齊齊哈爾燒烤文化及網(wǎng)絡(luò)傳播現(xiàn)狀

吳曉旭

關(guān)鍵詞：齊齊哈爾;燒烤文化;網(wǎng)絡(luò)傳播;現(xiàn)狀

中圖分類號(hào)：G127 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009 — 2234（2019）09 — 0161 — 03

一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地域都有自己特定的民俗文化，長(zhǎng)久以來(lái)，雖然每一個(gè)地區(qū)都不停的積淀著自己的物質(zhì)文化和精神文化，形成自己固有的特色，但是現(xiàn)在我們?nèi)祟惿鐣?huì)要面臨一個(gè)大的趨勢(shì)就是現(xiàn)代化、全球化的發(fā)展，很多地方特有的文化容易被簡(jiǎn)化、被遺忘，甚至被拋棄。值得慶幸的是，現(xiàn)代化最特有的就是運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)手段傳播自己的地方文化，從而進(jìn)行文化尋根。民以食為天，每個(gè)城市都有代表自己地方特色的小吃，日積月累就形成了小吃特色文化。

一、齊齊哈爾燒烤文化概況

齊齊哈爾，又稱鶴城，是一座底蘊(yùn)深厚、地域文化異彩紛呈的北疆邊陲重鎮(zhèn)，旅游文化、紅色文化和小吃餐飲文化數(shù)不勝數(shù)，這其中有兩個(gè)字無(wú)形中成為了齊齊哈爾的城市名片，那就是燒烤，我們說(shuō)燒烤是一種文化，也是一種歷史，在燧人氏發(fā)明鉆木取火前，人類就能夠使用火山火了，現(xiàn)在我們當(dāng)然都知道吃熟的食物更易于吸收，也會(huì)讓我們獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，從而少生疾病，可以這樣說(shuō)，燒烤就是我們?nèi)祟愖畛醯淖呦蛭拿鞯臉?biāo)志之一，由于我們已經(jīng)知道把生的食物用火烤熟了吃，這也是人類最早的吃食。一代一代傳承下來(lái)，到了本世紀(jì)初，齊齊哈爾的燒烤模式和種類越來(lái)越多，寶坤、天舒哲等企業(yè)做大的同時(shí)，還曾經(jīng)引進(jìn)過(guò)金漢斯南美燒烤，后來(lái)韓式燒烤料理也植入進(jìn)來(lái)，近年來(lái)，完美生活、烤肉先生等小店也應(yīng)運(yùn)而生，各種大片肉、小串串滿街都是，而且出現(xiàn)了氛圍較好的家庭燒烤模式。

齊齊哈爾，地處北緯47℃，適合牧養(yǎng)，肉質(zhì)鮮美。目前燒烤模式有泥烤、串烤、鐵鍋烤、叉燒烤等多種模式，這些都對(duì)四面八方涌來(lái)的食客充滿了誘惑力和吸引力。若是貴賓來(lái)了、親戚朋友到了不吃一頓齊齊哈爾地道的燒烤，就可以說(shuō)你招待不周了。在2018年7月27日，熱映了一部由沈騰主演的內(nèi)地電影《西虹市首富》，在大家捧腹大笑的同時(shí)，給大家印象最深的、當(dāng)時(shí)就刷爆朋友圈的就是這句“齊齊哈爾芭比Q”，這讓全國(guó)人重新認(rèn)識(shí)了齊齊哈爾，也都想對(duì)齊齊哈爾燒烤一探究竟，因?yàn)闊静粌H色香味美，還代表了我們東北人的豪爽與熱情，那么普普通通的牛肉、羊肉、青菜甚至是饅頭、豆腐、丸子等等食材，只要是你能說(shuō)出來(lái)，我們齊齊哈爾就能烤出美味來(lái)。這道美食特色為鶴城增添了無(wú)限的魅力。

