高職院校茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)的研究

黃婧

摘要：高職院校在培養(yǎng)茶藝專業(yè)人才的過程中，應(yīng)該切實的根據(jù)自身的特點，制定適合本校茶藝專業(yè)學(xué)生發(fā)展的培養(yǎng)方法。結(jié)合市場對茶藝專業(yè)人才的需求，適時的多人才培養(yǎng)計劃進(jìn)行可行性的調(diào)整。積極借鑒新型的教學(xué)理念，對茶藝專業(yè)的教育教學(xué)進(jìn)行改革優(yōu)化，本文就高職院校茶藝專業(yè)人才培養(yǎng)做出了簡要分析。

關(guān)鍵詞：高職院校;茶藝專業(yè);培養(yǎng)模式

中圖分類號：F59 ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A ? ? ?文章編號：1672-7517（2019）04-0249-01

最近幾年以來，世界各地的茶葉行業(yè)都在快速發(fā)展，茶藝專業(yè)作為一種新興的高職專業(yè)，在社會市場的發(fā)展中占據(jù)重要地位。而且，茶藝專業(yè)的畢業(yè)生在茶文化傳播、茶企管理經(jīng)營等方面都有著很積極的影響，為茶葉市場的發(fā)展創(chuàng)造了很大的空間和機(jī)會。因此，各高職院校在進(jìn)行茶藝人才培養(yǎng)的過程中，務(wù)必要加大培養(yǎng)力度，根據(jù)市場的實際需求，有目標(biāo)、有計劃的制定茶藝人才培養(yǎng)攻略，并將其落到實處。

1 茶文化與茶藝專業(yè)課程設(shè)置

1.1 注重專業(yè)思想教育

茶是世界上著名的飲料之一，并且屬于三大無酒精飲料中的一種，它源自中國，中國在茶道發(fā)展的過程中始終堅持“弘揚(yáng)中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)”的理念。所以，各高職院校在進(jìn)行茶藝專業(yè)的教學(xué)時，應(yīng)該先對學(xué)生講述與茶道有關(guān)的哲理，帶領(lǐng)學(xué)生深刻體會茶文化的背景與內(nèi)涵。高職院校在進(jìn)行茶藝專業(yè)課程教育的過程中，還要定期的組織學(xué)生參加茶藝方面的思想教育，促使學(xué)生始終保持激濁揚(yáng)清的人生態(tài)度，幫助學(xué)生充分認(rèn)識到茶藝工作的性質(zhì)。茶藝行業(yè)是一種令人尊重的、敬仰的職業(yè)，在社會中，它具有很重要的服務(wù)性質(zhì)，為我國傳統(tǒng)文化的傳承做出了很大貢獻(xiàn)。

1.2 以茶施教為重點，提高教育教學(xué)效果

高職院校在進(jìn)行茶藝教學(xué)的過程中，應(yīng)該注重以茶施教，始終將中國的茶文化貫穿在茶藝教學(xué)的過程中。為了培養(yǎng)高素質(zhì)的差異人才，學(xué)校首先要引導(dǎo)學(xué)生熟練地掌握茶葉沏泡的技巧與方法，教授學(xué)生精湛的茶藝，以在未來的工作崗位中彰顯自己的獨特的茶藝技能。同時，高職院校還要加強(qiáng)對學(xué)生口語技能的訓(xùn)練與提升，在茶藝專業(yè)的課程中，要設(shè)置《標(biāo)準(zhǔn)普通話解說茶詞》這門課程，在此過程中，還要培養(yǎng)學(xué)生說話的語氣，注意使用親切委婉的語氣對茶道進(jìn)行解說。

2 茶文化人才的培養(yǎng)模式

第一，高職院?？梢越柚坝唵问健钡娜瞬排囵B(yǎng)模式，在與企業(yè)建立好合作關(guān)系之后，讓企業(yè)根據(jù)自身崗位的實際需求與學(xué)校簽訂用人協(xié)議和人才培養(yǎng)協(xié)議，與校外企業(yè)聯(lián)合起來一起培養(yǎng)學(xué)生，這對于高職學(xué)校的教學(xué)而言具有很大的促進(jìn)作用。一方面高職院校有了明確的培養(yǎng)方向，可以有效地組織教學(xué);另一方面，在對高才生進(jìn)行選拔和考核的過程中，學(xué)校也有了明確的參考依據(jù)。而且，在校企合作培養(yǎng)茶藝人才的過程中，學(xué)校還可以省去為學(xué)生提供實驗基地的成本，促使學(xué)生更高效的與社會接軌，解決茶藝人才的就業(yè)問題。

第二，高職院校為了方便茶藝專業(yè)人才的實踐性學(xué)習(xí)，還可以在本校范圍內(nèi)建立茶藝實訓(xùn)基地，這樣就避免了教師單方面教學(xué)中學(xué)生只掌握了理論知識，卻沒有實際操作經(jīng)驗的問題，從而提高茶藝專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。在茶藝專業(yè)課程設(shè)置的時候，應(yīng)該根據(jù)市場的發(fā)展需求選擇比較規(guī)范的茶行、特色鮮明的茶行、等作為學(xué)生的校外實訓(xùn)基地。高職院校要設(shè)置合理時間周期的實習(xí)周，讓學(xué)生通過實訓(xùn)的形式真正參與到茶行的日常經(jīng)營管理中，提高學(xué)生對茶藝的認(rèn)知程度，以便茶藝人才更好地掌握茶行的經(jīng)營管理流程。

第三，高職學(xué)校要多與茶藝行業(yè)的專業(yè)人員進(jìn)行交流互動，拓寬學(xué)校茶藝教學(xué)的渠道。各個高職院?？梢耘c校外某些知名的茶藝人士或者是王杰的優(yōu)秀畢業(yè)生建立合作關(guān)系，定期邀請專業(yè)人士來學(xué)校視察，支出學(xué)校茶藝教學(xué)過程中存在的問題，并提出解決建議，為學(xué)校茶藝人才培養(yǎng)工作提供專業(yè)技能上的支持。

第四，學(xué)校還應(yīng)不斷借鑒國內(nèi)外其他院?；蛘咂髽I(yè)的先進(jìn)理念和經(jīng)驗，對自身發(fā)展過程中存在的漏洞和弊端進(jìn)行完善，引進(jìn)先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備和實驗器材，為學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝知識提供硬件支持。

3 結(jié)語

茶藝專業(yè)作為高職教育中的一種新興專業(yè)，在起初步發(fā)展的階段，勢必會經(jīng)受很多挫折與打擊，但各位高職教師和學(xué)生切不能半途而廢，而是要始終堅持、反復(fù)探索、努力創(chuàng)新。學(xué)校要在實踐的過程中不斷完善課程體系，學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中也應(yīng)提升自身的思維能力和自主學(xué)習(xí)意識，確保高職院校茶藝專業(yè)教學(xué)的可持續(xù)發(fā)展。

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【通聯(lián)編輯：張薇】