提高酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的建議

張玨蓉 孫梨梨

摘? ? 要： 由于第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，旅游越來(lái)越受到大眾的關(guān)注，與此同時(shí)酒店行業(yè)成為旅游過(guò)程中必不可少的一部分。如何提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的水平，如何培養(yǎng)出高質(zhì)量的酒店管理專業(yè)人才，成為應(yīng)對(duì)酒店行業(yè)快速發(fā)展的重要課題。本文針對(duì)提高酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的方法展開研究，從高校層面研究提高酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的措施。

關(guān)鍵詞： 酒店管理專業(yè)? ? 學(xué)習(xí)積極性? ? 提高方法

一、引言

伴隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，酒店企業(yè)對(duì)年輕的專業(yè)人才的需求越來(lái)越大，但目前部分酒店管理專業(yè)學(xué)生缺少對(duì)專業(yè)知識(shí)的研究，缺乏實(shí)踐操作能力，高校難以為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才。酒店管理學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)薄弱，缺乏學(xué)習(xí)積極性，一些大學(xué)生受初高中“應(yīng)試教育”模式的影響，習(xí)慣由教師主導(dǎo)引領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)的模式。大學(xué)學(xué)習(xí)具有極強(qiáng)的自主性，讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主導(dǎo)者。但是一些學(xué)生的思想難以轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致一些學(xué)生占據(jù)主導(dǎo)地位開始學(xué)習(xí)時(shí)，沒(méi)有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，出現(xiàn)迷茫、不知所措、對(duì)學(xué)習(xí)不重視的現(xiàn)象，不能獨(dú)立思考、積極主動(dòng)學(xué)習(xí)。分析影響酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的因素，對(duì)充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情、提高高校教學(xué)質(zhì)量有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、造成酒店管理專業(yè)學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)積極性的原因

（一）教學(xué)條件落后

目前一些高校酒店管理專業(yè)的教學(xué)條件落后，相關(guān)實(shí)訓(xùn)室不夠完善，需要的設(shè)備不夠齊全，缺乏現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備。使酒店管理專業(yè)學(xué)生缺少對(duì)實(shí)際操作流程的掌握，只是大致了解一些理論知識(shí)。模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬中、西餐廳實(shí)訓(xùn)室等室內(nèi)環(huán)境簡(jiǎn)陋且面積小、設(shè)備陳舊，缺少必備器具、操作軟件，沒(méi)有根據(jù)行業(yè)規(guī)范進(jìn)行更新，甚至一些系統(tǒng)已經(jīng)落后于酒店現(xiàn)有的應(yīng)用。一些高校在實(shí)訓(xùn)室中只有簡(jiǎn)單的餐具或床單、枕套，難以激發(fā)學(xué)生動(dòng)手操作的興趣，學(xué)生不能真切體會(huì)到酒店行業(yè)的服務(wù)操作，無(wú)形中延長(zhǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生入職后的適應(yīng)期。

（二）教材內(nèi)容不合理

教材是高校學(xué)生在學(xué)習(xí)中最基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)工具，但部分高校酒店管理專業(yè)使用的教材存在問(wèn)題。酒店管理專業(yè)講究培養(yǎng)應(yīng)用型人才，在酒店管理專業(yè)使用的教材中幾乎尋找不到“應(yīng)用”的影子。使用的教材難以鍛煉學(xué)生實(shí)踐應(yīng)用的能力，僅僅用理論知識(shí)和枯燥的講解讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生提高學(xué)習(xí)積極性已經(jīng)難上加難，更不用說(shuō)讓學(xué)生完全掌握酒店技能。同時(shí)，一些酒店管理專業(yè)的教材沒(méi)有突出酒店管理專業(yè)的特色，很多高校酒店管理專業(yè)學(xué)生發(fā)現(xiàn)自己明明學(xué)的是酒店管理專業(yè)，卻有一些教材用的不是本專業(yè)的教材而是旅游管理的教材。