二、燒烤文化需要網(wǎng)絡(luò)助力傳播

任何一個(gè)地方的文化都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期歷史的發(fā)展得到廣泛認(rèn)同的模式，然而時(shí)代在不停的變化和發(fā)展，所以傳統(tǒng)的管理模式已經(jīng)無(wú)法承擔(dān)傳統(tǒng)文化的傳承任務(wù)了，必須要結(jié)合時(shí)代、配合網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，與時(shí)俱進(jìn)。網(wǎng)絡(luò)信息中運(yùn)用了一些多媒體技術(shù)，比如FLASH、視頻、音頻等形式，能帶給受眾十分強(qiáng)烈的感官刺激和互動(dòng)參與的欲望。

在網(wǎng)絡(luò)世界里，信息多樣化、表現(xiàn)形式立體化、傳播互動(dòng)化不僅可以平等發(fā)布信息，還可以平等的開(kāi)展討論與評(píng)論。擁有民主親和力和自由召喚力，這些都是網(wǎng)絡(luò)傳播的優(yōu)勢(shì)，其實(shí)這里也不可避免的存在一些缺點(diǎn)，比如網(wǎng)上信息也會(huì)出現(xiàn)良莠不齊、內(nèi)容低俗不堪的形式，所以，如何正確發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)助力的作用，揚(yáng)長(zhǎng)避短，也是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。傳統(tǒng)的人際傳播是人和人面對(duì)面的直接交流和溝通。而互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速進(jìn)步，使得人們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)交往會(huì)更加的頻繁，長(zhǎng)此以往，在網(wǎng)絡(luò)中，就會(huì)形成兩個(gè)比較龐大的陣營(yíng)群體，這兩個(gè)群體有一類是現(xiàn)實(shí)中已經(jīng)存在的，他們通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)相互加入群體組織，每個(gè)成員之間關(guān)系比較融洽，另一類是這些網(wǎng)民圍繞著感興趣的一個(gè)議題、事件互相發(fā)表自己的評(píng)論和意見(jiàn)，從而開(kāi)始的一個(gè)自覺(jué)的群體，而我們所說(shuō)的齊齊哈爾燒烤文化就可以這樣進(jìn)行宣傳，形成自己獨(dú)特的版塊，融入時(shí)代的效應(yīng)，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)作用，讓眾多的燒烤愛(ài)好者，形成一個(gè)龐大的此類信息交流溝通群，這個(gè)群體組織有自由性、隨意性、可以發(fā)表自己的見(jiàn)解、體會(huì)、讓齊齊哈爾燒烤文化通過(guò)網(wǎng)絡(luò)助力發(fā)揚(yáng)光大。

三、齊齊哈爾燒烤文化傳播的困境

（一）負(fù)面和不良文化的沖擊

任何事物都存在兩面性，由于網(wǎng)絡(luò)傳播目前的平臺(tái)太多，上傳者不受身份、學(xué)歷、素養(yǎng)的限制，原創(chuàng)內(nèi)容不多，導(dǎo)致雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，另外，表述方式也十分簡(jiǎn)約，不生動(dòng)，這樣就很難吸引受眾眼球，不能引起大家充分的注意，更不要說(shuō)引起重視和共鳴。

燒烤文化屬于齊齊哈爾特有的民俗文化，承載著這方水土上人民生活和夢(mèng)想的結(jié)晶，所以為了不讓這種文化最后消失殆盡，在當(dāng)前新媒體新時(shí)代下，我們當(dāng)前最主要的任務(wù)就是拓展文化傳播渠道，必須讓對(duì)齊齊哈爾這座城市感興趣的人通過(guò)燒烤文化、小吃文化了解齊齊哈爾的地域、民俗文化、生活習(xí)慣還有宗教信仰，這也是這座小鎮(zhèn)獨(dú)特的文化魅力和藝術(shù)魅力價(jià)值。

