淺談STEM理念下美食節(jié)的開展路徑

丁巖

摘 要 隨著時(shí)代和教育的不斷發(fā)展，教師對于活動(dòng)的組織能力逐步提高，并且進(jìn)入到了一個(gè)相對穩(wěn)定的階段。那么，一個(gè)優(yōu)秀的園本活動(dòng)不可能是一成不變的，該如何進(jìn)行提升？2019年，筆者圍繞STEM理念再次開展了一次小班年齡階段的美食節(jié)活動(dòng)，由此抒發(fā)以下觀點(diǎn)。

關(guān)鍵詞 STEM;小班幼兒;美食節(jié)

中圖分類號：G612????????????????????????????????????????????????????? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A????????????????????????????????????????????????? 文章編號：1002-7661（2019）19-0054-02

STEM理念是當(dāng)下教育界熱門的話題之一，在課程開展的過程中，如何巧妙地運(yùn)用STEM理念結(jié)合到實(shí)際的課程開展之中，是每一個(gè)教育工作者值得研究的內(nèi)容。而美食節(jié)活動(dòng)是筆者所在幼兒園的一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，至今持續(xù)開展了好幾年。

一、園本活動(dòng)--美食節(jié)

首先，筆者先來闡述一下我們單位的美食節(jié)是一個(gè)什么樣的節(jié)日，從而讓大家對本次活動(dòng)有所了解。我們單位地處江南地帶，每年都會(huì)開展美食節(jié)活動(dòng)，美食節(jié)活動(dòng)對于我們單位來說算是一個(gè)比較成熟，比較有特色的園本活動(dòng)。在活動(dòng)中，幼兒需要制定游戲計(jì)劃，然后準(zhǔn)備食材，接著再動(dòng)手制作美食，最后開展美食分享交流會(huì)。

二、STEM與美食節(jié)之間的聯(lián)系

STEM理念是數(shù)學(xué)科學(xué)、工程技術(shù)的整合。而美食節(jié)的各個(gè)活動(dòng)中也包含了《指南》中的五大領(lǐng)域。筆者認(rèn)為，從幼兒的發(fā)展出發(fā)，從幼兒的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，結(jié)合美食節(jié)中幼兒獲得各領(lǐng)域的發(fā)展和STEM四大領(lǐng)域幼兒的發(fā)展，這里面必然存在各種聯(lián)系。有知識能力方面的聯(lián)系，也有情感態(tài)度和動(dòng)手能力之間的聯(lián)系。幼兒在一系列的美食節(jié)活動(dòng)中，數(shù)學(xué)、科學(xué)領(lǐng)域得到了發(fā)展，工程、技術(shù)領(lǐng)域也同樣得到發(fā)展。兩者之間的關(guān)系是緊密相連的。

三、美食節(jié)的開展路徑

下文以我們班開展的美食節(jié)活動(dòng)《好吃的冰糖葫蘆》為例，簡要闡述一下小班STEM理念下美食節(jié)活動(dòng)的開展路徑。

（一）問題與聚焦

在一次分享交流中，有的小朋友在分享糖葫蘆的黏土作品時(shí)，提到了自己吃過冰糖葫蘆。頓時(shí)引發(fā)了幼兒的共鳴，原來很多小朋友都吃過冰糖葫蘆，并且覺得很好吃。

孩子們提出了一些許多問題。我們篩選出了三種問題：糖葫蘆有哪些樣子？做糖葫蘆需要用到什么？怎么制作糖葫蘆？

小結(jié)：這個(gè)環(huán)節(jié)主要是幼兒先提出問題，教師篩選有價(jià)值的問題，引發(fā)幼兒的思考。

（二）調(diào)查與研究

針對出現(xiàn)的三種問題，我們引導(dǎo)幼兒分成三組，發(fā)放調(diào)查記錄表，去查找資料，第一組的幼兒去調(diào)查冰糖葫蘆有哪些？第二組的幼兒去調(diào)查冰糖葫蘆的制作方法。第三組的幼兒去調(diào)查制作冰糖葫蘆需要哪些工具和食材。他們完成了調(diào)查表，并在班內(nèi)進(jìn)行了分享交流。

