茶文化在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中的滲透與應(yīng)用

孫紅舟，羅貝兒

（順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院 烹飪學(xué)院，廣東 佛山 528300）

我國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，有資料記載，我國(guó)在茶樹栽培方面已經(jīng)有了3000多年的歷史，茶葉一方面能夠精神益智，另一方面還具有強(qiáng)身健腦的自然功效，收到了不同年齡段人群的高度青睞，并且近些年來，也已經(jīng)成了我國(guó)各族人民、各年齡段人群必不可少的休閑飲品之一。人們?cè)陲嫴璧倪^程中不但能夠享受到精神方面的放松，還能夠不斷提高自身的道德修養(yǎng)與精神境界，正因?yàn)槿绱?，越來越多的居民?duì)飲茶的環(huán)境、茶具、水、火候以及茶葉等均提出了越來越高的要求。茶活動(dòng)也收到了越來越多年輕人的喜愛，人們通過茶活動(dòng)會(huì)認(rèn)識(shí)更多的朋友，以茶雅致，自省自信。所以，茶葉也就成了形式與內(nèi)容的融合物，融合了物質(zhì)與精神層面，直接關(guān)系著品茶人的內(nèi)心境界，在很大程度上直接關(guān)系著居民的身心健康以及社會(huì)的和諧發(fā)展。在品茶的過程中，越來越多的茶友秉承著對(duì)精神審美的追求，希望能夠回歸自然，與山水共融，所以，對(duì)品茶的環(huán)境也就提出了更高的要求，希望能夠居于河畔松石之間，或者在淡雅怡情、古典質(zhì)樸的茶室之中。近幾年來，隨著居民生活水平的不斷提升，生活節(jié)奏的加快，工作及生活壓力的增加，人們對(duì)品茶的新環(huán)境更加期待，并且對(duì)茶文化也更加推崇與熱愛，為了能夠更好的滿足現(xiàn)代居民生活的需求，在現(xiàn)在茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中融入茶文化也就顯得尤其重要。

1 傳統(tǒng)茶文化概述

“柴米油鹽醬醋茶”，從此可以看出茶在我們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾?，茶文化起源于中?guó)，發(fā)展于中國(guó)，早在上古時(shí)代，茶被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)后，被記載于《神農(nóng)百草經(jīng)》，其中記載到“神農(nóng)嘗百草，一日遇72毒，遇茶而解之”。進(jìn)一步闡述了茶在我國(guó)人民日常生活中的重要性。雖然毫不起眼，但是逐漸走進(jìn)了千千萬萬人的生活中，帶給了人們身心的愉悅和心靈的釋放，促進(jìn)了人們靈魂的升華。隨著飲茶行為的不斷延續(xù)，茶文化滲透在了人們生活的方方面面，比如生活習(xí)慣、詩(shī)詞文學(xué)、哲學(xué)思想、建筑設(shè)計(jì)等，茶文化以及茶心理均對(duì)其造成了深遠(yuǎn)的影響。

目前我國(guó)茶葉品種非常多，這可能與我國(guó)種茶地區(qū)的地理環(huán)境因素有關(guān)，比如慢慢將其分成了紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶等等，其中處于先鋒地位的當(dāng)屬綠茶，相比較而言，這種類型的茶葉制作工藝比較簡(jiǎn)單，采摘-殺青-干燥-使用。紅茶的處理過程則比較復(fù)雜，步驟比較繁瑣，烏龍茶制作工藝更加繁雜。茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲茶行為也不斷澆灌出了中國(guó)文化中的茶文化，茶味淡雅又苦后回甘，這也意味著茶文化與儒釋道的融合。