（二）賞玩色彩的價(jià)值觀念弱化了民俗文化的影響

隨著社會(huì)的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，也伴隨這數(shù)字化發(fā)展，人類社會(huì)文明了一大步，但是新媒體的娛樂(lè)作用也越發(fā)深入人心了，這或多或少的弱化了民俗傳統(tǒng)文化的影響，成為整個(gè)新媒體發(fā)展過(guò)程中的重要基調(diào)，失去了傳統(tǒng)文化的嚴(yán)肅性，有這樣一大部分群眾，他們發(fā)朋友圈、微博、QQ，對(duì)燒烤傳統(tǒng)文化進(jìn)行片面概括，并在原汁原味中添加娛樂(lè)效果，例如有一大部分視頻都是炎炎夏日，一群男子赤膊上陣，觥籌交錯(cuò)，烏煙瘴氣吃著燒烤，談笑風(fēng)生，類似于這樣賞玩性功效就淹沒(méi)了我們想要對(duì)燒烤文化寄予的宣傳效果，這也是對(duì)我們所要宣揚(yáng)的中華美食文化的一種扭曲和損傷。此類娛樂(lè)文化現(xiàn)象應(yīng)該通過(guò)網(wǎng)絡(luò)論壇和貼吧等形式適當(dāng)?shù)募右哉_的引導(dǎo)。

（三）母語(yǔ)文字傳播缺失嚴(yán)重

當(dāng)今時(shí)代，電子產(chǎn)品、電子設(shè)備成為我們?cè)谌粘Ｉ钪泄ぷ髦械谋貍淦?，確實(shí)為我們生活和工作帶來(lái)了便捷，也帶來(lái)了飛速發(fā)展，讓我們迅速進(jìn)入高科技新時(shí)代，這是一個(gè)人類社會(huì)進(jìn)步的最主要標(biāo)志，但是便捷的同時(shí)，只有一張張圖片、一個(gè)個(gè)視頻撲面而來(lái)，帶給我們更直觀清晰的享受，這其中關(guān)于齊齊哈爾燒烤文化的內(nèi)容也是多種多樣的，但是很少有文字記載，燒烤是一門(mén)藝術(shù)，更是一種情懷，在我們運(yùn)用新媒體傳播這種文化時(shí)，最好的方式是配以文字，讓大家知道，東北是不是燒烤的發(fā)源地呢？燒烤文化是不是舶來(lái)的，經(jīng)過(guò)我們黑土地上的人民發(fā)酵，才真正的從一種美食發(fā)展成為一種文化的，我們?cè)谙硎苓@些美味的同時(shí)內(nèi)心的感受和情懷是怎樣的？想和大家真正分享的是單純的美食還是對(duì)于美食的感受？大家在利用網(wǎng)絡(luò)宣傳的同時(shí)也要告訴受眾，齊齊哈爾燒烤與本省其它城市的燒烤有何不同，與遼寧臨海的海鮮食材又有何不同，齊齊哈爾又有什么得天獨(dú)厚的條件呢？

這樣，我們多多運(yùn)用母語(yǔ)文字進(jìn)行表達(dá)和宣傳，增加自創(chuàng)性內(nèi)容的版塊，我們想通過(guò)那一段段文字、一段段描述、一段段感受去領(lǐng)悟美食文化帶給每個(gè)人的感受，給每個(gè)人帶來(lái)的變化，每個(gè)人對(duì)于它的期待，相對(duì)于許多網(wǎng)站內(nèi)容枯燥、缺乏趣味性來(lái)說(shuō)，會(huì)更加讓人喜歡和追隨的，這樣才達(dá)到了真正的宣傳和傳播作用，這才是對(duì)燒烤文化情懷的最高敬意！同時(shí)也提高了每個(gè)人的表達(dá)水平，從大的方向上看，也提高了個(gè)人修養(yǎng)和素質(zhì)。

四、齊齊哈爾燒烤文化網(wǎng)站的傳播類型

新時(shí)期網(wǎng)絡(luò)環(huán)境也是與時(shí)俱進(jìn)的，是一個(gè)不斷更新、不斷發(fā)展的過(guò)程，這一變革也必然會(huì)引起民俗文化本身不斷的演變，通過(guò)對(duì)我們齊齊哈爾飲食文化進(jìn)行簡(jiǎn)短分析和梳理，齊齊哈爾燒烤文化的傳播主要?dú)w納為以下幾種類型。