小結(jié)：本環(huán)節(jié)通過調(diào)查與研究，幼兒了解了各種各樣的糖葫蘆以及制作糖葫蘆需要的食材和工具，以及冰糖葫蘆的制作方法。

（三）設(shè)計(jì)與制作

1.完成冰糖葫蘆設(shè)計(jì)圖

對冰糖葫蘆有了一定的經(jīng)驗(yàn)以后，小朋友們回家和爸爸媽媽一起完成了冰糖葫蘆設(shè)計(jì)圖。

2.分享自己的制作計(jì)劃

我們引導(dǎo)小朋友在集體面前展示自己的冰糖葫蘆設(shè)計(jì)圖，分享自己的冰糖葫蘆制作計(jì)劃，敢于在集體面前用語言表達(dá)自己的想法。

3.動(dòng)手制作

（1）準(zhǔn)備食材：小朋友們洗干凈水果，我們幫幼兒切成了一塊一塊，方便他們操作。

（2）選取食材：小朋友輪流選取自己所需要的食材，根據(jù)竹簽的長短，選擇合適數(shù)量的水果，大約6-7塊，正好可以串成一根。

（3）串糖葫蘆：小朋友們開動(dòng)小手，一塊一塊地將水果串在一根竹簽上，每個(gè)小朋友都串了4根。

（4）蘸上蜂蜜和碎碎：串好了水果以后，小朋友們先蘸上了蜂蜜，然后蘸上了各種各樣的碎碎，有奧利奧、花生、熟白芝麻等碎碎。

小結(jié)：本環(huán)節(jié)首先是引導(dǎo)幼兒完成了冰糖葫蘆設(shè)計(jì)圖，形成了自己的制作計(jì)劃。然后引導(dǎo)幼兒根據(jù)計(jì)劃來制作冰糖葫蘆。

（四）展示與評價(jià)

1.品嘗冰糖葫蘆。經(jīng)過一系列的步驟，冰糖葫蘆做好啦！小朋友開心地品嘗了自己的冰糖葫蘆！

2.分享給其他班的小朋友。光自己品嘗美食，那真的很無聊！我們班的小朋友來到了其他班級，很大方地將冰糖葫蘆分享給其他小朋友們吃，體驗(yàn)到了分享的愉悅。

3.分享給長輩。放學(xué)了，小朋友們迫不及待地將冰糖葫蘆分享給了自己的爸爸媽媽或者爺爺奶奶。長輩們吃著自己孩子做的冰糖葫蘆都非常的開心。

小結(jié)：這個(gè)環(huán)節(jié)主要是引導(dǎo)幼兒品嘗自己做的冰糖葫蘆，體驗(yàn)品嘗自己親自動(dòng)手制作美食的樂趣。同時(shí)也引導(dǎo)幼兒分享美食，體驗(yàn)分享的快樂。

（五）拓展與應(yīng)用

生活中不止冰糖葫蘆一種美食，還有哪些美食也是值得小朋友自己動(dòng)手做一做的呢？幼兒在活動(dòng)后進(jìn)行討論，將會(huì)提出新的問題，從而為下一步課程做出鋪墊。

小結(jié)：對于下一步的課程，我們會(huì)在這個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行前期鋪墊，引導(dǎo)幼兒將已有的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到生活中去。

四、幼兒的發(fā)展

通過本次活動(dòng)，幼兒獲得了哪些發(fā)展呢？筆者從科學(xué)、數(shù)學(xué)、技術(shù)、工程四大領(lǐng)域一一闡述。

首先是科學(xué)領(lǐng)域方面，科學(xué)領(lǐng)域主要包括了科學(xué)知識和科學(xué)能力。幼兒在調(diào)查與研究的過程中，他們會(huì)了解到冰糖葫蘆的基本結(jié)構(gòu)和特征，這是關(guān)于科學(xué)知識方面的發(fā)展。那么，幼兒的科學(xué)能力又獲得了哪些發(fā)展呢？筆者認(rèn)為，小班年齡階段的科學(xué)探究能力比起中大班還處于起步階段，我們更多的應(yīng)該關(guān)注他們的游戲品質(zhì)和科學(xué)探究品質(zhì)。而且在本次活動(dòng)中，幼兒嘗試用“調(diào)查研究——收集材料——?jiǎng)邮植僮鳌钡哪Ｊ街谱髅朗?，這是他們科學(xué)能力發(fā)展的具體體現(xiàn)。