（三）課程體系規(guī)劃不合理

高校酒店管理專業(yè)課程體系呈現(xiàn)出“重理論，輕實(shí)踐”的現(xiàn)象，這對(duì)于應(yīng)用型極強(qiáng)的酒店管理專業(yè)來(lái)說(shuō)顯然是不具科學(xué)性及合理性的。在高校酒店管理專業(yè)的課程體系中涉及服務(wù)技能操作的課程內(nèi)容少之又少，大學(xué)四年時(shí)間中85%的時(shí)間用來(lái)在課堂中學(xué)習(xí)理論知識(shí)，只有15%的時(shí)間留給學(xué)生在實(shí)訓(xùn)室、酒店企業(yè)中進(jìn)行操作，缺少鍛煉學(xué)生操作技能的機(jī)會(huì)，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。短短六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間，學(xué)生體會(huì)不到酒店行業(yè)的專業(yè)性，培養(yǎng)出的學(xué)生難以滿足酒店行業(yè)的人才需求。實(shí)際上，課程設(shè)置的目的是讓學(xué)生專業(yè)、全面、科學(xué)地掌握這門課程，但目前酒店管理專業(yè)課程設(shè)置缺乏前瞻性和科學(xué)性，部分課程出現(xiàn)內(nèi)容重復(fù)現(xiàn)象。課程設(shè)置缺少對(duì)學(xué)生技能素質(zhì)、服務(wù)禮儀、職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，局限于對(duì)于理論知識(shí)把握的追求。課程安排缺少學(xué)生的參與，學(xué)生被動(dòng)參與課堂，很難提高積極性。

（四）忽視科研平臺(tái)、實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

物質(zhì)條件是取得科研成果的前提。雖然在“雙創(chuàng)”背景下，部分高校已經(jīng)意識(shí)到科研創(chuàng)新的重要性，也開始鼓勵(lì)高校師生進(jìn)行科研創(chuàng)新，但是目前酒店管理專業(yè)的科研團(tuán)隊(duì)力量較弱，高水平人才不多，科研創(chuàng)新成果較少，酒店管理專業(yè)的科學(xué)研究尚處于起步階段。其次，高校對(duì)科研創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)不夠重視，科研創(chuàng)新需要的基礎(chǔ)設(shè)施條件不完善，缺少科研所需圖書資料、科研場(chǎng)地等，高校學(xué)生無(wú)法在教師的帶領(lǐng)下進(jìn)行科研活動(dòng)，導(dǎo)致受“應(yīng)試教育”模式影響的學(xué)生還沒(méi)有樹立創(chuàng)新意識(shí)，在科研方面積極性不高，學(xué)生缺少主動(dòng)性。同時(shí)，學(xué)院舉辦的科研活動(dòng)少，只停留在學(xué)術(shù)講座、交流會(huì)層面，難以讓學(xué)生在科研項(xiàng)目、科研活動(dòng)中豐富專業(yè)知識(shí)，促進(jìn)專業(yè)技能掌握，提高學(xué)習(xí)積極性。另外，現(xiàn)階段校企合作關(guān)系脆弱。酒店行業(yè)面向高校招聘酒店實(shí)習(xí)生的目的是改變寒暑假旺季勞動(dòng)力不足的現(xiàn)象，高校借此機(jī)會(huì)可以完成學(xué)生在校期間的實(shí)習(xí)安排。但當(dāng)學(xué)生投身到酒店一線部門工作時(shí)，剛開始沒(méi)有適應(yīng)酒店行業(yè)的運(yùn)作，在學(xué)校學(xué)習(xí)的服務(wù)技能不足以應(yīng)對(duì)酒店真正的運(yùn)營(yíng)，時(shí)間緊、任務(wù)重、實(shí)習(xí)工資低等各種負(fù)面因素很容易導(dǎo)致對(duì)實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生厭倦感。在這種情況下，不僅學(xué)生沒(méi)有提高專業(yè)技能，高校與酒店的合作關(guān)系也很容易破裂。

