生物技術(shù)在食品檢測中的應(yīng)用研究

邱鵬翔

摘 要：近幾年來，隨著生物科技的不斷發(fā)展，在各種領(lǐng)域當(dāng)中的應(yīng)用都越來越廣泛，并且起到了十分重要的作用，生物技術(shù)不僅僅可以有效地檢測出食品當(dāng)中含有的化學(xué)成分，提高食品檢測的效果，同時也可以在一定程度上提高食品的質(zhì)量，因此，生物技術(shù)在食品檢測工作當(dāng)中具有十分廣闊的應(yīng)用前景，本篇文章就分析了生物技術(shù)在視頻檢測當(dāng)中的作用，并且對生物科技在視頻檢測工作當(dāng)中的具體應(yīng)用進(jìn)行了基本的闡述。

關(guān)鍵詞：生物技術(shù)；檢測；應(yīng)用；食品安全；健康

一、微生物與食品安全

食品質(zhì)量安全與人們的飲食安全有著十分密切的聯(lián)系，為了保證人們飲食的健康，有關(guān)部門就必須加強(qiáng)食品的質(zhì)量檢測，提高食品安全，近幾年來，隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，生物技術(shù)得到了一定的促進(jìn)，將生物技術(shù)應(yīng)用到食品檢測當(dāng)中，可以在低成本的條件下精確的檢測食品質(zhì)量，在食品質(zhì)量檢測當(dāng)中有很高的實際應(yīng)用價值。

食源性疾病的發(fā)病原因，主要是由于人們通過攝食攝取了有毒有害的物質(zhì)所導(dǎo)致的。這些病菌較為常見的是沙門氏菌、肉毒梭菌、副溶血性弧菌等等，并且，食源性疾病是世界上較為突出的衛(wèi)生問題之一。對于生物技術(shù)在食品檢測工作當(dāng)中的應(yīng)用來說，主要是基于生物的基因免疫以及敏感等方面的特點，利用科學(xué)的檢測方法，調(diào)制出具有檢測功能的試劑，由于生物技術(shù)的發(fā)展是立足于微觀和現(xiàn)代科學(xué)的基礎(chǔ)之上的，因此，在視頻檢測工作當(dāng)中，應(yīng)用生物技術(shù)具有很高的精度，并且具有綜合性的發(fā)展優(yōu)勢。由于食品安全問題將會直接關(guān)系到人們的身體健康以及人民的基本利益，而從生物技術(shù)的功能來看，生物技術(shù)具有獨特的的優(yōu)勢和精準(zhǔn)的檢測效果，可以提高食品檢測的質(zhì)量和效率。首先來講，隨著現(xiàn)代各種技術(shù)的不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因食品越來越多的開始出現(xiàn)在人們的生活當(dāng)中，并且深受人們的喜愛，但是近幾年轉(zhuǎn)基因食品開始暴露出它自身存在的問題，這些問題會對人們的生命健康造成一定的影響，因此，有關(guān)部門就應(yīng)該利用生物技術(shù)對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行質(zhì)量檢測，除此之外，由于人們大強(qiáng)度的對自然進(jìn)行開發(fā)，社會環(huán)境和自然環(huán)境的平衡關(guān)系已經(jīng)遭到了嚴(yán)重的破壞，各種蔬菜瓜果不可以在自然條件下正常的生長，部分人員為了能夠得到優(yōu)質(zhì)的蔬菜瓜果，在種植的過程當(dāng)中就噴射了超強(qiáng)濃度的農(nóng)藥，以此來減少害蟲對植物的侵害，這就導(dǎo)致人們所使用的蔬菜瓜果當(dāng)中含有一定的農(nóng)藥殘留，如果這些物質(zhì)被人們吸入到體內(nèi)，會危及到人們的健康，嚴(yán)重時還會對人們的生命造成危險，因此，利用生物技術(shù)當(dāng)中的生物傳感器祝就可以有效地解決這一問題。再次，生物檢測技術(shù)可以對食物當(dāng)中的有害生物進(jìn)行分析，從而減少為生物對人們身體的傷害，保證人們的生命健康。同時，利用生物檢測技術(shù)還可以分析食品當(dāng)中的成分，并且對食品的品質(zhì)進(jìn)行綜合的分析，為人們的健康食提供有力的數(shù)據(jù)參考。

二、生物技術(shù)的種類

1.DNA探針

DNA探針又稱分子雜交技術(shù)，該技術(shù)主要是利用DNA分子的特異性功能，對某些特異性DNA序列進(jìn)行探查的技術(shù)，而互補(bǔ)的堿基序列就是實現(xiàn)兩條核苷酸鏈特性結(jié)合的基礎(chǔ)，從組成上來看，這種技術(shù)主要是由固相雜交和液相雜交兩種技術(shù)構(gòu)成，而分子雜交技術(shù)的作用原理就是使用生物素或者是同位素，將DNA的某些片段進(jìn)行標(biāo)記，DNA探針和待測的DNA單鏈進(jìn)行互補(bǔ)時以氫鍵進(jìn)行連接并形成具有標(biāo)記性的DNA鏈雜交核酸分子。根據(jù)一系列的實驗發(fā)現(xiàn)，DNA探針具有很高的精確性，將這一技術(shù)應(yīng)用到食品檢測當(dāng)中，可以有效的提高食品檢測的準(zhǔn)索性。