（一）高校網(wǎng)絡(luò)傳播

當(dāng)代大眾文化、消費(fèi)文化和娛樂(lè)文化已滲透到生活的方方面面，粉絲也已成為大眾文化的消費(fèi)者、消費(fèi)文化的實(shí)踐者和娛樂(lè)文化的推動(dòng)者。①中國(guó)網(wǎng)民中學(xué)生群體占比重很大，其中高校大學(xué)生基本上都屬于網(wǎng)民，這龐大的大學(xué)生群體在網(wǎng)絡(luò)中構(gòu)建了青年文化的主力軍，同時(shí)，他們也屬于未來(lái)網(wǎng)絡(luò)文化的構(gòu)建者和主要傳播者，所以，高校網(wǎng)絡(luò)不斷提高網(wǎng)民素質(zhì)，推進(jìn)校園網(wǎng)絡(luò)文化建設(shè)成為重中之重，齊齊哈爾雖然屬于邊陲，但是文化氣息濃厚。這里的高校也不少，齊齊哈爾的高校有齊齊哈爾大學(xué)、齊齊哈爾醫(yī)學(xué)院、齊齊哈爾工程學(xué)院、齊齊哈爾高等師范?？茖W(xué)校等等，這些在校生也是進(jìn)行燒烤文化宣傳的主力軍，一方面他們大都是燒烤美食的愛(ài)好者，甚至很多南方的學(xué)生是慕名而來(lái)的。另一方面他們都很重視網(wǎng)絡(luò)的參與感，特別喜歡運(yùn)用媒體和網(wǎng)絡(luò)的形式互動(dòng)，并且發(fā)布信息。這兩個(gè)特點(diǎn)決定高校對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的控制有很大意義，我們要發(fā)揮高校在大學(xué)網(wǎng)絡(luò)文化構(gòu)建中的引領(lǐng)性作用，把握大學(xué)生心理，讓他們積極參與，熱情分享，做正面的輿論引導(dǎo)，在宣傳的時(shí)候，他們善于用講故事的方式發(fā)揮主體作用，每一篇美文，每一幅圖片都詮釋著燒烤文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。高校的加入讓燒烤文化能向更深的層次邁進(jìn)。

（二）政府網(wǎng)站

由于政府網(wǎng)站是在信息化建設(shè)的基礎(chǔ)上建立起來(lái)的一個(gè)能傳播綜合信息的系統(tǒng)，所以在齊齊哈爾的民族文化傳播的整個(gè)過(guò)程中占據(jù)十分重要的地位，也是齊齊哈爾對(duì)外文化展示的主要窗口和重要平臺(tái)，為我們提供齊齊哈爾概況、地圖、旅游、特產(chǎn)信息，還有美食攻略等等，所以齊齊哈爾政府部門(mén)具有本市最有優(yōu)勢(shì)的知識(shí)和技術(shù)方面和人才方面的資源，政府也加大力度對(duì)民俗文化中的燒烤文化進(jìn)行傳播，這樣能對(duì)燒烤文化走向四面八方乃至世界起到巨大作用，同時(shí)也能更好的宣傳了我們作為魅力城市的鶴城美食。所以今后我們要進(jìn)一步加強(qiáng)黨政服務(wù)中心宣傳報(bào)道工作，及時(shí)準(zhǔn)確的展示我們本地特色文化的發(fā)展新思路、新成果，從政府角度為民生作出更大的貢獻(xiàn)。

（三）社會(huì)團(tuán)體和家庭網(wǎng)絡(luò)

家庭是社會(huì)最重要的組成部分，由齊齊哈爾喜歡乃至熱愛(ài)燒烤文化的群眾自發(fā)的建立的社會(huì)團(tuán)體網(wǎng)絡(luò)組織，在燒烤文化的傳播中也起著不可小覷的作用，在齊齊哈爾，幾乎每一個(gè)家庭都自備了烤肉用具，親朋好友每次相聚，大部分是一起吃燒烤的，每個(gè)家庭中燒烤過(guò)程中因?yàn)榧尤氲淖袅喜煌?，味道就各種各樣了，這些人在網(wǎng)絡(luò)中積極分享自己的喜好和口味，也互相切磋手藝，分享創(chuàng)新之處，體現(xiàn)了齊齊哈爾城市文化的個(gè)性的同時(shí)，也促進(jìn)了齊齊哈爾烤肉文化的發(fā)展，雖然這些人來(lái)自不同的家庭，文化層次不一，但是他們本著對(duì)燒烤文化本身的熱愛(ài)自發(fā)的進(jìn)行探討研究，盡管專業(yè)知識(shí)不一定完善，但是畢竟美食文化是來(lái)源于群眾并屬于大眾的，他們每個(gè)人、每個(gè)家庭都為這樣的美食文化貢獻(xiàn)自己的力量。

