淺談學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的策略

胡蓉

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?我國地大物博，擁有自己獨(dú)特的飲食文化，健康的飲食行為習(xí)慣是一個(gè)人擁有強(qiáng)健體魄的根本，而人民的健康狀況直接關(guān)乎到國家的發(fā)展，病從口入的說法就表明了我國在很早之前就認(rèn)識(shí)到健康飲食的重要性。一個(gè)人的飲食習(xí)慣從幼兒時(shí)期養(yǎng)成，并且一旦養(yǎng)成極難更改，健康飲食行為習(xí)慣教育應(yīng)該從幼兒開始，因此學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的引導(dǎo)教育對(duì)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣有著決定性的影響。深入探討培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的重要性，分析我國幼兒普遍存在的無規(guī)律飲食、挑食、偏食和愛吃湯泡飯等不良飲食習(xí)慣，最終認(rèn)為學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生應(yīng)該從幫助幼兒正確認(rèn)知食物;幫助幼兒認(rèn)識(shí)健康食物對(duì)人體的重要性，使其從情感上喜歡并接受健康食物;組織專題實(shí)踐活動(dòng)，促使幼兒在游戲活動(dòng)中養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣等方面引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?學(xué)前教育;學(xué)生;幼兒;健康飲食習(xí)慣;行為習(xí)慣

[中圖分類號(hào)] ?R175 ? ? ? ? ? ? ?[文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2019）17-0120-02

人們做任何事情都會(huì)受到自身習(xí)慣的影響，而這些重要的行為習(xí)慣通常都是在幼年時(shí)期養(yǎng)成，好的行為習(xí)慣能使人們終身受益，但壞的行為習(xí)慣會(huì)使人們終身受害，飲食習(xí)慣的養(yǎng)成更是如此，壞的飲食習(xí)慣會(huì)給我們的身體造成嚴(yán)重的傷害，所以我們應(yīng)該格外重視對(duì)幼兒健康飲食行為習(xí)慣養(yǎng)成的引導(dǎo)。學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生在未來就是幼兒的引導(dǎo)者和教育者，身上擔(dān)負(fù)著保育幼兒成長(zhǎng)的重任，不僅僅要對(duì)幼兒進(jìn)行文化啟蒙教育，更要保護(hù)幼兒的身體健康，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣是確保幼兒茁壯成長(zhǎng)的關(guān)鍵。同時(shí)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們更加重視個(gè)人的身體健康以及對(duì)孩子的教育，孩子的健康成長(zhǎng)直接關(guān)系到家庭的幸福、社會(huì)的發(fā)展和國家的富強(qiáng)，所以學(xué)前教學(xué)專業(yè)學(xué)生更應(yīng)該注重引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣，幫助孩子正確了解食物，認(rèn)識(shí)到健康食物對(duì)身體的重要性，形成初步保護(hù)身體健康的意識(shí)，使孩子在未來擁有一個(gè)強(qiáng)健的體魄，并因?yàn)轲B(yǎng)成的良好習(xí)慣而終身受益。

一、引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的含義

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中指出，身心健康的幼兒需要具有發(fā)育健康的身體、樂觀的心態(tài)、愉悅的情緒、強(qiáng)健的體魄、協(xié)調(diào)的四肢、良好的生活習(xí)慣和基本的生活自理能力。幼兒本身不具有辨別好壞習(xí)慣的能力，需要父母、學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的引導(dǎo)，幫助幼兒養(yǎng)成規(guī)律的飲食習(xí)慣，每天定時(shí)定量飲食;幫助幼兒正確認(rèn)識(shí)食物，了解什么是對(duì)身體有益的食物，什么是對(duì)身體有害的食物，明白健康食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們正確飲食，少吃或者不吃垃圾食品，戒掉挑食、偏食等習(xí)慣;引導(dǎo)幼兒在不監(jiān)督的情況下自主吃飯，并常常提醒孩子吃飯時(shí)要細(xì)嚼慢咽，不要一邊玩耍一邊吃飯，促使他們養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣。