2 茶館的發(fā)展現(xiàn)狀

實(shí)際上在很多小說中，茶館體現(xiàn)著另一個(gè)社會(huì)中的生活，茶館中聚集著不同人群，尤其在武俠小說中，就是這個(gè)人們也將茶館作為打聽消息的主要場(chǎng)所，實(shí)際上，早在多年前，這種情況是真實(shí)存在的。茶館的存在不在是一個(gè)普通的休閑場(chǎng)所，正是因?yàn)槠浒菪员容^強(qiáng)，覆蓋的人群非常廣，包括市井粗人、文人雅士、高官巨賈、農(nóng)民漁夫等，所以也在很大程度上映射著一個(gè)社會(huì)的發(fā)展?fàn)顩r，體現(xiàn)出了一個(gè)地區(qū)或者民族文化的發(fā)展情況。古代的茶館，熱鬧繁華，與此相比較而言，也不遜色，尤其是近些年來，我國(guó)茶館得到了飛躍性的發(fā)展，尤其是一些大中型城市，茶館也就成了人們?nèi)粘Ｉ罘潘傻闹匾獔?chǎng)所之一。隨著茶客數(shù)量的不斷增多，為了能夠更好的滿足其個(gè)性化的需求，茶館的功能也逐步完善。茶館在經(jīng)營(yíng)的過程中，不但傳承了茶文化以及飲茶行為，同時(shí)在茶人腦海中也逐漸滲透了茶文化，這些都在很大程度上促進(jìn)了茶文化的繼承和發(fā)揚(yáng)，不論是簡(jiǎn)單的品茗，還是茶館設(shè)計(jì)中的茶文化滲透，都對(duì)人們的行為以及意識(shí)造成了較大的影響，將我國(guó)寶貴的茶文化精髓根植在了每一位國(guó)民的心中，使得上千年的茶文化被代代相傳。茶館也為人們提供了一個(gè)放松身心、愉悅健體的重要平臺(tái)。從沖茶，到飲茶、品茶，茶館氛圍都讓忙碌浮躁的人們得到了身心上的解脫。茶館也作為新時(shí)代城市發(fā)展特色茶文化的表現(xiàn)，促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)及各方面經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?，F(xiàn)代人們?cè)诓桊^中進(jìn)行了商業(yè)洽談，因此茶館所具備的獨(dú)特氛圍也就顯得極其重要。目前在茶館裝修方面，越來越高檔的現(xiàn)代茶館代替了以前的木質(zhì)茶樓，使之更加完善，魅力重現(xiàn)。在整體設(shè)計(jì)方面，大多數(shù)現(xiàn)代茶館融入了商業(yè)因素。

3 現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的意義

隨著我國(guó)工業(yè)化發(fā)展腳步的逐步加快，我國(guó)同樣需要依賴化石能源促進(jìn)經(jīng)濟(jì)水平的增長(zhǎng)，這使得我國(guó)能源消費(fèi)總量呈現(xiàn)出了快速升高的趨勢(shì)，尤其是從2006年開始，我國(guó)能源消費(fèi)總量處于世界前位。到2013年，我國(guó)能源消費(fèi)總量高達(dá)375000萬噸，僅次于美國(guó)，但是在國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平方面，我國(guó)只有美國(guó)的1/10，這也進(jìn)一步體現(xiàn)，我國(guó)能源消耗與經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)出了嚴(yán)重的不平衡態(tài)勢(shì)。能源資源日益短缺，環(huán)境受損程度日益加重，面對(duì)這樣的發(fā)展困境，為了能夠?qū)ふ业叫碌某雎罚鸵獙で笠恍┛稍偕鍧嵞茉?，走可持續(xù)發(fā)展的道路。比如應(yīng)用太陽(yáng)能、風(fēng)能、水能、生物能等，在減少污染物的同時(shí)，促進(jìn)了各個(gè)行業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)茶館建房費(fèi)用較低，建造技術(shù)簡(jiǎn)單，加上缺乏專業(yè)的規(guī)劃以及指導(dǎo)，導(dǎo)致其熱環(huán)境較差，耗能較高，能源消耗嚴(yán)重。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的逐年升高，GDP的增長(zhǎng)，節(jié)能設(shè)計(jì)在茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中得到了青睞，茶館環(huán)境設(shè)計(jì)也就顯得極其重要，需要設(shè)計(jì)人員在其中加入中式元素，從布局到裝飾實(shí)現(xiàn)溝通，在各個(gè)空間功能劃分方面融入茶文化。

4 現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中茶文化的滲透與應(yīng)用

4.1 茶館外遮陽(yáng)環(huán)境設(shè)計(jì)及表層設(shè)計(jì)

