深圳“一街一車一室”快速檢驗(yàn)的相關(guān)思考

李豐銀

摘 要：順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會(huì)發(fā)展要求，人們對(duì)提高生活水平的愿望愈來愈迫切，深圳"一街一車一室"工作模式是針對(duì)食品安全保障方面的新政策建設(shè)，在實(shí)現(xiàn)食品安全檢測(cè)工作街道全覆蓋的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高其監(jiān)測(cè)質(zhì)量。本文將圍繞深圳"一街一車一室"快速檢驗(yàn)進(jìn)行相關(guān)思考。

關(guān)鍵詞：食品安全;一街一車一室;居民生活水平

深圳推行"一街一車一室"食品安全檢測(cè)模式，是通過在一條街道設(shè)置一輛快檢車、一間快檢室，實(shí)現(xiàn)食品安全檢測(cè)工作的街道全覆蓋，并將其進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、嚴(yán)格化延伸。深圳"一街一車一室"政策的制定與落實(shí)，為市民的食品安全治理打下一劑強(qiáng)心針。下面，筆者將針對(duì)深圳"一街一車一室"食品安全快速檢驗(yàn)?zāi)Ｊ竭M(jìn)行思考與研究。

一、構(gòu)建成熟化食品檢測(cè)體系

食品檢測(cè)體系的成熟與否，是直接決定深圳"一街一車一室"政策能否有效推行及推行質(zhì)量水平高低的重要因素之一，要提高"一街一車一室"政策運(yùn)行成效，真正將居民食品安全監(jiān)管落到實(shí)處，必須加速成熟化食品檢測(cè)體系的構(gòu)建。由于"一街一車一室"食品安全快速檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在近幾年才得到重視，其中存在的顯著問題較多，為真正幫助深圳真正落實(shí)"一街一車一室"政策、構(gòu)建高質(zhì)量、高水平、成熟化的食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，相關(guān)食品安全監(jiān)管部門首先要解決"一街一車一室"食品安全檢測(cè)體系中存在的問題舉個(gè)例子，在"一街一車一室"模式實(shí)施過程中，由于街道內(nèi)各類食品類目繁多，其檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)也各有異同，假設(shè)所有的食品類目都應(yīng)用同一種檢測(cè)方法，那么得到的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)必然缺少真實(shí)性與可信度，為真正地將食品安全檢測(cè)落到實(shí)處并提高居民食品安全質(zhì)量，相關(guān)食品監(jiān)管部門要針對(duì)不同的食品類目制定相應(yīng)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。以活禽售賣食品安全檢測(cè)條例制定為例，由于活禽食品一旦攜帶病菌，很有可能發(fā)生大區(qū)域傳染，居民食用攜帶病菌的禽類后大大影響身體健康，降低居民的食品安全質(zhì)量，為解決這一難題，活禽類食品安全檢測(cè)條例制定必須嚴(yán)格化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，針對(duì)活禽來源、病菌攜帶情況、有無正規(guī)屠宰經(jīng)營(yíng)許可證等進(jìn)行抽檢，以規(guī)范化的活禽食品安全檢測(cè)保證居民的食品安全質(zhì)量，構(gòu)建成熟話的食品安全保護(hù)體系，將居民食品安全納入系統(tǒng)保障。

二、加強(qiáng)"一街一車一室"試點(diǎn)工作建設(shè)