學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣這一過程被稱之為“食育”，最早起源于日本。由于日本當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了發(fā)育不良、患有肥胖癥和不良習(xí)慣的幼兒，促使日本在2005年頒發(fā)了《食育基本法》，并在全國實(shí)施推廣，其重要核心理念是向民眾科普健康飲食的重要性、食品安全和健康、飲食文化和對(duì)食物的珍惜之情。隨著推廣工作不斷深入，取得了良好的效果，并被眾多國家借鑒學(xué)習(xí)。我國有著僅屬于自己的獨(dú)特飲食文化，對(duì)飲食的研究極其深遠(yuǎn)，對(duì)食物的認(rèn)知也有自己的獨(dú)到之處。我國的食育理念最初是由李里特教授提出，從此我國對(duì)食育的認(rèn)知更加深入，同時(shí)國家對(duì)學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)需求也發(fā)生了巨大改變，學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生不僅僅要具有教導(dǎo)啟蒙幼兒的能力，還有擁有引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的能力，因?yàn)橛變簩?duì)行為的認(rèn)知有很大的不足并且不能很好地表達(dá)自己的感受與需求，需要學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生具備極大的耐心和強(qiáng)大的觀察能力，要不厭其煩地糾正幼兒錯(cuò)誤的行為習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)他們的心理和生理需求，幫助他們養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣。學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生對(duì)幼兒進(jìn)行飲食習(xí)慣養(yǎng)成的引導(dǎo)不僅是為了促進(jìn)他們茁壯成長(zhǎng)，擁有健康的體魄，同時(shí)更能培養(yǎng)幼兒基本的生活能力和獨(dú)立處事能力，還可以教會(huì)幼兒愛的能力。

二、引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的重要性

（一）我國幼兒普遍有著不良飲食習(xí)慣

隨著時(shí)代的蓬勃發(fā)展，我國已經(jīng)達(dá)到全面小康生活水平，人們的飲食水平大幅度提高，導(dǎo)致現(xiàn)如今的幼兒普遍養(yǎng)成挑食、偏食、無規(guī)律飲食和暴飲暴食等不良習(xí)慣，對(duì)他們的身體造成了巨大的損害，甚至有些孩子患上肥胖癥或者與視力相關(guān)的疾病等。有些幼兒只喜歡吃肉類食物，拒絕吃綠葉青菜和天然水果等。幼兒在面對(duì)不喜歡的食物時(shí)主要表現(xiàn)為以下幾方面：有些幼兒選擇不吃飯靜靜坐在椅子上;有些幼兒在家長(zhǎng)逼迫下張口接受食物，但會(huì)把食物長(zhǎng)時(shí)間含在嘴里而不咽下去;有些幼兒著采取暴力不合作狀態(tài)，通過語言、哭喊、推翻食物等行為來表達(dá)自己的不喜歡。經(jīng)過幼兒營(yíng)養(yǎng)家的調(diào)查得出，城市幼兒與農(nóng)村幼兒的營(yíng)養(yǎng)狀況呈現(xiàn)出巨大的兩極分化狀況，城市幼兒普遍攝入過多的脂肪和能量，吃蔬菜和水果比較少，導(dǎo)致患上肥胖癥的幼兒數(shù)量逐年增多;而農(nóng)村幼兒則缺乏蛋白質(zhì)和各種微量元素的攝入，促使幼兒身體營(yíng)養(yǎng)不良，這些現(xiàn)象普遍存在于我國各地區(qū)，已經(jīng)成為一個(gè)迫在眉睫需要解決的問題，所以學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣是至關(guān)重要的。

（二）幼兒時(shí)期是養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的重要階段，由于幼兒無法準(zhǔn)確分辨健康信息和不良營(yíng)養(yǎng)信息，需要成人的正確引導(dǎo)