茶館建筑如果南向窗口面積太大，則極易造成室內(nèi)溫度過高的現(xiàn)象，尤其是在夏季，導(dǎo)致對(duì)客人的舒適性造成影響。如果沒有遮陽(yáng)措施，有超過84%的太陽(yáng)輻射會(huì)透過玻璃進(jìn)入到室內(nèi)，從而對(duì)室內(nèi)的舒適度造成影響。一般情況下，場(chǎng)館建筑的治療方式主要包括玻璃自遮陽(yáng)、內(nèi)遮陽(yáng)和外遮陽(yáng)等幾種，太陽(yáng)光直接被擋在室外屬于外遮陽(yáng)，這種遮陽(yáng)方式，直接阻斷了太陽(yáng)向室內(nèi)的照射，比如水平遮陽(yáng)和垂直遮陽(yáng)和綜合遮陽(yáng)。內(nèi)遮陽(yáng)的是在室內(nèi)通過窗簾以及其他措施遮陽(yáng)防熱，將已經(jīng)照射進(jìn)室內(nèi)的太陽(yáng)輻射進(jìn)行阻攔。綜合遮陽(yáng)則指的是內(nèi)遮陽(yáng)和外遮陽(yáng)的融合應(yīng)用。一般情況下，太陽(yáng)輻射強(qiáng)度會(huì)受到時(shí)間、地點(diǎn)以及朝向等因素的影響，避免太陽(yáng)輻射造成的室內(nèi)溫度過高，減少制冷能耗，在冬季，盡可能獲取到更多的太陽(yáng)照射，減少采暖能耗。我們都知道，對(duì)于任何一個(gè)建筑而言，其美感都是通過視覺傳達(dá)的，并且通過視覺將美感注入在人們的意識(shí)之中?，F(xiàn)在茶館設(shè)計(jì)中，通過對(duì)茶館的每一個(gè)設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)進(jìn)行細(xì)化，在每一個(gè)細(xì)節(jié)滲透茶文化，讓品茶人能夠更加深刻的體會(huì)到茶文化的魅力。比如說在內(nèi)部茶具的選擇方面，茶壺可以選擇紫砂材料制作的茶壺，這種材料的茶壺不但保溫效果較好，并且還有著較好的透氣性，能夠?qū)⒉栉堕L(zhǎng)時(shí)間的保存。其顏色比較深長(zhǎng)，質(zhì)感摸起來比較粗糙，實(shí)際上粗糙中透露著細(xì)膩，能夠帶給品茶人一種典雅、陳舊、高雅的使用體驗(yàn)。人員還可以根據(jù)內(nèi)部設(shè)計(jì)效果，在茶桌上適當(dāng)?shù)臄[放一些插花裝飾品，比如通過簡(jiǎn)潔淡雅的插花將茶文化的樸素清雅體現(xiàn)出來，或者根據(jù)品茶人的要求可以適當(dāng)?shù)牟贾靡恍┓傧悖瑸槠凡枞藸I(yíng)造一個(gè)淡淡的空靈香味環(huán)境。或者也可以在茶館內(nèi)部墻壁上懸掛一些歷代名家的茶詩(shī)、茶話以及類似的作品，比如蘇東坡的茶詩(shī)《望江南·超然臺(tái)座》、《浣溪沙·細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒》，黃庭堅(jiān)的茶詩(shī)《雙井茶送子瞻》、《阮郎歸效福唐獨(dú)木橋體作茶詞》等，唐伯虎的茶畫《事茗圖》等。

4.2 深層設(shè)計(jì)

在早些年，人們?cè)陲嫴璧倪^程中，也常常會(huì)放松精神，通過精神游離達(dá)到物我兩忘的精神境界。但是在現(xiàn)代化生活節(jié)奏比較快的居民很難做到這一點(diǎn)。茶館設(shè)計(jì)人員要充分的認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，在茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中，通過滲透茶文化，就要將品茶人在精神方面的放松重視起來，在茶館設(shè)計(jì)中，通過一些深層次的設(shè)計(jì)，有意識(shí)的讓品茶人能夠在這里放慢腳步，忘卻時(shí)間感，一方面增強(qiáng)茶館內(nèi)碎片化信息的傳遞效果，另一方面通過增加一些小飾品促進(jìn)茶文化的傳遞，品茶人來這里沏上一壺簡(jiǎn)單的茶，誦讀神往，比如茶桌上可以擺放一個(gè)簡(jiǎn)單的小僧人冥想擺設(shè)，讓品茶人能夠暫時(shí)望而心靜，或者在墻壁上掛上一些簡(jiǎn)單的飲茶畫作，讓品茶人在品茶的同時(shí)，通過欣賞一些與飲茶有關(guān)的畫作或者詩(shī)，在浮想聯(lián)翩的同時(shí)駐足停步。另外，通過外界消息的傳遞盡可能的拉長(zhǎng)等待的時(shí)間。為了保證茶館室內(nèi)的舒適性，在茶座之間相隔位置中間還要適當(dāng)?shù)脑O(shè)立隔音板，減少外界因素對(duì)品茶人造成的影響。

