《早餐中國》：早餐里有天長地久

鳳紫陌

《早餐中國》是一部百集美食短紀(jì)錄片，通過訪街問巷、聞香識味的方式，尋找地道的中國早餐。片中記錄了那些用心制作的普通美食，以及店主辛苦而又溫馨的平凡生活，讓我們從中體會早餐中的哲學(xué)。

在湖南長沙一家開了22年的老店里，老板的小兒子熱火朝天地吃著自己家的肉絲粉。吃粉時，他學(xué)著老爸的口氣：“粉是要嗦的，曉得不？”一邊說一邊示范嗦粉技能，嗦了長長一大口，讓人忍不住想嘗一嘗。他家的粉好吃的關(guān)鍵在于湯，這個湯是店主用豬尾骨花了十幾個小時熬出來的。每天有很多人來光顧，大部分都是回頭客。

在貴州凱里，老板莫亮云做酸湯粉已經(jīng)十五年了，為了保證食材配料新鮮，凌晨四點多就起床。他笑呵呵地說有一百多人來請教做湯的秘訣，然后嘴一噘，一臉傲嬌：“我就是不教?！闭f完發(fā)出得意的“魔性”笑聲。后來，他揭秘道，獨門熬制的番茄醬，才是酸湯粉好吃的原因。來吃粉的人絡(luò)繹不絕，下午兩點就賣完關(guān)門了。

廣東汕頭豬血湯、福建福安水煎包、陜西西安麻花油茶……《早餐中國》上線后，播放量一路走高，如今已累計突破4400萬。網(wǎng)友醬嬸評論：“第一集就是長沙米粉，我大哭。在北京的每一天早上最大的夢想就是能吃上一碗家鄉(xiāng)的米粉?！?/p>

不同于以往美食紀(jì)錄片探索飲食文化的宏大主題，《早餐中國》以時下最流行的探店方式，把鏡頭對準(zhǔn)了小城市里的“蒼蠅”小館，用簡單的早餐給我們講述生活中的煙火味。熟悉的菜市場、簡樸的小店，用親切的味道帶來了小小的滿足。

和其他紀(jì)錄片相比，《早餐中國》最大的一個特點是“短”：每集只有五分鐘左右，引用了“短視頻”概念，加上快節(jié)奏的剪輯、輕松逗趣的配樂、接地氣的“選材”，在年輕人中得以快速傳播。網(wǎng)友們也紛紛曬出了自己的早餐，填飽肚子之余，順帶勾起了其他人胃里的饞蟲。

這完全出乎主創(chuàng)團(tuán)隊的意料。導(dǎo)演王圣志說：“在城市之中，人們都好像非常忙碌，對早餐也是十分敷衍，甚至不吃早餐。我當(dāng)時就在想，難道這一代年輕人已經(jīng)忘記早餐了嗎？”紀(jì)錄片迅速走紅恰恰證明早餐并沒有被遺忘。

在一日三餐中，早飯是最“平淡無奇”的，但《早餐中國》向我們證明了早餐是最具幸福感的存在?；瑥椦赖拿追?，兩面金黃的水煎包，每一道早餐都讓人垂涎欲滴，讓很多人有了五點就起床去吃早餐的沖動。

同時，這些做早餐的市民也在經(jīng)營著自己的幸福。肉絲粉老板即使生意再忙，也堅持每天早晚接送孩子;豬血湯老板每天凌晨三四點就起床準(zhǔn)備食材，雖然工作辛苦，但是他相信踏實的努力可以換取生活的尊重。我們吃的是早餐，而他們做的是夢想。

《早餐中國》試圖通過講述早餐的溫情故事，在高速奔流的時代中尋找不變的存在。一菜一飯，一飲一啄，生活的煙火味會告訴我們，每一天的生活就是這么腳踏實地?？粗鸬帽饶氵€早，忙忙碌碌為你做早餐的人，你會明白，你不是孤獨的奮斗者。

（青芒摘自《風(fēng)流一代·青春》）