提升食品檢測準(zhǔn)確率的方法分析

高麗 崔榮芬

中維安全檢測認(rèn)證集團(tuán)有限公司 山東青島 266100

食品檢測準(zhǔn)確率一般是根據(jù)誤差來進(jìn)行有效判斷，簡單來講就是檢測結(jié)果存在的誤差越小，則說明食品檢測準(zhǔn)確率越高，反之，則說明食品檢測準(zhǔn)確率越低。其中，檢測結(jié)果的誤差又能夠分為偶然性誤差以及系統(tǒng)性誤差，前者一般是因?yàn)橐恍┩庠诘牟淮_定因素引起的，而后者則一般是因?yàn)槟承┨囟ǖ脑蛞鸬?；所以，在對食品進(jìn)行檢測的過程中，相關(guān)的工作人員必須要做好每一項(xiàng)檢測工作，最好是在環(huán)境狀況較優(yōu)的情況下開展檢測工作，進(jìn)而有效的提升食品檢測的準(zhǔn)確率[1]。

1 影響食品檢測準(zhǔn)確率的因素

1.1 試劑的影響因素

在食品檢測過程中，常常需要利用試劑來對所檢測食品中的某些成分進(jìn)行檢驗(yàn)，有些試劑會與食品中某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，通過反應(yīng)產(chǎn)生的變化來對食品對應(yīng)的項(xiàng)目進(jìn)行分析，而有些試劑則會作為載體攜帶食品中的某些物質(zhì)進(jìn)入檢測儀器。如果試劑狀態(tài)發(fā)生了改變，或超過了保質(zhì)期，或受到污染等，那么檢測結(jié)果必然會受影響，甚至?xí)廴緳z測儀器，所以，試劑在食品檢測中，也是一個非常重要的影響因素。必須購買品質(zhì)優(yōu)良、質(zhì)量穩(wěn)定的試劑，并且做好試劑的日常管理，定期檢查，確保在有效期內(nèi)使用，同時，重視試劑的存放，避免試劑被破壞或污染。一旦發(fā)現(xiàn)試劑出現(xiàn)問題，必須嚴(yán)格處理，重新配置或廢棄，確保檢測質(zhì)量。

1.2 食品準(zhǔn)入市場制度未建立

由于我國是發(fā)展中國家，發(fā)展相對發(fā)達(dá)國家來說較為落后。因此，食品檢驗(yàn)檢測技術(shù)也相對處于一個落后的狀態(tài)，尤其是在一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)有關(guān)食品檢測的設(shè)備更是落后，檢測技術(shù)不完善并且檢測的測量誤差較大。這些問題的存在，都是導(dǎo)致我國食品安全不斷發(fā)生的原因，甚至在有些地區(qū)沒有正規(guī)的食品檢測機(jī)構(gòu)。近幾年我國不斷出現(xiàn)的食品安全問題，與食品檢驗(yàn)技術(shù)落后有著直接的關(guān)聯(lián)。落后的食品檢驗(yàn)技術(shù)導(dǎo)致對食品的農(nóng)獸藥殘留和食品添加劑檢測方法不多，對各種有害病菌微生物的篩選技術(shù)欠缺，以上問題導(dǎo)致食品的檢測準(zhǔn)確率不高，各種有問題的食品流入市場，對我國的食品安全環(huán)境非常不利。

1.3 環(huán)境因素

由于食品分析檢測對檢測結(jié)果的精密度要求很高，所以分析檢測過程必須在特定的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度、大氣壓力等環(huán)境因素都會影響儀器和試劑的基本性能和穩(wěn)定性。例如實(shí)驗(yàn)室溫差波動幅度較大，則會影響電子儀器測量的精確度和光學(xué)儀器的靈敏性。如果實(shí)驗(yàn)室溫度太高，則會加速標(biāo)準(zhǔn)試劑失效的速率，縮短試劑有效期[2]。