4.3 茶館內(nèi)部環(huán)境其他設(shè)計(jì)

茶館內(nèi)部環(huán)境其他設(shè)計(jì)方面，比如內(nèi)部家具用品，在材料及顏色選擇方面也應(yīng)該與茶館的色澤主題相吻合，比如盡可能選擇一些古樸色澤的樹木、磚塊或者水泥，在燈光方面，中間的主色調(diào)可以選擇偏冷或者偏暖，盡可能選擇一些無彩燈光，使其能夠與茶館內(nèi)部的淡雅以及空靈等格調(diào)相符合，從而將茶文化充分的表現(xiàn)出來。在家具選擇方面，應(yīng)該以藤椅、原木桌等為主，在此基礎(chǔ)上搭配一些竹器，從而將自然歸真的茶文化精神充分的體現(xiàn)出來。在茶館內(nèi)部布局方面，應(yīng)根據(jù)自身具體情況適當(dāng)?shù)脑O(shè)立包廂，保證包廂與敞開空間之間的有效隔離，為品茶人營(yíng)造一個(gè)更加寧?kù)o、舒適的品茶氛圍，讓品茶人在這里能夠充分的放松。對(duì)于茶館而言，其內(nèi)部家具的顏色、結(jié)構(gòu)、樣式等均在很大程度上直接影響著傳聞的整體環(huán)境，而家具也是中國(guó)傳統(tǒng)氣派與民族精神的結(jié)晶，對(duì)于任何建筑內(nèi)部空間而言，家具都是不可或缺的極其重要的元素之一，我國(guó)傳統(tǒng)家具在明清時(shí)期得到了極大的發(fā)展空間，中式茶館中空間裝飾影響著很多人，其空間裝飾占據(jù)著很大的比重，并且也在很大程度上直接影響著茶館內(nèi)部空間的風(fēng)格特征?，F(xiàn)在茶館環(huán)境設(shè)計(jì)方面，在進(jìn)行家具的選擇時(shí)，設(shè)計(jì)人員應(yīng)該綜合性的考慮到藝術(shù)性與實(shí)用性的特征，促進(jìn)中華傳統(tǒng)文化的傳承，同時(shí)為品茶人渲染一個(gè)濃厚的飲茶氛圍，通過與現(xiàn)代化的設(shè)備相互兼容，實(shí)現(xiàn)合理的搭配。不同風(fēng)格的家具一般所營(yíng)造出的環(huán)境氛圍也是不同的，古樸的中式家具營(yíng)造出的是一種濃厚的中華古韻氛圍，蘊(yùn)藏著極其深厚的文化內(nèi)涵，明朝時(shí)期的家具精巧并且簡(jiǎn)單，清朝時(shí)期的家具富麗并且大氣，藝術(shù)美感都非常強(qiáng)，如果有條件，設(shè)計(jì)人員可以結(jié)合造價(jià)成本等多個(gè)方面的因素選擇一些明清時(shí)代的古董家具，這樣能夠在很大程度上增加茶館的歷史厚度?；蛘咭恍┳吆?jiǎn)約路線的茶館也可以選擇一些竹藤家具，與實(shí)木家具相比較而言，雖然缺少了莊重尊貴感，但是卻能夠展現(xiàn)出另外一種返璞歸真、清新脫俗的氣息。特別是在夏季，應(yīng)用竹藤家具，能夠給品茶人帶來一種清涼、舒爽的自然感受。除此之外，茶館內(nèi)部環(huán)境中，燈飾的選擇也是極其重要的，因?yàn)閺哪撤N意義上來看，燈具能夠?yàn)椴桊^營(yíng)造一種特殊的氣氛和意境。現(xiàn)在茶館內(nèi)部環(huán)境設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)人員可以選擇一些簡(jiǎn)約、大氣、精巧的吊燈、落地?zé)簟⒈趻鞜舻?，還可以根據(jù)內(nèi)部強(qiáng)勢(shì)的具體情況選擇一些可懸掛在墻上的燈籠，為茶室營(yíng)造一個(gè)婉約、典雅、舒適的氣氛。在這里需要注意的是，燈光選擇方面，一定要控制好燈光的強(qiáng)度，如果燈光的強(qiáng)度比較高，很容易給人一種眾人注目的感覺，容易引起品茶人精神上的緊張。所以應(yīng)當(dāng)選擇一些強(qiáng)度稍弱的燈光，比如暖黃色，給品茶人一種溫暖、愜意、舒適的感覺，從而將這里當(dāng)成放松身心的場(chǎng)所，通過進(jìn)行茶文化的交流，真正的放松身心，享受到茶品帶來的樂趣。

