素食或致膽堿攝入不足

劉霞

據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》網(wǎng)站近日?qǐng)?bào)道，英國(guó)一名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱，植物性飲食日益流行，可能會(huì)減少膽堿的攝入。膽堿是一種對(duì)大腦健康至關(guān)重要的營(yíng)養(yǎng)素，主要存在于動(dòng)物性食品中。

關(guān)注營(yíng)養(yǎng)和生物醫(yī)學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀察網(wǎng)站的愛(ài)瑪·德比希爾博士在權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》刊登了一篇文章稱，放棄富含動(dòng)物產(chǎn)品的飲食可能對(duì)膽堿攝入量產(chǎn)生意想不到的后果。

她表示，膽堿對(duì)大腦健康至關(guān)重要，尤其是在胎兒發(fā)育期間，而且，它還會(huì)影響肝功能。但肝臟產(chǎn)生的膽堿不足以滿足人體需求，因此，必須從飲食和補(bǔ)充劑中獲得。來(lái)自食物的膽堿主要可以從牛肉、雞蛋、乳制品、魚肉和雞肉中獲得，從堅(jiān)果、豆類和十字花科蔬菜（如西藍(lán)花）中也能獲得少量膽堿。此外，應(yīng)該考慮服用補(bǔ)充劑，特別是在懷孕期間，因?yàn)檫@一時(shí)期膽堿攝入量對(duì)嬰兒發(fā)育至關(guān)重要。

她還說(shuō)：“越來(lái)越多的證據(jù)表明了膽堿的重要性，鑒于植物性飲食趨勢(shì)加速發(fā)展，可能會(huì)對(duì)膽堿的攝入水平產(chǎn)生進(jìn)一步影響，因此，這個(gè)問(wèn)題需要得到人們的關(guān)注?！?/p>