然后就是數(shù)學(xué)領(lǐng)域的發(fā)展，包括數(shù)量、大小與測量和幾何三大領(lǐng)域。數(shù)量是指所用到的水果的數(shù)量是多少。大小與測量指的是各種水果的大小是不一樣的，竹簽的長度可以放幾個(gè)水果，涉及到了測量。至于各種水果也是有不同的形狀，幼兒的幾何知識也得到提升。

接著是技術(shù)領(lǐng)域，幼兒與爸爸媽媽一起上網(wǎng)查找資料，了解了一些關(guān)于冰糖葫蘆的知識。這是互聯(lián)網(wǎng)的研究能力。還有工具的使用，幼兒通過基本的工具來制作冰糖葫蘆，使用工具的能力也得到了進(jìn)一步提高。技術(shù)領(lǐng)域還包括手工制作，幼兒自主裝飾冰糖葫蘆也代表手工制作能力得到發(fā)展。

最后是工程領(lǐng)域。繪畫與設(shè)計(jì)是工程領(lǐng)域的一個(gè)重點(diǎn)，幼兒在活動(dòng)中完成了各種調(diào)查表和冰糖葫蘆的設(shè)計(jì)圖，而且自主創(chuàng)設(shè)了游戲空間。還有就是合作與解決問題的能力，這個(gè)能力在人的一生中都很重要，主要包括了討論、投票、協(xié)商和妥協(xié)。幼兒與幼兒之間經(jīng)常會(huì)進(jìn)行分享交流活動(dòng)，他們的經(jīng)驗(yàn)在同伴之間進(jìn)行傳遞，形成幼幼互動(dòng)的良好局面，也促進(jìn)了幼兒社會(huì)性的發(fā)展，滿足幼兒情緒情感的發(fā)展需要。

五、教師的支持策略

1.識別有價(jià)值的共同興趣。首先，教師需要善于捕捉幼兒間有價(jià)值的共性問題，引發(fā)幼兒的探討。就像這次活動(dòng)，教師捕捉到了幼兒的興趣點(diǎn)在于制作冰糖葫蘆，這是幼兒的共同興趣。

2.支持活動(dòng)的不斷生成。幼兒制作冰糖葫蘆不是一天兩天就完成的，就像一個(gè)主題課程一樣，是有一個(gè)階段的。這個(gè)階段首先是問題與聚焦，再是調(diào)查與研究，接著是設(shè)計(jì)與制作，然后是展示與評價(jià)，最后是拓展與應(yīng)用。這就是STEM活動(dòng)的開展路徑，也是教師對幼兒活動(dòng)實(shí)施的課程支持。

3.創(chuàng)設(shè)全面發(fā)展的機(jī)會(huì)。在小班STEM活動(dòng)：制作冰糖葫蘆中，幼兒從調(diào)查到制作設(shè)計(jì)圖，到準(zhǔn)備工具和食材，再到動(dòng)手制作和分享美食活動(dòng)，以及最后的延伸拓展活動(dòng)。每個(gè)幼兒都參與其中，教師創(chuàng)設(shè)了幼兒全面發(fā)展的機(jī)會(huì)。

4.提供多種支架及在活動(dòng)中，教師根據(jù)幼兒當(dāng)下的行為，進(jìn)行了多方面的支持。包括了空間支持，時(shí)間支持，經(jīng)驗(yàn)支持，環(huán)境支持和材料支持。這一系列的支持都是教師追隨孩子的發(fā)展而進(jìn)行的。就比如說，前期我們發(fā)放了調(diào)查表，引導(dǎo)幼兒對冰糖葫蘆的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行初步梳理，這個(gè)就是經(jīng)驗(yàn)支持。我們給幼兒創(chuàng)設(shè)了合理的游戲空間，這個(gè)屬于空間支持。

參考文獻(xiàn)：

[1]教育部文件.幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）[M].教基[2001]20.