三、提高酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的方法

（一）改善教學(xué)條件

完善校內(nèi)客房實(shí)訓(xùn)室、中、西餐實(shí)訓(xùn)室等配套設(shè)施設(shè)備，實(shí)時(shí)更新設(shè)備，跟隨酒店行業(yè)的發(fā)展，建立起符合酒店實(shí)際工作環(huán)境的高標(biāo)準(zhǔn)模擬實(shí)訓(xùn)室，營(yíng)造學(xué)生喜愛(ài)的實(shí)訓(xùn)環(huán)境。實(shí)訓(xùn)室內(nèi)部可采用現(xiàn)代化設(shè)備、虛擬設(shè)備等讓學(xué)生對(duì)服務(wù)技能操作產(chǎn)生學(xué)習(xí)興趣，更真實(shí)體會(huì)到酒店客房、餐飲等部門的操作流程，提高學(xué)生分析、解決問(wèn)題的能力。實(shí)訓(xùn)室定時(shí)對(duì)外開放，鼓勵(lì)學(xué)生積極練習(xí)、更熟練地掌握各項(xiàng)服務(wù)技能，縮短入職后的適應(yīng)期。

（二）合理挑選教材

教材內(nèi)容要適合高校酒店管理專業(yè)教學(xué)需求，順應(yīng)當(dāng)前酒店行業(yè)的發(fā)展，隨著酒店行業(yè)管理標(biāo)準(zhǔn)的變化，可以在教材中做一些添加或修改。尤其注意教材中的案例選擇是否符合專業(yè)性、實(shí)用性、新穎性，缺少新鮮度的教材很難提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，在教材中運(yùn)用一個(gè)成功的案例可以調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)積極性。在挑選教材時(shí)要突出專業(yè)特色，融合酒店管理專業(yè)知識(shí)?？梢詫⑶芭_(tái)接待流程、快速鋪床技巧等靈活添加到教材中，讓學(xué)生在學(xué)到課程理論的同時(shí)更好地掌握專業(yè)知識(shí)。最重要的是教材中要涉及大量的實(shí)踐環(huán)節(jié)。正所謂“紙上得來(lái)終覺(jué)淺”，酒店管理專業(yè)學(xué)生需要掌握極強(qiáng)的專業(yè)服務(wù)技能，只靠理論知識(shí)的灌輸是完全不夠的，教材要充分體現(xiàn)實(shí)踐能力。在實(shí)踐過(guò)程中激發(fā)學(xué)生動(dòng)手興趣及創(chuàng)新意識(shí)，讓理論教學(xué)落到實(shí)處的同時(shí)還能提高學(xué)生服務(wù)技能，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

（三）優(yōu)化課程體系

科學(xué)合理地安排課程體系是提高高校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的必經(jīng)之路。課程體系的設(shè)置要在明確人才培養(yǎng)目標(biāo)之后，結(jié)合高校自身特色及行業(yè)需求，把握未來(lái)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，設(shè)置具有科學(xué)性、前瞻性的課程體系。高校應(yīng)明確酒店管理專業(yè)教學(xué)目標(biāo)和規(guī)劃，重視課程設(shè)置的更新應(yīng)與酒店的發(fā)展相一致?？善刚?qǐng)酒店企業(yè)的管理專家，從職業(yè)崗位的能力要求出發(fā)，對(duì)酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與建設(shè)提出意見(jiàn)，并直接參與學(xué)校專業(yè)課程設(shè)置與專業(yè)教學(xué)改革，使培養(yǎng)的學(xué)生更適合酒店企業(yè)的需求。高校不僅要開展酒店管理專業(yè)理論知識(shí)，還要開展職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德、服務(wù)禮儀相關(guān)課程，讓學(xué)生在習(xí)得專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，提升素質(zhì)，培養(yǎng)出專業(yè)強(qiáng)、素質(zhì)高的應(yīng)用型酒店行業(yè)人才。高校更應(yīng)該注重實(shí)踐課程的安排，對(duì)學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力加強(qiáng)重視，給予學(xué)生充分的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐項(xiàng)目操作。將學(xué)生學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，不僅能判斷其掌握程度，還能更好地鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力，讓學(xué)生產(chǎn)生成就感，從而提高學(xué)習(xí)積極性。