2. PCR

PCR技術(shù)屬于聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)，這種技術(shù)可以根據(jù)酶的變化和鏈?zhǔn)椒磻?yīng)來了解食品的狀況，然后再對食品的質(zhì)量進(jìn)行檢測，在實際應(yīng)用過程當(dāng)中，聚合酶鏈反應(yīng)技術(shù)和克隆技術(shù)聯(lián)合對食品進(jìn)行檢測，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，這項技術(shù)已經(jīng)得到了很多人的關(guān)注，同時這一技術(shù)在實際的操作過程當(dāng)中，只需要少量的物質(zhì)就可以達(dá)到相應(yīng)的效果，但是由于該技術(shù)對設(shè)備、人員以及實驗的環(huán)境要求較高，因此這一技術(shù)的使用范圍還是比較狹窄。

3.免疫技術(shù)

由于食品當(dāng)中的各種有毒物質(zhì)會對人們的身體健康造成很大的影響，因此，有關(guān)部門在進(jìn)行食品質(zhì)量檢測的過程當(dāng)中，一定要加強(qiáng)視頻毒素的檢測工作，并且還應(yīng)該將這一工作作為食品檢測的核心，從毒素的組成上來看，食品毒素主要是由人工合成毒素、霉菌類毒素、玉米赤霉烯酮，等毒害作用較強(qiáng)的重金屬有機(jī)物或者是無機(jī)物構(gòu)成的，工作人員在進(jìn)行毒素檢測過程當(dāng)中，可以利用免疫技術(shù)將抗原和抗體結(jié)合在一起，然后根據(jù)實驗的現(xiàn)象觀察視頻當(dāng)中是否含有這些毒素，據(jù)調(diào)查顯示，這一技術(shù)已經(jīng)成為我國生物技術(shù)當(dāng)中應(yīng)用較多的技術(shù)之一，具有較強(qiáng)的特異性和靈敏性。

4.生物芯片

生物芯片主要主要指的是將生物可識別分子排列在規(guī)定的載體之上，然后根據(jù)特異性氫和反應(yīng)對食品的安全進(jìn)行檢測，生物芯片技術(shù)可以將大量的碳正固定在載體之上，并且這種技術(shù)的樣片檢測效率很高，目前已經(jīng)成為生物技術(shù)檢測當(dāng)中速度最快的技術(shù)，由于該技術(shù)具有高效、快速的特點，已經(jīng)廣泛的應(yīng)用到食品監(jiān)督管理工作當(dāng)中，具有很廣闊的發(fā)展前景。

5.生物傳感技術(shù)

生物傳感技術(shù)主要是由信號處理放大裝置、生物敏感元件以及幻能原件等結(jié)構(gòu)組成。從當(dāng)前的生物傳感技術(shù)應(yīng)用情況來看，這種技術(shù)主要可以應(yīng)用到以下幾個方面，首先是可以檢測食品的味道以及生熟度，另一方面，可以檢測魚類、肉類等食品的新鮮程度，這一類技術(shù)的主要特點是操作較為簡單，可多機(jī)器聯(lián)合操作。

三、生物檢測技術(shù)的實際應(yīng)用

1.檢測農(nóng)藥殘留

隨著人們對自然的大力開發(fā)，自然和社會的平衡已經(jīng)受到了很嚴(yán)重的影響，這就導(dǎo)致瓜果，蔬菜等物質(zhì)很難在自然條件下進(jìn)行生長，某些種植戶為了提高蔬菜和瓜果的質(zhì)量，會在蔬菜生長過程當(dāng)中噴灑各種濃度的農(nóng)藥，這就導(dǎo)致人們食用的瓜果蔬菜中含有大量的農(nóng)藥殘留會嚴(yán)重影響人們的生命健康，因此為了解決這一問題，有關(guān)部門就應(yīng)該利用先進(jìn)的生物技術(shù)對食品的質(zhì)量進(jìn)行檢測。

2.檢測有害微生物

生物檢測技術(shù)具有獨特的生物特異性，可以有效的減少有害物質(zhì)，對人們身體健康的影響，比如說生物檢測技術(shù)，可以對奶制品當(dāng)中的沙門氏菌進(jìn)行有效的監(jiān)控，控制這一微生物的擴(kuò)散，從而保證了人們的身體健康。

3.檢測轉(zhuǎn)基因食品

隨著社會經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，市面上的轉(zhuǎn)基因食品越來越多，并且已經(jīng)融入到了人們的日常生活當(dāng)中，轉(zhuǎn)基因食品的最大特點是可以大量的進(jìn)行生產(chǎn)，這一特點已經(jīng)逐漸贏得了人們的認(rèn)可，并且已經(jīng)受到了許多人們的喜愛，但是目前轉(zhuǎn)基因食品開始暴露出他自身的問題，這些問題的產(chǎn)生影響了人們對于食品的食品全在這樣的背景之下，就要求有關(guān)部門利用生物檢測技術(shù)加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基食品的監(jiān)測。

4.食品成分與品質(zhì)

目前，生物感應(yīng)器技術(shù)已經(jīng)廣泛的應(yīng)用到了食品檢測當(dāng)中，這一技術(shù)的應(yīng)用可以使人們充分的了解食品的品質(zhì)和成分，根據(jù)調(diào)查顯示，該項技術(shù)最早是應(yīng)用于食品糖含量的檢測工作當(dāng)中，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，這一技術(shù)已經(jīng)成功的應(yīng)用到了食品氣味檢測和分析工作當(dāng)中。

總結(jié)

總而言之，由于生物技術(shù)本身具有高效、快速、特異性強(qiáng)等特征，將該種技術(shù)應(yīng)用到食品檢測工作當(dāng)中，可以充分地發(fā)揮這一技術(shù)的優(yōu)勢，既保證了食品的安全，同時也對社會的生產(chǎn)以及人們的生活起到了巨大的推動作用，隨著我國科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，生物技術(shù)得到了飛速的發(fā)展，并且擁有十分廣闊的發(fā)展前景。

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