2 提升食品檢測準(zhǔn)確率的方法

2.1 選擇精準(zhǔn)的檢測儀器

檢測儀器在提高食品檢測準(zhǔn)確率的過程中扮演著極其重要的角色，因此，為了更好地提升食品檢測的準(zhǔn)確率，檢測人員應(yīng)根據(jù)相應(yīng)的檢測方法選擇精確度高的檢測儀器，在最大程度上避免儀器誤差。如果有條件，可以選擇自動校正的精密儀器，并根據(jù)需要設(shè)定精密參數(shù)，使其自動校正，以達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。另外，在實(shí)際的食品檢測過程中，要保證各種檢測儀器的密封性，避免外界物質(zhì)對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。與此同時，還要注意盛放檢驗(yàn)食品的各種容器是清潔無毒的。要定期對檢測儀器進(jìn)行檢修和維護(hù)，確保檢測的準(zhǔn)確性，在出現(xiàn)問題的第一時間進(jìn)行恰當(dāng)?shù)奶幚恚嵘称窓z測的準(zhǔn)確率[3]。

2.2 加強(qiáng)監(jiān)督管理

食品檢測事關(guān)重大，必須在嚴(yán)格監(jiān)管下進(jìn)行，確保食品檢測結(jié)果的公平、公正。加強(qiáng)監(jiān)督管理，健全相關(guān)制度，并嚴(yán)格按照制度規(guī)定進(jìn)行食品檢測，把檢測的整個過程都納入制度的范圍內(nèi)，使檢測工作有法可依、有法必依，在食品檢測過程中，加強(qiáng)監(jiān)督，規(guī)范檢測人員的行為，避免相關(guān)人員投機(jī)取巧，違反規(guī)定謀取私利，保證檢測結(jié)果的真實(shí)性。同時，質(zhì)量監(jiān)督管理部門，要加強(qiáng)對食品檢測機(jī)構(gòu)的監(jiān)督和管理，對此，可以利用大數(shù)據(jù)，建立共享平臺，食品檢測機(jī)構(gòu)在檢測之后，都要嚴(yán)格按照規(guī)定，以實(shí)事求是的態(tài)度，將檢測結(jié)果和相關(guān)數(shù)據(jù)上傳到共享平臺，既實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享，又能接受監(jiān)督，還能促進(jìn)檢測機(jī)構(gòu)的溝通交流，集思廣益，解決困難，大家互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，不斷提高食品檢測的技術(shù)水平。

2.3 提高食品檢驗(yàn)技術(shù)

只有提高食品檢測技術(shù)，才能夠?yàn)槭称窓z驗(yàn)準(zhǔn)確率的提高提供一個技術(shù)保障，所以要加大對食品檢測設(shè)備與方法的研究力度，注重對食品檢測人才的培養(yǎng)，提高檢測人員的專業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)道德，并且要提高相關(guān)人員的實(shí)踐技能，強(qiáng)化理論知識的學(xué)習(xí)，注重理論與實(shí)踐的結(jié)合性，相關(guān)檢測技術(shù)人員技能水平的提高對食品檢測準(zhǔn)確率的提高起著不可替代的作用。同時，我國也要借鑒發(fā)達(dá)國家的食品檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，并具體結(jié)合我國的實(shí)際情況，建立一個符合我國國情的食品檢驗(yàn)技術(shù)。最后，政府也要提供足夠的資金與政策支持，加大科研力度，以此來推動我國食品檢測技術(shù)的發(fā)展，進(jìn)而提高我國食品檢測準(zhǔn)確率[4]。

3 結(jié)語

強(qiáng)化食品分析檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性對確保食品安全至關(guān)重要，本文從健全食品檢驗(yàn)檢測和儀器設(shè)備管理制度、做好樣品取樣和制樣工作、正確使用食品檢測儀器和試劑、確保實(shí)驗(yàn)室檢測環(huán)境與提高分析檢測人員專業(yè)技術(shù)水平等方面闡述了控制檢測準(zhǔn)確率的具體措施。