（四）個(gè)人博客、朋友圈

這一類網(wǎng)絡(luò)是個(gè)人建立的個(gè)人網(wǎng)絡(luò)空間，相對(duì)于前幾類網(wǎng)站一定有不完整性和個(gè)人色彩，他們大都是年輕人這一群體，喜歡運(yùn)用博客和朋友圈還有QQ空間曬一曬自己的旅游、美食及一些日常和心得體會(huì)，是不可忽視的一個(gè)群體，他們發(fā)表的都是個(gè)人見(jiàn)解、主張和體悟，由于良莠不齊，必定會(huì)帶有一定的局限性，但也部分體現(xiàn)了個(gè)人的喜好和感受，他們之間交流分享各種文化、各種感受。其中大部分是和鶴城美食相關(guān)的，無(wú)形中促進(jìn)了民俗文化的發(fā)展，也能讓天南地北的人都知道了關(guān)于燒烤的更多吃法、更多食材、更多講究。也讓從民間走出的燒烤文化追根溯源的回到民間，體現(xiàn)個(gè)人特色，反映了齊齊哈爾人民最原始、最基本的樸實(shí)風(fēng)貌。

由于時(shí)代是發(fā)展的，任何文化的傳播也應(yīng)該是與時(shí)俱進(jìn)的，燒烤文化在不同年代，傳播的途徑也不相同，從長(zhǎng)輩的口口相傳到現(xiàn)在的依托網(wǎng)絡(luò)，燒烤文化傳播范圍越來(lái)越大，網(wǎng)絡(luò)傳播為其提供了新的機(jī)遇，方便、快捷、圖文聲像并茂。齊齊哈爾擁有燒烤文化豐富的信息資源，這里的人也擁有自覺(jué)傳播民俗文化的責(zé)任意識(shí)。政府也重視大眾的參與，這些都在很大程度上促進(jìn)了燒烤文化的交流和傳播。

我們應(yīng)該從全新角度對(duì)齊齊哈爾地域文化傳播進(jìn)行改造更新，包括思想觀念的宣傳和引導(dǎo)，為打造地域文化傳播生態(tài)平臺(tái)提供方案，相比其他文化資源，燒烤文化的保護(hù)和搜集屬于一項(xiàng)新生的事物，需要發(fā)掘和整理，利用網(wǎng)絡(luò)信息傳播的迅速性、全面性、便捷性的特點(diǎn)，讓我們齊齊哈爾的美食文化走向全國(guó)、走向世界！

〔參 考 文 獻(xiàn)〕

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〔2〕候宗輝，張仁.網(wǎng)絡(luò)視閾下甘肅紅色文化網(wǎng)絡(luò)傳播的現(xiàn)狀與對(duì)策〔J〕.天水行政學(xué)院學(xué)報(bào)2013，（1）116-120.

〔3〕賈麗美.網(wǎng)絡(luò)環(huán)境對(duì)蒙古族文化傳播的影響研究〔J〕.赤峰學(xué)院學(xué)報(bào)，2016，（6）：134-136.

〔4〕周慶生.少數(shù)民族語(yǔ)言在社會(huì)轉(zhuǎn)型中的挑戰(zhàn)與機(jī)遇〔J〕.云南師范大學(xué)學(xué)報(bào)，2013，（03）.

〔5〕田瑤.民俗文化網(wǎng)絡(luò)傳播的困境及對(duì)策—以張家界為例〔J〕.新聞研究導(dǎo)刊，2016，（19）：82-83.

〔6〕鮑雅麗.傳統(tǒng)文化的網(wǎng)絡(luò)傳播現(xiàn)狀〔J〕.四川戲劇，2017，（6）：28-31.

〔7〕鄧樹(shù)強(qiáng).網(wǎng)絡(luò)文學(xué)及其影視改編研究〔M〕.哈爾濱：黑龍江人民出版社，2017：05.

〔責(zé)任編輯：楊 赫〕