幼兒是人一生中的啟蒙時(shí)期，也是養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的重要階段，需要有老師和家長(zhǎng)的正確引導(dǎo)。飲食規(guī)律是養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的基礎(chǔ)，全面飲食、不挑食、不偏食是學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的主要教導(dǎo)目標(biāo)，對(duì)幼兒進(jìn)行食育，不只是教導(dǎo)幼兒正確飲食，更是培養(yǎng)他們自主生活能力和獨(dú)立處事能力，形成珍惜食物的意識(shí)，了解健康食物對(duì)成長(zhǎng)的重要性，從而德、智、體、美、勞全面發(fā)展。隨著信息時(shí)代的來臨，各種信息雜糅在一起，而幼兒不具備分辨好壞信息的能力，當(dāng)幼兒受到大量不良營(yíng)養(yǎng)信息的影響時(shí)會(huì)造成一定的誤導(dǎo)，同時(shí)因?yàn)槿藗兩罟?jié)奏加快，大量的快餐垃圾食品被生產(chǎn)推銷，很容易影響到幼兒對(duì)食物的喜愛與選擇，最終導(dǎo)致不良飲食行為習(xí)慣的養(yǎng)成，但大多數(shù)家長(zhǎng)沒有意識(shí)到問題的所在，缺乏對(duì)幼兒進(jìn)行飲食教育的意識(shí)，這時(shí)候需要學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生的引導(dǎo)教育。

三、引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的策略

（一）幫助幼兒正確認(rèn)知食物和飲食行為習(xí)慣

學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生可以通過組織游戲活動(dòng)來幫助幼兒正確認(rèn)知食物的來源、生長(zhǎng)環(huán)境、各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、每種食物對(duì)身體的好處以及健康飲食行為習(xí)慣的基本概念。學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生首先需要了解幼兒不喜歡的食物的原因，然后以不喜歡的食物為主題組織活動(dòng)，為幼兒介紹其外形特點(diǎn)、成長(zhǎng)環(huán)境和過程、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并為這個(gè)食物編著一段小故事，通過故事情節(jié)來引起幼兒的喜愛之情，最后讓幼兒品嘗這個(gè)食物的多種做法，從根本上減少幼兒挑食偏食的現(xiàn)象。

（二）幫助幼兒從情感上喜歡并接受健康食物

幼兒生活習(xí)慣的養(yǎng)成受到心理和情感因素的影響，如幼兒喜歡油炸食品、飲料、膨化食品、蛋糕、糖果等不健康食品，因?yàn)橛驼ㄊ称贰嬃?、膨化食品可以?qiáng)烈激發(fā)幼兒的味覺，增強(qiáng)食欲，而蛋糕和糖果中的甜味可能給幼兒幸福感，遇到味道清淡的天然蔬菜和水果時(shí)，幼兒通常表示拒絕和不喜歡。學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生可以從幼兒的情感方面入手，幫助幼兒從情感上喜歡并接受健康食物，養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣。學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生可以積極和家長(zhǎng)溝通，雙方一起努力引導(dǎo)幼兒的飲食喜好，鼓勵(lì)家長(zhǎng)和孩子一起做食物，如做豆腐。大豆變?yōu)槎垢@一過程對(duì)幼兒來說是非常驚奇的，可以引起他們的制作興趣，當(dāng)豆腐被真正做出來時(shí)會(huì)帶給他們極大的成就感，從情感上喜愛豆腐，徹底接受健康食物，改善挑食、偏食現(xiàn)象，培養(yǎng)健康正確的飲食行為習(xí)慣。

（三）組織專題實(shí)踐活動(dòng)

參加實(shí)踐活動(dòng)是幫助幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣最有效的方式之一，學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生可以時(shí)常組織專題實(shí)踐活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒種植、采摘食物，在實(shí)際接觸食物的過程中加深對(duì)健康食物的了解。還可以帶著幼兒進(jìn)行食物制作并品嘗自己的勞動(dòng)成果，激發(fā)幼兒對(duì)健康食物的喜愛和認(rèn)知，明白健康食物對(duì)他們成長(zhǎng)的重要性，從而克服偏食、挑食的不良習(xí)慣。幼兒在接觸廚具、制作食物的過程中會(huì)感受到食物的來之不易，初步形成珍惜食物、感恩食物的情感意識(shí)，建立正確健康的飲食觀念。

飲食是一個(gè)人生存的根本，養(yǎng)成健康的飲食行為習(xí)慣可以促進(jìn)幼兒茁壯成長(zhǎng)，擁有一個(gè)健康的身體，將來為祖國的發(fā)展建設(shè)盡自己的一份力量。學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣的重要性，深入探索食育的有效方式，引導(dǎo)每個(gè)幼兒養(yǎng)成健康飲食行為習(xí)慣，從而擁有健康的身體和美好的未來。

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編輯 趙瑞峰