4.4 茶館外部環(huán)境設(shè)計(jì)

茶館外部環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)，設(shè)計(jì)人員可以適當(dāng)?shù)慕梃b一些清代的傳統(tǒng)建筑構(gòu)成要素進(jìn)行設(shè)計(jì)，比如門窗、欄桿、隔扇、燈罩、屏風(fēng)、梁架、天花板等，通過這些建筑構(gòu)件的設(shè)計(jì)給人一種質(zhì)樸、典雅的感受，增強(qiáng)茶館外部環(huán)境的美感。在色彩方面，可以適當(dāng)?shù)慕梃b一些傳統(tǒng)園林建筑的色彩搭配，比如青磚白墻，給品茶人一種強(qiáng)烈的歷史感，或者使其置身于歷史年代。但是，在具體的設(shè)計(jì)過程中，出于對(duì)城市規(guī)劃布局的整體性考慮，茶館的建筑風(fēng)格要與周圍建筑相適應(yīng)，特別是外部色彩運(yùn)用方面，要與周邊建筑色彩相融洽，盡可能減少茶館外部顏色方面的突兀感。比如如果茶館周邊建筑外表顏色均為黑色或者深藍(lán)色，那么茶館本身外觀顏色可以設(shè)計(jì)為黑色或者棕色，既保證了顏色搭配方面的和諧，又將茶館的莊重及大氣感充分的彰顯了出來。而如果茶館周邊建筑外表顏色均為白色或者米黃色等淺色系，那么茶館本身外觀顏色也可以采用相同的顏色，既清新又簡(jiǎn)約，如果茶館周圍建筑外觀顏色比較亮麗，那么在茶館顏色選擇方面可以考慮一些米黃色、綠色等色彩，讓人感受到一種怡然自得、充滿精氣的感覺，這些設(shè)計(jì)搭配都更好的滿足了茶文化中和諧自然的需求。

4.5 茶館內(nèi)部景觀設(shè)計(jì)

茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中，內(nèi)部景觀設(shè)計(jì)也是比較重要的。設(shè)計(jì)人員要將盆景的設(shè)計(jì)、陳列等重視起來，比如古人在飲茶時(shí)講究依山傍水，所以在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)貼近自然，重現(xiàn)自然，讓品茶人在品茶的過程中感受到一種直升山水之中的感覺，促進(jìn)飲茶活動(dòng)的延伸。比如在茶館的玄關(guān)部位、走廊上、樓道中都可以擺放一些植物盆景，可以以真實(shí)的自然花草為材料，也可以通過一些盆景，進(jìn)一步增添茶館的活力與生機(jī)，讓這些綠景起到畫龍點(diǎn)睛的作用，從而將茶文化對(duì)自然的熱愛充分的展現(xiàn)出來。如果茶館的規(guī)模比較大，還可以在庭院中增加一些假山、水體，種植一些古代仁人志士比較喜歡的植物，如梅、蘭、竹、菊，通過不斷豐富茶館元素，打造一個(gè)更加清麗脫俗、樸雅大方的茶館環(huán)境。還可以增加一些雕刻以及字畫等景觀小物品，使其能夠與插完花更好的融合，讓品茶人從中體會(huì)到茶文化的博大精深，進(jìn)一步增強(qiáng)茶館的歷史感，給人一種美的享受。

5 結(jié)語(yǔ)

總之，現(xiàn)代化茶館是人們休閑及放松的主要場(chǎng)所，也是居民在忙碌的生活中獲得心靈的寧?kù)o與升華的港灣，設(shè)計(jì)人員在進(jìn)行茶館環(huán)境設(shè)計(jì)方面，首先要明確茶館的本質(zhì)，準(zhǔn)確把握茶文化的精神內(nèi)涵，從其中吸取一些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，將茶文化充分的融入在茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中，讓茶館能夠成為茶文化物質(zhì)載體，更好的滿足現(xiàn)代化居民對(duì)茶館的需求，實(shí)現(xiàn)中華傳統(tǒng)茶文化的傳承。