俗語云："民以食為天，食以安為先"，經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展帶動(dòng)人們生活水平的提高，居民在食品方面的可選擇余地愈來愈廣泛，但是由于不法分子為牟取暴利，利用食品安全監(jiān)管漏洞做出一些無證經(jīng)營(yíng)、違法屠宰、販?zhǔn)圻^期食品等違法行為，為清除居民食品安全檢測(cè)中這一亂象，深圳首當(dāng)其沖啟動(dòng)深圳"一街一車一室"工作，為加快深圳"一街一車一室"項(xiàng)目建設(shè)效率，實(shí)現(xiàn)"一街一車一室"食品安全檢測(cè)普及化，方便市民在家門口就可以清楚地了解食品安全情況，食品安全監(jiān)管相關(guān)部門要加強(qiáng)深圳"一街一車一室"試點(diǎn)工作的建設(shè)，將試點(diǎn)工作化為"一街一車一室"項(xiàng)目施行的縮影，針對(duì)試點(diǎn)工作中出現(xiàn)的問題進(jìn)行研究，并提出解決方法。以試點(diǎn)工作中出現(xiàn)的食品安全檢測(cè)結(jié)果公示問題為例，為真正讓居民感受到"食品安全就在身邊、食品安全監(jiān)管為食品安全質(zhì)量護(hù)航"，食品安全監(jiān)管相關(guān)部門要針對(duì)每一批次的不同食品類目檢測(cè)進(jìn)行表格記錄，選用具有相關(guān)食品安全檢測(cè)數(shù)據(jù)整理知識(shí)的專業(yè)人員，成立食品安全信息數(shù)據(jù)整理小組，將有效的食品安全數(shù)據(jù)通過反饋整合，利用街道公示欄、街道居委會(huì)部門等進(jìn)行公示，保證食品安全信息的透明化、公開化，讓居民直觀地感受到"一街一車一室"項(xiàng)目施行的優(yōu)勢(shì)所在，讓居民擁戴該項(xiàng)目，以居民支持為推動(dòng)力保證"一街一車一室"試點(diǎn)工作的成功建設(shè)。同時(shí)，在"一街一車一室"項(xiàng)目試點(diǎn)工作公示中，相關(guān)部門可以利用信息化技術(shù)，建立微信公眾號(hào)，在微信公眾號(hào)上更新食品安全檢查數(shù)據(jù)結(jié)果，讓居民足不出戶就能了解食品安全情況。利用食品安全信息公示，是給食品安全監(jiān)管部門一個(gè)處理指標(biāo)，針對(duì)未通過"一街一車一室"項(xiàng)目檢測(cè)的食品要予以取締，并對(duì)其負(fù)責(zé)人嚴(yán)加處理，加大食品安全違法成本。以深圳"一街一車一室"試點(diǎn)工作建設(shè)，發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目施行中存在的不足，并及時(shí)加以修正完善，為提高居民食品安全質(zhì)量打下扎實(shí)基礎(chǔ)。

三、關(guān)注食品安全檢測(cè)員的培訓(xùn)與管理

食品安全檢測(cè)員作為深圳"一街一車一室"項(xiàng)目建設(shè)與推行的主導(dǎo)力量，其是否具備專業(yè)化、成熟化、全面化的食品安全管理知識(shí)水平，將直接影響"一街一車一室"項(xiàng)目成效。要保證街道中快檢車、快檢室等食品安全檢測(cè)道具的真正有效利用，并從人力資源利用角度為"一街一車一室"項(xiàng)目良好施行創(chuàng)建后備力量，關(guān)注食品安全檢測(cè)員的培訓(xùn)與管理工作不可忽視。在食品安全檢測(cè)員的培訓(xùn)方面，一是要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)員的食品安全檢測(cè)工具使用知識(shí)，針對(duì)不同的食品類目要使用不同的食品安全檢測(cè)工具，以水產(chǎn)品的檢測(cè)為例，水產(chǎn)品食品安全檢測(cè)中要使用雙縮脲試劑檢測(cè)其中蛋白質(zhì)含量，并以此為判斷其新鮮度，由此看來，食品安全檢測(cè)員要加強(qiáng)檢測(cè)試劑使用知識(shí)培育。相關(guān)部門可開展"食品安全檢測(cè)試劑使用規(guī)范"、"食品安全檢測(cè)步驟"等知識(shí)培訓(xùn)大會(huì)，保證食品安全檢測(cè)員有效掌握食品安全檢測(cè)道具使用規(guī)則;二是要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)員的數(shù)據(jù)分析能力培訓(xùn)，食品安全檢測(cè)是與被檢測(cè)食品數(shù)據(jù)最直接接觸的群體，對(duì)食品安全檢測(cè)的數(shù)據(jù)反饋直接影響領(lǐng)導(dǎo)階層對(duì)不符合食品安全規(guī)范產(chǎn)業(yè)的取締工作進(jìn)行，要加強(qiáng)食品安全檢測(cè)員的數(shù)據(jù)分析能力，可利用老員工帶動(dòng)新員工的模式，老員工對(duì)新員工的食品安全數(shù)據(jù)收集與整理中的不足適時(shí)指點(diǎn)并幫助改進(jìn)，以"糾錯(cuò)"的模式提高食品檢測(cè)員數(shù)據(jù)分析能力，為深圳"一街一車一室"項(xiàng)目的落實(shí)提供有力保障。

四、結(jié)語

深圳"一街一車一室"政策的推行，構(gòu)建了全面、快速、有保障的食品安全檢測(cè)體系，為提高居民食品安全水平打下扎實(shí)基礎(chǔ)。要落實(shí)"一街一車一室"食品安全快速檢測(cè)政策，仍需要食品監(jiān)管部門、第三方巡查監(jiān)督小組與餐飲服務(wù)單位三方共同合力作用，以保障居民食品安全為核心目的，不斷完善"一街一車一室"食品安全檢測(cè)模式。

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