（四）加強(qiáng)科研平臺(tái)、實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

科研平臺(tái)的建設(shè)可以推動(dòng)人才的發(fā)展，促進(jìn)高校學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。高校首先要加強(qiáng)高校師生科研創(chuàng)新的意識(shí)，讓學(xué)生對(duì)科研產(chǎn)生興趣。其次要完善科研場(chǎng)地、基礎(chǔ)設(shè)施、圖書資料，創(chuàng)造良好的物質(zhì)條件供師生開展科研;接著要開展豐富的科研項(xiàng)目活動(dòng)，可以帶領(lǐng)學(xué)生去酒店進(jìn)行科研調(diào)查，也可以和酒店企業(yè)、研究所對(duì)接讓學(xué)生參與科研活動(dòng)，而不僅限于在學(xué)院內(nèi)開展研討會(huì)、交流會(huì)等，不但可以提高學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力，還可以激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。最后高校要完善科研制度建設(shè)，建立科研激勵(lì)制度，為高校師生科研創(chuàng)新提供保障。大力發(fā)展科研平臺(tái)，可促進(jìn)酒店管理專業(yè)學(xué)科建設(shè)，有利于酒店管理專業(yè)學(xué)生自我發(fā)展，符合社會(huì)發(fā)展需要。另外，高校要與企業(yè)加強(qiáng)協(xié)作，多溝通交流，達(dá)成共識(shí)，共同建立較穩(wěn)定、規(guī)范的校外實(shí)習(xí)基地。應(yīng)盡早讓學(xué)生參與實(shí)習(xí)中，鍛煉實(shí)際操作能力，為今后工作奠定良好的基礎(chǔ)。酒店企業(yè)要努力培養(yǎng)學(xué)生，盡量為學(xué)生提供輪崗實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓學(xué)生得到更多的鍛煉，為學(xué)生提供更廣闊的發(fā)展空間。高校應(yīng)安排指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)學(xué)生實(shí)習(xí)的組織協(xié)調(diào)，注重與學(xué)生的溝通交流。指導(dǎo)老師應(yīng)多鼓勵(lì)學(xué)生從容妥善地處理問(wèn)題，讓學(xué)生積極投身實(shí)習(xí)，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、實(shí)踐能力。

四、結(jié)語(yǔ)

提升學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，在大學(xué)學(xué)習(xí)和教育過(guò)程中，尤其在酒店管理專業(yè)教學(xué)工作中，是一項(xiàng)十分重要且系統(tǒng)性較強(qiáng)的工作。酒店管理專業(yè)是一門兼具專業(yè)性和實(shí)踐性的學(xué)科，在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學(xué)生時(shí)，不僅要從學(xué)生角度，更要從高校角度出發(fā)，改善教學(xué)條件，合理挑選教材，明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化課程體系，加強(qiáng)科研平臺(tái)的建設(shè)，推動(dòng)校企合作調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，發(fā)展主動(dòng)學(xué)習(xí)能力，努力培養(yǎng)出優(yōu)秀專業(yè)的酒店管理人才，實(shí)現(xiàn)與企業(yè)需求的無(wú)縫對(duì)接。筆者從高校層面出發(fā)進(jìn)行研究，但現(xiàn)階段社會(huì)層面對(duì)酒店管理專業(yè)的認(rèn)可度等是否會(huì)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性造成影響，有待今后進(jìn)一步研究與改進(jìn)。

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