感受。中期，在南部和中部地區(qū)建立體驗(yàn)館，并推出與傳統(tǒng)手工藝相關(guān)的文創(chuàng)產(chǎn)品，并初申請(qǐng)專利保護(hù)。