[陳皮]的[故事]

張健

相傳范仲淹在江蘇東臺(tái)任鹽倉(cāng)監(jiān)官時(shí)，他的母親體弱多病又不愿服用湯藥。為此，范仲淹一籌莫展，憂心忡忡。有一天，他前往一位東臺(tái)名醫(yī)的住處，這位名醫(yī)見他求醫(yī)心切，便給了他一味良方：用糯米配以中藥，制成藥酒飲用。于是，范仲淹立刻找來(lái)中藥，制成藥酒，他的母親飲用后果然有效，而這種酒，就是最初的陳皮酒。

廣東新會(huì)人生產(chǎn)的陳皮普洱茶，據(jù)說(shuō)是良溪村（今屬蓬江區(qū)）道光進(jìn)士羅天池始創(chuàng)的。羅天池在云南任職期間，很喜歡飲當(dāng)?shù)氐钠斩?，辭官后他帶了很多普洱茶回鄉(xiāng)。

回鄉(xiāng)的當(dāng)年秋天，羅天池不慎得了感冒，就在書房?jī)?nèi)邊看書邊品茗。妻子忙用陳年柑橘皮煮水給他服用，他以為是妻子煮水給他泡茶，于是把陳皮湯倒入泡有普洱茶的茶壺里。喝了幾杯，感覺咽喉舒暢，咳痰也少了。第二天，羅天池又叫妻子煮陳皮水給他泡普洱茶。連服兩天，咳止了，痰也沒了。至此，每喝普洱茶，他都喜歡加上一些陳皮一起泡著喝。

有一天，他突發(fā)奇想，何不將普洱茶與陳皮合二為一呢？他便取了一個(gè)青黃的柑橘，用刀子將柑橘底部割下一小塊，把果瓤去掉，用普洱茶將空橘皮填充結(jié)實(shí)，再蓋上剛割下來(lái)的柑橘皮，把果子恢復(fù)成原狀，拿出去曬干。風(fēng)曬干的柑橘皮呈金黃色，既干又脆，散發(fā)出淡淡的橘子清香。為了防潮和不壓破柑橘皮，他想，在云南，當(dāng)?shù)厝讼矚g用繩索把雞蛋綁起串起來(lái)賣，于是就找來(lái)稻草，把陳皮普洱茶一個(gè)個(gè)綁成串，掛在書房里。當(dāng)鄰居來(lái)串門時(shí)，羅天池送一些給鄰居，同時(shí)還親自動(dòng)手教鄉(xiāng)人制作。就這樣，柑橘普洱茶的制法流傳至今。

柑皮以貯藏的時(shí)間越久越好，故稱“陳皮”，陳皮以廣東所產(chǎn)為佳，歷史貿(mào)易中特稱“廣陳皮”，以別于其他省所產(chǎn)。清代名醫(yī)葉天士所開的中藥“二陳湯”，特別寫明“新會(huì)皮”。因不是新會(huì)所產(chǎn)的其藥效遠(yuǎn)遜，且乏香味而痹口（即苦辣味），所以新會(huì)陳皮價(jià)格較高。

陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、肺經(jīng)。具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

應(yīng)用

1.脘腹脹滿，食少吐瀉 本品為治療脾胃氣滯、濕阻之脘腹脹滿、食少吐瀉之佳品，對(duì)寒濕阻滯中焦者，最為適宜。常與蒼術(shù)、厚樸等同用，如平胃散。若外感風(fēng)寒，內(nèi)傷濕滯之腹痛、嘔吐、泄瀉，可配藿香、蘇葉等同用，如藿香正氣散。

2.嘔吐、呃逆 《本草綱目》言其“療嘔噦反胃嘈雜，時(shí)吐清水”，故為治嘔吐、呃逆之佳品。胃寒者，可用其研末，也可配生姜用，如橘皮湯。

3.濕痰寒痰，咳嗽痰多 本品為治濕痰、寒痰之要藥。治濕痰咳嗽，多與半夏、茯苓等同用，如二陳湯。

4.胸痹 治痰氣交阻之胸痹、短氣，可配伍枳實(shí)、生姜，如橘皮枳實(shí)生姜湯。

·小藥膳·

陳皮生姜茶

原料：陳皮1片，生姜片10克，清水1000毫升。

制法：先將水燒開，陳皮、姜片入杯，沖泡10分鐘左右即可飲用，亦可加少許冰糖。

功效：陳皮以廣陳皮為最佳，具有理氣健脾、燥濕化痰、降逆止嘔的功效。