水乃茶之魂

張春波

在一個(gè)陽(yáng)光明媚的周末，驅(qū)車一頭鉆進(jìn)山道蜿蜒的茶鄉(xiāng)。這里山清水秀，清新的茗香四處流淌。采茶如采春，自己動(dòng)手挑揀、炒制最新鮮、最生態(tài)的新茶，品味一番樂(lè)趣，感悟一種樸素的茶味人生：“生在山里，死在鍋里，埋在罐里，活在杯里?！?/p>

作為愛(ài)茶之人，我更看重“活在杯里”。茶與水相遇，便是生命的復(fù)活，芽葉舒展，綠意盎然，鮮嫩得如同枝頭再生。讓心沉浸在茶香之中，且品且悟：水乃茶之魂！

記得兒時(shí)，家中有一口井，水質(zhì)清冽甘甜。泡上一杯茶，只需少量茶葉便香氣四溢，其味渾然天成，讓人平靜，讓人舒心。后來(lái)，總覺(jué)得水中有點(diǎn)什么異味，于是多加點(diǎn)茶葉來(lái)避味，結(jié)果茶葉越加越多，從大家都愛(ài)喝的“淡茶溫飲最養(yǎng)人”的清茶變成提神醒腦的濃濃“加班茶”。水質(zhì)變了，一杯茶已飄不出生命的淡泊與寧?kù)o。但是，茶又不得不喝，因?yàn)樗俏覀兩畹囊徊糠帧?/p>

茶遇水是緣，不管是用井水，還是自來(lái)水，或是桶裝水，沸水一泡，茶水相逢，沉沉浮浮，人生如茶，韶華似水?！都t樓夢(mèng)》中妙玉對(duì)茶的解讀最令人刻骨銘心：一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。牛飲也好，細(xì)品也罷，只是不同的心情，不同的需求。不過(guò)，妙玉用五年前的雪水沏茶，這讓我實(shí)在不敢茍同，水是生命之源，貴在活，埋了五年的一壇死水，還能喝出春天的味道嗎？

雪水泡茶，古人格外推崇，認(rèn)為來(lái)自天上，潔白晶瑩，用來(lái)煎茶，一是取其甘甜，二是取其清冷，可謂“雪水烹茶天上味”。不過(guò)，如今大氣污染，雪水烹茶已是一種奢望。

最近，常去一家茶坊品茗。老板說(shuō)，如果沒(méi)有這泉水坐鎮(zhèn)，我都不好意思收茶錢！要說(shuō)這個(gè)水真有點(diǎn)意思，貴不用說(shuō)，且市面上買不到，饑餓營(yíng)銷的策略讓它在茶客中徹底高端起來(lái)。茶里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)，這樣的時(shí)光，很享受，就像魯迅先生的體會(huì)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種清福?！?/p>

水之韻在于凈，可凈心;茶之韻在于清，可清心。水乃茶之魂，這是一種禪意的滋潤(rùn)，一種平和淡定的境界。

（潘光賢摘自《今日花都》2019年6月21日）